Armagnac और ब्रांडी: पेय पदार्थों में अंतर। ब्रांडी Armagnac से मुख्य अंतर

ब्रांडी, ब्रांडी और Armagnac: हर कोई इन नामों को जानता है। इन पेय की क्या अंतर है? गलत तर्क है कि ये एक ही उत्पाद के लिए अलग अलग नाम हैं। लेकिन कुछ मायनों में वे समान हैं। ब्रांडी Armagnac ब्रांडी के साथ आम में। और इन मतभेदों और समानता के सभी बारीकियों को समझने के लिए, हम इतिहास में एक भ्रमण करते हैं, आसुत के उत्पादन की मूल बातें जानने के लिए और रहस्यमय वाक्यांश समझने के लिए की आवश्यकता होगी «appelations d'origine controlles»। यह न केवल ज्ञान के बारे में हमारी स्तर को बढ़ाने के लिए है, लेकिन भविष्य में एक गुणवत्ता के उत्पाद बाजार है, जो हमें एक उत्कृष्ट स्वाद और अमीर गुलदस्ता के साथ प्रसन्न करेगा चुनने के लिए होगा।

कहानी

"शुरुआत में - के रूप में वे कहते हैं - यह अंडा था।" लेकिन हमारे ऐतिहासिक पर्यटन, जो हमें Armagnac ब्रांडी का अंतर को समझने में मदद मिलेगी में, प्राथमिक स्रोत शराब थी। उसका आदमी प्राचीन समय में उत्पादन करने के लिए, की भोर में सीखा नवपाषाण क्रांति। प्रौद्योगिकी के विकास अभी भी खड़े नहीं है। लोग कैसे एक सूखी शराब, दृढ़ बनाने के लिए, स्पार्कलिंग सीखा है। और XV सदी में यह भबका आविष्कार किया गया था। वाइन निर्माता को पता चला कि हमेशा की तरह पीने, इसके माध्यम से पारित कर दिया, न केवल एक अतिरिक्त महल, लेकिन यह भी अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। यह शराब डबल उदात्तीकरण बीत चुका है, "ब्रांडी" कहा जाता था। काफी हद तक यह भी नहीं पी है, और इसकी तैयारी प्रौद्योगिकी। शब्द "ब्रांडी" शब्द "जला शराब" से आता है। अलग-अलग देशों में, आसुत एक छोटा सा अलग ढंग से किया था। हम क्या अंतर ब्रांडी देखेंगे। कॉन्यैक, Armagnac, Metaxa यूनानी, इतालवी Grappa - अपने सभी किस्मों। यह ब्रांडी के सभी प्रकार है।

नियंत्रित मूल के नाम

यदि आप एक "रोलेक्स" घड़ी चीन में बने पहनने के लिए करना चाहते हैं? या संसाधित पनीर "मैत्री" खाते हैं, सांचे में लुढ़का और इसलिए नाम "कैमेम्बर्ट"? नहीं? लेकिन आप पीते हैं "सोवियत शैम्पेन!" और यह एक ही बात है। सभ्य और सांस्कृतिक स्वीकार किए जाते हैं सज्जनों समझौते के देशों में: एक उत्पाद इस क्षेत्र, जगह-नाम में केवल उत्पादन के लिए आवंटित करने के लिए। यह "नाम कहा जाता है, मूल» (appelations d'origine controlles) द्वारा नियंत्रित। इस प्रकार, शैंपेन और Cahors - यह एक ही नाम है, साथ ही पनीर के फ्रेंच प्रांतों की गलती है - यह इटली से पनीर है। यहाँ आप Armagnac ब्रांडी की पहली अंतर है। अंतिम - ब्रांडी का एक प्रकार, दृढ़ता में पैदा हुआ है। एक मातृभूमि Charentes ब्रांडी माना जाता है - या बल्कि, शहर के एक ही नाम के पड़ोस। बाकी सब कुछ - ब्रांडी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे हम उत्पादन प्रक्रिया, चाहे कितना स्वादिष्ट या बदल पीने के लिए की नकल की है, लेकिन यह ब्रांडी और Armagnac नहीं है। Calvados, Metaxa या कुछ और - आप अपने राष्ट्रीय ब्रांडी के लिए अपने स्वयं के नामों के साथ आ सकते हैं।

