अर्द्ध तैयार मछली: प्रकार और संरचना। मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों के भंडारण

वर्तमान में, आधुनिक तकनीकी प्रक्रियाओं और उद्योगों खाद्य उत्पादन में शामिल, जीवन बहुत आसान रसोइयों और गृहिणियों बनाते हैं। समय खाना पकाने पर खर्च, कम से कम होना चाहिए, और पकवान का स्वाद - एकदम सही है। ऐसा नहीं है कि, क्या अभ्यास और आप का सिद्धांत है उनके खाने की तैयारी कर रहा?

अर्द्ध तैयार उत्पादों - भोजन, जो हमारे लिए खाना पकाने के बहुत आसान कर रहे हैं, इस प्रक्रिया को आसान और तेज समय के साथ कर रही है। आज हम अर्द्ध तैयार मछली के बारे में बात करेंगे।

वे सबसे लोकप्रिय उत्पादों ग्राहकों समूहों में से एक हैं। वे कैसे किया जाता है, कैसे वे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए और इसे अपने रसोई घर में खाना बनाना इन अर्द्ध तैयार उत्पादों से संभव है कि? के जांच करते हैं।

मछली अर्द्ध तैयार उत्पादों

किसी भी अर्द्ध तैयार मछली - एक पाक "उत्पाद", जो तत्परता का एक मध्यवर्ती चरण में है। Precooked मछली आम तौर पर, एक विशेष तरीके से शव की हत्या कर रहे हैं हड्डियों और अखाद्य भागों से रहित। वहाँ भी एक अर्द्ध तैयार मछली कटलेट और knelnuyu वजन, छोटे आकार के और एक ला कार्टे भोजन में शामिल हैं।

सरल और जटिल अर्द्ध तैयार मछली एक विशाल सूची में जोड़ा जा सकता है। मुख्य मांग मछली, हड्डी से रहित और fillets में बांटा गया है, जो तैयार करने के लिए सुविधाजनक है का आनंद ले रहे ज़ाहिर है, है। बहुत लोकप्रिय पाक कटलेट, पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मछली, और इसलिए Zrazy कर रहे हैं। डी

मुख्य लाभ

आप जानते हैं, किसी भी खाद्य उत्पाद अपने पाक गुण और दोष, विनिर्माण प्रौद्योगिकी पक्ष-विपक्ष है। एक ही अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए लागू होता है।

• प्लस निर्माताओं के लिए - इस तरह के उत्पादों हमेशा भोजन के लिए काफी मांग हो जाएगा।
• मछली या मांस से जटिल अर्द्ध तैयार उत्पादों की तैयारी में काफी कुल खाना पकाने के समय, जो व्यस्त गृहिणियों के लिए एक बड़ा प्लस है कम कर देता है।
• अर्द्ध तैयार उत्पादों से संबंधित खाद्य, हमेशा मौसम की परवाह किए बिना सुलभ हो।
• पाक के रुझान भी इस तरह के उत्पादों का कोई प्रभाव नहीं की जरूरत नहीं है।
• मछली जटिल या सरल रूप से अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन श्रृंखला में बनाने के लिए: निर्माताओं के लिए भी इन उत्पादों का सबसे बड़ा फायदा यह है कि वे चुनने के लिए स्वतंत्र हैं। प्रत्येक निर्माता एक प्रक्रिया है कि एक लाभ उत्पन्न होगा चुन सकते हैं।

मछली defrost

मछली जो बाद में मध्यवर्ती की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, मशीन है। जमे हुए मछली के उत्पादन के लिए अधिक बार प्रयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप इलाज शुरू, यह defrost करने के लिए आवश्यक है। यह दो तरह से किया जाता है। सबसे पहले, मछली हवा में thawed जा सकता है। दूसरे, पानी स्नान के साथ विशेष मात्रा में।

आमतौर पर, हवा बड़े ब्रिकेट में मछली defrost करने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आदेश वाष्पीकरण की मात्रा और जिसके परिणामस्वरूप रस कम करने के लिए हवा पर रखा गया है, विशेष सुरक्षात्मक फिल्म को बंद करने,। polyethylene फिल्म का उपयोग वजन घटाने जो अंततः इस तरह के एक defrosting मछली पर प्रक्रिया के साथ होगा बचा जाता है।

