कैसे नियमों से एक भेड़ कटौती करने के लिए

आमतौर पर, हम मांस खरीदने के लिए, काम के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट करने के लिए है। लेकिन अगर आप एक महान छुट्टी है, जो मेहमानों का एक बहुत पूरा करेगा आते हैं, आप एक पूरी भेड़ का बच्चा शव को खरीदने के लिए सोचा था कि हो सकता है। यह सिर्फ एक सुंदर सुविधाजनक, लेकिन यह भी लाभदायक नहीं है, थोक में खरीद लेते हैं क्योंकि, के रूप में जाना जाता है, हमेशा सस्ता है।

यह तब था, और इससे पहले कि आप कैसे भेड़ कसाई के लिए की सवाल पूछने के लिए दिखाई देगा। बेशक, यह पेशेवरों के लिए यह काम सौंपना संभव है। किसी भी विक्रेता भेड़ का बच्चा निश्चित रूप से मदद करने के लिए सहमत हूँ - ज़ाहिर है, खुशी के लिए नहीं। एक नियम के रूप में भुगतान cullers के रूप में देश को विभाजित और कोई शुल्क के लिए अपने काम पैसे, और मांस नहीं है। लेकिन अगर आप शव के एक हिस्से के साथ हिस्सा करने के लिए अनिच्छुक रहे हैं, या बस कुछ नया सीखना चाहते हैं, कठिनाइयों के लिए देने के लिए और पूरे शव घर न खींच लें। मेरा विश्वास करो, बल के तहत एक भेड़ का बच्चा कसाई के लिए न केवल एक मजबूत आदमी है, लेकिन यह भी एक कमजोर महिला है। हालांकि अभी भी इस काम मर्दाना माना जाता है। हमारे सचित्र गाइड का उपयोग करके, आप आसानी से काम के साथ सामना होगा।

एक साधारण सर्किट काटना

कैसे एक भेड़ कसाई के लिए का सवाल है, तो आप आदेश और भागों की संख्या के बारे में किसी मजबूत सिफारिशों से सुनने, ज़ाहिर है, सलाह को सुनने के लिए, आवश्यक होगा। लेकिन हम केवल सच के किसी भी संस्करण कल्पना नहीं कर सकते। तरीके का एक बहुत हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी तरह से अच्छा है। आपका काम - कलन विधि को समझते हैं और जिस तरह से आप चाहते कार्य करने के लिए।

मध्य एशिया के कुछ देशों में भेड़ का बच्चा शव विभाजित किया जा सकता वास्तव में 22 टुकड़े, प्रत्येक संयुक्त पर चीरों बना रही है। बेशक, उन भागों में मटन बारे में बहुत कुछ पता है, लेकिन देखने का एक व्यावहारिक बिंदु से, यह नहीं बल्कि परंपरा के बजाय बुद्धिवाद के लिए एक श्रद्धांजलि है।

आमतौर पर इष्टतम घटक है कि नीचे दिए गए चार्ट में सूचीबद्ध हैं पर शव को काटने है।

साइट तैयार करने, एक अनिवार्य उपकरण

इससे पहले कि हत्या और कसाई एक भेड़, आप सुनिश्चित करें कि सभी की जरूरत के हाथ में था बनाना चाहिए। आप चुनौती का सामना और एक अन्य पशु स्कोर, तो आप एक बहुत तेज चाकू, रस्सी, धातु ट्यूब और बर्तन की आवश्यकता होगी। भारी कुल्हाड़ी को काटने के लिए एक उपयोगी आकार, चाकू और एक छोटे से लोहा काटने की आरी में छोटा है। अंतिम उपकरण - पारंपरिक की तुलना में अधिक अभिनव, लेकिन वे बहुत ही सुविधाजनक काम करते हैं। फ्लैट और साफ भागों पर धातु आसान narezhete किनारों के लिए ब्लेड के साथ।

काटना आसानी से एक बड़ी मेज पर किया जाता है। काटने बोर्डों, बर्तन, चिथड़े की पर्याप्त मात्रा का ख्याल रखें। पानी के साथ एक कंटेनर है, जो हाथ धोने के लिए सक्षम हो जाएगा रखें।

पहला कदम: मुख्य हिस्सा काटने

हम कैसे एक भेड़ का शव कसाई के लिए के बारे में बहस नहीं करेंगे, और सब से पहले सामने के पीछे भाग को अलग। पेट के साथ शुरू करो, और जब आप रीढ़ के लिए आते हैं, तेजी से शव मोड़, जैसे कि रीढ़ की हड्डी तोड़ने के लिए। सबसे अधिक संभावना है, तो आप सफल होगा नहीं, लेकिन टूट मेरूदंड की अखंडता, और है कि हम क्या जरूरत है। अब आप देख सकते हैं, जो बीच एक चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू सम्मिलित करने के लिए रीढ़ की हड्डी।

आप चाकू के इस हेरफेर करते हैं कुल्हाड़ी उपयोग करने के लिए प्रबंधन नहीं किया। याद रखें: यह केवल चरम आवश्यकता के मामलों में, दूसरी बार चाकू पसंद करते हैं में लागू करने के लिए आवश्यक है। हड्डी कुल्हाड़ी अत्याधुनिक कांट-छांट कर, और कुचल हड्डियों - मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला नहीं है। चाकू अधिक नाजुक चलाने।

