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घर पर कस्टर्ड केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा: रचना, तैयारी और समीक्षा की विधि
बिल्कुल कोई जरूरत कस्टर्ड केक तैयार करने के लिए खाना पकाने में एक विशेषज्ञ होने का घर पर (Eclair)। बेशक, choux आटा अन्य प्रकार की तुलना में थोड़ा और अधिक जटिल करने के लिए, लेकिन अभी भी यह काफी संभव काम है।
दुर्भाग्य से, कई असफलता के डर है, जो बहुत खराब है बंद हो जाता है। तो, जहां आप घर पर नुस्खा कस्टर्ड केक जानने के लिए शुरू करना चाहिए?
सबसे पहले आप, क्रीम पकाने के लिए क्योंकि प्रशिक्षण के अंतिम चरण, वह पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए की जरूरत है। इस कारण से, हम कुछ घंटों के लिए एक क्रीम बनाने के लिए इससे पहले कि आप कस्टर्ड केक के लिए एक परीक्षण पर काम शुरू शुरू कर देना चाहिए।
शीर्ष व्यंजनों कस्टर्ड केक क्लासिक क्रीम eclairs प्रदान करते हैं - कस्टर्ड। उन्होंने कहा कि बहुत आसान है, और यह करने के लिए अंडे, चीनी, क्रीम, मक्खन और कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होगी।
कैसे एक क्रीम बनाने के लिए?
एक मध्यम कटोरा में, पांच अंडे की जर्दी, 1/4 कप कॉर्नस्टार्च 1/4 कप चीनी और नमक की एक चुटकी whisk साथ।
मध्यम आंच से अधिक क्रीम और 1/4 कप चीनी के दो कप गरम करें जब तक मिश्रण उबालने के लिए शुरू होता है। धीरे धीरे अंडे की जर्दी का एक मिश्रण के साथ गरम क्रीम और कटोरी। जल्दी मत करो - यदि आप इसे बहुत तेजी से करते हैं, अंडे पकाया जाता है, और आप फिर से सब कुछ खत्म शुरू कर दिया है।
फिर मिश्रण कड़ाही में वापस डालना। लगातार चलाते जब तक सतह पर छोटे बुलबुले फट करने के लिए शुरू। इसके अलावा, गांठ के गठन को रोकने के लिए।
एक बड़े कटोरे में क्रीम तनाव। धातु चलनी सभी गांठ हटाने और अंत में सुनिश्चित करें कि आपके क्रीम चिकनी और वर्दी प्राप्त किया जाता है कर देगा।
फिर मिश्रण एक चम्मच मक्खन के चार बड़े चम्मच और में डाल दिया गया था वेनिला निकालने की। आप एक अमीर और गहन स्वाद के लिए वेनिला निकालने के बीज स्थानापन्न कर सकते हैं। आप भी इस तरह के बादाम या कॉफी के रूप में अन्य अर्क और जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम की सतह पर खाद्य फिल्म परत भाड़ और शांत जब तक फ्रिज में रख दें। बर्तन के ऊपर प्लास्टिक की फिल्म सतह पर एक सतह के निर्माण के रोकता है। बेशक, अगर आप समीक्षा से एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में क्रीम, सतह सूख गया, पहचानने का उपयोग, कई और भी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन जब यह पेस्ट्री (घर पर नुस्खा) में एक भरने के रूप में माना जाता है, यह एक सजातीय क्रीम बनाए रखने के लिए बेहतर है।
चॉकलेट frosting
चॉकलेट की सतह, ऐसा करने के लिए घर पर नुस्खा कस्टर्ड केक ले जाने बहुत अच्छा है, और उसके लिए आसान लग रहा है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में 1/2 कप चॉकलेट बूँदें या कटा हुआ चॉकलेट रखें। मध्यम आंच से अधिक भारी क्रीम का 1/2 कप गरम करें, जब तक वे उबालने के लिए शुरू करते हैं। चॉकलेट में गर्म क्रीम डालो।
मिश्रण के बारे में पाँच मिनट के लिए खड़े हो जाओ करते हैं। फिर चिकनी जब तक यह हलचल।
पेस्ट्री - आटा के लिए व्यंजनों
कस्टर्ड केक खाना पकाने, समीक्षा द्वारा पहचानने का सबसे मुश्किल हिस्सा - सही आटा है। एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम आंच पर - 1/2 कप दूध, 1/2 कप पानी, 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, चीनी के 2 बड़े चम्मच: मिश्रण गरम करें।
एक बार जब यह बड़े पैमाने पर एक फोड़ा तक पहुँच जाता है, एक बार में आटा का एक कप जोड़ें। लगातार जब तक हलचल जब तक मिश्रण पैन के पक्षों से दूर स्थानांतरित करने, गेंद के केंद्र के गठन शुरू होता है। यह गर्मी से निकालें और तीन मिनट के लिए ठंडा।
हलचल और 1/2 चम्मच वेनिला जोड़ें। अलग से तीन बड़े पूरे अंडे और दो बड़े अंडे का सफेद। प्रोटीन के अलग अलावा एक बेहतर अंत उत्पाद सूखे और ढंग से अनुमति देते हैं। यह स्पष्ट है कि कोई भी एक गीला परीक्षण के साथ कच्चे eclairs खाना चाहता है। आप एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर (अपने विवेक पर) का इस्तेमाल किया के साथ हाथ से अंडे कर सकते हैं।
