कोहलर चीनी - उत्पादन और प्रसिद्ध खाद्य डाई का उपयोग करते हैं

प्राचीन काल से रसोइयों खाद्य रंग के सभी प्रकार के उनके शिल्प में उपयोग करने के लिए सीखा है। उत्पाद का रंग बदल रहा है - आसान है, लेकिन बहुत दिलचस्प नहीं है। गर्म भूरे रंग डाई, रंग मधुमेह के रूप में जाना के लिए धन्यवाद प्राप्त कर रहे हैं। इस अनुच्छेद में हम बताएंगे कि कैसे यह करने के लिए और कैसे लागू करने के लिए की जाती है।

चीनी कारमेल का उत्पादन

चीनी रंग घर पर एक तस्वीर बनाते हैं। पानी कुछ मामलों में डाई, केवल चीनी तैयार करने के लिए और,, - और कुछ नहीं।

धातु के बर्तन आप चीनी के कुछ चम्मच डालना और एक छोटे से आग पर डाल की जरूरत है। कुछ ही मिनटों के बाद चीनी पिघल और बुलबुला शुरू होता है। गर्मी यह जब वह लाभ पीले भूरे रंग का सही छाया पल में होने की जरूरत है से निकालें। पिघल चीनी एक कटोरा में डाल दिया जाना चाहिए, भोजन पन्नी का निर्माण किया। यह और अधिक सुविधाजनक है, तो कटोरा एक वर्ग बनाने के लिए किया जाएगा। मुख्य बात यह है कि यह लीक नहीं करता है। विश्वसनीयता के लिए, एक दो या तीन परत पन्नी का उपयोग करें। चीनी ठंडा और उस पर थोड़ा अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ खांचे करने के लिए एक चाकू के साथ कठोर, एक ही वर्गों प्राप्त करने की कोशिश की है जब। अंत में ठोस चीनी इन कूंड़ को आसानी से टूट गया है।

चीनी कारमेल के उपयोग

रंग कई वर्गों लेते हैं और उन्हें गर्म तरल के साथ भरने के लिए, तो जला चीनी का पूरा विघटन तक हड़कंप मच गया। जिसके परिणामस्वरूप भूरे रंग के तरल पेय, अनाज, सूप, आटा, पेस्ट, चमक, फ़ज या जेली का रंग बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

कोहलर चीनी शराब रंगाई के लिए इस्तेमाल किया। एम्बर रंग ब्रांडी - इस डाई की योग्यता। अपने लेबल पर ई-150 के रूप में नामित किया गया था। अपने खुद के शराब युक्त पेय zhzhony चीनी पेंट करने के लिए शराब, जिसके लिए यह इरादा है में भंग कर दिया जाना चाहिए।

ई-150

खाद्य योज्य ई 150 में कई अतिरिक्त चिह्नों कि मुख्य यहाँ के दाईं कोष्ठक में लिखा जाता है है। ई 150 (1) - एक प्राकृतिक zhzhony चीनी। सभी आराम - अपने सिंथेटिक analogues। वे प्राकृतिक zhzhony चीनी के रूप में एक ही रंग है, लेकिन पारंपरिक कारमेल स्वाद वे की कमी की है।

लाभ और डाई के नुकसान

Zhzhony चीनी सामान्य सफेद से ज्यादा हानिकारक है। कुछ मामलों में, डॉक्टरों सूखी खाँसी चूसने के लिए अपने बच्चों को देने की सलाह देते हैं। अगर हम एक कृत्रिम चीनी रंग पर विचार, अपनी क्षति केवल मामले में ध्यान देने योग्य हो सकता है अगर यह बड़ी मात्रा में प्रयोग की जाने वाली थी। भोजन के हिस्से के रूप में यह आम तौर पर एक छोटा सा है, तो आप अप्रिय परिणामों का डर नहीं हो सकता है।

के बाद से कई का मानना है कि उत्पादों है कि हम दुकानों से लाने का कुल वजन, कृत्रिम घटकों की संरचना इतनी महान है कि हमारे शरीर उनमें से छुटकारा पाने के लिए समय नहीं है कर रहे हैं, इस मामले में, हम केवल एक बात सलाह दे सकते हैं - अपने स्वयं के भोजन तैयार करना, और अर्द्ध तैयार उत्पादों को एक के रूप में उपयोग करने के लिए किफ़ायत से। आप कैसे अपने हाथों से चीनी रंग बनाने के लिए जानने के लिए, और यह काफी आसान है, तो आप निश्चित रूप से मामलों की एक किस्म में एक उपयोग मिल जाएगा।

