डच भोजन। डच विशेषता

आज, विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन के प्रेमियों न केवल पेशेवर शेफ में रुचि रखते हैं, लेकिन यह भी। विभिन्न लोगों की परंपराओं में कई व्यंजनों है कि अपने ही दोहराने के लिए आसान कर रहे हैं पा सकते हैं। इस संबंध में डच विशिष्टताओं, कई विदेशी व्यंजनों के लिए बहुत लाभ है, क्योंकि सभी आवश्यक उत्पादों को स्थानीय सुपरमार्केट और बाजारों में पाया जा सकता है। हमारा लेख नीदरलैंड, क्लासिक व्यंजनों और उत्पादों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पाक परंपराओं के बारे में बताता है।

आज, हॉलैंड निवासियों तैयारी जिनमें से काफी प्रयास खर्च करने की जरूरत नहीं है के लिए प्रकाश और सरल व्यंजन पसंद करते हैं। एक ही समय में राष्ट्रीय व्यंजन पर्याप्त है, लेकिन नहीं अत्यधिक कैलोरी की है।

देश की रसोई के सबसे पूर्ण विवरण प्राप्त करने के लिए, कुछ सरल व्यंजन पकाने के लिए प्रयास करें: प्रथम, द्वितीय और मिठाई। और बल देने के लिए राष्ट्रीय चरित्र पारंपरिक पेय, अति प्राचीन काल से डच द्वारा प्यार करता था मदद मिलेगी - बियर। तालिका में प्रस्तुत करने के लिए यदि आप डच शैली में रात का खाना या दोपहर के भोजन की व्यवस्था करने के लिए जा रहे हैं सुनिश्चित करें।

मध्य युग के गठन के इतिहास

इतिहासकारों खाना पकाने, जो पुराने दिनों में डच रसोई वर्तमान की तुलना में अधिक विविध किया गया है विश्वास करते हैं। अनुकूल भौगोलिक स्थिति को प्रभावित किया। उदार समुद्र एक अच्छा कैच दे दी, और हल्के जलवायु और अच्छी भूमि कृषि और पशुपालन के विकास के लिए सभी शर्तों को बनाने के लिए।

संरक्षित सबूत है कि डच एक लंबे समय के लिए दूध से खाद्य पदार्थों की एक किस्म तैयार करने के लिए शुरू कर दिया। पनीर, जो हमारे समय में प्रसिद्ध है, इस देश, स्थानीय लोगों जल्दी मध्य युग में तैयार किए गए। और यह विनम्रता सकता है न केवल अच्छी तरह से नागरिकों, लेकिन यह भी सरल गांव लोक बर्दाश्त।

पुराने दिनों में सूप, जो दूध, सब्जियों, मांस और मछली सूप, अनाज योजनाओं का के आधार पर तैयार किया गया था की सामान्य किस्म के थे।

निवासियों का आहार काफी मात्रा में समुद्री भोजन में उपस्थित थे: मछली, कस्तूरी, केकड़ों, झींगा, क्लेम। सबसे लोकप्रिय डच भोजन में से एक था और अभी भी मसालेदार और नमकीन हेरिंग है।

आज की तरह, पारंपरिक डच राष्ट्रीय भोजन के लिए मांस भाग पर सब्जियों की प्रबलता था। डच लोगों की खेती की बीट, गोभी, गाजर, बीन्स। मेज पर आम तौर पर गेहूं या राई रोटी परोसा गया था। और असामान्य नाम "तरल ब्रेड" बियर का उल्लेख करने के लिया गया था। उनके पीने, और वयस्कों और बच्चों के समय, क्योंकि पेय की ताकत अपेक्षाकृत छोटे थे, और सबसे अच्छा उत्पादों से तैयार किया।

