कुक स्वादिष्ट जेली चिकन

ऐस्प या जेली - एक भी एक पंथ कह सकते हैं एक पारंपरिक है और, रूस के पकवान भोजन। लगभग एक छुट्टी जेली बनाने के लिए यकीन है कि के लिए हर परिवार। लेकिन इस व्यंजन एक छुट्टी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है? सब के बाद, एक नियम के रूप में, इसकी तैयारी के लिए नहीं सबसे महंगी उत्पादों प्रयोग किया जाता है? अधिकांश शायद, इस स्थिति खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि और मांस उत्पादों के बाद के disassembly के लिए जरूरत से संबंधित है। इसलिए, कई लगभग एक औद्योगिक पैमाने पर ऐस्प तैयार करने के लिए शुरुआत कर रहे हैं, वे कहते हैं, के लिए तैयार एक जेली ट्रे के लिए खाना पकाने के कई घंटे गर्भ धारण नहीं करता है।

वास्तव में, यह बहुत सही तरीका नहीं है। उबाल जेली हो सकता है और छोटे हिस्से में कर सकते हैं, क्योंकि इस निर्णय काफी समय मांस एकत्रित न करने के लिए कम हो जाएगा। और वह एक लंबे समय के लिए खाना बनाना होगा - यह कोई तर्क नहीं है। जेली रसोई घर में अपने निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है तैयार करने के बाद। वे गर्मी समायोजित, और अपने स्वयं के काम करते हैं, और मांस और आपकी भागीदारी के बिना पूरी तरह से पकाया जाता है।

और अगर वहाँ मांसपेशी की खाना पकाने के समय को कम करने की इच्छा है, तो आप मांस उत्पादों का उचित चयन करके कर सकते हैं। पकाया जेली क्या है? एक नियम के रूप में इस व्यंजन के लिए बीफ या पोर्क पैर, मांस पूंछ या सिर का उपयोग कर। संक्षेप में, जेली उत्पादों, जिसमें उपास्थि, या सूप का एक बहुत सिर्फ जिलेटिन के अलावा बिना सो जाते हैं नहीं था तैयार करने के लिए की जरूरत है। हालांकि, शव के डेटा भाग लंबे खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो आग पर मांस रखने छह से आठ घंटे के लिए जिम्मेदार है।

लेकिन व्यंजन हम जेली चिकन पकाया की तैयारी में तेजी लाने के हम विकल्प के लिए देख रहे हैं के बाद से। यह जेली केवल एक बहुत तेजी के लिए तैयारी नहीं कर रहा है, बल्कि इसके स्वाद गुणों के साथ बिल्कुल अनूठा है, के अलावा यह कम चिकना है।

तैयार करने के लिए चिकन ऐस्प, fillets खरीद नहीं करना चाहिए। पंख, गर्दन, पीठ - हमारे शोरबा जिलेटिन बिना stiffened करने के लिए शव का सबसे सस्ता भाग की जरूरत है। आप खाना बना सकते हैं जेली का सा चिकन पूरे पक्षी से है, लेकिन सफेद स्तन मांस आदेश अन्य व्यंजन खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करने में अलग किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि सफेद चिकन स्तन उबला हुआ पर्याप्त सूखी प्राप्त है, इसलिए उन्हें एक जेली इसके लायक नहीं में डाल रहे हैं।

तो, कैसे एक जेली पकाने के लिए चिकन? चिकन (पैर, गर्दन, पंख, पीठ) के बारे में दो किलोग्राम है। गाजर की एक जोड़ी, एक या दो प्याज, अजवाइन, लहसुन की लौंग के एक जोड़े - इसके अलावा, हम सब्जियों की जरूरत है। स्पाइस ले तेज पत्ता (3-4 टुकड़े) और एक दर्जन मटर allspice।

मेरे मांस उत्पादों और सब्जियों को साफ और बड़े हिस्से में कटौती। इस प्रकार, औसत बल्ब छमाही में कटौती किया जाना चाहिए, और गाजर - दो या तीन भागों में। एक पैन में मांस और सब्जियों गुना, पानी से भरना है, ताकि उत्पादों थोड़ा कवर किया गया है और आग पर यह सब डाल दिया।

कैसे फोड़े - फोम हटा दें। बिट कुछ नमक जोड़ें और peppercorns और तेज पत्ता डाल दिया। शोरबा के लिए गर्मी केवल थोड़ा "pobulkival" को कम करने और ढाई घंटे के लिए खाना बनाना मांस छोड़ दें।

आप प्रक्रिया में तेजी लाने की जरूरत है, तो आप एक प्रेशर कुकर में पका चिकन जेली कर सकते हैं। फिर खाना पकाने पर केवल आधा घंटा लगता है।

निर्धारित है कि मांस उनकी उपस्थिति में हो सकता है। तैयार - अगर विंग या पैर पर hryaschiki बहुत नरम हो गया।

मांस शोरबा में शांत करने के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन अगर हम जल्दी से एक जेली पकाने के लिए है, यह एक slotted चम्मच से मांस और सब्जियों को पकड़ने और एक कोलंडर में उन्हें त्यागने (बेशक, शोरबा और रिजर्व डालना नहीं है) करने के लिए सबसे अच्छा है।

एक बार जब मांस इतना है कि यह अपने हाथ जला नहीं होगा ठंडा है, यह ध्वस्त किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया त्वचा, हड्डियों और उपास्थि से शुद्ध मांस अलग करने के लिए है। एकत्रित न मांस ट्रे या मांसपेशी के लिए रूपों पर विघटित। यह करने के लिए कटा हुआ लहसुन जोड़ें। का उबला हुआ गाजर, जो मांस के साथ पकाया गया था काटा जा सकता है सजावट - फूल या सितारों। लेकिन सभी अन्य सब्जियों बस फेंक दिया है।

अब हम शोरबा तनाव और नमक पर यह कोशिश करने के लिए सुनिश्चित होना चाहिए। तुम पर शक है कि आपके ऐस्प चिकन कठोर है, तो एक साधारण परीक्षण करते हैं। एक तश्तरी पर शोरबा के कुछ चम्मच डालो और फ्रिज में भेज सकते हैं। आप जेली "पैनकेक" पंद्रह मिनट आप एक तश्तरी पर है में मिलता है, तो आप सुरक्षित रूप से ट्रे पर शोरबा डालना कर सकते हैं। डिश में शोरबा तरल रहता है, यह जिलेटिन जोड़ने के लिए आवश्यक है। हालांकि, अगर आप चिकन (यानी, पंख, गर्दन और पैर) के "सही" का उपयोग करें, शोरबा आमतौर पर बिना किसी समस्या के जमा है।

तैयार ऐस्प की ट्रे फ्रिज में भेजने के लिए, और उसके बाद सरसों, सहिजन या adzhika साथ मेज पर एक स्वादिष्ट चिकन जेली डालना। अपने भोजन का आनंद लीजिए।