क्यों इतने सख्त

"अगर चोरी नाम है, तो pohitte भी जमीन के साथ जलवायु" - फ्रेंच कहते हैं, के रूप में "सोवियत शैम्पेन" या ब्रांडी "व्हाइट सारस" इस तरह के एक विरोधाभास है कि वहाँ सुनने के लिए। और सच तो यह है, क्योंकि यह थे, उत्पादकों, की कोशिश की रूप में यदि वे वास्तव में मूल प्रौद्योगिकी कॉपी कर रहे हैं, और अंतिम उत्पाद अभी भी अन्य बाहर आता है। यह पता है कि जलवायु के लिए पर्याप्त है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या मिट्टी क्षेत्रों में जहां कच्चे माल Armagnac और ब्रांडी पर उगाए जाते हैं में प्रबल होना। गर्म क्रीमिया, एक पहाड़ या आर्मीनिया मोल्दोवन मिट्टी स्पष्ट के साथ अंतर। ब्रांडी के लिए अंगूर शैरेंट के गीला और शांत अटलांटिक जलवायु में परिपक्व होती है। बेरी वहाँ चीनी का एक बहुत प्राप्त नहीं है। लेकिन पूंजी के साथ ब्रांडी मिट्टी पीते हो। तथ्य यह है कि इस क्षेत्र की उपजाऊ परत बहुत संकीर्ण है। नीचे यह चूना पत्थर निहित है। बेल जड़ प्रणाली खनिज और पोषक तत्वों पौधा प्रभावित करता है बाहर खींचता है।

Armagnac: यह क्या है? कहानी

कुछ उपभोक्ताओं परिवार ब्रांडी अप्रासंगिक के विभिन्न सदस्यों के बीच अंतर के लिए। वे जानते हैं की जरूरत है कि पेय - मजबूत, अंगूर चाहिए के आसवन से उत्पन्न। यहां तक कि कुछ "विशेषज्ञ" जो मानते हैं कि "Armagnac" - संक्षिप्त नाम अर्मेनियाई ब्रांडी की। लेकिन इस गौरवशाली इतिहास का अपना पीते हैं, और उनके चचेरे भाई-ब्रांडी की तुलना में और भी अधिक प्राचीन। लेकिन फिर भी अनुभवी फ्रेंच गलत धारणा है कि Armagnac दिखाई दिया था। क्या ब्रांडी की "बिग ब्रदर", वास्तव इसका सबूत यह है कि घन, जहां शराब स्टॉक की एक आसवन, शक्तिशाली आत्माओं के लिए डबल इकाई है, जो बाद में एक सौ पचास वर्षों में दिखाई दिया की तुलना में अधिक सरल। Armagnac पहले 1348 साल से किए गए दस्तावेजों में उल्लेख किया गया था। हालांकि, XVI वीं सदी तक, दृढ़ता के क्षेत्र से सभी आत्माओं तथाकथित।

Armagnac: यह क्या है? नाम

कॉन्यैक - सख्ती से toponymic नाम है। पेय आसपास के क्षेत्र जिसमें से वह उत्पादन में, शहर से इसका नाम हो जाता है। हालांकि ब्रांडी ओक लिमोसिन प्रांत है, जो एल्कोहल संतृप्त के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है आवश्यक टोनिनो, अंगूर चाहिए, विशेषज्ञों के अनुसार, अधिक महत्वपूर्ण है। लेकिन शब्द की उत्पत्ति "Armagnac" वैज्ञानिकों अभी भी वास्तव में पता नहीं है। वहाँ एक परिकल्पना है। एक बार, दसवीं शताब्दी में, दृढ़ता स्वामित्व वाली नाइट के दक्षिण-पश्चिम की भूमि Herreman नाम दिया है। उपकरणों और भूमि माल है, जो लैटिन में तो थे, यह Arminius के रूप में दर्ज किया गया था। गैलो-रोमन बोली पर, नाम Armagnac की तरह पढ़ता है। लेकिन इस परिकल्पना संदिग्ध है। सब के बाद, शराब Armagnac, जैसा कि हम पहले ही उल्लेख किया है, केवल XIV सदी के मध्य में दिखाई दिया। मैं एक अलग समय और जन्म स्थान पीते हैं, उन्हें के रूप में समान या कम से कम समान मानते हैं करने के लिए। लेकिन आसुत में और भी अधिक "Armagnac" और निर्माण तकनीक में "ब्रांडी" अंतर।

