केपर्स क्या कर रहे हैं। अलग अलग दृष्टिकोण से एक नजर।

एक पेटू प्राचीन काल से जाना जाता मसाला के रूप में केपर्स का उपयोग करना। वे कलियों गर्म स्थानों में काफी आम है शरारत-झाड़ी संयंत्र, मसालेदार या एक विशेष नुस्खा द्वारा नमकीन। यह सबसे दिलचस्प खाना पकाने में इस्तेमाल मसाले से एक है।

एक खास विशेषता यह है केपर्स करने की क्षमता काफी हद तक, भोजन का स्वाद बदल दूसरे शब्दों में, वे सुधारात्मक मसाले के रूप में तैनात कर रहे हैं है। माना जाता है कि केपर्स के साथ पकवान अधिक प्राप्त "महान ध्वनि।"

केपर्स क्या हैं देखने के वनस्पति बिंदु के साथ,

शरारत-झाड़ी (Capparis) - यह एक आम गर्मी प्यार संयंत्र Caper (Capparidaceae) के परिवार से संबंधित है हालांकि कुछ सूत्रों गोभी परिवार (Brassicaceae) को इसका श्रेय।

रोड शरारत तीन सौ से अधिक प्रजातियों, जो बीच में हम बारहमासी, झाड़ियाँ, झाड़ियों और लताओं पा सकते है। जंगली में यह भूमध्य, भारत, में पाया जाता है मध्य एशिया, Crimea, काकेशस। फ्रांस, इटली, स्पेन और अल्जीरिया में यह खेती।

शरारत-झाड़ी आश्चर्यजनक सुंदर है, और उसके रसीला परिदृश्य की छाप निर्धारित करने में सक्षम फूल के समय में। इसके फूल, एक ऑर्किड जैसी, सफेद में रंगा, पीला गुलाबी या लाल रंग। प्रसिद्ध ईरानी रेगिस्तान दश्त-ए Kavir शरारत-झाड़ी लाल रंग में रंगा फूल के दौरान (जो "शरारत रेत" का अर्थ है)।

काकेशस और क्रीमिया आम काँटेदार शरारत-झाड़ी (Capparis spinosa) में, गर्मी असामान्य सफेद फूलों को कवर किया।

कलियों के विधानसभा के सीजन शरद ऋतु की शुरुआत करने के लिए वसंत के अंत से रहता है। कलियों गर्मियों में कई बार हाथ से काटा जाता है। 10-15 दिन - अवधि के दौरान जो झाड़ियों नई कलियों के साथ कवर कर रहे हैं।

साथ मौसम के लिए एक शरारत-झाड़ी (उम्र के आधार पर) 0.5 से 3 किलो कलियों से एकत्र किया गया था।

क्या हैं घरेलू प्रजनन के मामले में केपर्स

शरारत-झाड़ी शायद ही कभी घर में उगाई जाती हैं, हालांकि वे बहुत सरल हैं, और ठंडी जलवायु वाले देशों में वे एक टोकरी पौधे के रूप में पतला हो सकता है।

यह काफी हद तक इस तथ्य की वजह है कि शरारत-झाड़ी झाड़ी पर्याप्त शक्तिशाली, उदाहरण के लिए, वयस्क नमूना की जड़ पंद्रह मीटर तक पहुंच सकता है है। लेकिन यह बहुत धीरे बढ़ रहा है और एक लंबे समय के लिए छोटे व्यास (16 सेमी) के एक बर्तन से संतुष्ट किया जा सकता है। प्राप्त की ताकत पालतू उसके वंश कलमों द्वारा प्राप्त व्यवस्थित करने के लिए जमीन और घर में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

खाना पकाने के मामले में केपर्स क्या हैं

कलियों शरारत-झाड़ी काटा जाता है, आकार के अनुसार क्रमबद्ध, तो छाया vyalyat में कुछ दिन (केपर्स की राशि उनके मूल्य को प्रभावित करता है)। इस प्रकार तैयार कलियों नमकीन या अचार, एसिटिक नमक या तेल खारा में रखा जाता है। भूमध्य सागर में, नमकीन केपर्स "सूखी", नमक डालना।

कलियों के बाद तीन महीने तत्परता तक पहुँचते हैं। वे आकार में कमी और गहरे हरे रंग के लिए तैयार केपर्स रसदार स्वाद प्राप्त हो जाते हैं, का वर्णन करने के जो शब्द फिट: मिठाई और नमकीन, तीखा, कसैले।

केपर्स व्यापक रूप में उपयोग किया जाता भूमध्य व्यंजनों एक मसाला है, जो पकवान के अंतिम स्वाद ही तय होता है। आमतौर पर वे triturated और नमक या अन्य मसाले के साथ मिश्रित कर रहे हैं। उन्हें का उपयोग करना सूप, सॉस, मछली, मांस और पोल्ट्री के स्वाद सुधार किया जा सकता। केपर्स के साथ सब्जी सलाद परिष्कार प्राप्त कर लेता है। विशेष रूप से सफल काले जैतून और टमाटर के साथ केपर्स का एक संयोजन माना जाता है।

केपर्स के साथ डिश, लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए के बाद से गर्मी आवश्यक तेलों लुप्त हो और मसालों उनके स्वाद खो देते हैं।

दवा के मामले में केपर्स क्या हैं

केपर्स उपयोगी। वे विटामिन सी और विटामिन पी (rutin) है, जो एक मजबूत एजेंट के रूप में केपर्स अनुशंसा करने देता है की बड़ी मात्रा में होते हैं।

कलियों की रासायनिक संरचना अभी तक पूरी तरह नहीं समझ चुके हैं और खाते में मौजूदा प्रजातियों की विविधता ले, सही ढंग से मानव शरीर पर केपर्स के प्रभाव को चिह्नित सही नहीं है।