पकाने की विधि मटन कबाब

गर्मियों की शुरुआत के साथ हम कैसे एक पिकनिक पर बाहर निकलना और मेमने की सही नुस्खा सीख तैयार करने के लिए के बारे में अधिक से अधिक सोचने के लिए शुरू कर रहे हैं। सब के बाद, क्या ताजी हवा, गर्म धूप, हरे-भरे घास, अच्छी कंपनी है और एक स्वादिष्ट बारबेक्यू स्वाद की तुलना में बेहतर हो सकता है। और वह भेड़ का बच्चा चॉप सीख वास्तव में स्वादिष्ट, निविदा और स्वादिष्ट निकला, तो आपको पहले ठीक से मांस खटाई में डालना चाहिए। यह चर्चा की जाएगी।

लेकिन पहले, एक छोटे से इतिहास ...
अचार पहले प्राचीन रोम में दिखाई दिया। उन दिनों में, मांस नरम और यह विभिन्न जायके का इस्तेमाल किया समुद्री जल देने के लिए। ऐसा ही एक विधि स्कैंडिनेविया में इस्तेमाल किया गया था। यूरोप के दक्षिण में अचार का आधार था सिरका, शराब के अम्लीकरण के परिणामस्वरूप उत्पादन किया। धीरे-धीरे marinades व्यंजनों अधिक कठिन हो गया है, और प्रत्येक में राष्ट्रीय भोजन इस उत्पाद बनाने की बारीकियों दिखाई दिया।
आज, वहाँ अलग अलग के सैकड़ों रहे हैं व्यंजनों अचार। एक नियम के रूप में, इनमें से किसी भी के आधार खाद्य एसिड हैं, मांस softeners। वनस्पति तेल के अलावा, उत्पाद की रोचकता को बनाए रखने में मदद करता है, और मसालों यह दिलकश स्वाद बनाते हैं।
बारबेक्यू marinades ठंड और गर्म हो सकता है। पहली बार उपयोग आप एक त्वरित परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं है। बाद लंबी अवधि के लिए बनाया गया है, एक और अधिक तीव्र स्वाद पाने के लिए मदद करते हैं। पाक कला गर्म अचार सरल है। यह अंत करने के लिए, यह फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, तो मांस डाल, ठंडा होने दें तो और कम से कम बारह घंटे के लिए रखा है।
यहाँ मेमने की shish कबाब खाना पकाने के लिए आवश्यक सब्जियों के साथ गर्म अचार के व्यंजनों में से एक है। आप की आवश्यकता होगी:
• ठंडे पानी;
• कुछ लॉरेल छोड़ देता है,
। • 2 घंटे नमक चम्मच;
• जायफल;
• 3 लौंग;
• 2 अजमोद जड़;
• 3 बल्ब प्याज;
• छोटे गाजर;
• 6 लहसुन की लौंग,
• शराब सिरका का एक तिहाई कप।
अक्सर, ठिकानों की संरचना अलग फल या उनके रस का उपयोग करें। कीवी, प्याज, नमक और लाल मिर्च का एक सरल अचार आप निविदा मांस पूरे वर्ष भर का आनंद कर देगा। मुख्य बात तो यह अलग गिर जाएगा, दो घंटे से अधिक के लिए उस में मांस रखने के लिए नहीं है।

हाल ही में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा अचार सोया सॉस। इस घटक ओरिएंटल भोजन से हमें आ गया है और ठीक ही विभिन्न कबाब अचार के निर्माण में एक योग्य जगह ले लिया। यहाँ भेड़ का बच्चा में से एक नुस्खा सीख, सूअर का मांस, चिकन, बीफ और टर्की, और मछली या झींगा लिए उपयुक्त है। भेड़ के बच्चे का एक और नुस्खा सीख। ऊपर शेयर:
सोया सॉस का एक गिलास •;
• एक नींबू का रस,
• चम्मच सरसों खरीदारी;
• धनिया के बंडल;
• 4 लहसुन की लौंग मध्यम;
• 2 चम्मच। सूरजमुखी तेल की चम्मच।
यह अचार समाप्त मांस या मछली के लिए एक सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लाल मांस मसालेदार किया जा सकता है और आत्माओं की मदद से। उस मामले में, जुनिपर और ब्रांडी की उपयुक्त संरचना। लें:
• 4 जुनिपर बेरीज;
• 3 कटा हुआ लौंग कली;
• चम्मच दालचीनी;
• चम्मच काली मिर्च,
• एक छोटे से कसा हुआ जायफल और अजवायन के फूल;
• 2 लॉरेल छोड़ देता है,
• 150 सी। ब्रांडी।
शराब या बियर की बारबेक्यू पोल्ट्री बेहतर उपयोग।
अचार हनी लिकर:
• 1 चम्मच। किसी भी शराब चम्मच;
• 1/2 कला। शहद;
• 2 चम्मच सरसों पाउडर .;
• नमक।
अचार हनी बियर:
शहद की एक चम्मच •;
• 2 लहसुन की लौंग मध्यम;
• एक छोटे से नमक;
• 1 चम्मच। चम्मच कसा हुआ अदरक;
• बियर (अधिमानतः प्रकाश) की -pint;
• 70 जीआर। मुरब्बा (खट्टे)।
मांस आपके पास कौन सा बहुत कठिन खटाई में डालना करने हैं, तो इस तरह के एक रचना तैयार:
• लहसुन की एक पूरी सिर;
• कुछ बल्ब;
• 0,5 लीटर ककड़ी नमकीन या एसिड घर क्वास;
• 3 चम्मच। सिरका;
• नमक।

मांस marinating, मन में समय रहते हैं। मांस के किसी भी प्रकार आप कम से कम एक घंटे की जरूरत का सामना करने के लिए, तो यह पर्याप्त रूप से शामिल सभी सामग्री के साथ संतृप्त है। यह अति नहीं भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस भी ढीली और बेस्वाद हो जाएगा। भेड़ के बच्चे का कोई भी नुस्खा सीख, ऊपर आप एक असली खुशी का अनुभव कर देगा।