खमीर के 50 ग्राम - कितना सूखा है? कार्य और अनुपात की विशेषताएं

ताजा 50 ग्राम खमीर - यह कितना सूखा है? कई गृहिणियां, खासकर शुरुआती, खमीर परीक्षण के साथ काम करने से डरते हैं, और यह तर्क देते हैं कि यह सनकी है। ज्यादातर मामलों में यह इस तथ्य के कारण है कि व्यंजनों में जीवित खमीर होते हैं, लेकिन सभी को उन्हें खरीदने का मौका नहीं मिलता है, और वे बदतर बने रहते हैं सौभाग्य से, वे सफलतापूर्वक कम मित्रा बंधुओं द्वारा प्रतिस्थापित कर सकते हैं। आज हम इस उत्पाद के विभिन्न प्रकार के अनुपात के बारे में बताएंगे (उदाहरण के लिए, 50 ग्राम कच्चे खमीर - यह कितना सूखा है)।

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खमीर क्या प्रतिनिधित्व करते हैं? यह सबसे पुराना बेकिंग पाउडर है, जो कि लोगों के फ्लैट और हार्ड केक की मेज पर नरम और रसीला ब्रेड द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। उनके काम का सिद्धांत निम्नलिखित है: वे चीनी खाते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड जारी करते हैं, जो आटे द्रव्यमान को ढंकाते हैं। उनके लिए "जाग" करने के लिए, उन्हें एक स्वादिष्ट (मिठाई) और आरामदायक-गर्म वातावरण में रखा जाना चाहिए। हमारी दादी और माताओं खमीर के समय में दबाया गया था, आप शायद इन छोटे ब्रिकेट्स को याद करते हैं, जो कपड़े धोने की साबुन के समान दिखते हैं। वे एक गर्म तरल में पैदा हुए थे, उन्हें चीनी / शहद खिलाया गया था और उन पर बदल दिया। अब तक, यह माना जाता है कि इस तरह के खमीर जटिल रूप से जटिल पकाने में खुद को प्रकट करते हैं (उदाहरण के लिए, ईस्टर केक में) निश्चित रूप से व्यंजनों में "50 ग्राम ताजा खमीर " देखा गया । यह कितना सूखा है, कैसे गणना करने के लिए? हाथ में ताजा खमीर होने के लिए लगातार बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि वे भंडारण में लापरवाह हैं। बेशक, आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन आप उन्हें हर बार अनफ़ॉलो करना पसंद नहीं करेंगे। और गर्म पानी में बर्फ फेंकना बेकार है, क्योंकि आप भौतिकी के खिलाफ रौंद नहीं कर सकते। शुष्क खमीर समस्याओं के साथ पैदा नहीं होता है, वे एक सूखी और शांत जगह में स्टोर करने के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, यदि आप नुस्खा पसंद करते हैं, जिसमें जीवित खमीर होता है, और आप केवल सूखा है?

खमीर के प्रकार

जब यह इस तरह के बेकिंग पाउडर की बात आती है, तो कई तरह से डिफ़ॉल्ट रूप से दो प्रकार के होते हैं: "ईंट" और सूखी "और 50 ग्राम खमीर - यह कितना सूखा है?" - एक लोकप्रिय सवाल है, लेकिन बहुत सही नहीं, जैसा कि सूखी खमीर भिन्न हो सकता है खमीर के अधिक प्रकार के हैं, हम प्रत्येक प्रजाति को अलग से विचार करेंगे:

