घर पर चेरी शराब पकाने के लिए कैसे

शब्द "शराब" से पता चलता है कि इस पेय अंगूर से बना सकते हैं। यह जामुन बेल में निहित है आदर्श अनुपात चीनी और एसिड की। वैसे, समूहों में भी वांछित शराबी किण्वन बैक्टीरिया है, जो कार्रवाई की जाती है और मादक पेय में अल्कोहल रहित रस के लिए घर है। दुर्भाग्य से, चेरी मिठास और अम्लता के इस तरह के एक आदर्श अनुपात का दावा नहीं कर सकता है, और वहाँ अक्सर काफी अन्य एसिटिक एसिड जीवाणु रहते है। लेकिन अगर आप रहस्य पता, आप घर पर एक अच्छा चेरी शराब तैयार कर सकते हैं। सब के बाद, जलवायु में पूरे मुद्दे। अंगूर केवल चरम दक्षिण में हमारे देश में पकाना, तो चेरी हर बगीचे में मौजूद हैं।

पहले - और अपरिहार्य - परिवर्तन आधार देवताओं के पेय में रस - एक वातावरण में बैक्टीरिया शराब और एसिटिक मरने का विकास होगा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, हम लेने के लिए चेरी यक़ीन नहीं कर रहे हैं की जरूरत है। सब के बाद, यह पहले से ही दिखाई दिया, और तेजी से विकसित हो रहा एसिटिक कवक। हम एक अच्छा है, जो मेज पर प्रस्तुत करने के लिए शर्मिंदा नहीं है लेने के लिए की जरूरत है। क्योंकि खाने के बाद मिठाई किण्वन विकास नहीं करता जामुन क्लासिक काले और खट्टा, उपयोग करने के लिए बेहतर कर रहे हैं - चेरी शराब इच्छा कमजोर nedoigravshim, zadohshimsya और स्वाद के बिना।

एल्गोरिथ्म इस प्रकार है। मेरे चेरी,, डंठल, जामुन हम बीज प्राप्त का चौथा भाग को दूर उन्हें पीसने, और सामान्य जन, जो हम निर्दयता से प्रेस लौटती है। पेशेवर शराब रस में इस स्तर पर खली (गूदा) से अलग है (चाहिए)। लेकिन हम कारखाने में नहीं कर रहे हैं। हम घर पर चेरी शराब बनाने के रूप में, प्रक्रिया बाद के लिए छोड़ देंगे। अब जिसके परिणामस्वरूप घोल एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बर्तन में डाल दिया गया था, यह आधे रास्ते भरने। अलग से चाशनी (10 किग्रा जामुन 2 लीटर पानी और चीनी के 2 पाउंड के आधार पर) तैयार करते हैं। पौधा मिठाई, यहां तक कि cloying बाहर कर देना चाहिए।

शराब बैक्टीरिया, बहुत कम हवा की जरूरत है, जबकि एसिटिक लगातार की जरूरत है "सांस लेते हैं।" इसलिए, शराब निर्माताओं चाल का एक बहुत कुछ करने के लिए जाना: बैरल अवरुद्ध और रेत में आधे रास्ते उसे दफनाने, एक पानी के जाल का उपयोग करें - एक विशेष घुमावदार ट्यूब, जिसमें थोड़ा सा पानी डाल दिया जाता है। इस पानी बाधा को घुसने से ऑक्सीजन को रोकता है और आप स्वतंत्र रूप से तेजी से किण्वन की अवधि में जारी कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए अनुमति देता है। इन विशेष उपकरणों जो लोग घर पर चेरी शराब खाना बनाना चाहते हैं के उत्साह को रद्द। लेकिन मुक्त बाजार में रबर के दस्ताने है - इन हम का उपयोग करेगा।

तुरंत ukuporte सिरप कंटेनर डालने का कार्य करने के बाद, बोतल एक प्रकार का दस्ताना खोलने पर खींच रहा है। + 20-25 डिग्री सेल्सियस के एक और भी तापमान संतुलन कुछ दिनों के लिए बड़े पैमाने पर "प्ले" शुरू हो जाएगा के बाद साथ एक अंधेरे कमरे में कटोरा रखो: तरल फोम टोपी और दस्ताने गैस से भरा ऊपर वृद्धि। इस स्तर पर, जब शराब चेरी है में घर तेजी से भटक 2-3 बार एक दिन एक जार खोलने के लिए और मैश लुगदी नीचे कम करने के लिए मिश्रण होना चाहिए पर। तो अगर आप एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की जरूरत है।

उसके बाद, एक और 6-7 दिन अकेले शराब छोड़ दें। तरल चुप किण्वन कदम में प्रवेश करना चाहिए। फोम कम हो, और सतह पर लुगदी की एक मोटी परत दिखाई देते हैं। यह एक संकेत है कि यह समय पौधा से गूदा अलग करने के लिए है। ध्यान से एक slotted चम्मच से यह लेने। फिर एक सप्ताह शराब के बारे में भूल करने के लिए। इस समय के दौरान, नीचे करने के लिए लुगदी गिरावट की बनी हुई है, गैस स्पष्ट रूप से कम हो जाता है। कहीं न कहीं 18-20 दिन में (तलछट से हटाने) फिर से पात्र चयन के लिए आगे बढ़ें। स्वच्छ बर्तन पौधा के साथ कंटेनर के नीचे डाल दिया। साथ लचीली नली की मदद से एक से दूसरे कंटेनर से तरल डालना इतनी के रूप में नीचे और दीवारों पर तलछट को परेशान नहीं। के रूप में मजबूती से संभव के रूप में कटोरा भरें, हवा के लिए कोई जगह है, और सील ढक्कन छोड़ने के लिए। अब वाइन (ऊपर + ° 15 सी) घर में चेरी एक शांत और अंधेरी जगह में 10-12 दिनों dobrazhivat चाहिए। उसके बाद, उन्होंने दूसरी बार डाला - कांच की बोतलों में।