चिकन Tabaka - काकेशस से एक अतिथि, अच्छी तरह से रूस के राज्य क्षेत्र के आदी। प्रत्येक, यहां तक कि सोवियत संघ का सबसे चलाने से नीचे कैफे, इस व्यंजन मेनू में मौजूद है। निविदा मांस, कुरकुरा, adzhika से तेज, स्वादिष्ट परत - कि विशेष रूप से आकर्षक है। उचित तैयारी के लिए एक ढक्कन-योक के साथ एक विशेष पैन की जरूरत है - तपस। चपटा पक्षी के खिलाफ लगाए फ्राइंग सतह बेहद तंग। तंबाकू का चिकन ओवन में भी योक के तहत तले किया जाना चाहिए, जैसा कि इसके नाम का औचित्य साबित करने के लिए। लेकिन पहले, क्लासिक नुस्खा।
चिकन पकाने के लिए कैसे ठीक से तंबाकू
आप क्या करने की जरूरत
सौ प्रति कबाब चिकन के बजाय चिकन ग्राम। लहसुन, नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, Khmeli suneli, adjika (बेहतर Abkhaz), तलने के लिए जैतून का तेल और मक्खन का एक मिश्रण।
यह कैसे हुआ
लहसुन - दो या तीन लौंग - कुचल और जमीन विमान चाकू। लहसुन मिला लें, थोड़ा नमक, होप्स-suneli और जैतून का तेल, adjika जोड़ें। की बोर्ड पर सपाट, पन्नी या कपड़े और बल्लेबाज के साथ कवर चिकन स्तन कटौती के रूप में फ्लैट बनाने के लिए। मसाले के मिश्रण से सभी पक्षों पर रगड़ें, मोटे नमक के साथ छिड़के। पंख आवक झुक ताकि वे एक चिकन के आकार को खराब नहीं है। एक विस्तृत फ्राइंग पैन पर मक्खन पिघला (मक्खन जरूरी जरूरत है - स्वाद और खाना पकाने के लिए मक्खन जलने देना नहीं है)। चिकन भीतरी ओर नीचे रखो। तापस, ज़ाहिर है, आप की जरूरत नहीं है। चिकन पर डाल पैन से थोड़ा छोटा व्यास, की एक प्लेट ले लो, और कुछ भारी की चोटी पर सेट - पानी के साथ जैसे सॉस पैन। फ्राई, छू नहीं, औसत या औसत आग थोड़ा नीचे पर बीस मिनट है, तो अधिक कर देते हैं और फिर से लोड जादू। एक और बीस मिनट - और अपने चिकन अतिथियों और परिवारों को सोना स्थिर युवा दिनों, जब भोजन अधिक स्वाभाविक था के सदस्यों को याद दिलाना होगा, और घास हरित है। हालांकि, आप दूसरी कोशिश मत करो चिकन Tabaka: नुस्खा ओवन में। परिणाम काफी एक ही है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है।
ओवन में चिकन Tabaka
आप क्या करने की जरूरत
चिकन - एक किलोग्राम, आधा सिर युवा लहसुन, नमक, adjika, सरसों, अप करने के लिए काली मिर्च या मिर्च का एक मिश्रण, वनस्पति तेल।
यह कैसे हुआ
रगड़ें या चाकू लहसुन कुचल, काली मिर्च और नमक, और एक वनस्पति तेल adzhika के साथ मिला। के चिकन स्तन कटौती, त्वचा को सपाट और विकर्षित। चिकन पहले, सरसों, लहसुन और उसके बाद प्राप्त मिश्रण रगड़ें। हल्के से खाल मोटे नमक और चीनी (- त्वचा के लिए crunched caramelization के लिए) छिड़क। एक विस्तृत पैन में डालो, पाक के लिए उपयुक्त, खाना पकाने के तेल, चिकन त्वचा पक्ष रखा, पर यह प्लेट पर एक थाली डाल - लोड। और यह सब निर्माण - चिकन Tabaka - ओवन में, छोड़ देते हैं दो सौ बीस डिग्री, बीस मिनट स्थित है। अब, लोड हटाने और ब्राउन शीर्ष। एक पैन में तलने की तरह एक परत प्राप्त करने के लिए (और काम नहीं करेगा क्या वास्तव में है), नींबू का रस के इस स्तर पर चिकन त्वचा छिड़के। या - पनीर के साथ छिड़के, मेयोनेज़ के साथ ब्रश - विषय से एक निरपेक्ष स्थल है। ओवन से बाहर व्यंजन पैन से उन लोगों से बहुत अलग हैं। लेकिन युवा ओवन में तंबाकू चिकन भी स्वादिष्ट। ताजा सब्जियों के साथ परोसें।