कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए खाद्य colorings क्या हैं

हर कोई जानता है कि हलवाई हर पकवान एक आश्चर्य है, और एक सुखद सजावट की तरह स्वाद चाहिए। इसके अलावा, का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए खाद्य रंग सुरक्षित है। वे हानिरहित हैं, लेकिन पकवान उसकी प्रतिभा और मौलिकता का मीठी दाँत प्रसन्न करेगा। यह पता है कि पदार्थों और जब करने के लिए सबसे अच्छा उन्हें इस्तेमाल के प्रकार के होते हैं महत्वपूर्ण है।

प्राकृतिक मूल के रंगों

उनके उपयोग जामुन के रस, फल, जड़ी बूटी के लिए एक आधार के रूप में। प्राकृतिक खाद्य रंग घर पर तैयार करने के लिए आसान कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए। वे कृत्रिम additives की आवश्यकता नहीं है, और सभी सामग्री आसानी से मिल रहे हैं। लेकिन आप उन्हें खरीदने के लिए चाहते हैं, वे थोड़ा सिंथेटिक से ज्यादा महंगा खर्च होंगे।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए प्राकृतिक भोजन रंग रंग के आधार पर श्रेणियों में विभाजित हैं:

• लाल कुचल जामुन उचित छाया या बीट से बनाया गया है। इस प्राप्त करने के लिए यह अम्लीय पानी में चयनित सामग्री उबालने के लिए, तो नाली आवश्यक है।
• ब्लू सरल है - स्टार्च के साथ इंडिगो मिश्रण।
• भगवा पीले रंग की जरूरत के लिए या नींबू के छिलके (शराब, या सादे पानी से एक समाधान की तैयारी कर रहा)।
• इसी तरह नारंगी के छिलके नारंगी रंग से तैयार किया।
• ग्रीन पालक और भूरे रंग से बना है - से जला चीनी या असली कॉफी।

बेशक, यह उपर्युक्त रंगों के मिश्रण से प्राकृतिक खाद्य रंग और कन्फेक्शनरी प्राप्त करना संभव है। दुर्भाग्य से, प्राकृतिक सामग्री की मदद से चमकदार रंगों बाहर बारी नहीं है, इसलिए उन्हें केवल घर में इस्तेमाल करते हैं।

सिंथेटिक खाद्य रंग

इस तरह के कार्बनिक पदार्थों से प्रयोगशाला में तैयार रंगों। वे कोई भोजन होते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए इस तरह के खाद्य रंजक निम्नलिखित फायदे हैं:

• वे स्टोर करने के लिए आसान कर रहे हैं;
• आसान संसाधित करने के लिए;
• रंग उज्ज्वल और संतृप्त कर रहे हैं।

इसके अलावा, यह कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए इन खाद्य colorings है, जो की कीमत किसी भी हलवाई प्रसन्न करेगा। वे प्रकार और मात्रा के आधार पर 30 से 400 रूबल से लागत। रंगों पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील हैं। पहले तरल, शुष्क में या एक जेल के रूप में खरीदा जा सकता है। दूसरा - तरल या दानेदार में। वे कन्फेक्शनरी की वस्तुओं की एक किस्म के रंग।

