क्रीम पनीर - यह क्या है? कैसे घर पर क्रीम चीज़ पकाने के लिए?

हमारे परिचारिका अक्सर तैयार व्यंजनों, जो क्रीम चीज़ शामिल है। लेकिन यह एक बड़ा नुकसान है - पाक इस घटक की उच्च लागत के बजट से प्राप्त नहीं है। इसलिए, मालकिन और व्यंजनों जिसके साथ आप घर पर, के मालिक हैं, क्रीम चीज़ तैयार कर सकते हैं विकसित करने के लिए शुरू कर दिया। यह क्या है? यह - मीठा, मुलायम, पनीर के एक से थोड़ा स्पष्ट स्वाद क्रीम और दूध से बना है। पकवान के नाम दें, और प्रयोग किया जाता सामग्री से ली गई है।

सामान्य जानकारी

क्रीम तैयार करने के बाद घर पर पनीर, हम क्रीम चीज़ की दुकान में बेचा जा रहा है, हम कोई फर्क नहीं लग रहा है से भी बदतर नहीं है मिलता है। इसके अलावा, अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार, आप इसे किसी बेस्वाद या नमकीन या मीठा कर सकते हैं। यह अपने भविष्य के उपयोग पर निर्भर करता है: एक सैंडविच, सुशी और चीज़केक पर। अब कुछ सामान्य जानकारी। यह पकवान XVII सदी से जाना जाता है, फ्रेंच स्रोतों से पहचानने। आप सवाल का सामना करना पड़ता हैं: क्रीम चीज़ - यह क्या है, तुम्हें पता है - यह एक उत्पाद एक नाजुक बनावट है कि अन्य चीज है कि परिपक्वता अवधि की आवश्यकता नहीं है से अलग है कि है। इस तरह के रूप में ग्रेड "Neshatal 'और' ब्री '। तैयार करने की विधि द्वारा पास के सिवा के रूप में, स्थिरता और संरचना स्वाद के लिए "mascarpone" और "Boursin" कर रहे हैं। सबसे प्रसिद्ध - Snofrisk नार्वे और फ्रेंच पेटिट-सुइस और Chavroux।

पकाने की विधि के लिए पनीर "फिलाडेल्फिया"

यह क्रीम चीज़ अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध है और अमेरिकी कंपनी "क्राफ्ट फूड्स" के अंतर्गत आता है। अपनी रिहाई भी 1872 में स्थापित है। कुछ ही समय में इस बिंदु पर, हमारे परिचारिका सफलतापूर्वक घर पर इसके उत्पादन में महारत हासिल। - साइट्रिक एसिड का एक लीटर - तिमाही चम्मच, पानी - और छोटी चम्मच नमक 25% क्रीम: हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है। पाक कला क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया"। पानी में साइट्रिक एसिड पतला, नमक जोड़ने और फिर डालने का कार्य क्रीम में जिसके परिणामस्वरूप समाधान और दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर उबाल, लगातार सरगर्मी जन उबालने के लिए बहुत ज्यादा नहीं है। एक कोलंडर में तौलिया या सन के कपड़े, steles की दो परतों गुना, हमारे क्रीम में डाल और मट्ठा नालियों करते हैं। इस प्रक्रिया के बारे में दो घंटे तक बनी रहेगी, यह आवश्यक है समय-समय पर मिश्रण चम्मच हलचल करने के लिए। मास, एक कोलंडर में जिसके परिणामस्वरूप, हम एक सुविधाजनक आकार पोत में बदलाव और फ्रिज में डाल दिया। दिन के अंत में क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया" तैयार है। इन अवयवों की यह 600 ग्राम प्राप्त की है।

नरम क्रीम पनीर का नुस्खा

हम आपको इस तरीके कैसे घर का बना नरम क्रीम चीज़ बनाने के लिए प्रदान करते हैं। में आदेश के लिए बना यह 400-450 ग्राम, हम की जरूरत: 30% वसा क्रीम - ढाई कप दूध - एक आधा कप के नमक - आधा चम्मच नींबू का रस - दो बड़े चम्मच। पिछले घटक एक साधारण सिरका द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हमारे व्यंजनों की तैयारी करने के लिए हो रही है। एक सॉस पैन क्रीम, दूध और नमक में मिला लें। इस क्षमता enameled किया जाना चाहिए या स्टेनलेस स्टील में। आग लगा दी और सरगर्मी, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। फिर हम एक आग बनाने और सबसे छोटा बस दो मिनट पकाना। नींबू का रस डालो और खाना बनाना, सरगर्मी, एक और चार या पांच मिनट, तरल वापस लेने से पहले। अब दस या पन्द्रह मिनट, खड़े करते हैं। पर कुछ क्षमता के अंदर और धीरे जाली की दो परतों के साथ कोलंडर सेट यह बहुत डालना। छुट्टी के लिए पांच घंटे। समय मूल उत्पाद के वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। फिर हम जहाज में और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में कंटेनर बदलाव। फिर, कमरे के तापमान पर, यह सेवा कर सकते हैं।