फार्म एक कस्टर्ड केक - नुस्खा
कैसे एक सुंदर eclairs पकाने के लिए? एक कोने में दौर गर्दन या के साथ एक बड़े पैकेज का प्रयोग करें एक पेस्ट्री बैग एक बड़े नोक के साथ चर्मपत्र कागज पर आटा, एक बेकिंग शीट पर फैल बाहर करने के लिए। आप मिनी eclairs के रूप में घर का बना कस्टर्ड केक बनाना चाहते हैं, एक परीक्षण पट्टी लंबाई में अधिक से अधिक 5 सेमी नहीं है। आटा केक के बड़े टुकड़े 10-15 सेमी की लंबाई निचोड़ के लिए। फिर, साफ पानी की उंगलियों सोख और धीरे उन्हें बेक से पहले eclairs फ्लैट रूप दे।
गरम कस्टर्ड केक 10 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन को गर्म किया जाना चाहिए। उच्च तापमान भाप के तेजी से गठन, जो पफ पेस्ट्री बनाता है बनाने के लिए मदद मिलेगी। 150 डिग्री के लिए गर्मी को कम करने और एक और 30 मिनट के लिए बेक तक eclairs के आकार स्पष्ट नहीं हो जाते हैं, और वे एक सुनहरा भूरा होने तक पहुंचने नहीं दिया।
एक चाकू के साथ एक केक के एक छोर काटें। यह आपको बंद भाप जाने के लिए अनुमति देता है और अत्यधिक नमी परीक्षण से बचाता है। कमरे के तापमान के लिए उत्पाद कूल। क्या तुम सच में लगता है कि आटा पूरी तरह से सूखा है बनाना चाहते हैं, आप उन्हें वापस एक गर्म ओवन में के बाद इसे बंद कर दिया गया है डाल सकते हैं। आप अप करने के लिए एक दिन के लिए एक कंटेनर में खाली eclairs स्टोर कर सकते हैं।
कैसे केक को भरने के लिए
पक्ष पर एक छोटा सा छेद या साथ पैकेज का प्रयोग करें एक कन्फेक्शनरी सिरिंज ठंडा पेस्ट्री क्रीम भरने के लिए। पिघल चॉकलेट में प्रत्येक केक के शीर्ष डुबकी। आप अंधेरे के ऊपर पैटर्न पैदा करने के लिए एक छोटे से पिघल सफेद चॉकलेट में जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। शास्त्रीय पक केक (घर में नुस्खा) टुकड़े और चॉकलेट के बजाय, शामिल हो सकते हैं।
अब यह अपने मित्रों और परिवार के लिए अपने स्वादिष्ट कृतियों को दिखाने के लिए समय है। एक बार जब आप पूरी तरह से अपने स्वयं के पहले eclairs करते हैं, आप विश्वास के एक नए स्तर के साथ पाक से संपर्क करेगा और भी बहुत कुछ कल्पना को लागू करने के लिए तैयार महसूस होगा। और समीक्षा गृहिणियों - सबूत।
के रूप में पर्चे के साथ पूरक किया जा सकता है
एक बार जब आप घर पर क्लासिक नुस्खा कस्टर्ड केक बनाने के लिए जानने के लिए, आप विभिन्न तरीकों से के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अंडे के रूप में आटा बेक करने, उदाहरण के लिए प्रयास करें। इसके अलावा, आप एक केक गोल आकार (profiteroles), अगर वांछित जिनमें से केक "croquembouche" तैयार किया जा सकता कर सकते हैं।
उपयोगी टिप्स: यदि आप नौसिखिए हलवाई जानने की जरूरत
आप स्क्रैच से केक खाना बनाना चाहते हैं, पहली जगह में हमेशा एक क्रीम की तैयारी में पहले, लगी हुई है, अधिमानतः दिन है क्योंकि यह पूरी तरह से नीचे शांत करने के लिए इससे पहले कि आप अपने आटा भरने के लिए शुरू हो गया है।
Eclairs आटा पहले से पके हुए किया जा सकता है। आप पूरी तरह से शांत है और एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर ढक्कन के साथ बंद कर दिया करने के लिए उन्हें जरूरत है। देखभाल को कुचलने या उन्हें समतल नहीं लिया जाना चाहिए। वे कुछ दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता है, या आप एक महीने तक के लिए उन्हें रोक सकते हैं।
Eclairs सबसे अच्छा अभी, जब वे सिर्फ क्रीम भरा था खाया जाता है, लेकिन वे एक या दो दिन के लिए बहुत स्वादिष्ट बने हुए हैं। यह, ज़ाहिर है, क्रीम के बिना ट्यूबों, केवल शीशे का आवरण को कवर करने के लिए लागू होता है।
घर पर कस्टर्ड केक नुस्खा जायके और टॉपिंग के संभावित उपयोग करने के लिए आता है, आप रचनात्मक हो सकता है। सफेद दूध या डार्क चॉकलेट सिरप, वेनिला, घुलनशील कॉफी, कारमेल, पिस्ता, ताजा रसभरी: कस्टर्ड विभिन्न तरीकों और सामग्री के पूरक जा सकता है। आप एक मजबूत इच्छा के साथ कई रूपों के साथ आ सकते हैं। एक कवर के साथ एक ही: शास्त्रीय चमक अधिक परिचित है, लेकिन कारण है कि यह करने के लिए जोड़ नहीं ताजा बारीक कटा हुआ फल, नट या कैंडी टॉपिंग का एक छोटा सा? केक और भी अधिक आकर्षक और उत्सव दिखेगा।
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