कैवियार सोकाई: फोटो, गुण। सामन या सोकाई - सबसे अच्छा कैवियार क्या है?

शब्द "कैवियार" में पूर्व सोवियत संघ के नागरिकों अनायास फिल्म से फुटेज याद "इवान वेसिलाेविच अपने पेशे बदल देता है।" याद रखें? "ब्लैक कैवियार, लाल और विदेशी - बैंगन !!!" अब समय बदल गया है, और अस्तव्यस्त तोरी की पहले से ही विदेशी उत्पाद हम बड़े कटोरे से खा लिया। लेकिन काले और लाल कैवियार एक महान छुट्टी की निशानी बन गया। सब के बाद, कीमतों केवल नए साल में है कि इस तरह कर रहे हैं और अपने आप को एक जार खोलने के लिए अनुमति देते हैं। खास तौर पर शर्म की बात है, तो उत्पाद है की खराब गुणवत्ता गिर जाएगी। फंस होता है, क्योंकि कैवियार की दुनिया के लिए इस छोटे से गाइड पढ़ें। हम आपको दिखाएंगे कि एक जार का चयन करने के लिए, और है कि लेबल पर कहा जाना चाहिए। हमारे ध्यान का ध्यान केंद्रित कैवियार सोकाई हो जाएगा। वह विशेष रूप से प्यार करता था और विदेशी श्रद्धेय है, हालांकि घरेलू उपभोक्ता विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। और अच्छे कारण के लिए। एक अच्छा में एक निर्वासित - हम काले कि सोकाई के मिथक भंडाफोड़ करने की कोशिश करेंगे सामन परिवार।

लाल और काले

यह कोई रहस्य नहीं है कि अंडे - जहाँ से, निषेचन के बाद पुरुष की पिलाई, का जन्म तलना एक मछली अंडा,। इसलिए, इस में कई पोषक तत्वों और खनिजों एक नया जीव के विकास के लिए आवश्यक के दाने रखी। और सभी मछली टॉस अंडे (लाइव उठाने वाले को छोड़ कर): बसेरा, पाइक और यहां तक कि roaches। इस उत्पाद के सभी प्रकार उपयोगी। यहाँ कुछ स्वादिष्ट हैं। विनम्रता केवल कावीयार और मान्यता प्राप्त सामन। और यहाँ गुजर में भंडाफोड़ करने के लिए मिथक संख्या 1. तरह, कैवियार बेहतर आवश्यक है। सब के बाद, लागत लाल की तुलना में बहुत अधिक है। तारामय स्टर्जन, बेलुगा, स्टर्जन - वास्तव में, मूल्य निर्धारण स्टर्जन की दुर्लभता पर निर्भर करता है। अधिक आम सामन, जिसमें से निकाला जाता है और लाल कावीयार है: सोकाई, चम, गुलाबी सामन, ट्राउट, चिनूक, coho, सिम। लेकिन इस परिवार के कुछ प्रजातियां भी में लाल किताब शामिल किए गए हैं। इसलिए कैवियार चिनूक और सिम्स बहुत बिक्री के लिए मुश्किल है, और यह एक काला के रूप में खड़ा है।

कैसे एक विनम्रता का चयन करने के

कैसे नहीं कावीयार के कई प्रस्तावों उत्पादकों में खो जाना? पहले कदम के निकट लेबल के पाठ जांच कर रहा है। अच्छी वाइन के मिश्रण है, लेकिन बछड़ा में नहीं। पर जार निर्दिष्ट किया जाना चाहिए, यह एक मछली से निकाला जाता है। सवाल जिनमें से बेहतर है पर - या सोकाई सामन कैवियार, तो हम उत्तर देगा। और अब, सिर्फ एक गुणवत्ता के उत्पाद के लिए मापदंड निर्दिष्ट। ग्लास जार अधिमानतः धातु। यह तो हम सामग्री की जांच कर सकते हैं। अंडे बराबर आकार का होना चाहिए एक साथ अटक नहीं कर रहे हैं, ज्यादातर पूरे, एक समान रंग। ब्राइट रूबी लाल रंग (- कैवियार सोकाई और चिनूक अपवाद) मिलावट का एक संकेत हो सकता है। तटस्थ रंग - एक पीला लाल के लिए संक्रमण के साथ नारंगी। उत्पाद के निर्माण की तारीख सर्वाधिक महत्वपूर्ण है। लेबल शरद ऋतु या सर्दियों के महीनों के संकेत दिया है - जमे हुए मछली से निकाला रो।

"दानेदार" या "प्रेस्ड"?

इन शर्तों में, अंतर उपचार के तरीकों में निहित है। yastiks - एक बैग में संलग्न महिला मछली के अंडे के शरीर में। जब वह कट गया था, सलाखों के माध्यम से अनाज मैदान, और फिर नमकीन, जहां वे लगभग दस दिनों कर रहे हैं में रखा। तब वे आवश्यक परिरक्षकों जोड़ सकते हैं और एक वैक्यूम जार में सील कर दिया। यह कैवियार बदल जाता है। लेकिन एक जार खोलने, आप एक या दो दिन की सामग्री को खाने के लिए की जरूरत है। दानेदार अंडे सुखाने की मशीन और "zavetrivaniyu" होने का खतरा। उपचार के प्रेस्ड विधि - जब सभी yastiks नमकीन में उतारा है। उनकी pasteurization से पहले काट दिया। इस प्रकार, कोई बात नहीं क्या आप के अंडे हाथों में है - दोस्त और सोकाई - अगर यह payusnaya, यह अब उपयोगी तरल बनी हुई है। "एमनियोटिक द्रव" बीज में चले गए, और वे एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन है। payusnaya कम नमकीन - यह भी उत्पाद की लजीज विकल्पों को प्रभावित करता है।

आकार मायने रखती है?