उदाहरण के लिए, आप प्रसिद्ध आइसक्रीम creme brulee पका सकते हैं। इसका अद्वितीय स्वाद और रंग है, यह चीनी रंग करने के लिए बाध्य कर रहा है। आप सबसे अच्छा उत्पादों से यह अपने आप खाना बनाना है, तो यह बाहर नहीं बदतर creme brulee, जो कृत्रिम स्वाद और colorings के आविष्कार से पहले सेंट पीटर्सबर्ग में किया जाता है की तुलना में बदल जाएगा।

आइसक्रीम creme brulee

संडे creme brulee - एक मिठाई है कि आप एक चीनी कैंडी के सभी लाभों का आनंद लेने के लिए अनुमति देता है - उसकी नाजुक स्वाद और अत्यंत स्वादिष्ट रंग। प्राकृतिक रंजक चीनी रंग, हम ऊपर उल्लेख किया है, अलग अलग उत्पादों के साथ सद्भाव में है, लेकिन हथेली सुरक्षित रूप से दूध दे सकते हैं के रूप में। आइसक्रीम बनाने के लिए, आप 4 बड़े चम्मच की जरूरत है। चीनी की चम्मच neemalirovannuyu धातु कटोरा में डालना और पिघल। उबाल लें अधिग्रहण कारमेल रंग प्याज के छिलके से पहले किया जाना चाहिए। 100 मिलीलीटर क्रीम फोड़ा और कारमेल में डालना। Crème कारमेल हलचल और डाल ठंडा करता है।

चार अंडे की जर्दी पाउडर चीनी के तीन बड़े चम्मच पीसने और क्रीम कारमेल के साथ गठबंधन। 600 मिलीलीटर क्रीम कोड़ा की फैटी (33%) पीसा हुआ चीनी के तीन बड़े चम्मच। व्हीप्ड क्रीम कारमेल मिश्रण के साथ गठबंधन और अच्छी तरह से हलचल। एक कटोरी में creme brulee रखो और फ्रीजर में डाल दिया। एक नरम आइसक्रीम पाने के लिए, यह हर 15 मिनट में मिश्रण होना चाहिए। ठंड की अवधि ठंड चैम्बर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। -20 डिग्री पर, आइसक्रीम एक से दो घंटे में तैयार हो जाएगा।

विभिन्न डेसर्ट की धुंधला

हमारे सिफारिश ठोस डाई रंग चीनी पर पकाया में कई व्यंजनों पानी में भंग करने के लिए सलाह देते हैं, लेकिन, अभ्यास से पता चलता है के रूप में, यह हमेशा उचित नहीं है। कुछ डेसर्ट अतिरिक्त पानी स्वाद और तैयार पकवान की बनावट के लिए बुरा है। रंग चीनी के बाद से अच्छी तरह से दूध में भंग कर दिया है, लेकिन यह, मीठे व्यंजन की एक बड़ी संख्या का हिस्सा है जला चीनी के विघटन के लिए बेहतर है गर्म दूध के बजाय पानी लेने के लिए।

चीनी कारमेल उपयोग करने के लिए मूल तरीके

विभिन्न रूपों में चीनी रंग क्रीम, जेली और अन्य डेसर्ट, परतदार और कारमेल रंग के विभिन्न टन के तत्वों के साथ सजाया अनुमति देता है। विभिन्न रूपों की चीनी रंग के लिए यह विभिन्न समय पर गर्मी से दूर करने के लिए आवश्यक है। मध्यम भूरे, और कारमेल रंग उबलते आयोडीन के घोल के समान होगा के बाद 2 मिनट - फोड़ा की शुरुआत में यह सबसे हल्का टोन, उबलते के एक मिनट बाद बदल जाता है। आग पर Perederzhivat चीनी आवश्यक नहीं है - एक लंबे फोड़ा से यह कड़वा स्वाद के लिए शुरू होता है।

कोहलर मधुमेह एक अद्वितीय स्वाद है कि चला जाता है अच्छी तरह से न केवल डेयरी उत्पादों के साथ, लेकिन यह भी जैसे सेब और नाशपाती के रूप में कुछ फल, साथ है। यह भी पागल की एक किस्म के साथ अच्छी तरह से harmonizes - नहीं गलती से, इस घटक भुना हुआ नट और जला चीनी के होते हैं जो मिठाई भूनने, के प्रशंसकों के बीच इतना लोकप्रिय है। दूध या क्रीम की इस जोड़ी को जोड़ा गया और सूखे फल प्रसिद्ध शरबत, जो मध्य पूर्व में इतना लोकप्रिय है द्वारा तैयार किया जा सकता है।