गुण, सबसे अच्छा व्यंजनों, नुकसान और मछली के लाभ। लाल मछली के उपयोग

साथ ही मांस, मछली हमेशा दुनिया की आबादी का पसंदीदा भोजन के बीच में एक प्रमुख जगह पर कब्जा कर लिया गया है। मछली के व्यंजन है कि केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी नहीं हैं - पानी के पास रहने वाले लोगों के लिए, बुनियादी मछली पकड़ने मछली पकड़ने, और मुख्य भोजन है। बहरहाल, हर कोई जानता है कि इस तरह के भोजन के उपयोग के अलावा शरीर को नुकसान ला सकता है।

कौन सा बेहतर है - एक नदी या समुद्र मछली? लाभ उठाएं और इस उत्पाद के उपयोग से होने वाले नुकसान - वे क्या कर रहे हैं? क्या व्यंजन मछली से बाहर पकाया जा सकता है? ये और अन्य सवालों के इस लेख में जवाब देने की कोशिश करेंगे।

संरचना

यह माना जाता है कि एक प्रोटीन मछली में पाया काफी बेहतर प्रोटीन अंडे या मांस के रूप में खाद्य पदार्थों में निहित से अवशोषित कर लेता है। मछली में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए मानव शरीर प्रोटीन का निर्माण करने के लिए आवश्यक - एक एमिनो एसिड है। फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, ब्रोमो, फ्लोरो, तांबा, कैल्शियम: मछली उपस्थित विटामिन पीपी, एच, डी, ए, बी विटामिन, विटामिन सी ट्रेस तत्वों मछली में शामिल की एक छोटी राशि की संरचना । के बाद से मछली आयोडीन की बड़ी मात्रा में होता है, यह उपचार और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों की रोकथाम में प्रयोग किया जाता है। इसके वसा ओमेगा एसिड की बड़ी मात्रा में होता है, इसलिए यह विशेष रूप से तेल मछली बेशकीमती है।

लाभ और हानि

मछली मांस और कावीयार लोग हैं, जो मोटापे से ग्रस्त हैं के बीच लोकप्रिय हैं। एक बड़े प्रोटीन सामग्री वजन घटाने के लिए योगदान देता है, तो मछली - यह एक महान उत्पाद है, कई आहार के मेनू पर शामिल थे। हालांकि, एक याद रखना चाहिए कि के रूप में कम वसा वाले किस्मों की सामग्री के साथ एक आहार घटक उपयुक्त व्यंजन हैं: ब्रीम, हेक, बसेरा, पोलक, केसर कॉड, पाइक।

मछली के लाभ इस प्रकार है:

• सामान्य वसा चयापचय;
• त्वचा, दांत, बाल और नाखून की उपस्थिति में सुधार;
• उपास्थि और अस्थि ऊतक को मजबूत बनाने;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम कर;
• यह मधुमेह, थायराइड रोग, दिल के खतरे को कम;
• यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत;
• मस्तिष्क प्रदर्शन और सामान्य रूप में अच्छी तरह से किया जा रहा है में सुधार;
• उम्र बढ़ने धीमा कर देती है;
• अवसाद से गुजरता है।

इस उत्पाद के उपयोग के सकारात्मक प्रभाव के अलावा हानिकारक या खतरनाक परिणाम, स्वास्थ्य की गिरावट और गंभीर विषाक्तता के साथ समाप्त होने के बाद से हो सकता है। मछली एक लंबे समय के लिए जमा हो जाती है, तो यह कई परजीवी और हानिकारक पदार्थ जमा कर सकते हैं। इसलिए यह बाजार, दुकानें और सुपरमार्केट में मछली खरीदने के बारे में सावधान रहना चाहिए।

तिथि करने के लिए, जलाशयों में पानी की गुणवत्ता, और जहरीले पदार्थ कारखानों और कारखानों, उपयोगी गुण नष्ट द्वारा उत्सर्जित, और मछली के उपयोग पर प्रदूषण हानिकारक प्रभाव पर सवाल उठाये है। शुद्ध विविधता है, जिसमें विषाक्त पदार्थों की सामग्री के सबसे छोटे सामन, समुद्री बास, ट्यूना, ट्राउट, पका हुआ आलू, सार्डिन, हैलिबट, हेरिंग, कॉड, कैटफ़िश है।

कैसे खराब गुणवत्ता और मछली खाने के लिए अयोग्य पहचान करने के लिए?