पानी आमतौर पर अलग-अलग मछली शवों विगलन के लिए प्रयोग किया जाता है। मछली की टोकरी के रूप में एक विशेष धातु जाली पर रखा गया है। भेजे पानी धोने शव, उनके defrosting की सुविधा है, और फिर सीवर पाइप में लीक। defrosting प्रक्रिया की अवधि मछली (किलो) की संख्या पर निर्भर करेगा। पूरी प्रक्रिया के दौरान बाहर कई बार तापमान माप किया जाता है। एक बार जब यह -1 डिग्री शव अनफ़्रीज़ है - आप उसके साथ काम जारी रखने के लिए तैयार हैं।

हम दो तरीकों की तुलना करते हैं, तो अन्य निर्माताओं अधिक बार परिमाण के एक आदेश का उपयोग करें। सबसे पहले, मछली में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी संभव राशि बनी हुई है। दूसरे, प्रक्रिया कम समय लगता है। और तीसरे, जब उत्पाद defrosting उसके द्रव्यमान है, जो पानी के साथ ऐसा नहीं है की दस प्रतिशत करने के लिए हवा खो देता है।

प्रसंस्करण सर्किट

एक बार मछली thawed है, यह तराजू के साफ किया जाता है, पंख निकाल दिए जाते हैं, सिर अलग और अंदर हटा दें। एक बार सभी बाहर किया इन महत्वपूर्ण गतिविधियों की, मछली शव चल रहा पानी के नीचे धोया और एक विशेष ग्रिड पर डाल दिया। उत्पादन ध्यान से मछली प्रसंस्करण करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अर्द्ध तैयार उत्पादों की तैयारी, इस मामले में बहुत सरल, तेजी से और बेहतर है।

अर्द्ध तैयार उत्पादों के प्रकार

आप, मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों का उपयोग करने के लिए कैसे जारी रहेगा पर निर्भर करता है उन सभी को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

• खाना पकाने के लिए। पूरे मछली या अलग-अलग इकाइयों (टुकड़े) का प्रयोग करें। खाना पकाने के लिए portioned टुकड़ों के साथ या हड्डियों के बिना हो सकता है। खाना पकाने के दौरान विरूपण को रोकने के लिए, मछली के प्रत्येक टुकड़े या कई स्थानों में एक चीरा बेध।
• pripuskaniya लिए। एक नियम के रूप में, मछली खाना पकाने की इस पद्धति सबसे अधिक बार बड़ी पार्टियों और दावतों के लिए प्रयोग किया जाता है। मछली pripuskayut (वार्मिंग) पानी या एक सॉस में। यह पूरी शवों या त्वचा और हड्डियों के बिना अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मछली अर्द्ध तैयार उत्पादों का उपयोग करता। छोटे चीरों के रूप में त्वचा पर।
• तलने के लिए। यह मुख्य अर्द्ध तैयार खाना पकाने मछली है। वहाँ का उपयोग लिंक, पूरे मछली, portioned स्लाइस, fillets हड्डियों और त्वचा के बिना हो सकता है।
• वहाँ भी एक मछली semifinished उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और नमकीन मछली और अलग से अचार डाले टुकड़े है।

Breading

न केवल एक अच्छा सुनहरे भूरे रंग और कुरकुरा स्वाद, लेकिन यह भी पोषक तत्वों और रस की अधिकतम संरक्षण की गारंटी देता है के साथ मछली breading से अर्द्ध तैयार उत्पादों की तैयारी।

देखें breading मछली तलने के प्रकार पर निर्भर करेगा। सबसे अधिक इस्तेमाल किया आटा breading। यह उच्चतम ग्रेड का आटा, सबसे अधिक गेहूं का उपयोग करता है। इसके अलावा, वहाँ एक लाल और सफेद टुकड़ों है। लाल - यह जनता के लिए सफेद रोटी, रस्क izmoloty सुखाया जाता है। सफेद - यह काला है, एक नियम, बासी रोटी, एक छलनी करने के लिए राज्य मटर कुचल साथ izmoloty के रूप में।