ब्रांडी उत्पादन

ब्रांडों के सभी प्रकार के लिए केवल सफेद अंगूर का उपयोग कर रहे हैं। और ब्रांडी में है - तरह यूनी ब्लान। उस नाम से शराब मध्य युग में जाना जाता था, लेकिन केवल डबल आसवन उसे स्टारडम को आगे बढ़ाया और फ्रांस के प्रतीकों में से एक बन गया। monosortovy उत्पाद - इस प्रकार, Armagnac से ब्रांडी के विपरीत यह है कि पहले है। गास्कॉन ब्रांडी के निर्माण के लिए लताओं की लगभग दस प्रजातियों का इस्तेमाल किया। यूनी ब्लान कॉन्यैक की एक बहुत ही सीमित क्षेत्र के लिए बढ़ने की आशा है। इसके अलावा, यह गुजरता चित्र आसवन दोगुना के माध्यम से है, जिससे एक बहुत मजबूत (69-73 डिग्री) एल्कोहल का निर्माण किया। वे Limousin ओक के बैरल में जोर देते हैं, और आसवन समय की एक सख्ती से सीमित अवधि में किया जाता है - अप्रैल के शुरू तक 15 नवंबर से। ब्रांडी की विभिन्न किस्मों उत्कृष्ट पकने हैं। कॉन्यैक लगभग नौ साल के लिए संचार, और परिपक्वता सिर्फ बेहतर हो रही है।

Armagnac के उत्पादन

तो, हम आगे की जांच करेंगे। विभिन्न Armagnac और ब्रांडी और क्या है? अंतर कच्चे माल चयन चरण में पहले से ही पता लगाया जा सकता। Armagnac विलय कर दिया लेकिन यूनी ब्लान, कम से कम एक और नौ अंगूर का रस। इस सम्मिश्रण आप पेय का स्वाद नियंत्रित करने के लिए अनुमति देता है। लेकिन ब्रांडी - ब्रांडी assamblirovannoe। यह विभिन्न एल्कोहल पैदावार के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है। ब्रांडी, Armagnac के पुराने चचेरे भाई, एक पुरानी (या millezimnyh) शराब। इसके उत्पादन शामिल शराब शराब musts एक फसल (हालांकि एक साल अक्सर लेबल पर संकेत नहीं है) का एक मिश्रण से प्राप्त होता है। संयोजन आप खुशबू और ब्रांडी का स्वाद प्रबंधन करने देता है। इसलिए, एक ही चिह्न के पेय स्वीकार किए जाते हैं मानक से मेल खाती है। लेकिन Armagnac के साथ ऐसा नहीं है। प्रत्येक नया फसल पेय में अपनी विशिष्टता देता है। इसलिए, Armagnac अप्रत्याशित और चर रहा है। के रूप में, तथापि, और दृढ़ता में मौसम।

आसवन विधि

विभिन्न एल्कोहल और Armagnac और ब्रांडी पेय विनिर्माण की पद्धति। अंतर क्यूब्स प्रयोग किया जाता है। दोनों मामलों में, व्हाइट वाइन अंगूर के उपयोग। हालांकि, यह परंपरागत तांबे के बर्तन में डबल ब्रांडी उदात्तीकरण है। वे alambiki कहा जाता है। Armagnac निरंतर द्वारा आसुत है, लेकिन एक उपकरण में फ़्लैश आसवन एक लोकोमोटिव जैसी। इस घन "महान बॉडी" कहा जाता है। नतीजतन, डबल उदात्तीकरण Cognacs कठिन हो रही है। चालीस के सत्तर से डिग्री की मात्रा को कम करने के लिए, निर्माताओं उन्हें पानी के साथ पतला करने के लिए मजबूर कर रहे हैं। लेकिन क्या Armagnac ब्रांडी से अलग है, यह मूल कोमलता एल्कोहल है। एक भी आसवन के बाद, वे केवल 52-63 डिग्री है, और उनकी सहनशक्ति किले के अंत में मानक चालीस पर गिर जाता है। तो उन्हें पानी के साथ कमजोर करने की कोई जरूरत नहीं है।