मलाईदार पनीर लिए पकाने की विधि

अक्सर सवाल उठता है: "कॉटेज पनीर क्रीम चीज़ - यह क्या है?" यह पकवान कोर के निकटतम रिश्तेदार, संपर्क में उत्पाद है। वह बहुत पनीर के समान दिखता है, लेकिन यह एक मलाईदार, नाजुक बनावट है। डेसर्ट के लिए और सैंडविच पर एक पेस्ट के रूप में उपयुक्त है। स्वाद - मलाईदार दूध, पनीर की तरह नहीं। नमकीन या खट्टा का स्वाद पाने के लिए, यह आवश्यक है, क्रमशः, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक छोटे से नमक या नींबू का रस जोड़ें। और चीनी रेत के साथ पनीर को मिला है, तो आप एक अच्छा मिठाई मिलता है। मूल रूप से, आप अलग स्वाद के लिए गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला है। प्रौद्योगिकी प्रक्रिया, हम बता देंगे। 35 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट पनीर क्रीम चीज़ को पाने के लिए, यदि आप निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक लीटर (3.2% वसा) दूध, दही का एक कप, एक तिहाई कप (35% वसा) क्रीम।

पनीर दही क्रीम, multivarka में नुस्खा

सामग्री के ऊपर मात्रा से पनीर के 300 ग्राम प्रदान करने के लिए। तो, एक अलग कंटेनर में मिश्रण दही, दूध और क्रीम और फिर एक सॉस पैन Multivarki में डाल, यह शमन मोड में एक घंटे के लिए चालू करें। नहीं याद आती है जब तह प्रक्रिया शुरू होती है, ढक्कन बंद नहीं करते। 80-85 डिग्री पर डेयरी मिश्रण कर्ल करने के लिए शुरू होता है। अनुभव यह ज्ञात है कि दूध की पूरी जमावट जब तक 28-29 मिनट जगह लेता से गृहिणियां। एक अन्य पैन ले लो, यह एक कोलंडर पर, यह जाली या एक साफ तौलिया, कपास, उन्हें सिरों पर उठाती में एक मूठ रख दिया और मट्ठा नालियों पांच मिनट करते हैं। समय वांछित नमी पनीर दही पर निर्भर करता है। इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया, ले जाता है जैसा कि आप देख, के बारे में 35 मिनट कर सकते हैं। अजमोद और सोआ के साथ मिश्रण पनीर के पूरा होने, नमक, तो परिणाम स्वादिष्ट स्वास्थ्य, सैंडविच के लिए घर का बना पास्ता हो जाएगा।

एक और नुस्खा क्रीम चीज़

नुस्खा पूरा करने के बाद, आप की दुकानों में पनीर खरीदने कभी नहीं होगा। इतना स्वादिष्ट व्यंजन कभी नहीं होगा हो सकता है। की जरूरत है: एक लीटर pasteurized दूध, दही की 500 ग्राम, एक ताजा अंडा, चीनी रेत और नमक के एक चम्मच, और नींबू के रस की एक चम्मच। तो, कैसे क्रीम चीज़ पकाने के लिए? नुस्खा इस प्रकार है। एक दो लीटर के बर्तन और उबाल में दूध डालो। तुरंत उबलते, नमक और चीनी रेत से पहले जोड़ें। फिर तुरंत गर्मी से हटा दें और दही में डाल। हम हलचल करने के लिए और यह कर स्तन बड़े पैमाने पर कम करने के लिए शुरू करते हैं। इस तरह एक अच्छा पनीर, असली। यह जाली पर leans और जब तक मट्ठा बहा दिया जाता है 15-20 मिनट के निलंबित कर दिया है। इस बीच, नींबू का रस, ताजा निचोड़ा साथ। को अंडा दही जोड़ें और जब तक एक सजातीय बड़े पैमाने पर, अगर वांछित, एक ब्लेंडर रोजगार मिश्रण हड़कंप मच गया था। पर इस प्रक्रिया को पूरा हो गया है, एक क्रीम पनीर तैयार किया। रखें इसे बाहर द कच्चे अंडे में रचना किया जा सकता है अधिक से अधिक तीन दिन में रेफ्रिजरेटर।

फैट क्रीम चीज़ नुस्खा

कैसे क्रीम चीज़ पकाने के लिए, यह क्या है - हम पहले से ही अच्छी तरह से इन मुद्दों में महारत हासिल कर रहे हैं। अंत में आप को बताते हैं कि पिछले नुस्खा में से वसा में उच्च हमारे भोजन पकाने के लिए, और एक लंबे शैल्फ जीवन के साथ। सामग्री: शून्य वसा पनीर के 500 ग्राम, क्रीम की 200 मिलीलीटर और क्रीम 30% वसा। खाना पकाने की प्रक्रिया। एक मोटी राज्य के लिए, क्रीम को हरा और पनीर और मलाई में जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण और छुट्टी के लिए एक दिन के लिए तथाकथित परिपक्व पर कमरे के तापमान। इसके विपरीत, सिद्धांत रूप में, और सभी पनीर तैयार है, आप स्वादिष्ट खा सकते हैं। रखें यह फ्रिज में सात दिनों के लिए आसान हो सकता है।