टर्की के लिए अचार। टर्की पूरी तरह से के लिए अचार। ओवन में शहद के लिए पकाने की विधि (फोटो)

एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद - आप शायद पहले से ही है कि टर्की मांस बारे में सुना है। यह पर्याप्त लोहा, फास्फोरस (समुद्री भोजन से कम नहीं) का एक बहुत देखते हैं कि उल्लेख करने के लिए, विटामिन ए और ई, और बहुत कम वसा। यह वसा - विशेष: यह शरीर है कि चयापचय में शामिल कर रहे द्वारा विटामिन ए की बढ़ी अवशोषण के लिए योगदान देता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से अनुशंसा करते टर्की यह है कि, उन लोगों को जो इच्छा के लिए वजन कम करने के लिए। मांस पूरी तरह से हमारे शरीर द्वारा अवशोषित। चिकन के विपरीत, यह क्योंकि सबसे सफल खाना पकाने व्यंजनों उन है कि अचार शामिल के रूप में माना जा सकता है, एक घने संरचना है। टर्की रसोइयों के लिए स्वादिष्ट और विविध मिश्रण के दर्जनों के साथ आते हैं। हम उनके बारे में अधिक बात करेंगे।

अचार क्या है?

विशेषज्ञों का कहना है कि पहले अचार एक साधारण समुद्र के पानी था। इसलिए नाम (लैटिन शब्द घोड़ी - समुद्र)। हमारे पूर्वजों ने देखा कि अगर मांस पहले नमकीन समुद्र में लेट थोड़ा पानी, जब खाना पकाने, यह बहुत नरम और juicier हो जाता है। स्वादिष्ट इस तक ही सीमित है और तेल और मसालों के लिए पानी जोड़ने के लिए शुरू किया नहीं। दक्षिण में, जहां एक शराब में, देखा है कि सफलता के साथ समुद्र के पानी शराब या सिरका, जो जब यह खट्टा बारी का उत्पादन किया है बदल देता है। एसिड उसमें निहित उच्च जीवाणुरोधी गुण है।

टर्की के लिए अचार

Marinating शानदार मांस का स्वाद पर जोर देना और उत्पाद की एक लंबी अवधि के भंडारण के लिए योगदान में सक्षम है। एसिड की वजह से आग पर मांस की तैयारी के दौरान कि में हासिल की रोचकता कम नमी खो देता है। वहाँ marinades की एक पूरी वर्गीकरण, उत्पाद के कुछ प्रकार के लिए विशेष रूप से आविष्कार किया है। वे शुष्क और गर्म करने के लिए तरल और ठंडे हैं, उपचार और यह के दौरान गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया। टर्की के लिए अचार गीला और ठंड से संबंधित है। इसे बनाने के लिए, बस सामग्री मिश्रण। इस समाधान की बहुमुखी प्रतिभा है कि यह एक पूरी शव, और छोटे हिस्से के रूप में संसाधित किया जा सकता है। टर्की, पूरे भुना हुआ के लिए अचार, जिसमें यह पट्टिका सोख या टुकड़े काट के लिए संभव है कि से अलग नहीं है।

नोट: एसिड!

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ रसोइयों की सलाह नौसिखिया रसोइयों बहुत अधिक अम्लीय योगों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि वे पोल्ट्री मांस के तंतुओं को नष्ट कर सकते लायक है। पहले चरण में रस बनाए रखना, उत्पाद एसिड कैलक्लाइंड, आगे की तैयारी में नमी की एक बहुत कुछ खो देते हैं और कठिन प्राप्त कर रहा है। टर्की के लिए बहुत खट्टा अचार पूरी तरह से एक डिश पहले से ही "पकाना" marinating, और फिर तलने की प्रक्रिया में यह बेस्वाद हो जाता है और स्वाद खो देते हैं। अधिक कोमल और क्षमा अचार, फलों के रस या डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार कर रहे हैं।