• खमीर, दबाया हाँ, हाँ, हाँ, एक ईंट तथ्य यह है कि वे जल्दी से खराब (4 दिन - उनके पूर्ण रिकॉर्ड) द्वारा विशेषता है, लेकिन एक ही समय में एक बहुत ही नाजुक, सुगन्धित और शानदार पाक को प्राप्त करने में मदद करते हैं। अपारदर्शी परीक्षण को ढकने के दौरान इसे इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है।
• खनिज के रूप में खमीर वे दबाने की तुलना में 2 बार सूखने वाले होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है - लगभग ढाई महीनों में तापमान +11 डिग्री से ज्यादा नहीं है। इसका उपयोग करने से पहले गर्म पानी में पतला होने की सिफारिश की जाती है। सप्ताह में कम से कम एक बार सेंकना करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प। वही, जो बड़ी छुट्टियों के लिए आटा गूंधता है - नीचे पढ़ें
• खमीर सूखी है उनके कॉम्पैक्ट समकक्षों की तुलना में उनके 92% कम नमी होती है। इससे उन्हें दो सालों तक शांत और चुप रहने की अनुमति मिल जाती है। यह उन लोगों के बारे में है जो "50 ग्राम खमीर - कितने शुष्क हैं" का अनुपात निकालने के लिए आवश्यक होने पर आता है। अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, बैचिंग के दौरान उन्हें सीधे आटे तक जोड़ा जा सकता है, हालांकि, कुक के सर्वश्रेष्ठ प्रभाव के लिए, यह अभी भी उन्हें पानी में पतला करने की सिफारिश की जाती है
• फास्ट अभिनय खमीर एक नई पीढ़ी के उत्पाद बाह्य रूप से एक छोटे से छोटे सेंवई की तरह। यहां उन्हें सूखने के लिए आटा में डालने की सलाह दी जाती है- ऊपर के विकल्पों की तुलना में आटा 2-3 गुना तेजी से बढ़ेगा।

चाहे किस तरह का उत्पाद उपयोग किया जाता है, उसे "आटा बनाने से पहले" जांचनी चाहिए ऐसा करने के लिए, बस 1 चम्मच डाल 200 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर, थोड़ा सा चीनी और कवर जोड़ें। यदि 5 मिनट के भीतर एक फोम कैप तरल की सतह पर दिखाई देता है, तो खमीर उच्च गुणवत्ता का है और इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टूडियो के अनुपात

स्वाभाविक रूप से, ताजा ख़मीर आसानी से सूखा खमीर से बदला जा सकता है। इसके अलावा, कुछ लोग केवल बाद के विकल्प का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनके साथ विफलता कम संभावना है। तो, 50 ग्राम खमीर - यह कितना सूखा है? अनुपात 3: 1 है दूसरे शब्दों में, ताजा खमीर के 50 ग्राम के लिए आपको 16-17 ग्राम सूखे की आवश्यकता होगी।

आलसी के लिए खमीर आटा के लिए बेसिक नुस्खा बहुत आलसी के लिए

आप खमीर के बारे में इतने लंबे समय तक कैसे बात कर सकते हैं और एक परीक्षण नुस्खा नहीं दे सकते हैं? सरलतम खमीर आटा तैयार करने के बारे में विस्तृत विवरण निम्नलिखित है। उत्पादन में यह नरम, पाई और रोल के लिए सही होगा:

• केफ़िर - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• आटा - 6 गिलास;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच
• सूखी खमीर - 17 ग्राम;
• वनीला - इस घटना में मिठाई भरने की योजना बनाई गई है।

फिर, यदि वांछित हो, तो आप पिछले अनुच्छेद को 50 ग्राम जीवित खमीर के साथ बदल सकते हैं। कितना सूखा, ऊपर संकेत दिया, साथ ही साथ अनुपात। केवल एक चीज है, उन्हें गर्म किफिर में प्रारंभिक "जीवन में आना" देना आवश्यक होगा

इसलिए, आटा मिश्रण केफिर और मक्खन के लिए, गर्म होने तक थोड़ी देर तक इसे गरम करें। फिर नमक और चीनी जोड़ें

आटे के साथ खमीर मिलाएं

लगातार हस्तक्षेप करना, केफिर-तेल मिश्रण में आटा डालना

आटा गूंध जब तक यह भी, लोचदार, लेकिन नरम है।

एक कटोरे में रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 1 घंटे तक चलो। वजन आकार में बहुत बढ़ेगा।

आटा से वांछित उत्पादों को फेंको, इसे एक साँचे में डाल दिया और आधे घंटे के लिए वापस आने दो। विशेष रूप से इस घटना में सिफारिश की जाती है कि आपने ताजा खमीर के 50 ग्राम लिया। यह कितना सूखा है - हमने पहले पाया

उपयुक्त उत्पाद दूध, अंडे या मिठाई चाय वसा में चिकना करें, फिर 25-30 मिनटों के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करें।

ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।