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घर का बना तले रोल: खाना पकाने की बारीकियों

जापान की असामान्य भोजन करके, हम लंबे समय के आदी किया गया है। सुशी रेस्तरां में कई वृद्धि, एक अनिवार्य पसंदीदा अवकाश परंपरा है जबकि दूसरों को वितरण रोल घर या कार्यालय की सेवाओं का उपयोग। पूर्व की संस्कृति झुका और रोल की तैयारी में महारत हासिल करने, अक्सर स्थानीय उत्पादों और अपने स्वयं के खाने की आदतों के शास्त्रीय व्यंजनों की व्याख्या अपने आप का प्रयास करें। यहां तक कि Tempura माकी - तला हुआ रोल - लंबे समय से एक नाटक के रूप में माना जाता है नहीं रह गया है। ठीक है, क्या तो आश्चर्य की बात है? यह नाश्ता पौष्टिक और स्वादिष्ट है, सभी आवश्यक घटक आसानी से किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और खाना बनाना अकेले इस व्यंजन भी मुश्किल नहीं है। के कुछ सरल बनाने की विधि पर विचार करें।

तैयारी चरण: तैयारी कर रहा चावल

अनुभवी "सुशी मास्टर" का तर्क है कि जापानी भोजन में मुख्य बात - यह सही ढंग से चावल पकाया जाता है। क्रुपा एक सुंदर पैकेज, जिस पर "विशेष रूप से सुशी के लिए" लिखा है में आम तौर पर पांच बार और अधिक महंगा खर्च होता है। लेकिन वास्तव में, जापानी चावल किस्मों वियतनामी और कोरियाई से अलग नहीं है। आप चयन के नियमों को जानते हैं, घर बनाने के लिए उत्कृष्ट चावल गर्म रोल आसानी से किसी भी किराने की विभाग में पाया जा सकता है। kruglozernistomu चावल सफेद रंग पसंद करते हैं। उबले हुए चावल और भूसा रोल के लिए इस्तेमाल किया आवश्यक नहीं है।

पहला कदम क्रुप से अच्छी तरह धो है। फिर, बर्फ के पानी में एक घंटे में भिगो दें। एक छलनी में गुना करने के बाद, एक घंटे के लिए छोड़ दें obsoh लगाने की। चावल के 5 टुकड़े लिया जाना चाहिए वास्तव में 8 भागों पानी। मध्यम आंच पर उबलते पानी, जगह के साथ जई का आटा डालो। अक्सर हलचल। ढक्कन कवर आवश्यक नहीं है। जब raskusyvanii पर चावल के दानों निविदा रहे हैं, गर्मी से पैन को हटा दें। जब आप तला हुआ खाना बनाना घर पर रोल (नुस्खा चावल के साथ), याद रखें: चावल का दलिया इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। अनाज को इस हद तक उबलना नहीं करना चाहिए के रूप में आकार खो देते हैं और एक पेस्ट बन जाते हैं। शांत करने के लिए छोड़ के साथ चावल और मौसम पकाया। शराब सिरका या चावल, चीनी और नमक की एक छोटी राशि का उपयोग refilling के रूप में। छोटे हिस्से में सामग्री जोड़ें, सरगर्मी और चखने।

एक भरने के रूप में क्या उपयोग करने के लिए?

जब तक चावल ठंडा, हमें भरने करते हैं। फ्राइड घर में रोल नमकीन और अचार मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों, पनीर, आमलेट के साथ पकाया जाता है। आप प्रामाणिक जापानी नुस्खा के साथ सख्त अनुसार एक लक्ष्य रखा नहीं है, तो आप आसानी से सुधारने कर सकते हैं। यह न केवल रचनात्मकता के लिए अंतरिक्ष को खोलता है, लेकिन यह भी काम करता है। सबसे पहले, हम में से कई के लिए जापान में क्लासिक तकनीक के कुछ पूरी तरह से अस्वीकार्य लगता है, और दूसरी बात, कई उत्पादों केवल स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर नहीं मिल सकता। उदाहरण के लिए, जापानी अक्सर एक रोल कच्चे समुद्री मछली में लिपटे रहे हैं। रूस में इस घटक खरीदें मुश्किल है, और सब नहीं की तरह इस तरह के अपव्यय के विचार।