टर्की के लिए अचार की सामग्री

शास्त्रीय अचार के लिए आवश्यक सामग्री अम्लीय, नमक और मसाले हैं। उनमें से प्रत्येक - एक मिशन। एसिड उत्पाद नरम, उसके साथ गठबंधन में नमक एक संरक्षक है और एक अच्छा स्वाद मसाला और मसाले अद्वितीय जायके विन्यास कर सकते हैं। एसिड बारे में हम पहले से ही उल्लेख किया है: यह आक्रामक नहीं होना चाहिए। उपयुक्त पतला सिरका, सूखी शराब, नींबू, नींबू, अनार, सेब, संतरे या अनानास ताज़ा रस। टर्की के लिए बहुत बढ़िया अचार प्राकृतिक दही या केफिर के आधार पर सफल होते हैं। वसा उन्हें में निहित है, और इसे और अधिक तेल पकवान बना देता है। रूस में, प्राचीन मांस दूध डाला और कुछ दिनों के इंतजार कर के लिए यह खट्टा करने, और फिर टुकड़ा बाहर ले जाया गया और तैयार किया गया था।

क्या मसाले अचार के लिए उपयुक्त हैं

वे स्थानीय और विदेशी कर रहे हैं। पूर्व सब्जियों और जड़ी बूटियों भौगोलिक क्षेत्र में आप रहते हैं में बड़े हो सकते हैं। विदेशी - काली मिर्च, लौंग, अदरक, दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता, हल्दी, जायफल और कई अन्य लोगों के सभी प्रकार। अचार काली मिर्च, जो आग से जलता उपयोग नहीं करना चाहिए और एक कड़वा खाना बनाने, बेहतर कुचल काली मिर्च अपनी खुद की मटर लेने के लिए। तेज पत्ता अचार में डाल नहीं करना चाहिए, यह एक छोटे से पानी में कुछ ही मिनटों के उबाल, शोरबा शांत और समाधान में जोड़ने के लिए आवश्यक है। जब ताजे या सूखे सामग्री चुनने एक अचार में डाल करने के लिए, यह याद रखना होगा कि ताजा की तुलना में शुष्क में स्वाद और स्वाद की एकाग्रता। यह न अचार हरी प्याज और प्याज के छल्ले के लिए उपयुक्त नहीं है बेहतर में कटौती करने और एक चाकू, पिसाई यंत्र के साथ या एक ब्लेंडर में काट रहा है। इसी तरह, यह, अन्य सब्जियों और फलों पीसने के लिए अगर तुम उन्हें अचार में उपयोग आवश्यक है। नमक एक बड़े भोजन लेने के लिए आवश्यक है, और आप सोया सॉस के साथ यह जगह ले सकता है।

मैं अचार वनस्पति तेल में जोड़ने की जरूरत है?

कुछ रसोइयों, इसके उपयोग का स्वागत करते हैं क्योंकि तेल अच्छी तरह से पकवान मसाले और एसिड होता है जो मदद मांस पकाया जाता है और रस के अंदर के संरक्षण के साथ तला जाता है देता है। के लिए वनस्पति तेल अचार के साथ पकाया ओवन में टर्की उत्पाद है, जो की वजह से रस प्रवाहित नहीं होता पर एक सुरक्षात्मक परत खाना पकाने रूपों के दौरान। जैतून का अचार के लिए सबसे अच्छा तेल विश्वास करते हैं। व्यंजन गिलास या तामचीनी उपयोग करने के लिए बेहतर है।

कुछ व्यंजनों टर्की के लिए अचार

समाधान के इस प्रकार - सबसे आसान। आप की आवश्यकता होगी:

• शराब सिरका या नींबू के रस का 50 मिलीलीटर;
• । 1 चम्मच नमक,
• । 1 चम्मच काली मिर्च,
• । 1 चम्मच विग;
• लहसुन की 2-3 लौंग कुचल;
• सोया सॉस के 50 मिलीलीटर।

