क्या खमीर काढ़ा चुनें?

शराब अब हमारी संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है। भंडार वह अपने सभी विविधता में प्रदर्शन किया, के रूप में वे कहते हैं, हर स्वाद और रंग के लिए। हालांकि, कई यह अपने आप को बनाने के लिए पसंद करते हैं। और तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, चांदनी के लिए, आप कुछ घटकों की आवश्यकता होगी। किण्वन की प्रक्रिया में मुख्य प्रतिभागियों में से एक खमीर, जो आवश्यक कवक है कि शराब में चीनी परिवर्तित एंजाइम की कार्रवाई के तहत कर रहे है। आज खमीर काढ़ा भी बाहरी वातावरण के लिए प्रतिरोध, प्रजनन के तापमान, निवास स्थान में भिन्न कई किस्मों, और बहुत आगे है।

हमें उन्हें और अधिक विस्तार से जांच करते हैं।

बेकर के खमीर

इस उत्पाद को आम तौर पर, बेकरी उत्पाद की पाक के लिए प्रयोग किया जाता है, यह एक गरीब एक है काढ़ा करने के लिए क्योंकि पेय प्राप्त की गुणवत्ता बहुत कम है। हालांकि, वर्ष रोटी में काफी मांग काढ़ा। यह जौ, ज्वार, बाजरा, गेहूं, और अन्य चीजों से तैयार किया जाता है। विचार करें कि खमीर पुराने दिनों में काढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया।

रोटी खमीर घर के खाने

सामग्री: राई, जौ, गेहूं, मटर, मक्का, बाजरा, पानी।

तैयारी

सभी सामग्री बड़े हो रहे थे। ऐसा करने के लिए उन्हें गर्म पानी में भिगो दें और दो centimetric परत डाल दिया। इस मामले में, आप यह सुनिश्चित करें कि अनाज खट्टा नहीं है की जरूरत है। जब यह अंकुर, यह सूखे और आटे में smalyvayut है। फिर पानी उबालने और, आटा जोड़ने के लगातार सरगर्मी,। मिश्रण तरल जेली सामंजस्य कर देना चाहिए। इसके बंदरगाह और बारह घंटे जोर देते हैं। बड़े पैमाने पर तो एक कटोरी में डाल दिया और ठंडा, बारह किलोग्राम ख़मीर बाल्टी की दर से मटर जोड़ने है। दस दिन, जिसके बाद आप चांदनी काढ़ा कर सकते हैं के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया है।

शराब खमीर

वाइन बनाने के लिए विशेष खमीर, शराब moonshining में जाना जाता है, उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत महंगा है। हालांकि, वे कभी कभी किण्वन काढ़ा को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

उन्हें अपने पकाने के लिए, आपको गीला किण्वित अंगूर मार्क के पांच किलोग्राम लेने के लिए, चीनी की दो किलोग्राम और पानी की दस लीटर जोड़ने की जरूरत है। इस मिश्रण को किण्वन के लिए अनुमति दी और उसके बाद का अतिक्रमण करने के लिए आसुत है।

कैसे चांदनी बनाने के लिए अपने स्वयं के शराब खमीर बनाने के लिए की एक और नुस्खा पर विचार करें।

किशमिश से खमीर

सामग्री: चीनी की एक चम्मच, पानी की चार सौ ग्राम, किशमिश में से एक बड़ा चमचा।

तैयारी

में एक आधा लीटर वाली बोतल चीनी डाल दिया जाता है, उबलते पानी डालना, कवर कपास प्लग और कमरे के तापमान को शांत करने के लिए अनुमति दी। फिर एक कंटेनर stoppered में किशमिश डाल दिया और फिर से, सात दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया है। यह कहा जाना चाहिए कि इस तरह के खमीर तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे नहीं रखा है।

चांदनी बनाने के लिए "वाइल्ड" खमीर

सामग्री: मैश्ड जामुन चेरी या अंगूर के दो कप, चीनी आधा कप, एक कप पानी।

तैयारी

काढ़ा करने के लिए खमीर तैयार करने के लिए, सभी सामग्री मिलाया जाता है, चार दिन के लिए, एक गिलास कंटेनर में डाल सील और एक गर्म अंधेरी जगह में डाल दिया। समय के साथ, मिश्रण जाली के माध्यम से फ़िल्टर और खमीर के बजाय इस्तेमाल किया गया था। धोने के दस लीटर इस हलचल के तीन सौ ग्राम ले। रखें इस उत्पाद से अधिक दस दिन नहीं है।

शराब बनानेवाला खमीर

इस तरह के एक उत्पाद विटामिन की खुराक के रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन यह काढ़ा खाना पकाने, क्योंकि यह ब्रागा में शराब की एक छोटी एकाग्रता सामना कर सकते हैं के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन, कभी कभी वे moonshining में किया जाता है। उन्हें अपने बनाने के लिए, अब हम विचार करेंगे।

