चिकन टिक्का मसाला। खाना पकाने की विशेषताएं

अगर आपको लगता है अंग्रेजी बोलने वाले दुनिया के सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा डिश में मछली और चिप्स है कि, तो आप गहराई से गलत कर रहे हैं। आंकड़ों के अनुसार, सबसे लोकप्रिय ब्रिटिश के बहुमत का मानना है कि चिकन टिक्का मसाला। इस व्यंजन के लिए पकाने की विधि अति सुंदर शीर्षक और मूल के विवादास्पद इतिहास के बावजूद, अपनी सादगी है। कुछ रसोइयों का मानना है कि भारत व्यंजन का जन्मस्थान है, क्योंकि खाना पकाने इतना के विशिष्ट प्रयोग किया जाता है भारतीय भोजन सामग्री। दूसरों का मानना है कि यह एक विशुद्ध रूप से ब्रिटिश पकवान इंग्लैंड में कई साल पहले यह आविष्कार किया है।

हम आज नहीं समझोगे, शेफ अधिकारों के जो और जिसका नुस्खा वास्तव में प्रामाणिक है। हम सिर्फ आज चिकन टिक्का मसाला तैयार करने और अपनी अद्भुत मीठा स्वाद और ओरिएंटल मसाले की अद्वितीय सुगंध का आनंद लें।

खाना पकाने की विशेषताएं

यह भोजन तथ्य यह है कि तैयारी के विभिन्न चरणों में, आप दो पूरी तरह से अलग व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं द्वारा अद्भुत है। पहले चरण में, चिकन मसालेदार और फिर ओवन में बेक है। "टिक्का" एक लोकप्रिय चिकन है। मसाला भी दूसरे चरण में प्राप्त जब यह तला जाता है चिकन एक विशेष मलाईदार सॉस में धीमी आंच पर पकाया।

किसी भी नुस्खा चिकन में पूरी तरह से सूख मिलता है, लेकिन इसके विपरीत, बहुत, निविदा स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक पर। दिलकश ऐड अविश्वसनीय रूप से प्रकाश और मसालेदार चटनी कि पूरी तरह से भट्ठी, जो स्थायी रूप से मांस में संग्रहित है की गंध के साथ जोड़ती है।

टिक्का मसाला चावल या विशेष केक "नान" कहा जाता है के साथ सेवा की। वे कुछ हद तक सामान्य pita रोटी के समान है, लेकिन स्वाद और संरचना में थोड़े अलग हैं। वे, वैसे, हम भी अब भोजन भी शास्त्रीय नुस्खा के अनुरूप था परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

सामग्री

मेन कोर्स चिकन है। तैयारी के लिए, लिया जा सकता है के रूप में हम पट्टिका कटौती करने के लिए (6 पीसी।) और हमेशा की तरह चिकन स्तन (3 पीसी।) है, आप हड्डियों और त्वचा से छुटकारा पाने के घर पर पहले से ही कर रहे हैं।

आवश्यक marinating के लिए

• व्हाइट कम वसा दही। प्राकृतिक। 1 कप - फल और किसी भी अन्य additives के बिना।
• नींबू का रस - 1 चम्मच। चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• ताजा अदरक - एक टुकड़े के बारे में तीन सेंटीमीटर लंबा है।
• तैयार मसाले बुलाया "गरम मसाला"। स्वयं के स्वाद के लिए "सेट" काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च और जमीन दालचीनी का आधा एक चम्मच की आवश्यकता होगी।

टिक्का मसाला सॉस है

• चिली गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की दो लौंग।
• 2 चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल (यदि आप भारतीय खाना पकाने के नक्शेकदम पर चलना है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)।
• जमीन लाल शिमला मिर्च के क्वार्टर चम्मच।
• जीरा की एक ही राशि।
• एक बड़ा गिलास (250-300 मिलीलीटर।) भारी क्रीम।
• टमाटर की चटनी - बैंक में से एक। डिब्बाबंद द्वारा बदला जा सकता है टमाटर ही रस में (त्वचा और बीज के बिना)।