सामग्री मिलाया जाता है, मांस सोख 2 घंटे। एक पूरे के रूप में पूरे शव के लिए टर्की स्तन के लिए उपयुक्त अचार।

एक अन्य विकल्प - एक अधिक परिष्कृत। अचार के लिए आप की जरूरत:

• प्राकृतिक अंगूर का रस 2 कप;
• 2 कप ठंड उबला हुआ पानी;
• साइट्रिक एसिड का आधा चम्मच;
• 2 चम्मच नमक मोटे .;
• 1 चम्मच। चीनी के बॉक्स;
• सूखे लौंग के 5 टुकड़े;
• 10 मटर allspice;
• काली मिर्च के 5 मटर;
• दारुहल्दी के 4-6 सूखे जामुन।

मिश्रण अच्छी तरह से हलचल और 3-4 घंटे के लिए टर्की में रखें।

बहुत निविदा मांस सरसों, का एक मिश्रण के होते हैं जो एक अचार, का उपयोग करके ली गई है सोया सॉस और जैतून का तेल।

असाधारण अच्छा शहद के साथ टर्की के लिए अचार है। यहाँ नुस्खा है:

• सफेद या सूखी रेड वाइन का आधा कप (ताजा फलों का रस द्वारा बदला जा सकता है);
• वनस्पति तेल आधा कप;
• शहद की 3 बड़े चम्मच।

सभी मिश्रण, शहद का पूरा विघटन लिए प्रतीक्षा करें और अचार में टर्की के मांस और एक आधा घंटे डाल दिया। पूरे शव के टुकड़े या के रूप में संभव खटाई में डालना टर्की पट्टिका। केवल ओवन में बेक और स्वादिष्ट गुलाबी स्लाइस में काम करेगा। यह केवल कि पाक समय पूरे मुर्गी और कटा हुआ के लिए अलग अलग होंगे याद करने के लिए आवश्यक है। शव लगभग आधे घंटे के 20 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, तो तापमान 180 डिग्री तक कम और एक अन्य आधे घंटे के लिए बेक किया गया था। पट्टिका के लिए 30-40 मिनट ओवन में खाना पकाने के लिए पर्याप्त है।

यहाँ असाधारण शहद अचार के लिए एक और नुस्खा है। की जरूरत:

• सूखे के एक मुट्ठी भर हिप जामुन गुलाब;
• उबलते पानी के कप;
• कुछ सूखे लौंग;
• सूखे मेंहदी की चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक तिहाई चम्मच .;
• 1 चम्मच। शहद की एक चम्मच;
• तेज पत्ता;
• जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक (स्वाद के लिए)।

Rosehip उबलते पानी डालना और 3 या 4 घंटे के लिए छोड़ दें की जरूरत है। फिर तनाव और शहद जोड़ने के लिए अर्क। जब यह घुल, आप सभी शेष सामग्री जोड़ना चाहते हैं। अचार स्टेक टर्की या बछड़ा सेंक सकते हैं। जब पाक (175 डिग्री) पकवान समय-समय पर अचार पानी पिलाया। 45 मिनट पकाना।

टमाटर प्रेमियों लाल अचार की पेशकश की। यह निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जा सकता है:

• 100 ग्राम किसी भी केचप;
• ताजा टमाटर (वे एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए) की 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल का आधा कप;
• ग्रिलिंग के लिए मसाला के 3 बड़े चम्मच।

रचना खटाई में डालना करने की तैयारी में पक्षी दो घंटे से कम नहीं होना चाहिए।

अंत में

पाक विकल्पों पाक कला, क्या marinades साथ व्यंजन हैं, यह असंभव एक समय में सूचीबद्ध करने के लिए है। एक साहसी कल्पना - कुशल महाराज का मुख्य नियम हमेशा अनुपात की भावना, सफलता की गारंटी की गई है।