1. पहली बात गिल्स और आंखों पर ध्यान देना। गैर, लाल - गिल, लाल आँखें होना चाहिए। मछली खराब है, तो गिल्स भूरे रंग और भूरे रंग के हो जाते हैं।

2. त्वचा और तराजू पर बलगम एक अप्रिय गंध और एक पीले रंग नहीं होना चाहिए।

3. जब मछली के शरीर पर दबाव इंडेंट नहीं किया जाना चाहिए।

4. शरीर ढीला नहीं होना चाहिए।

5. यदि पेट पीला है, यह इंगित करता है कि मछली खराब।

6. बर्फ की अनियमित वृद्धि की उपस्थिति का संकेत है कि मछली एक बार ठंड के संपर्क में नहीं किया गया था।

ताकि खरीदार कुछ प्रकार के विशिष्ट सुविधाओं जानने की जरूरत विक्रेता मछली की एक प्रजाति की आड़ में वह जगह है जहाँ मामलों रहे हैं, एक पूरी तरह से अलग बेचने की कोशिश कर रहा है।

जब मछली को चुनने, यह उत्पाद आकार पर ध्यान देना आवश्यक है: छोटे आकार मछलियों, इतने सारे कीटाणुओं और परजीवी के रूप में जमा करने के लिए बड़ा मछली को अवशोषित समय नहीं है।

मछली उत्पादों की भ्रामक वितरकों के लिए शिकार गिरने से बचने के लिए, यह घर पर मछली के व्यंजन पकाने के लिए सबसे अच्छा है।

नदी की मछली

मीठे पानी में मछली और इन किस्मों के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। नदी मछली प्रजातियों में शामिल हैं ट्राउट, कार्प, ब्रीम, पाइक, कार्प, घास कार्प, पाइक, कार्प, कैटफ़िश, कृपाण मछली, चब।

इस उत्पाद को उपयोगी और पोषक तत्वों की एक किस्म शामिल हैं। नदी की मछली के उपयोग के रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने और त्वचा रोगों से निपटने के लिए मदद करते हैं। क्योंकि इसकी कम कैलोरी का आहार व्यंजन नदी की मछली बनाने के लिए आदर्श। उत्पाद और नुकसान के लाभ हर किसी को पता होना चाहिए।

तो, आपको पता होना चाहिए कि नदी छोटे हड्डियों का एक बहुत मछली, यह विशेष रूप से बच्चों को सावधानी के साथ उपयोग करने के लिए लायक है। इसकी कम शेल्फ की वजह से जीवन अभी भी जीवित खरीदने के लिए सिफारिश की है।

लाल मछली

समुद्री मछली एक महान भोजन माना जाता है। यह लाल और सफेद में विभाजित है। सफेद करने के लिए कर रहे हैं: सामन, सफेद सामन, अशुद्धि, हेडेक, पोलक, हेक। लाल - मछली, स्टर्जन परिवार: गुलाबी सामन, चम सामन, ट्राउट, सामन, स्टर्जन, बेलुगा, स्टर्जन, स्टर्जन।

यह कई समुद्री मछली की एक पसंदीदा पकवान है। यह निर्विवाद लाभ है। विशेष रूप से मानव जीव के लिए बहुमूल्य पदार्थों में अमीर लाल किस्मों के लिए माना जाता है। अपने मौजूदा खनिज संपत्तियों के अलावा ओमेगा -3 वसा की उपस्थिति पर प्रकाश डाला। यह तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल, भोजन न केवल रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा और अंत: स्रावी प्रणाली को मजबूत कर रहा है, लेकिन यह भी हड्डी और उपास्थि से बचाता है - osteochondrosis, गठिया और जोड़बंदी - और यहां तक कि कैंसर। ओमेगा -3, विकिरण के प्रति शरीर की प्रतिरोध बढ़ जाती है तो लाल मछली खाने लोगों को सुरक्षित रूप से जलता है या लू जोखिम लिए बिना धूप सेंक सकते हैं। लाल मछली के उपयोग है कि भोजन में इसका इस्तेमाल दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है और दृष्टि और अधिक स्पष्ट हो जाता है। ओमेगा -3 वसा मस्तिष्क की गतिविधियों में तेजी लाने, ध्यान और स्मृति में सुधार होगा। सेलेनियम और विटामिन ए, डी antidepressants के प्राकृतिक प्रभाव है और तंत्रिका तंत्र की रक्षा। पोषक तत्वों लाल मछली हृदय की मांसपेशी, पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रखरखाव के लिए योगदान।

कीप्पेड़

धूम्रपान न केवल मछली, लेकिन यह भी पनीर, मांस और इतने पर। डी स्मोक्ड मछली की तरह कई तैयार करने के लिए एक लोकप्रिय तरीका बन गया है। उपचार की इस पद्धति का उपयोग करते हैं कि यह आप उत्पादों की शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। नहीं धूम्रपान के लिए धुआं केवल उन्हें गंध देता है, लेकिन यह भी उनकी गुणवत्ता को बरकरार रखता है और हानिकारक बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षा करता है। स्मोक्ड मछली हानिकारक वसा और लाभकारी गुण से समृद्ध नहीं है जब काफी अच्छी तरह से संरक्षित है। क्योंकि जब हीटिंग कुछ आवश्यक शरीर पदार्थ गायब हो जाते हैं शीत धूम्रपान, अधिक कोमल है।