जैसा कि हमने कहा, टिक्का मसाला की सबसे खास केक के साथ सेवा की। उनकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• दूध के 0.5 कप।
• गर्म पानी की एक ही राशि।
• आधा घंटा। नमक की।
• चीनी की एक चुटकी।
• सूखी खमीर।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी।
• आटा - 400 ग्राम
• मक्खन की 40 ग्राम।

एक कदम। एक प्रकार का अचार

अदरक, साफ किया जाना चाहिए जाली या एक ब्लेंडर के साथ काटना। अदरक, मसाले और प्राकृतिक दही तक नींबू का रस जोड़ें। इस मिश्रण में और चिकन अचार होगा। यह पतली और छोटे वर्गों में कटौती की जानी चाहिए। स्था मोटाई -। चिकन के बारे में 2 सेमी क्यूब्स अचार में रखा ताकि वे पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया गया। मसालेदार चिकन टिक्का मसाला भविष्य घंटे। अनुभवी परिचारिका का कहना है कि मांस नरम और juicier बाहर बारी अगर fillets अचार रात भर या पूरा दिन में झूठ होगा।

चरण दो। पकाना

अचार से चिकन के टुकड़े बाहर ले रहा है, उन्हें एक बेकिंग शीट, रखी पन्नी पर फैल गया। बेशक, पारंपरिक टिक्का मसाला एक विशेष ओवन में लकड़ी सीख पर पकाया जाता है। एक पारंपरिक ग्रिल का उपयोग करते हैं, ओवन में स्थित - हालांकि, सभी गृहिणियों इस तरह के एक अवसर है, तो एक सरल संस्करण है।

ग्रिल चालू पन्द्रह मिनट होना चाहिए। इस बार के लिए कम से चिकन डली स्वादिष्ट भूरे सुनहरा परत दिखाई दिया पर्याप्त होगा। पट्टिका के पाठ्यक्रम में prozharka के लिए कई बार किया जा सकता है और लाल वर्दी थे।

तीन कदम। चटनी

आवश्यक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर तैयार करना। कटोरा डाल टमाटर (या टमाटर की चटनी)। वे अच्छी तरह से मिल्ड किया जाना चाहिए और एक सजातीय जन में बदल गया।

एक गहरी फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। मध्यम आंच पर कर दें। बारीक छोटे स्लाइस में लहसुन और काली मिर्च में कटौती काटना। फ्राई इन दो उत्पादों एक मिनट से अधिक की जरूरत नहीं है। Prigarin से बचने के लिए लगातार चलाते हैं, मत भूलना। फिर मसाले और टमाटर पायस जोड़ें। कुछ ही मिनट बाद क्रीम डालना। एक फोड़ा करने के लिए सॉस लाना, तुरंत एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को दूर। दस मिनट के लिए उबाल।

ओवन चिकन से बाहर निकालें। सॉस में टुकड़े Shift। ड्रेसिंग की प्रक्रिया की कोशिश करना मत भूलना। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें। तत्परता तक पहुँचने के लिए, चिकन एक और पांच से सात मिनट का समय लगेगा।

चार कदम। केक

ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के सभी आटा मिश्रण करने के लिए। यह आटा रोटी मशीन प्रूफिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए और समय की बचत होगी। परीक्षण के कुल द्रव्यमान का छोटी-छोटी गोलियां के रूप में। प्रत्येक गेंद एक पतली परत रोल आउट। एक सूखी गर्म पैन पर डाल दिया। फ्राई एक मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष।

केक और सफेद चावल सबसे अच्छा चिकन टिक्का मसाला एक साथ होना होगा से। नुस्खा है कि, प्रसन्न आप एक ही समय में कई मदों पकाने के लिए अनुमति देता है। कुल खाना पकाने के समय 30 मिनट से अधिक के लिए राशि नहीं है। एक डिश एक बहुत बड़ा प्लस है, खासकर अगर यह एक विशेषता अप्रत्याशित मेहमानों की आपूर्ति करने के रूप में कल्पना की जाती है।