हम काले कैवियार, बड़ा अनाज, बेहतर उत्पाद के बारे में बात करते हैं। लाल विपरीत है। छोटे अनाज व्यंजनों अधिक से महत्व दिया जाता है। और यहाँ यह समय कई लोगों की चिंताओं को सवाल का जवाब है: "क्या बेहतर है - या सोकाई सामन कावीयार?" चिनूक में सबसे बड़ा अनाज - व्यास में के रूप में कई के रूप में आठ मिलीमीटर। Kets थोड़ा कम - "। शाही" सात, जिसके लिए वह लोकप्रिय उपनाम दिया गया है चार मिलीमीटर - कोहो सैल्मन अंडे और लगभग एक ही आकार की है। व्यास में केवल 3 मिमी - और यह ठीक कैवियार सोकाई सामन है। हम गहरे लाल भी गहरे लाल रंग का रंग के बीज कम महत्व दिया जाता है की है। तथ्य यह है कि छोटी हिरन सोकाई, तस्वीर जो बहुत स्वादिष्ट लग रहा है, एक मजबूत कड़वा स्वाद है। लेकिन विदेश में, इस गुणवत्ता के एक ऋण, बल्कि सरस सुविधा नहीं माना जाता। लेकिन एक तटस्थ स्वाद गहरा नारंगी पिप्स, सामन से निकाली गई, यह भी साधारण माना जाता है।

कैवियार सोकाई: गुण

इस उत्पाद के उपयोग overestimated नहीं किया जा सकता। प्रति उत्पाद के सौ ग्राम 13.8 ग्राम - लाल कावीयार यह में एक छोटे से कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल नहीं है। और उन हैं कि, जीव के लिए बहुत उपयोगी होते हैं - कुख्यात ओमेगा -3। विटामिन ए, सी और डी में भी अमीर लाल कावीयार इसलिए, इसके उपयोग दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत। यह बच्चों को जो रिकेट्स से ग्रस्त हैं, रोगियों को जो आपरेशन, दुर्बल लोगों से गुजरना पड़ा करने के लिए दिया जाता है। एसपारटिक, glutamic, alanine, वेलिन, isoleucine, leucine, और लाइसिन - आवश्यक अमीनो एसिड के बारे में मत भूलना। फास्फोरस, पोटेशियम और तंत्रिका तंत्र के आयोडीन की देखभाल, musculoskeletal प्रणाली को मजबूत। विशेष उल्लेख निकोटिनिक एसिड होना चाहिए - और यह सोकाई सामन कावीयार कड़वाहट की एक विशेषता स्पर्श देता है। और यह स्वादिष्ट उत्पाद इतना है कि यह न केवल भोजन में प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह भी क्रीम और सौंदर्य प्रसाधन में मास्क में इस्तेमाल में विटामिन बी।

कैवियार नुकसान

यह कहा जा सकता है कि इस उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है। कैवियार सोकाई पूरी तरह से भर जाता है - और यह जो लोग डायटिंग कर रहे हैं के लिए विचार किया जाना चाहिए। इसके पोषण मूल्य उत्पाद का 251 प्रति सौ किलो कैलोरी ग्राम है। लाल कावीयार और विशेष रूप से सोकाई सामन के नकारात्मक गुणों के बारे में बात हो रही है, एक छोटे से आरक्षण की जरूरत है। नहीं यह हानिकारक ही है, और "उत्पाद के साथ।" बीज नमकीन, जिसका अर्थ है कि विनम्रता शोफ और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए के साथ दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए में रखा जाता है के बाद। एक महत्वपूर्ण भूमिका, और संरक्षक हैं। उनके बिना, ऐसा नहीं कर सकते - गूदा को नसबंदी नाजुक कैवियार बारी के बाद। वैक्यूम पैक संरक्षक के बिना, उत्पाद ही के बारे में तीन महीने के लिए भंडारित किया जा सकता। GOST (18173-2004) केवल दो यौगिकों कैवियार के लिए अनुमति दी जाती है। इस E200 (Sorbic एसिड) और E239 (urotropine)।

आवेदन कैसे करें

इसलिए हमेशा की तरह canapés neeffektno दिखेगा कैवियार सोकाई, बहुत छोटा है। यह मछली सलाद को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं और पेनकेक्स या भरवां अंडे के लिए एक भरने के रूप में करने के लिए सबसे अच्छा है। आटा के बास्केट - यह उसकी tartlets साथ सुंदर लग रहा है। इस उत्पाद को एक अलग और नाश्ते के रूप में खिलाया जा सकता है। एक रजत कॉफी चम्मच के साथ एक छोटा सा क्रिस्टल Ikornitsa - इस मामले में, मेज कुचल बर्फ का कटोरा रख दिया गया है, और उस पर। इस विनम्रता और भोजन की शुरुआत में सोवियत दावत का प्रतीक परोसें।

क्या चला जाता है

आम धारणा के विपरीत, वोदका - कैवियार के लिए नहीं सबसे वांछनीय यात्रा साथी। कॉन्यैक भी हमारे जीभ की नोक पर रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता dulls, और यह यह मुश्किल कैवियार के सूक्ष्म स्वाद महसूस करने के लिए बनाता है। इस विनम्रता के लिए सबसे अच्छा संगत एक सूखी सफेद शराब या शराब है। कभी-मिनरल वाटर या काली चाय की पेशकश कर सकते हैं। लेकिन कॉफी और रस नाजुक स्वाद मार सकते हैं। मछली सलाद, जो लाल कावीयार शामिल बहुत सारे हैं। सोकाई, इसकी कड़वाहट के साथ, समुद्री भोजन और झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह कैवियार सुशी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।