शराब बनानेवाला खमीर घर में

सामग्री: आटा का एक कप, एक कप पानी, चीनी का एक कप, बीयर का एक गिलास।

तैयारी

जब विचार क्या खमीर काढ़ा लिए सबसे अच्छा है, हम ध्यान दें कि यदि शराब उपलब्ध नहीं है, यह बियर के लिए प्रयोग किया जाता है। बेशक, एक शराबी पेय किले में प्राप्त की।

तो, गर्म पानी की एक कटोरी में डाल आटा जोड़ें और गांठ से बचने के लिए हलचल है, और आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। एक गर्म स्थान, एक ढक्कन के साथ कवर छह घंटे में कटोरा रखो। फिर, संक्रमित काढ़ा बियर और चीनी जोड़ने के लिए हलचल अच्छी तरह से और फिर गर्मी में डाल दिया। कुछ समय के बाद घर खमीर एक गिलास कंटेनर को हस्तांतरित और एक कोल्ड स्टोरेज अंतरिक्ष में रखा।

ताजा हॉप्स से घर का बना खमीर

खमीर काढ़ा घर बनाने के लिए,, हॉप्स के साथ पैन भरने के गर्म पानी, कवर के साथ इसे भरने और एक घंटे के लिए खाना बनाना। फिर शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, आटा और चीनी, हलचल के बारे में उनकी दो लीटर एक गिलास में जोड़ा और एक गर्म स्थान में छत्तीस घंटे पर डाल दिया। समय के साथ, मिश्रण दो कसा हुआ आलू में डाल दिया गया था, और हड़कंप मच गया फिर रात में गर्मी में डाल दिया। तैयार उत्पाद कांच की बोतलों में डाल दिया और उसके इच्छित उद्देश्य के लिए प्रयोग किया जाता है।

खमीर तरल मोटी

सामग्री: हॉप्स की दो सौ पचास ग्राम, गर्म पानी की दो लीटर, माल्ट के पांच सौ ग्राम, शहद की एक सौ बीस ग्राम, पुराने खमीर की पचास ग्राम (सूखा)।

तैयारी

हॉप्स और माल्ट उबलते पानी डाला और आधे घंटे के लिए उबला हुआ, एक ढक्कन के साथ कवर किया और समय-समय पर सरगर्मी है। मिश्रण तो जाली या छलनी से छान फ़िल्टर किया गया था, उबलते के लिए शहद और गरम जोड़ें, फिर ठंडा, एक तौलिया के साथ कवर किया। जब बड़े पैमाने पर ठंडा है, पुराने जोड़ा गया है जो करने के लिए सूखा खमीर काढ़ा करने के लिए गर्म पानी के साथ उन्हें पूर्व कमजोर। मिश्रण ढाई घंटे के लिए छोड़ दिया है। इस समय के दौरान, वजन वृद्धि करनी चाहिए। लेकिन जब यह नीचे गिर जाएगा, यह तथ्य के लिए एक संकेत होगा कि खमीर के लिए तैयार है और अन्य प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता, भंडारण के लिए एक ठंडे स्थान में रहता है डाल।

अल्कोहल खमीर (ऊपरी और निचले किण्वन)

इस तरह के उत्पाद की सुविधा शराब प्राप्त करने। के लिए यह खमीर शराब वोदका के लिए सबसे उचित होगा। यह तथ्य यह है कि उनके महत्वपूर्ण कार्यों को एक ही तापमान जिस पर बियर पीसा की तैयारी में आयोजित किया जाता के कारण है। इसके अलावा, वे वृद्धि हुई अल्कोहल की मात्रा करने के लिए एक उच्च प्रतिरोध किया है।

शराब खमीर समर्थित सभी कार्यों, लेकिन उनमें से कई अधिक धोने के किले पर पहुंच कर पंद्रह प्रतिशत द्वारा मारे गए हैं। शराब एक एकल कोशिका से तैयार खमीर, यह केवल शुद्ध खमीर दौड़ है, जो किण्वन की गुणवत्ता और गुणवत्ता और अंतिम उत्पाद की मात्रा निर्धारित करता है दे सकते हैं। यह दिलचस्प है कि एक शुद्ध संस्कृति केवल नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन यह भी यह अपने आप को लाने के लिए। बहरहाल, आज के कई विशेष दुकानों में एक उत्पाद बन जाते हैं, पेशेवरों पर भरोसा है। एक ही समय में चांदनी खमीर "सैफ़ Levyur" के लिए एक महान मांग।

तैयारी खमीर के आधार पर "सैफ़ Levyur"

सामग्री: पानी की साढ़े चार सौ ग्राम, और चालीस डिग्री, आटे की एक चम्मच, चीनी का एक चम्मच और एक चम्मच "सैफ़ Levyur" की वोदका ताकत का पचास ग्राम।

तैयारी

पक के लिए उच्च गुणवत्ता वाले खमीर प्राप्त करने के लिए, यह एक गर्म पानी "सैफ़ Levyur" पच्चीस मिनट में डाल करने के लिए सिफारिश की है। तब चीनी और शराब जोड़ने (ताकि कुल मिश्रण किले पाँच प्रतिशत) था। इस मिश्रण को एक दिन के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी गई थी, एक ढक्कन के साथ कवर किया और समय-समय पर मिलाते हुए।

शराब खमीर के क्या लाभ हैं?