जोखिम विधि

Limousin ओक या काले गास्कॉन - क्या अंतर है? तो ब्रांडी का अपरिष्कृत उपभोक्ता पूछना। लेकिन वाइन निर्माता का मानना है कि बैरल लकड़ी स्वाद और पेय पदार्थों के स्वाद को आकार देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। काले ओक गास्कॉन टनीन पदार्थ की एक अत्यंत उच्च सामग्री है। यह Armagnac इस mouthwatering स्वाद और एक अंधेरे, अमीर रंग देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि Armagnac और ब्रांडी के बीच अंतर यह है कि गास्कॉन शराब अपने भाई से अधिक समय बैरल में आयु वर्ग में अब भी है। यह सब चखने पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करता। Armagnac विशिष्टता, उसके स्वाद और अधिक कठोर और जलती हुई है। अलग की समृद्ध पैलेट के बीच गुलदस्ता, यहां तक कि मिर्च-मिर्च के मायावी छाया। इसी तरह की परिस्थितियों में ब्रांडी और Armagnac सेवित - एक digestif के रूप में। लेकिन गास्कॉन शराब अधिक सार्वभौमिक है: यह डेसर्ट, कॉफी, संतरे का रस के साथ जोड़ती है। सिगार के साथ पुरुष समारोहों - - Armagnac सही प्रशंसकों के लिए। लेकिन सभी ब्रांडी तंबाकू के साथ मिश्रित है, लेकिन केवल उनकी प्रजातियों की "हार्ड"।

क्या ब्रांडी: बेहतर है या Armagnac

इस प्रश्न का सर्वोच्च सही नहीं है। क्या बेहतर है: अगर के रूप में हम दुविधा हल चाय या कॉफी? इन दो बहुत ही अलग और मूल पेय है। बेशक, चाय और कॉफी की तुलना में करीब से ब्रांडी Armagnac। उन दोनों ब्रांडी के विभिन्न प्रकार के हैं। और यह सब मादक पेय पदार्थों के प्रशंसकों के लिए उन्हें न्याय कर। यहां तक कि हमारे देश में, जहां, "लोहे का परदा" ब्रांडी लोगों के लिए की वजह से तो बहुत पहले से मुलाकात नहीं की है। और Armagnac और कई के बारे में नहीं सुना है। लेकिन "खस्ताहाल पूंजीवाद 'के देशों से" पर्दा "कई उत्पादों के पतन के साथ हमारे लिए प्रवेश किया है ... और दिल पर विजय प्राप्त की। 2009 में, लाइवजर्नल भी की रूसी बोलने वाले उपयोगकर्ताओं का एक आभासी समुदाय बनाया गया था "ब्रांडी पारखियों के क्लब।" Armagnac और उसके गुणों की चर्चा के विषयों में से एक है। लेकिन बहुत लोकप्रिय गास्कॉन ब्रांडी घर पर आनंद मिलता है। फ्रेंच मजाक - "हम दुनिया ब्रांडी और Armagnac वर्तमान में छोड़ दिया दिया"। और उत्पादन सबूत। हर साल फ्रांस में ब्रांडी के एक सौ और पचास मिलियन लीटर है, और केवल छह Armagnac की लाख का उत्पादन किया।

शीर्ष ब्रांड गास्कॉन ब्रांडी

यदि एक ब्रांड नाम से जाना जाता cognacs हमारे उपभोक्ता अभी भी किसी भी तरह पता लगा कि Armagnac के साथ ऐसा नहीं है। वहाँ अभी भी "nepahannoe कुंवारी है।" लेकिन भयंकर प्रतियोगिता में गास्कॉन निर्माताओं आदेश ग्राहक सबसे उत्तम पेय की पेशकश करने में अपने कौशल सान करने के। क्या चयन करने के लिए, यदि आप फ्रांस में हैं या नहीं कंजूस नाम के साथ घरेलू शराब संग्रह में प्रवेश? क्या सबसे कहा जा सकता है अच्छी तरह से ज्ञात ब्रांडों? Armagnac Domaine d'Esperance सबसे महंगी और प्रसिद्ध निर्माता है। फिर भी, संपत्ति के मालिक के बाद - सिपाही डी 'Artagnan डी Montesquiou के एक प्रत्यक्ष वंशज। परिवार शराब हाउस Laberdolive सख्ती से पुरानी प्रौद्योगिकी का पालन करने पुरानी Armagnac पैदा करता है,। उन्होंने Chateau Ravignan बाजार के लिए खुद को साबित कर दी है। इस ब्रांड ज़ाक शिराक, फ्रांस के राष्ट्रपति के बहुत शौकीन है।