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जापानी मेयोनेज़ या Tamago-नो-मोनो: नुस्खा
अवधारणा सरल है! पहली नज़र में, एक दूर के विदेशी जापान अनिच्छा से अपने भोजन के रहस्यों को हमें पता चलता है। हम रोल, सुशी के बहुत शौकीन हैं, उनमें से सभी प्रकार की कोशिश की, लेकिन इस द्वीप राष्ट्र में है, और यूरोपीय व्यंजनों के साथ आम में कुछ है, और यह महामहिम जापानी मेयोनेज़ है!
हार्ड ऐसे लोग हैं जो नहीं जानते कि सॉस कहा जाता है हैं कि विश्वास करने के लिए। बहुमत है कि पूरी तरह से इस उत्पाद के साथ परिचित का मानना है, लेकिन वास्तव में आप कुछ नया खोज कर सकते हैं ... यह जापानी मेयोनेज़ के बारे में है, या के रूप में यह जापान, Tamago-नो-मोनो में कहा जाता है। मिमी मीटर ... रहस्यमय, है ना?
क्या हमेशा की तरह जापानी मेयोनेज़ से अलग है? सभी सॉस बनावट नरम, लाइटर, और अधिक परिष्कृत स्वाद सबसे पहले। जापान में, यह, चावल और नूडल्स के भरने भी रोल की तैयारी के लिए के लिए प्रयोग किया जाता है। असामान्य Tamago-नो-मोनो घर पर ही बनाया जा सकता है।
संरचना
खाना पकाने की प्रक्रिया से एक खुशी - एक बुद्धिमान कहावत केवल एक खुशी है कि स्वादिष्ट भोजन की खुशी को पार करने में सक्षम है है कि वहाँ है। जर्मन लेखक गनटर ग्रास इसके लेखक हैं। और यह उसके साथ सहमत करने के लिए नहीं असंभव है, खासकर अगर व्यंजनों सरल और इसकी संरचना में मूल है।
हम की जरूरत है:
- अंडे की जर्दी,
- चावल सिरका, जो नींबू का रस या एप्पल साइडर सिरका द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
- सोयाबीन तेल (हमारे सूरजमुखी या जैतून का तेल की जगह);
- जापानी yuzu नींबू का पाउडर छिलका (छील साधारण नींबू या नींबू की जगह);
- नमक;
- सफेद काली मिर्च,
- सफेद मिसो पेस्ट (यह काम नहीं करेगा और घर पर अवास्तविक कुक की जगह)।
मिसो पेस्ट - एक मसाला सोया एंजाइम से बनाया गया। खरीदें यह बड़ा सुपरमार्केट, साथ ही परिचित सोया सॉस, मसालेदार अदरक और वसाबी जल में हो सकता है। जब टूथपेस्ट खरीदने उसका रंग पर ध्यान देना आवश्यक है: गहरा यह है, अधिक से अधिक उसके स्वाद हो जाएगा। मिसो, विशेष वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा पेस्ट जो जब तक संभव हो, और उसके गुणों से अपनी आरंभिक अवस्था बने रहते हैं।
उत्पाद की शेष सामग्री परिचित और अपरिचित हैं। हम खाना पकाने Tamago-नो-मोनो के पारंपरिक तरीके से प्रस्तुत करते हैं, और हमारी रसोई के लिए अनुकूलित।
क्योंकि पारंपरिक सामग्रियों
परंपरागत जापानी मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मिसो पेस्ट (सफेद) - 50 ग्राम;
- जमीन सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सोयाबीन तेल - 250 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी;
- चावल सिरका - 20 ग्राम;
- yuzu (जापानी नींबू) का उत्साह - स्वाद के लिए।
जैसा कि पहले उल्लेख सामग्री में से कुछ - हमारे रसोई में नहीं इतना दुर्लभ है, और कुछ - यह वास्तव में विदेशी है, जो बहुत ही कम होता है। लेकिन कुछ और सॉस, जो जापान मूल रूप से से उम्मीद की जानी है।
जापानी मेयोनेज़: एक पारंपरिक नुस्खा
मेयोनेज़ के परिसर स्वयं रचना है, लेकिन यह पकाने के लिए कोई रास्ता नहीं है, और अब आप यह देख सकेंगे। तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- केवल जर्दी का उपयोग करें, हम उन्हें गोरों से अलग और चिकनी जब तक लकड़ी के चम्मच रगड़ना।
- चावल सिरका के तरल मास में एक पतली धारा डालो और अच्छी तरह से धीरे whisk मिश्रण।