अब प्रसिद्ध डच रसोई की किताब के पहले 1514 में जारी किया गया था।

नेविगेशन के विकास का प्रभाव

व्यापार के विस्तार यूरोप में कई देशों के राष्ट्रीय भोजन पर एक जबरदस्त प्रभाव पड़ा है। डच के आहार वहाँ वाइन, नट, मिठाई, कॉफी, चाय, विदेशी फल की एक किस्म के थे। नीदरलैंड में, आहार के निवासियों प्रचुर मात्रा में मौजूद खेल रहे हैं। (इस व्यंजन निम्न चित्र में प्रस्तुत किया है), बेकिंग, स्वाद और उपस्थिति हमारे पेनकेक्स के समान - waffles, पैनकेक्स, pofferches: वाइड वितरण और लोकप्रियता मीठे व्यंजनों पाने के लिए शुरू कर दिया।

आलू के प्रसार

из Испании, в которую был завезен из Перу. नीदरलैंड में, इस सब्जी स्पेन, जो पेरू से आयात किया गया था से XVII सदी में था। आलू तेजी से फैली और इस देश में लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया। यह उबला हुआ खाने के लिए मेज, और भोजन pyurirovali के अवशेष के लिए कार्य किया और रात के खाने के लिए छोड़ दिया गया था। आज नीदरलैंड में लोकप्रिय आलू व्यंजन। हमारे फ्रेंच फ्राइज़ और तले हुए आलू के डच संस्करण - एक उदाहरण के रूप में patat।

हम यह नहीं कह सकते कि आलू डच भोजन के आगमन के साथ व्यंजनों का एक बहुत कुछ मिल गया है। अक्सर जड़ शुद्ध रूप में या त्वचा में उबला हुआ, और मछली के लिए एक गार्निश के रूप आपूर्ति की गई थी। तो यह आज है।

"अर्थशास्त्र के स्कूल"

कई पारंपरिक डच भोजन, पुराने दिनों में लोकप्रिय, बीसवीं सदी की शुरुआत में अपनी लोकप्रियता खो दिया है। उन दिनों में, गरीबों की मेज गरीब था, और अमीर तामझाम का एक बहुत बर्दाश्त कर सकता है। पहली बार के लिए समाज में उन दिनों में गंभीरता से पोषण का मुद्दा उठाया। अर्थशास्त्र के तथाकथित स्कूल के एक नेटवर्क के राज्य में आयोजन किया गया जिसमें युवा गृहिणियों और महान घरों की रसोइयों एक उपयोगी और सरल खाना पकाने के सिखाया जाता था। इस मामले में, स्वाद और व्यंजनों की विविधता एक द्वितीयक भूमिका सौंपा गया था।

उन दिनों में, और परंपराओं कि आज डच भोजन की विशेषता रहे हैं का गठन किया। मसाले, चिकना डिजाइन, सरल सामग्री के उपयोग की एक उदार उपयोग की विशिष्ट व्यंजन के बहुमत के लिए। इस उत्सव डच मेनू में असामान्य व्यंजन, स्वाद जो के विभिन्न रूपों गठबंधन में शामिल हो सकते। एक उदाहरण है, बेर और अदरक मांस सॉस, मछली, तीव्र और नमकीन नद्यपान कैंडीज के लिए शहद अचार के रूप में।

कुंजी उत्पादों

कैसे एक है जो कुछ सरल बनाने की विधि डच भोजन जानने का फैसला किया शुरू करने के लिए? बेशक, मुख्य उत्पाद के लिए एक परिचय के साथ।

प्राचीन समय में, सबसे अधिक बार आम लोगों की टेबल पर प्रदान की हेरिंग, आज बहुतायत में डच और अधिक कॉड, मैकेरल, सामन खपत करते हैं।

इस देश में, प्यार पनीर: यह गौडा, Maasdam, एडाम है।

एक महत्वपूर्ण स्थान स्वीट्स दिया जाता है। आप एक दावत के मूड पर जोर देना चाहते हैं? हॉट चॉकलेट या चाय, फल बूँदें, कारमेल सिरप, साथ waffles के लिए आवेदन करें आंकड़ा कुकीज़ speculoos, मूंगफली का मक्खन। पिछले घटक, वैसे, डेसर्ट में लेकिन यह भी दिलकश सॉस और gravies में न केवल जोड़ रहे हैं।

