दुनिया में सबसे अच्छा गर्म सॉस। गर्म सॉस "टबैस्को", थाई सॉस, चिली सॉस: व्यंजनों

गर्म सॉस जिससे भूख उत्तेजक भोजन का स्वाद अधिक संतृप्त बनाता है। कई अध्ययनों से पता है कि इसकी संरचना में मसाले की "आग" भोजन स्वस्थ बनाने दिखाने के लिए, चयापचय में तेजी लाने, वजन घटाने को बढ़ावा देने, रक्त परिसंचरण में सुधार, जुकाम के साथ गर्म, जुकाम के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। दुनिया में गर्म सॉस क्या है? यह कैसे संभव हो सकता है अपने आप को तैयार करने के लिए? इस लेख में इसके बारे में पढ़ें।

सॉस "टबैस्को": संरचना और नुस्खा

दुनिया में सबसे लोकप्रिय गर्म सॉस में से एक "टबैस्को है।" इसके निर्माण लुगदी परिपक्व में प्रयोग किया जाता है लाल मिर्च, सिरका और नमक। क्लासिक लाल सॉस "टबैस्को" ओक के पीपों में 3 साल के लिए आयु वर्ग के है। यह खट्टा मसालेदार सुगंध और अमीर tangy स्वाद है। सॉस व्यंजनों के लिए सिर्फ एक बूंद जोड़ा जाना चाहिए, तो यह जल रहा है।

घर में, सॉस "टबैस्को" किसी से बनाया जा सकता है गर्म मिर्च, लेकिन यह लाल या यहाँ तक कि मिर्च का प्रयोग उचित है। तो स्वाद सॉस अधिक मूल संस्करण के समान हो जाएगा।

आप मिर्च के साथ काम करने से पहले अपने हाथों पर दस्ताने पहनने की जरूरत है। उसके बाद काली मिर्च धोया, आधे में कटौती और यह बीज से बाहर निकलना। केवल शरीर की आवश्यकता है, लेकिन केवल यदि आप बहुत तीखा और गर्म विकल्प पकाने के लिए नहीं करना चाहती। इसके अलावा, यह थोड़ा पानी, 50 मिलीलीटर एप्पल साइडर सिरका और सफेद (शराब) लेने के लिए आवश्यक है, नमक स्वादानुसार। सभी सामग्री ब्लेंडर में लोड और चिकनी जब तक अच्छी तरह से पीस लें कर रहे हैं। पानी की मात्रा अपने पसंद के हिसाब से समायोजित करने के लिए। तैयार चटनी अगर वांछित, आप एक ठीक चलनी के माध्यम से रगड़ कर सकते हैं।

पैमाने W स्कोविल दुनिया "टबैस्को" में सबसे अच्छा गर्म सॉस पर - "Habanera" (टबैस्को Habanero), जिसका तीखापन 7-9 लाख यूनिट है। 600 से 1200 इकाइयों के लिए - एक ही समय में, क्लासिक लाल सॉस "टबैस्को" का तीखापन 2500-5000 इकाइयों, और हरे रंग की है।

थाई सॉस नुस्खा

अगले गर्म सॉस की तैयारी में गर्म मिर्च की काफी विभिन्न किस्मों के लिए इस्तेमाल किया गया है। ये थाई मिर्च, और अन्य शामिल हैं। उनके zhguchest W स्कोविल पैमाने से 50 हजार करने के लिए 10 हजार इकाइयों की सीमा में अनुमान लगाया जा सकता।

थाई सॉस, यह नुस्खा में पकाया जाता है, पूरी तरह से ग्रील्ड चिकन के साथ में सम्मिश्रण एक सरस मसालेदार मीठा स्वाद है। इसे घर पर करने के लिए, आप एक गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी (2 पीसी।), लहसुन के 3 लौंग, 50 मिलीलीटर सेब या भूरे रंग के चावल सिरका, 100 ग्राम चीनी, आधा समुद्री नमक, पानी (150 एमएल) की चम्मच।

सभी सामग्री आप इच्छित संरचना करने के लिए ब्लेंडर काट करने की जरूरत है (छोटे टुकड़े रहने के लिए)। इसके बाद थाई सॉस एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया जा रहा है, कम आंच पर रख दिया और मोटी स्थिरता जब तक 3-4 मिनट के लिए यह उबाल। एक महीने के लिए फ्रिज में एक ग्लास जार में संग्रहित करें।

चिली सॉस: परंपरागत नुस्खा

मैक्सिकन और एशियाई व्यंजनों के पारंपरिक राष्ट्रीय पकवान में से कोई भी चिली सॉस के बिना पूरा नहीं हुआ है। यह एक ही नाम है, जो लैटिन अमेरिका के जन्मस्थान माना जाता है की मिर्च में एक निरंतर घटक है। यह गर्म या ठंडे एक मांस और मछली व्यंजनों के रूप में परोसा जाता है।