और की एक विशेष तैयारी है मांस, से बना अर्द्ध तैयार उत्पादों मछली। विशेषता - एक अर्द्ध तैयार उत्पाद, जो कुचल बादाम, मकई गुच्छे और नारियल के गुच्छे breading के लिए उपयोग किया जाता है। ताकि breading उत्पाद पर बेहतर पकड़ के लिए किया था, यह पहले मछली अंडा मिश्रण में डूबा हुआ है। अंडे दूध को पानी में मिलाकर है या शुद्ध रूप में हो सकता है।

अर्द्ध तैयार उत्पादों की Breading प्रकार

मछली से semifinished उत्पादों के प्रकार न केवल प्रसंस्करण विधि, लेकिन विधि और breading भिन्न हो सकते हैं। वहाँ सरल और डबल breading तरीका है।

सरल breading सबसे अधिक पारंपरिक फ्राइंग, जो मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों के अधीन हैं के लिए प्रयोग किया जाता है। भाग या मछली नमक के साथ अनुभवी की पूरी ट्रंक, काली मिर्च जोड़ा गया है, रोटी आटा या टुकड़ों का एक मिश्रण में गिर गयी है। आप अर्द्ध तैयार उत्पादों की एक बड़ी बैच की तैयारी कर रहे हैं, तो आटा नमक के साथ मिश्रित और तुरंत इस मिश्रण में स्लाइस गिर करने के लिए लवणता वर्दी था।

डबल breading मामलों में लागू है जब वहाँ एक और तलने है। आम तौर पर breading और अंडे रचना के दो विभिन्न प्रकार होते हैं। सबसे पहले टुकड़े आटे में उखड़ जाती है, तो अंडा मिश्रण में डूबा हुआ है और फिर दूसरी बार लाल या सफेद डबल रोटी में उखड़ जाती।

सेमीफाइनल तलने

अन्य की तुलना में पारंपरिक खाना पकाने के लिए, वहाँ एक थूक पर ग्रिल पर तलने के लिए अर्द्ध तैयार उत्पादों, और इतने पर कर रहे हैं। एन

ग्रिलिंग (जाली) के लिए मछली आम तौर पर एक एक टुकड़ा लिया जाता है। इसके अलावा कुछ भागों, हड्डियों और त्वचा से मुक्त किया करते थे। मोहरे मसाले, नमक, लाल या काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ नींबू का रस में पूर्व मसालेदार जा सकता है।

स्टर्जन और अन्य मूल्यवान मत्स्य प्रजातियों के लिंक - थूक पर खाना पकाने अर्द्ध तैयार मछली। Portioned टुकड़े नोकदार किया है (खाना पकाने के बाद रोचकता बनाए रखने के लिए), नमक, काली मिर्च, मसाले और सूखे जड़ी बूटियों जोड़ें। कुछ मामलों में, अचार बनाना। तब सीख पर पोशाक।

पकौड़ी और meatballs

इसके अलावा अर्द्ध तैयार मछली knelnaya और कटलेट जन को दर्शाता है। अक्सर मछली जो हड्डी का एक न्यूनतम मात्रा में होता है, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया। यह Grayling और पाइक, बसेरा और सामन, कैटफ़िश या चांदी हेक हो सकता है। शुरुआत के लिए, मछली संसाधित और इसे से जोड़ने की छड़ें अलग पहले से ही बड़े पैमाने पर खाना पकाने के कटलेट या पीसा हुआ मांस का लोंदा के लिए तैयारी कर रहा है है।

कटलेट बड़े पैमाने पर मछली खाना पकाने के लिए semifinished उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता, और एक बार बिक्री के लिए डिब्बाबंद। कटलेट जन में भी इस तरह के दूध, अंडा, गेहूं की रोटी के रूप में उत्पादों का इस्तेमाल किया।

