ग्वार गम: यह क्या है और जहां यह प्रयोग किया जाता है

ग्वार गम - यह क्या है? के बाद सार्वजनिक भोजन में रासायनिक additives की सामग्री पर ध्यान देना शुरू कर दिया यह समस्या सीआईएस देशों की आबादी के लिए चिंता का विषय था। के कारण चिंता के अलावा - केवल नहीं स्टार्च संशोधित और साइट्रिक एसिड, लेकिन ग्वार गम। यह क्या है और यह कैसे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं? के समझने के लिए और अधिक से अधिक संभावित निष्पक्षता के साथ इस सवाल का जवाब दें।

ग्वार गम - यह क्या है?

समझने के लिए कैसे एडिटिव के गुणों इस पदार्थ की रासायनिक प्रकृति का पता लगाने चाहिए। ग्वार गम, भी राल या ग्वार कहा जाता है एक कार्बोहाइड्रेट यौगिक है। यह क्षति पर पौधों का रस (रिसाव) संयंत्र के या फल मटर पेड़ के प्रसंस्करण में छाल से प्राप्त की है। इसी तरह, रासायनिक संरचना इस तरह अगर-अगर, और अरबी गोंद जैसे पदार्थों की है। इसकी चिपचिपाहट की वजह से एक और अधिक मोटा होना एजेंट का एक ही गुण और ग्वार गम है। क्या यह औद्योगिक आवेदन की दृष्टि से है? दोनों भोजन और विभिन्न उपभोक्ता उत्पादों को बार-बार गाढ़ा और gelatinize के लिए विभिन्न मिश्रण और समाधान चिपचिपापन प्रदान करने के लिए आवश्यक के उत्पादन में। इस तरह ग्वार गम (के रूप में चिपकने वाले, इमल्शन और निलंबन लंबी प्रक्रिया का एक अभिन्न हिस्सा रहा कागज उद्योग में अपने आवेदन) के रूप में विभिन्न उत्पादों, निहित पदार्थ की निरंतरता को स्थिर करने की क्षमता उद्योग में बहुत महत्वपूर्ण है।

गम जोड़ा जाता है कहाँ?

खाद्य उद्योग अभी भी एक प्रमुख क्षेत्र है जहां इस सामग्री को काफी मांग है बनी हुई है। एक स्थिरता प्राप्त करने और thickener के रूप में फल निकालने मटर पेड़ भी बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह malokalorien, कोई स्पष्ट स्वाद है। उदाहरण के लिए, यह डेयरी उत्पादों में जोड़ा जाता है एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए; बर्फ एक उच्च तापमान और बर्फ के क्रिस्टल पर उसमें गठन मिठाई की बनावट खराब मत करो करने के लिए बर्फ में; कठिन पनीर बनाने के लिए रिक्त स्थान को - तैयार उत्पादों के उत्पादन को बढ़ाने के। ग्वार गम (इसकी कीमत बहुत सस्ती है) की बेकरी उत्पाद स्वाद व सतह के रंग में सुधार कर सकते हैं। मांस उद्योग यह आसान के साथ काम करने के लिए कीमा के साथ इस additive उपयोग करता है। गम लचीलापन में सुधार, और बढ़ जाता है की शैल्फ जीवन उत्पादों। इस additive रूस में उपयोग के लिए अनुमति दी और सुरक्षित घोषित किया जाता है। लेकिन फिर भी यह ध्यान रखें कि यह अनुशंसा की जाती स्तर अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा गम प्रतिकूल मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता।

ग्वार और शरीर

इस सामग्री को विटामिन की आपूर्ति करता है और क्योंकि भूख और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के बदख्शन की एक किस्म में लोकप्रिय है। इसके अलावा ग्वार - हल्के रेचक, कुछ विषाक्त पदार्थों के शरीर छुटकारा कर सकते हैं। लेकिन पदार्थ की अधिक मात्रा उल्टी, दस्त, पेट दर्द का कारण का खतरा है। इसलिए, हम ध्यान से पूरक पोषण के विकल्प पर विचार और अधिक अच्छी तरह से जाना जाता है और विश्वसनीय उत्पादकों को वरीयता देना चाहिए।