रंगों के प्रकार

1. तरल। दाग पेस्ट या क्रीम के लिए, पानी में घुलनशील रंगों तरल पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है। वे आम तौर पर एक छोटी सी शेल्फ जीवन है। उनके उपभोग सूखा से अधिक है।
2. पाउडर रंगों। सबसे पहले आप पानी या शराब का एक समाधान करने की जरूरत है। आमतौर पर, वे भोजन के छोटे टुकड़े चित्रित कर रहे हैं। सूखी बजाय पाउडर रंगों कणिकाओं में बेचा जा सकता है।
3. मैडम Kandurin। यह pearlescent pigments तथाकथित। वे और जैल प्रसार केक को सजाने के लिए में चमक पकाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं। 1 किलो तटस्थ जेल के साथ 1-2 ग्राम डाई मिश्रण करने मैडम Kandurin बनाने के लिए,। मास अच्छी तरह से।
4. पेस्ट करें। यह एक बहुत ही घने रंजक है। उनकी एकाग्रता मैडम Kandurin या अन्य जैल की तुलना में बहुत अधिक है। पीले रंग आइसक्रीम, पेस्ट, आटा और क्रीम के इस्तेमाल रंगों।
5. जैल। खेतों में प्रयुक्त जेल रंजक एक ही स्थान पर, और पेस्ट। इन पदार्थों गंध और तटस्थ स्वाद नहीं कर सकते। डाई क्रीम या गोंद की 1 किलो के लिए, जेल के ही जोड़ी ग्राम की जरूरत है।
6. वसा में घुलनशील खाद्य रंजक फैटी क्रीम और सफेद चॉकलेट की सजावट के लिए आदर्श हैं। वे सिर्फ उन लोगों के साथ मिश्रण नहीं होगा - लेकिन वे एक प्रोटीन क्रीम रंग के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।
7. Dustable रंजक। कभी कभी उत्पाद पर नरम रंग बनाने के लिए सतह अवशेष पर स्प्रे करने के लिए की जरूरत है। आप के लिए इस तरह के भोजन रंग पा सकते हैं कन्फेक्शनरी: मास्को दुकानों कि airbrushes बेचने का एक बहुत है। यह डिवाइस एक ठीक सुई के माध्यम से जो रंगों की बूंदों के गठन के बिना छिड़काव किया जा सकता है।

उपयोग के लिए अधिकांश रंजक

, आप पहली बार किसी मामले जो उनमें से बेहतर है खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले सीखना चाहिए। कन्फेक्शनरों उनके पसंदीदा व्यंजन मुख्य रूप से शुष्क रंगों रंग करने के लिए सलाह दी जाती है। मुख्य बात है - एक अच्छा निर्माता से एक गुणवत्ता के उत्पाद का चयन करें। सबसे अच्छा विकल्प भारतीय रंगों होगा। वे एक विस्तृत श्रृंखला से चुन सकते हैं: प्राकृतिक और सिंथेटिक देखते हैं।

कैसे गोंद पेंट करने के लिए

यह सूखी पिगमेंट का उपयोग किया जा सकता है। यह दो तरह से चित्रित किया जा सकता है:

1. पूर्व अधिक लागू करने के लिए सरल है। ऐसा करने के लिए, आप थोड़ा गर्म पानी पाउडर डालना करने की जरूरत है। जिसके परिणामस्वरूप समाधान गोंद को जोड़ा गया है ध्यान से जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर करने के लिए ड्रॉप द्वारा ड्रॉप संतृप्त किया गया था। इस मामले में, गोंद इसकी संरचना बनी रहेगी। आकारहीन बड़े पैमाने पर जारी है और नरम - जब जैल का उपयोग कर यह काम नहीं करेगा।
2. दूसरी विधि समय लेने वाली है। गोंद के बारे में 100 ग्राम एक चम्मच के साथ पाउडर का एक चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना है। एक फिल्म में जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर लपेटें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, लेकिन 5. से कम नहीं इस समय के बाद एक डाई पेस्ट में अवशोषित हो जाएगा। उसके बाद इसे ध्यान से गूंथ। जिसके परिणामस्वरूप पेस्ट यह रंगी सीमेंट के साथ मिलाया जा सकता है, उज्ज्वल और संतृप्त है।

पीसा हुआ वसा में घुलनशील डाई रंग के लिए प्रयोग किया जाता है वसा क्रीम या चमक सलाह देते हैं। जिसके परिणामस्वरूप मिठाई उपस्थिति अपने स्वाद के लिए, लेकिन यह भी न केवल प्रसन्न करेगा।