क्या आप इससे बाहर कर सकते हैं

• कटलेट।
• Zrazy।
• Meatballs।
• मछली रोल।
• Meatballs।
• मछली रोटी।
• Tion।

Knelnaya कटलेट जन से अलग इसकी तैयारी के दौरान और अधिक भुरभुरा और मुलायम संरचना को प्राप्त। अर्द्ध तैयार उत्पाद के इस प्रकार के लिए मछली एक मांस मिक्सी में एक विशेष बहुत ठीक झंझरी के माध्यम से पारित कर दिया है। इसके अलावा दूध और चिकन कच्चे अंडे में भिगो रोटी को जोड़ा गया। और अधिक महंगा संस्करणों में उच्च गुणवत्ता के knelnoy क्रीम बड़े पैमाने पर दूध के स्थान पर प्रयोग कर रहे हैं।

मछली सेमीफाइनल की सबसे लोकप्रिय प्रकार

मछली अर्द्ध तैयार उत्पादों - आज के खाद्य बाजार में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद। क्योंकि मछली पोषक तत्वों, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, और इतने पर। हमारे शरीर के लिए आदि का एक बहुत होते हैं। वह रसोई से बाहर कभी नहीं रहता है।

सबसे अधिक लोकप्रिय हैं:

• बोन्ड मछली या मछली fillets के सुचारू स्वच्छ टुकड़े।
• विशेष काटने मछली - निराश, हड्डियों, त्वचा, सिर और आंत शव से मुक्त कर दिया।
• कटा हुआ मछली मांस (अर्ध कटलेट)।
• अर्द्ध तैयार टिन। ये न केवल बर्गर, meatballs और Zrazy लेकिन शामिल मछली चिपक जाता है।
• और, बेशक, सभी अपने पसंदीदा और सबसे अधिक बार पिकनिक और प्रकृति स्टेक में छुट्टियों के लिए इस्तेमाल किया। इस मछली के टुकड़ों को एक से तीन सेंटीमीटर का एक मोटाई रही है। वे ग्रिल पर खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

मछली से अर्द्ध तैयार उत्पादों के भंडारण

कई गृहिणियों जैसे मछली से अर्द्ध उत्पादों के भंडारण के रूप में मुद्दों के इच्छुक हों। अधिकांश लगता है कि फ्रीजर मछली घंटे, दिन, महीने के किसी भी संख्या स्टोर कर सकते हैं। बेशक, कोई भी विवाद है कि अर्द्ध तैयार मछली खराब नहीं होता है, क्योंकि वे बर्फ की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है। लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि ठंड के इस तरह के एक लंबी अवधि के केवल तथ्य यह है कि आप अखमीरी और विटामिन उत्पाद का पूरी तरह से रहित खा जाएगा को बढ़ावा मिलेगा।

फ्रीजर में मछली उत्पादों के सबसे लंबे समय तक शैल्फ जीवन आधे साल है। और मछली पट्टिका वहाँ केवल तीन से चार महीने के लिए रखा जा सकता है, मछली कीमा और भी कम - के बारे में दो को तीन महीने। एक माह - छोटी से छोटी मछली पकौड़ी की एक शैल्फ जीवन है।

छह महीने - साबुत मछली शव, सिर और आंत से दिया, पांच के लिए जारी रखने के लिए। आप 0 डिग्री पर मछली अर्द्ध तैयार रहती है, तो भंडारण अवधि केवल 24 घंटे है। लेकिन याद रखें, तेजी से आप भोजन ताजा मछली उत्पादों का उपभोग, स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी यह हो जाएगा।

टिप 1: आप अस्थायी रूप से मछली सेमीफाइनल की शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में भेजने से पहले एक छोटे से नमक हो सकता है। केवल इसे ध्यान में सहन जब आप उन्हें खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। नमक के लिए दूसरी बार पकवान नहीं रह गया है आवश्यक है।

टिप 2: जैसे ही आप घर एक मछली उत्पाद लाने के रूप में, बस उसे एक polyethylene फिल्म परत, जिसमें यह पैक किया जाता है से अतिरिक्त। इस तरह के "कवच" अर्द्ध तैयार उत्पादों के तहत पूरी तरह से ले जाया जाता है, लेकिन हवा का पूरी तरह से रहित है। एक प्लास्टिक की थैली में लंबी अवधि के भंडारण भी अनुशंसित नहीं है। यह एक विशेष "सांस" कंटेनर खरीदने के लिए और उन में मछली रखें और फिर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण के लिए इसे भेजने के लिए बेहतर है।