खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
एक brioche रोटी क्या है
फ्रेंच पेस्ट्री पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गया है। फ्रेंच भोजन और व्यंजनों की विविधता की बहुतायत के आधार पर कन्फेक्शनरों की कला। profiteroles, क्रोसेंट, पेटिट चौके: फ्रेंच जाना जाता पेस्ट्री और हमारा का एक बहुत। वे चाय के साथ घर पर ही अच्छा नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह भी एक मिठाई के रूप में किसी भी औपचारिक रात्रिभोज पर।
सबसे प्रसिद्ध में से एक फ्रेंच रोल एक brioche। यह शब्द भी 15 वीं सदी में पाया जाता है, लेकिन आधुनिक brioche रोटी बाद आया था। यह फ्रेंच पेस्ट्री Brioche के सम्मान में यह नाम दिया है। लेकिन वहाँ अन्य राय, उदाहरण के लिए, उस नाम हैं
फ्रेंच रोटी brioche खमीर आटा से पके हुए। यह एक विशेष नुस्खा द्वारा किया जाता है। आटा अंडे और दूध, मक्खन के अलावा जोड़ा जाता है,, तो यह थोड़ा गीला और भारी हो जाता है। खुद को उत्पाद इतना नरम, रसीला और हवा है कि जल्दी से दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है।
यह, इस तरह के हवाई केक पता चला है के रूप में? एक असामान्य परीक्षा की तैयारी विधि के सभी मामले। मिश्रण के बाद यह गर्मी और सर्दी में नहीं रखा गया है। एक दिन बाद, एक गर्म स्थान में मार, यह बहुत तेजी से वृद्धि करने के लिए, इसके अलावा में, हालत की तेजी से वृद्धि है कि आटा एक संकीर्ण बर्तन में रखा जाता है, तो एक नाजुक और हवादार पाक मिल शुरू होता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, इसलिए आधुनिक brioche बन्स पारंपरिक से अलग कर रहे हैं।
असामान्य और विशेष रूप से प्रपत्र इन बन्स है। पारंपरिक brioche रोटी विशेष नए नए साँचे, जो एक धारीदार बढ़त हासिल है और नीचे दबे में पकाया। रोल के शीर्ष पर मनका ही बना है। फिर भी आम दुनिया भर में बिस्कुट, जो नैनटेस से आते हैं। इन उत्पादों को कई छोटी-छोटी गोलियां, जो एक दूसरे के करीब एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है के बने होते हैं, और शीर्ष एक और गेंद डाल दिया है। इन बन्स बहुत आसान लगता है कर रहे हैं: एक विशेष गोल आकार, स्वर्ण चमकदार परत और असामान्य रूप से नरम और हवादार आटा।
अब इन विकल्पों बन्स एक बहुत अधिक पाक।
उदाहरण के लिए, एक आटा गेंद से बना, अवकाश के शीर्ष पर अपनी उंगलियों दबाया जाता है और यह छोटे आकार में गेंद डाल दिया। लेकिन आप इस तरह के जाम के रूप में विभिन्न fillings के साथ किसी भी आकार की बन्स, स्वादिष्ट केक बेक कर सकते हैं। अक्सर इन उत्पादों के लिए आटा में मसाले जोड़ें: चक्र फूल, केसर, वेनिला।
कैसे एक रोटी brioche बनाने के लिए?
आटा आटा, नमक, वेनिला के 500 ग्राम, चीनी के 80 ग्राम, खमीर 6 अंडे की 8 ग्राम और बहुत अच्छी तरह से, कम से कम 15 मिनट के एक ब्लेंडर में whisk करने के लिए गूंध। मक्खन, टुकड़े की 250 ग्राम जोड़ें, और फिर अच्छी तरह से मिश्रण। एक गर्म स्थान में 45 मिनट के लिए आटा स्टैंड दें, और उसके बाद फिर से अच्छी तरह गूंथ और रात भर फ्रिज में डाल दिया। सुबह में एक घंटे और ढाला दौर बन्स के लिए आटा वृद्धि करते हैं। उन्हें अंडे के साथ ब्रश और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बेक।
Brioche रोटी सबसे अधिक बार मीठा होता है। ये स्वादिष्ट मिठाई पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए फ्रांस में दायर किया। लेकिन कभी कभी वे नए सिरे से किए गए थे, लेकिन इस से वे उनकी लोकप्रियता नहीं खो दिया है।
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