घर में, आप एक स्वादिष्ट चिली सॉस तैयार कर सकते हैं। (7 पीसी।) (6-7 लौंग) काली मिर्च, लहसुन, सिरका, नमक और चीनी की 150 मिलीलीटर स्वाद के लिए: पकाने की विधि यह इस तरह सामग्री का उपयोग शामिल है। पेरेज को अपना बीज के पूर्व साफ किया जाना चाहिए। फिर एक छोटे पैन में लुगदी कटा हुआ मिर्च, लहसुन, सिरका, नमक (4-5 एच। चम्मच) और चीनी (1 घंटे। चम्मच) कनेक्ट। चूल्हे पर बर्तन रखो और 12-15 मिनट के लिए उबाल, जब तक सॉस गाढ़ा हो जाता है। तो फिर यह सही पैन में ब्लेंडर काटना और एक गिलास कंटेनर में डालना। फ्रिज में स्टोर।

गर्म सॉस गर्म मिर्च की तैयारी

लाल गर्म मिर्च के आधार पर किसी भी सॉस एक अद्वितीय घटक होते हैं - capsaicin, एंडोर्फिन, या "खुश हार्मोन" उत्पादन में मदद करता है। बस एक स्वादिष्ट खाने खाना बनाना और उसे गर्म सॉस फ़ीड, और अच्छे भाव प्रदान किया जाएगा करने के लिए।

सॉस गर्म मिर्च सार्वभौमिक कहा जा सकता है। कुक यह, काली मिर्च के किसी भी किस्म का हो सकता है जिससे वांछित तीखेपन का समायोजन। एक क्लासिक सॉस के लिए की आवश्यकता होगी:

• गर्म काली मिर्च (300 ग्राम);
• लहसुन (5-6 लौंग);
• नमक (1.5 चम्मच।);
• चीनी (1.5 चम्मच।);
• नींबू का रस (1 चम्मच।);
• वनस्पति तेल (1.5 v। चम्मच)।

बीज और डंठल, लहसुन साफ की साफ मिर्च। एक ब्लेंडर में सामग्री रखो और प्यूरी करने के लिए पीस लें। पैन में जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट भेजें, नमक, चीनी, नींबू का रस और वनस्पति तेल जोड़ें। सॉस उबाल दें, तुरंत गर्मी से पैन को हटाने और बर्फ पर डाल दिया। एक ठंडा मांस और मछली में सॉस परोसें।

सॉस न्यू मैक्सिको बिच्छू

इस चटनी बनाने की विधि का आविष्कार किया और न्यू मेक्सिको के अमेरिकी राज्य से एक महाराज का एहसास हुआ। इस दिलों को भेदने मुख्य पकवान के लिए मसाला के लिए W स्कोविल पैमाने लगभग 2 लाख यूनिट प्राप्त की। न्यू मैक्सिको बिच्छू दुनिया में सबसे अच्छा गर्म सॉस मिर्च किस्मों इन्फिनिटी मिर्च, जो सबसे अधिक जल का माना जाता है के आधार पर तैयार। अन्य व्यंजनों से थोड़ा अलग मसाला की तैयारी की प्रौद्योगिकी के बाकी।

एक सुखद स्वाद और सॉस जोड़ा लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और पानी का दृश्य स्थिरता प्रदान करने के लिए। मिल्ड सामग्री कई मिनट, जिसके बाद सॉस ठंडा और मेज पर तंग आ गया है के लिए कम आंच पर पकाया जाता है। जब मुख्य भोजन को जोड़ा गया यह अति नहीं महत्वपूर्ण है। सॉस है कि जब बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया esophageal जला कारण और जीव के लिए अन्य अप्रिय परिणामों प्राप्त कर सकते हैं तो तीखी है।

अंग्रेजी सॉस परमाणु किक गधा

ऊपर सॉस मसाला परमाणु किक गधा के साथ किसी भी तुलना करने के लिए जाना नहीं है। सॉस, जो एक तला हुआ चिकन पैर में परोसा जाता है का नाम है, "एक परमाणु विस्फोट मतलब है।" इसके तीखापन पैमाने की वजह से आज दुनिया में सबसे अच्छा गर्म सॉस, W स्कोविल बारे में 12 लाख यूनिट है - वास्तव में, परमाणु किक गधा।

सॉस की संरचना सबसे "आग" काली मिर्च किस्मों त्रिनिदाद स्कोर्पियन Moruga (Morug वृश्चिक) और कैरोलिना लावक (रीपर कैरोलिना) भी शामिल है। इसकी गुप्त संघटक एक विशेष काली मिर्च निकालने, जो स्कोविल के 13 लाख यूनिट की तीखापन है। सॉस इन मिर्च, तेज मोड़ों से बना है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, एक सुखद मसालेदार स्वाद और फल स्वाद के साथ।

"तेज थोड़ा" डॉक्टरों के सभी प्रेमियों "आग" सॉस दुरुपयोग नहीं, भविष्य में स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए सलाह दी जाती है।