घर तला हुआ रोल नमकीन सामन और गुलाबी सामन, धूम्रपान या उबला हुआ व्यंग्य, सीपी, झींगा, ककड़ी, एवोकैडो, क्रीम पनीर, इस्तेमाल किया जा सकता के लिए कांच नूडल्स , और यहां तक कि चिकन। आप तला हुआ रोल कई किस्मों को पकाने के लिए, स्टफिंग के विभिन्न संस्करणों तैयार की योजना है।

नोरी और न केवल

लपेटकर रोल के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद समुद्री शैवाल दबा रहे हैं। इसके अलावा, आप में घर का बना तले रोल खाना बना सकते हैं चावल कागज, जो किराना या सुशी के लिए उत्पादों के साथ विभाग में बेचा जाता है। लपेटें स्टफिंग भी एक पतली ऑमलेट से पेनकेक्स हो सकता है।

एक बांस की चटाई पर नोरी फैला दें। समान रूप से चावल का वितरण करें, चौड़ाई में सेंटीमीटर के एक जोड़े में एक खाली हिस्से के एक तरफ हो जाता है। एक ट्यूब के किनारे पर भरने रखो, रोल करने, चटाई दबाने रोल। नि: शुल्क किनारे पानी, मजबूती से प्रेस के साथ नम। रोल दे दो भागों टुकड़ों में टुकड़ा करने की क्रिया के बिना तलने से पहले लेट जाओ। इसी सिद्धांत से रोल और ऑमलेट चावल कागज का गठन किया।

स्प्रिंग रोल और उनकी विशेषताओं

व्यंग्य, झींगा, ताजा सब्जियों, बांस, शतावरी: स्प्रिंग रोल, एक नुस्खा है, जो अजीब तरह से, जापानी द्वारा आविष्कार नहीं किया गया था, और अमेरिकियों, पारंपरिक ओरिएंटल देशों में खाद्य से बने तली हुई। आप नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार उन्हें बना सकते हैं।

नूडल्स चावल की 50 ग्राम पर उबलते पानी डालना। उबालें 400 ग्राम झींगा और उन्हें साफ। कोरियाई पिसाई यंत्र 2 गाजर और ककड़ी पर रगड़ें। सलाद "हिमशैल" या चीनी गोभी स्ट्रिप्स में कटौती। पानी के साथ चावल कागज के 8 शीट नम नरम हो गया है। लपेटें रोल समान रूप से 8 टुकड़ों में नूडल्स, झींगा और सब्जियों को विभाजित।

रोल के लिए बल्लेबाज

खाना पकाने के बल्लेबाज और breading में डूबा हुआ रोल से पहले तली हुई। रोल 8-10 तैयारी के लिए 3 अंडे और बर्फ के पानी आधा कप की आवश्यकता होगी। बल्लेबाज ब्लेंडर मारो।

आटे में पूरे रोल रोल। फिर, अंडे में डुबकी तो रोटी के टुकड़ों में रोल। ब्रेडक्रंब रखकर आप मसाला की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। नमकीन बल्लेबाज के रूप में रोलो आमतौर पर सोया सॉस, जो एक स्पष्ट नमकीन स्वाद है सेवा की, आवश्यक नहीं है।

बरस रही

फ्राइड रोल नुस्खा है कि अमेरिका में आया था, आप एक गहरी fryer में पका सकते हैं। ग्रिड रोल पर जैतून का तेल गर्म करें और डुबकी में लगभग 2-3 मिनट पकड़ो। निकालें और अतिरिक्त चर्बी ढेर करने के लिए एक मुड़ा हुआ कागज तौलिया पर टोकरी में डाल दिया।

आप इस तरह के उपकरण नहीं है, तो, एक फ्राइंग पैन या wok का उपयोग करें। मक्खन रोल में फ्राई, फ्राइंग के रूप में तब्दील हो गयी। आप उपयोग कर सकते हैं सूरजमुखी तेल बिना गंध है।

मेज पर Tempura माकी का प्रस्तुतिकरण

फ्राइड रोल गर्म खाने के लिए बनाया है। उन्हें एक तेज चाकू के साथ टुकड़ों में काट लें। उन्हें पोस्ट मसालेदार अदरक और सॉस - सोया और वसाबी। जापानी भोजन चीनी काँटा के साथ खाना चाहिए।

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