शवों में से कुछ के साथ आरंभ करने के लिए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन सबसे अधिक पेशेवरों पिछले पैरों के साथ सभी सौदा की पहली पसंद करते हैं।

शव के पीछे के साथ कार्य करना

इससे पहले कि आप एक भेड़ बुचर, तो आप शायद देखा है कि उसका मांस घने सफेद वसा के साथ कवर किया जाता है। विशेष रूप से दुम में यह बहुत। यह अलग रूप में धीरे संभव के रूप में, एक तरफ अलग से निर्धारित किया है।

अब पिंडली अलग। आप बड़े करीने से संयुक्त पर पैर विभाजित करने के लिए प्रबंधन करते हैं, बनाने के लिए भी एक विशेष प्रयास नहीं होगा। नहीं तो आप टिंकर करने के लिए होगा। टांग पक्ष बंद निर्धारित करना।

अब एक तरफ एक हिप ले जाते हैं, मांसपेशियों की परत जहां और्विक सिर ऐसीटैबुलम में प्रवेश करती है के माध्यम से निर्धारित करने के लिए कोशिश कर रहा है? पागल संयुक्त, एक चाकू सम्मिलित हड्डियों के कनेक्शन काट दिया। अब आप आसानी से जांघ अलग कर सकते हैं। मटन हैम - एक असली विनम्रता, जिसमें मांस का एक बहुत। दोनों पैरों को अलग करें और उन्हें अलग से डाल दिया। मैं श्रोणि हड्डियों के साथ रीढ़ छोड़ दिया है। आप 2-3 टुकड़ों में सही यह कटौती कर सकते हैं।

शाखा काटने ब्लेड और सामने के भाग

सोच रहे हैं कि एक भेड़ का शव कटौती करने के लिए, तो आप शायद पहले से ही कल्पना की है क्या बाहर हो जाएगा यह पकाने के लिए। किसी भी के सामने को देखते हुए भी सहज लगता है कि मांस के साथ उसके सामने पैर और पसलियों से अलग किया जाना चाहिए - रीढ़ की हड्डी से काट दिया। और कार्य: अलग दो शैंक्स। अलग से, गर्दन काट।

वसा

तुम्हें पता है, शव से सभी वसा परत में कटौती करता है, तो आप बहुत मोटा मांस पसंद नहीं है सकते हैं। राम का एक बहुत है, और आंत वसा - अपने आंतरिक अंगों कवर कर रहे हैं। लेकिन रखने के लिए और वसा के इन प्रकार आप एक दूसरे से अलग करने की जरूरत है उपयोग करने के लिए। उदाहरण के लिए, आंतरिक आसानी से पिघला जा सकता है और kurdjuchnyj - वसा के रूप में अचार।

रिब्स

कैसे सुंदर टुकड़े एक ला कार्टे पर एक भेड़ कटौती करने के लिए? उसी समय से हम काम और एक hacksaw में आ जाएगा। औसत पर, रिब हड्डियों की लंबाई 10-12 सेमी होना चाहिए, तो यह इस उत्पाद विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सुविधाजनक हो जाएगा, और इसे खाने के लिए सुविधाजनक है, बहुत हो जाएगा।

थाली पर पसलियों काटें। रीढ़ की हड्डी से अलग किया जा सकता है, और आप इसे भी उपयोग कर सकते हैं।

अंश

आप पहले से ही भेड़ कसाई के लिए कैसे पता है। आप तुरंत उत्सव भोजन खाना पकाने के लिए पूरे शव उपयोग करने की योजना है, तो आप butchering जारी रखने के लिए होगा। याद रखें: पुलाव, लघ्मन या स्टू, आप समान मात्रा के टुकड़ों में मांस कटौती करनी चाहिए। इन मामलों में, एक हैम पट्टिका कट जाता है और हड्डियों शोरबा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आप शव आदेश एक दिन में यह भस्म करने में किया जाता है खरीदा है नहीं? तो इससे पहले कि आप व्यापक संभावनाओं को खोलने के। Packagi मांस, क्या योजना पकाने के लिए पर निर्भर करता है। कूल्हों, ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है क्योंकि बेक्ड रूप में वे एशिया में, लेकिन दुनिया भर में न केवल सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है।

खाना पकाने में शवों के विभिन्न भागों के उपयोग

क्या आप जानते हैं एक भेड़ कसाई के लिए कैसे, अब आप आसानी से काम के साथ सामना। आने के लिए - लेकिन यह केवल आधी लड़ाई, मुख्य बात है। कई अद्भुत भेड़ का बच्चा से बने व्यंजन, आप के लिए कुछ व्यंजनों पर अपने हाथों को प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें। स्टफिंग samsy और अन्य परम्परागत पाक प्रयोग किया जाता है, मांस पकाया जाता है और भुना हुआ है। और भेड़ के बच्चे कबाब की महिमा फलफूल रहा है, यहां तक कि अब तक काकेशस पहाड़ों की सीमाओं के परे। यहां तक कि अगर तुम सिर्फ एक फ्राइंग पैन, मसाले और लहसुन के साथ अनुभवी में मांस के टुकड़े भून, और उसके बाद कुछ समय के लिए मांस फोड़ा करते हैं - एक महान परिणाम है, जो सभी कागजात के बाद से लायक इनाम हो जाएगा मिलता है।