- Dropwise सोयाबीन तेल की एक कटोरी में डाल दिया, पिटाई जारी है। एक मोटी हल्के रंग की चटनी मिलना चाहिए।
- पास्ता जोड़ें और सॉस हलचल जारी है।
- नींबू के छिलके जापानी ह्यूजेस बड़िया या एक ब्लेंडर में पीस।
- सफेद काली मिर्च मेयोनेज़ की एक चुटकी में जोड़ें, मत भूलना नमक की एक चुटकी डाल करने के लिए स्वाद के लिए।
- एक बार फिर, सॉस हराया।
बस इतना ही! हमारे मेयोनेज़ उपयोग के लिए तैयार है।
सफेद काली मिर्च, जो एक नाजुक स्वाद, कम तीखे, काले विपरीत है - मसाले के इस प्रकार पर ध्यान दें। खासकर जब प्रकाश सॉस खाना पकाने का उपयोग करने के लिए अच्छा। यह काली मिर्च अपच, मोटापा और उच्च तापमान पर लेने के लिए सिफारिश की है। इसके अलावा, यह तीन गुना अधिक नारंगी से विटामिन सी होता है, और यह मांसपेशी टोन में सुधार करने के आवश्यक तेलों में शामिल है।
अनुकूलित नुस्खा जापानी मेयोनेज़
तो, हम हमारे स्वादिष्ट विषय बने हुए हैं। इसी तरह स्वाद होने के उत्पादों के लिए परंपरागत नुस्खा की सामग्री में से कुछ की जगह है, और हमारे की स्थिति और मेयोनेज़ जापानी की तरह यह नुस्खा सॉस की संभावनाओं के लिए अनुकूलित मिलता है। सामग्री:
- व्हाइट मिसो पेस्ट - 50 ग्राम
- सफेद काली मिर्च की एक चुटकी।
- तीन चिकन अंडे।
- एक नींबू या एप्पल साइडर सिरका के रस - '20
- नमक की एक चुटकी।
- एक नींबू का कसा हुआ छिलका।
वहाँ अंतर है तो मेयोनेज़ बनाने का बहुत तरह से सामग्री के बीच समान है:
- लकड़ी के चम्मच चिकनी जब तक अंडे की जर्दी रगड़ना।
- नींबू का रस जोड़ें।
- सजा जारी रखें, वनस्पति तेल की एक पतली धारा डालने का कार्य।
- के बाद इस बड़े पैमाने पर गाढ़ा और सफेद हो जाना चाहिए प्राप्त किया।
- अगला मिसो पेस्ट, नींबू के छिलके, सफेद काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- कुछ समय के लिए सॉस whisk करने के लिए जारी रखें।
- अगर सॉस भी मोटी हो जाएगा, आप गर्म पानी के एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
ऊर्जा मूल्य
एक और सुखद और जापानी मेयोनेज़ के एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता है: यह कम कैलोरी अलग है। अगर हम हमेशा की तरह मेयोनेज़, जिसका कैलोरी 629 100 ग्राम प्रति किलो कैलोरी से तुलना करते हुए tamago-नो-मोनो आंकड़ा काफी कम है - केवल 134 उत्पाद की 100 ग्राम प्रति किलो कैलोरी।
खुश आंकड़े में यह अंतर है, क्योंकि आप स्वादिष्ट खाने और स्लिम और स्वस्थ रह सकते हैं। अच्छे क्या हो सकता है - कुछ नया प्रयास और ओरिएंटल भोजन के स्वादिष्ट स्वाद की खोज!
सिफारिशें
जापान में, यह संस्थानों, जो तथ्य यह है कि प्रत्येक फ़ीड में थाली मेयोनेज़, जो भी कॉकटेल और डेसर्ट में प्रयोग किया जाता है शामिल है के लिए प्रसिद्ध हैं की एक संख्या खोला। तिथि करने के लिए, इस सॉस के हड़ताली बहुमुखी प्रतिभा मेयोनेज़ जापानी है। इसकी नाजुक स्वाद न केवल सब्जियां, चावल का पूरक है और मछली की अद्वितीय स्वाद का पता चलता है, लेकिन विशेष रूप रोल के कई प्रकार के साथ संयुक्त। यह भी रोटी, मांस और विशेष रूप से स्वादिष्ट के साथ सेवन किया जा सकता है - तली हुई ब्रेडेड समुद्री खाने के साथ।
जापानी मेयोनेज़ पाक कला छोटे हिस्से की जरूरत है। इस चटनी तीन दिन से अधिक अनुशंसित नहीं है रखें, अन्यथा यह उसके स्वाद और संरचना परिवर्तन खो देंगे। इस नए, अच्छा नुस्खा कोशिश करो! अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। एक दूसरे को, मुस्कान के साथ संवाद, खुशी के साथ खाना बनाना। अपने भोजन का आनंद लें! या, जैसा कि जापानी कहते हैं, "itadakimass"!
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