काढ़ा करने के लिए अल्कोहल खमीर उच्च गुणवत्ता वाले शराब के निर्माण में एक अनिवार्य घटक हैं। शराब तुरंत कमजोर उपभेदों को मारता है, मजबूत, उच्च शराब के प्रतिनिधियों छोड़ रहा है, तो खमीर जायके का सफाया कर दिया जाएगा। इसके अलावा, काढ़ा समान रूप से शराब उपज बढ़ जाती है थोड़ा घूमना होगा। चीनी के आंशिक परिचय पौधा में सोलह डिग्री योगदान देता है। छह दिनों में बहुत ही घर में पीसा बियर आसवन के लिए तैयार हो जाएगा। काढ़ा हानिकारक अशुद्धियों के बिना प्राप्त है, इसलिए आगे नहीं इसकी पोटेशियम परमैंगनेट शुद्धि, या अन्य तरीकों की आवश्यकता है।

अक्सर ऐसा होता है हाथ में कोई खमीर है, और योजनाओं को अभी भी एक गुणवत्ता काढ़ा चांदनी रहता है। इस मामले में, यह खमीर बिना चांदनी पीसा बियर के लिए तैयार हो सकता है।

चांदनी गेहूं

सामग्री: गेहूं के पांच किलोग्राम, पानी के पंद्रह लीटर, चीनी के साढ़े छह किलोग्राम।

तैयारी

गेहूं और पानी की एक छोटी राशि के साथ धोया डाल दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, चीनी का आधा किलोग्राम जोड़ सकते हैं और तक इंतजार गेहूं अंकुरित। जब ऐसा होता है,, पानी और शेष चीनी के पंद्रह लीटर जोड़ने के दस दिनों के लिए एक गर्म स्थान में बड़े पैमाने पर डाल दिया, पानी मुहर टैंक पर तय किया है। समय के साथ ब्रागा पीसा तंत्र के माध्यम से पारित कर दिया।

चावल पर ब्रागा

सामग्री: परिष्कृत चावल के दो कप, चीनी के तीन कप, बीयर का आधा लीटर।

तैयारी

हम पहले से ही कैसे काढ़ा करने के लिए खमीर बनाने के लिए पता है। लेकिन जब वे खाना बनाना की जरूरत नहीं है, आप चावल के आधार पर घर का बना बियर कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए तीन लीटर जार बारह दिनों के लिए सभी घटकों को रखा गया था, छाया हुआ एक हाइड्रोलिक लॉक के साथ और छोड़ दिया एक गर्म स्थान में, कभी कभी कंटेनर मिलाते हुए। ब्रागा के अनुरोध पर सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा जोड़ें।

गुणवत्ता शराब के लिए पिछले आसवन के दौरान साफ किया, मशीन के माध्यम से पहले पारित करने के बाद। ऐसा करने के लिए, कई लोगों सक्रिय कार्बन का उपयोग करें। इस प्रकार, कोयला triturated गोलियां (प्रति आसुत शराब की लीटर पाउडर के पचास ग्राम लेने के लिए) शराब के साथ जोड़ता है और एक गर्म स्थान में सात दिनों के लिए बंधे। फिर तरल फिर से फ़िल्टर और तंत्र के माध्यम से पारित कर दिया है।

अंत में ...

यह ध्यान देने योग्य है कि खमीर किण्वन प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। वे कवक, जो एंजाइमों के प्रभाव में कार्बन डाइऑक्साइड और में चीनी परिवर्तित कर रहे हैं शराब। उनके वहाँ कई किस्में जो पर्यावरणीय प्रभावों के लिए एक दूसरे को प्रजनन के तापमान से अलग, प्रतिरोध, और इतने पर कर रहे हैं। क्या खमीर काढ़ा लिए सबसे अच्छा है के बारे में बात करते हुए मुझे कहना पड़ेगा कि यह शराब है, क्योंकि उनकी आजीविका ही तापमान रेंज है, जो घर में पीसा बियर तैयारी कर रहा है में जगह लेता है, ताकि वे अधिक उस में शराब की उच्च सामग्री के लिए प्रतिरोधी रहे हैं। शराब - जब शराब खमीर उपलब्ध नहीं है, तो आप बियर या रोटी, शायद ही कभी इस्तेमाल कर सकते हैं।

काढ़ा चांदनी करने की क्षमता प्राचीन काल से हमारे पास आए। तब लोगों को घर का बना बियर की तैयारी के लिए प्रकृति के उपहार का इस्तेमाल किया। कुछ व्यंजनों आज बच गया है और व्यापक रूप से घर गुणवत्ता शराब के प्रशंसकों के बीच किया जाता है। जो भी था, और हर मद्यतस्कर अपने शस्त्रागार है, जो पहले से सत्यापित है में अपने पेय नुस्खा है। और क्या वह इस उद्देश्य के लिए इस्तेमाल खमीर है उसकी व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।