यह मांस और सॉस के बिना एक डच भोजन की कल्पना करना असंभव है। छोटे रोल, गहरी तली, भरने बीफ, पोर्क या पोल्ट्री से तैयार किया जा सकता है जो की - एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन croquettes है। इस विनम्रता खरीदें लगभग हर जगह हो सकता है।

अनाज और सब्जियों के बारे में मत भूलना। आज, फसलों की एक बड़ी संख्या नीदरलैंड में उगाए जाते हैं। डच और स्वादिष्ट रोटी सराहना करते हैं।

आप देख सकते हैं, उत्पादों के सबसे आसान बिक्री पर खोजने के लिए। क्या तैयार कर रहे हैं, निम्न अनुभागों में चर्चा की।

अजवाइन के साथ डच सूप

परंपरागत पहला कोर्स की तैयारी के लिए थोड़ा समय लगेगा। अजवाइन की 100 grammmovy टुकड़ा घिस और सूक्ष्मता एक छोटा सा प्याज काट। मक्खन में सब्जियों भून। आटा, हलचल, podsolite का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

, आधा लीटर शोरबा डालो फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। कच्चे तेल की जर्दी धीरे परोसने से पहले, मलाई के 50 मिलीलीटर और नींबू के रस की कुछ बूँदें। जब की सेवा, अजवाइन सॉस और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश के साथ सूप डालना। अनुमत इस व्यंजन उबला हुआ मछली या मांस में जोड़ने के लिए।

पारंपरिक मुख्य पकवान - सॉसेज के साथ धीमी आंच पर पकाया गोभी

इस व्यंजन के इतिहास पुरातन प्राचीन काल में निहित है। दुनिया के कई व्यंजनों में पाया इसी प्रकार के व्यंजनों: में जर्मन, डैनिश, पोलिश, रूसी। नीदरलैंड में, खाना पकाने स्मोक्ड सॉसेज के साथ कटा गोभी बना दिया।

भोजन आप उपयोग कर सकते हैं, या ब्रसेल्स गोभी (ताजा या अचार) के लिए। अक्सर डच गृहिणियों, गोभी के विभिन्न प्रकार के एक मिश्रण, एक और पकवान और एक छोटी राशि कोल्हाबी जोड़ने।

पानी की एक छोटी राशि, बारीक कटी बेकन के कुछ टुकड़े के लिए उबाल। गोभी और हुड के नीचे 20 मिनट के लिए उबाल के 0.5 किलोग्राम, 5-7 जुनिपर बेरीज और peppercorns की एक जोड़ी जोड़ने जोड़ें।

अंत में पैन करने के लिए सॉसेज जोड़ें। आप इसे पतली स्ट्रिप्स या बड़े portioned टुकड़ों में काट कर सकते हैं। पकवान जायके को समायोजित करने के लिए, यह परोसने से पहले हुड के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आमतौर पर यह एक इलाज मसले आलू, जायफल के साथ अनुभवी के साथ परोसा जाता है।

कारमेल के साथ मिठाई

स्वाद इस विनम्रता नीदरलैंड के किसी भी कैफे में हो सकता है। लेकिन कई गृहिणियों घर पर वैफ़ल विनम्रता पकाने के लिए पसंद करते हैं।

कांच की चीनी का कटोरा में हलचल, 1/3 एल जोड़ें। खमीर और हलचल सूखे। ठंडे दूध की 150 ग्राम डालो और उत्साह और एक नींबू का रस जोड़ें। तेल काट के 150 ग्राम और अक्सर आटा में जोड़ा जाता है।

इससे पहले कि आप डच कारमेल कुकीज़ खाना पकाने शुरू करते हैं, 5 घंटे के लिए फ्रिज में आटा पकड़ो।

सीवन रोल, कांच हलकों में कटौती और उन्हें भूरे चीनी में रोल। बचाए, वह एक कारमेल स्वाद प्रदान करेगा। preheated ओवन में कुकीज़ एक घंटे के एक चौथाई की जरूरत है।