चावल सिरका क्या है?

चावल सिरका के रूप में यह असामान्य वाक्यांश, ज्यादातर के प्रशंसकों के लिए परिचित जापानी भोजन, जिसके बिना यह बस कल्पना करना असंभव है। इसके अलावा, कई एशियाई व्यंजनों में, इस सिरका काफी लोकप्रिय है। जापानी तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में चावल सिरका उपयोग करने के लिए शुरू कर दिया। ई।, लेकिन सदियों से यह उपलब्ध ही जनसंख्या के धनी क्षेत्रों के लिए किया गया है। आम नागरिकों की टेबल के बारे में उन्होंने केवल XVI वीं सदी में किया गया था, और अब सिरका पारंपरिक उपलब्ध व्यंजनों की तैयारी के लिए एक आम घटक है।

की राष्ट्रीय भोजन जापान, सिरका "सु" कहा जाता है चावल के आधार पर और सुशी के निर्माण में इस्तेमाल किया। जापानी चावल सिरका एक मीठा स्वाद और एक हल्के स्वाद, चीनी चावल सिरका, जो तेज है और एक खट्टे स्वाद है के विपरीत की विशेषता है। यह एक तरह कुछ की गंध balsamic सिरका, लेकिन कुछ ही लकड़ी स्वर है।

स्कोप चावल सिरका चौड़ा है। सबसे लोकप्रिय सिरका "kokumotsu-सु" है, जो चावल की कई किस्में से पैदा होता है। चावल की किस्मों में से एक - इसके अलावा यह सिरका "yonedza" का उपयोग करना संभव है। सबसे सस्ता सिरका "Gosei-सु" है, जो कृत्रिम और प्राकृतिक चावल सिरका का एक मिश्रण है।

उज्ज्वल, लाल और काले रंग, और मसालों के साथ सिरका: वहाँ चावल सिरका के कई प्रकार हैं। सिरका चावल सेब या शराब की तुलना में बहुत नरम के आधार पर उत्पादन किया जाता है, तो यह व्यापक रूप से चावल ईंधन भरने के लिए एक विशेष स्वाद दे रही है प्रयोग किया जाता है , सलाद, सब्जियों के समुद्री भोजन की एक किस्म के साथ-साथ पोल्ट्री व्यंजन, मछली के व्यंजन को खिलाया और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया marinating। तेज सिरका मीठा और खट्टा विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, और काले एक लोकप्रिय भोजन मसाला है। चावल सिरका एक विशिष्ट थोड़ा खट्टा सब्जियों, प्रकाश स्वाद और सुगंध देने में सक्षम है, तो सॉस में जोड़ने का फैसला किया।

यह अद्भुत चावल उत्पाद न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद और एक हल्के, नाजुक स्वाद, लेकिन यह भी स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण है, जो यह विभिन्न रोगों के लिए हमारे शरीर की प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए क्षमता देने के लिए अच्छा है।

कैसे चावल सिरका बनाने के लिए?

चावल सिरका, स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, हालांकि यह नहीं बल्कि श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। लेकिन परिणामी उत्पाद अपने स्वयं के बनाने की है, और काफी लंबे समय के लिए इसके लायक। महत्वपूर्ण! सभी सिरका कंटेनर खाना पकाने चीनी मिट्टी या कांच होना चाहिए के दौरान इस्तेमाल किया, यह अत्यंत सरगर्मी ब्लेड या लकड़ी के चम्मच हो सकता है।

चावल सिरका: नुस्खा

घर का बना चावल सिरका तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी: चावल की 300 ग्राम, पानी की 1.2 लीटर, चीनी के 900 ग्राम, 1 \ 3 चम्मच। सूखी खमीर के चम्मच।

अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे चित्रा कुल्ला, एक चीनी मिट्टी या कांच के बर्तन में डाल दिया और पानी के साथ भरें। 4 घंटे के लिए गर्म स्थान में भीगे चावल के साथ कंटेनर रखो और फिर ठंडा और शांत रात (कोई ठंढ) में रखा। इसके बाद, जाली की कई परतों और के माध्यम से तनाव के परिणामस्वरूप आसव चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से हलचल जब तक कि चीनी को भंग कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए भाप स्नान पर उबाल। प्राप्त मिश्रण अच्छा है, एक बोतल में डालना, खमीर जोड़ें। किण्वन पिछले चाहिए 5-7 दिन (जब तक फोम और बुलबुले के लापता होने), तो यह आवश्यक एक बार फिर से एक साफ़ कंटेनर, एक गर्दन एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में जाली और जगह के साथ टाई में मिश्रण डालना है।

जिसके परिणामस्वरूप सिरका पारदर्शी होना, एक सुखद खुशबू और एक खट्टे स्वाद के साथ मिठाई होना चाहिए। आप सिरका के परिणामस्वरूप स्वाद की व्यवस्था है, तो यह, फिर नाली उबाल और घनी काग बैंकों में डालना आवश्यक है। यह सिरका काफी देर तक संग्रहित किया जा सकता है।