कैसे एक चावल pilaf चयन करने के लिए

आदेश मांस और सब्जियों के साथ पुलाव पुलाव के बजाय दलिया रहने के लिए में, यह तैयारी की प्रौद्योगिकी का पालन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मुख्य आकर्षण में से एक उपयुक्त चावल का विकल्प है।

जो लोग हर रोज पकवान खाना बनाना के लिए, चावल pilaf माध्यम की किस्मों का चयन किया जाना चाहिए। Risinki मजबूत और लगभग पारदर्शी होना चाहिए। क्रास्नोडार, थाई जैस्मीन पुलाव या उपयुक्त नहीं के रूप में इस तरह के किस्मों - वे काफी नरम हैं, इसलिए बहुत जल्दी नरम उबाल। बहुत उपयुक्त बासमती चावल पुलाव, खासकर अगर यह स्पेन, मेक्सिको या संयुक्त अरब अमीरात में निर्मित है।

एक दुकान में चावल pilaf खरीदना, पारदर्शी पैकेजिंग का चयन करें। तो अगर आप अच्छी तरह से करता है, तो चावल के दाने, जो जल्दी नरम उबला हुआ के टुकड़े के किसी भी देख सकते हैं। यह उसकी खराब गुणवत्ता की बात करते हैं - चावल, जिसमें पीले और अपारदर्शी अनाज का एक बहुत नहीं खरीदते हैं। बिल्कुल सही चावल pilaf एक ही आकार की एक लंबी लंबाई अनाज, जो पाले सेओढ़ लिया गिलास की तरह लग रही है।

निर्धारित करें कि चावल pilaf के लिए आवश्यक है बहुत आसान है। आप चावल के एक मुट्ठी भर लेने के लिए और दृढ़ता से यह सेक, तो वह एक ही समय में नहीं उखड़ जाती चाहिए। अनुभवी रसोइयों चावल pilaf ग्रेड dastar-Saryk, देव-जीरा और लाजर खरीदते हैं। अंतिम भी कहा जाता है नीला, यह Khorezm स्टार्च चावल कि अलग गिर नहीं करता है और खाना पकाने के दौरान मात्रा में वृद्धि नहीं करता है। क्या बेहतर चावल pilaf - स्वाद की बात है, लेकिन विशेषज्ञों Khorezm, ताशकंद, समरकंद और बुखारा पुलाव उपयोग लाजर करने की सलाह।

देव-ज़ीरा अलग गुण और ग्रेड में आते हैं। चावल के दाने एक लम्बी मोटी प्रपत्र की है। Risinki ईंट का हल्का भूरा या लाल के अनुदैर्ध्य धारियों की है। यह देव-ज़ीरा चावल के अन्य प्रकार से अधिक भारी होते। आप उसके हाथ में बीज निचोड़ है, वे संकट को प्रकाशित करें। Dastar-Saryk सबसे अधिक बार की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया Fergana पुलाव। स्मोक्ड किण्वत चावल इस तरह की है, जो एक उच्च कठोरता और एक विशेषता अजीब स्वाद और गंध है। बाद धोने dastar-Saryk हो जाता है
लगभग पारदर्शी और अंधेरे एम्बर की एक छाया हो जाता है। चावल का संग्रह करने के बाद
छाया में कुछ ही वर्षों में डाल unthreshed, जबकि यह डालने का कार्य
पानी के साथ कई बार। लंबे समय तक रखना dastar Saryk, बेहतर और स्वादिष्ट हो जाता है। इसकी मात्रा पुलाव की तैयारी में सात बार वृद्धि हुई है। यह बार-बार, ठंडे पानी में कुल्ला तो खाना पकाने से पहले नमक पानी में भिगो दें और गर्म पानी के साथ फिर से कुल्ला करने की जरूरत है।

Chungara चावल किस्म ताशकन्द के आसपास के क्षेत्र में उगाया जाता है। वह है
शुद्ध सफेद रंग और लम्बी आकार। Chungara पूरी तरह से पानी अवशोषित,
काफी मात्रा में बढ़ रही है। तेल और तेल, चावल की इस किस्म थोड़ा अवशोषित कर लेता है,
इसलिए इसे से बाहर बर्तन प्रकाश का उत्पादन किया।

स्टोर में आप चावल, ईरान, बर्मा और वियतनाम में उत्पादन पा सकते हैं। ये ग्रेड खाना पकाने पुलाव के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बर्मा चावल बर्फ से सफेद रंग का है और उससे प्राप्त पुलाव नरम और बेस्वाद पानी अवशोषित। यह आंकड़ा बार-बार धोया जाना चाहिए, और जब दो बार के रूप में कई सब्जियां, मांस और मसालों को जोड़ने के लिए खाना पकाने। चावल कुक, उज़्बेक की तरह, सिर्फ नमकीन गर्म पानी में 3-4 घंटे के लिए बर्मी चावल कई बार भिगोने।

खाना पकाने पुलाव के लिए सर्वश्रेष्ठ एक प्रमुख चावल आयताकार है। आप अलग-अलग पार्टियों से चावल की विभिन्न किस्मों, या मिश्रण कभी नहीं करना चाहिए, भले ही वह एक ही लग रहा है। खाना पकाने के परिणाम विनाशकारी हो सकता है - चावल पका है, और कुछ नम। सभी risinki एक ही आकार और दिखने में आकर्षक होना चाहिए। चिपचिपा चावल किस्मों भी पुलाव के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे सबसे अच्छा दूध दलिया की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।