सकारात्मक गुण स्मोक्ड के साथ साथ, वहाँ नकारात्मक हैं। इस प्रकार, धुआं, जो मछली संसाधित किया जाता है, पदार्थ है कि कैंसर रोग का कारण है, जिसके कारण इस समस्या इंजीनियरों को प्रेरित किया है एक तरल धुआं आविष्कार करने के लिए हो सकती है। यह शरीर के लिए हानिकारक, हमेशा की तरह नहीं है। यह कहा जाना चाहिए कि इन उत्पादों किए गए हैं तरल स्मोक्ड स्वाद विशेषताओं के लिए अवर गर्म संसाधित।

हेरिंग

और भोजन, और उत्सव - यह सबसे लोकप्रिय उत्पादों है कि हर टेबल सजाया से एक है। मछली का उपयोग करें यह हेरिंग एक कम कैलोरी सामग्री है और कई उपयोगी पदार्थ होता है: विटामिन बी, ई, ए, डी, तत्वों (लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) का पता लगा। इस उत्पाद के उपयोग थायराइड पर लाभकारी प्रभाव है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। हालांकि, हेरिंग का दुरुपयोग न करें, विशेष रूप से, बहुत नमकीन क्योंकि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखे हुए है और सभी अंगों के कामकाज बाधित है: दबाव बढ़ा, त्वरित दिल की धड़कन, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं, वहाँ hypostases हैं प्रभावित करता है।

व्यंजनों मछली: ब्रेज़्ड ट्राउट

बुझाने - यह खाना पकाने विधि है, जो पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, के अलावा इस व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, इसलिए मछली का उपयोग, इस तरह से पकाया जाता है, नकारा नहीं जा सकता है।

तैयारी:

• धोकर छील 2 पीसी। ट्राउट, आंत से छुटकारा पाने के, हल्के से नमक के साथ रगड़;
• 2 प्याज 2 गाजर और साफ, क्यूब्स या स्लाइस में काट;
• जड़ी बूटियों - अजमोद और अजवाइन - कटा हुआ है, लेकिन बहुत छोटा नहीं;
• एक उथले पैन सब्जियों गुना करने के लिए, नमक और 15 पीसी जोड़ें। काली मिर्च,, शीर्ष पर मछली डाल व्हाइट वाइन और जैतून का तेल डालना;
• लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के तहत तैयार किया है, तो मछली भोजन पर डाल;
• मछली सॉस पैन, तनाव में शेष, मक्खन, अंडे का सफेद के 40 ग्राम जोड़ सकते हैं और जल्दी से हलचल;
• मछली सॉस डालो और सेवा करते हैं।

कान

सूप के लिए किसी भी मीठे पानी में मछली फिट है, लेकिन अब, जब हम लाल मछली के लाभों को जानते हैं, पारंपरिक मछली के व्यंजन तैयार करने, तेजी से उसके लिए सफेद ले रही हैं।

तैयारी:

• फेंक चाहिए 200 ग्राम पूर्व इलाज किया मछली और उबलते पानी और नमक के 2 एल में एक बल्ब सिर कर रहे हैं;
• पकाया मछली, आलू और छील आधा 2 गाजर जब तक, काट
• एक थाली और कवर में मछली डाल करने के लिए तैयार;
• उबलते मछली शोरबा फेंक आलू और गाजर में, आधा जब तक उबाल बाजरा के 80 ग्राम कवर,
• 5 मिनट के लिए जब तक यह, allspice 2-3 मटर बर्तन लॉरेल में फेंक और जमीन को पिंच करने के लिए तैयार है,
• जब कान पक गया है, कटा हुआ जड़ी बूटियों (प्याज, अजमोद, डिल) जोड़ें।

होम हेरिंग

• घर पर अचार हेरिंग के लिए आपको पहले अचार बनाने की जरूरत है:, पानी (2 कप) 2 चम्मच जोड़ने .. नमक, 1 घंटे। एल। चीनी मटर 5 सुगंधित और कड़वा काली मिर्च, तेज पत्ता 1, 5 पीसी। बीज लौंग। उबाल लें, शांत।
• उसके बाद, 2 पीसी। ताजा मछली धोने, साफ, अंतड़ियों से छुटकारा पाने, कट गिल, पंख बंद पूंछ काट दिया।
• टुकड़ों में हेरिंग, एक जार या गहरी लेकिन विस्तृत नहीं डिश में डाल काट, अचार डालना।
• 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।