घर पर झटका हुआ मांस: खाना पकाने नुस्खा। कैसे घर पर मांस झटका हुआ बनाने के लिए?

सभी किस्मों सूखे मांस कहीं अधिक बेच सॉस के लिए बेहतर स्वाद के लिए। हालांकि, एक ही तरह से वे उन्हें बेहतर करने के लिए कर रहे हैं, और कीमतों में के रूप में। इसलिए, स्वादिष्ट के प्रशंसकों उदासी आकर्षक प्रदर्शन खिड़कियां गुजरती हैं, खुद को प्रमुख छुट्टियों पर केवल के लक्जरी अनुमति देता है। लेकिन कुछ भी नहीं पेटू, अपने पसंदीदा डिश में खुद को सीमित कर के रूप में यह भी मुश्किल झटका हुआ मांस घर बनाने के लिए नहीं है। एक प्रक्रिया काफी लंबे समय - बेशक, आप इंतजार करना। हालांकि, अगर आप स्वाद बारीकियों समायोजित कर सकते हैं, मसाले कि आप की तरह जोड़ने, और उन है कि अपनी पसंद के नहीं हैं को हटाने। इसके अलावा, झटका हुआ मांस, घर का बना प्यार के साथ, यह निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता स्रोत और असमाप्त शैल्फ जीवन के लिए किया जाएगा।

बस zavyalit कच्चे मांस, अंडा या पोर्क केवल एक है जो विशेष उपकरण है हो सकता है। पहले दूसरों मांस खटाई में डालना चाहिए।

"गीले" सुखाने

घर का बना झटका हुआ मांस अपने brining के साथ शुरू होता है। नमकीन पानी का उपयोग कर के पारंपरिक तरीके से की शुरुआत के लिए विचार करें। मांस का उनका प्रत्येक पाउंड एक लीटर के बारे में की आवश्यकता होगी। पानी उबला हुआ है, यह नमक (प्रति लीटर दो heaped चम्मच) घुल, एक मेज लाल और काली मिर्च, शिमला मिर्च और तेज पत्ता से भरा चम्मच पर एक छोटे से चीनी - अचार के रूप में। तीन मिनट Pokipit - और बंद ठंडा किया जाता है। तेज पत्ता खारिज कर दिया जाना चाहिए - यह एक कड़वा स्वाद देने के लिए और भी सुखद गंध नहीं है जाएगा। मांस मध्यम में काटा जाता है नमकीन पानी में उतरता है और रसोई घर में पांच घंटे के लिए उस पर छोड़ दिया है। फिर तीन दिनों के लिए शांत में डाल दिया। फिर तरल निथर जाता है, और प्रेस के नीचे रखा myasko, जब तक नहीं रह गीला प्रकट होता है, और फिर इसे लाल और काली मिर्च का एक मिश्रण मला जाता है (आप में प्रवेश कर सकते और अन्य मसालों)। स्लाइस एक साफ जाली में बदल जाते हैं, एक closable बर्तन में रखा जाता है और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दिया। वे इस समय के दौरान गुणात्मक promarinuyutsya हैं। मांस फिर से, मसालों के साथ मला एक जाल में लपेटकर, और खंड एक सूखी जगह है जहाँ यह हस्तक्षेप नहीं करेगा में लटका दिया जाता है। एक सप्ताह बाद, झटका हुआ मांस (घर पर वांछित हालत के नीचे आ गया है) की मेज पर परोसा जाता है। फ्रिज में यह तीन महीने के लिए खराब नहीं होंगे।

"सूखी" विधि

यह विकल्प कैसे घर पर झटका हुआ मांस बनाने के लिए, आम तौर पर जो लोग है कि गोमांस (पोर्क / पोल्ट्री) का मानना है के द्वारा चुना नमकीन अनावश्यक नमी में भी परिपूर्ण है। यह पूरी टुकड़ा लेता है और ध्यान से नमक की दो चम्मच, एक से मसालों का एक मिश्रण के साथ मला - चीनी, आधा - काली मिर्च दरदरा मिल्ड, मसले जुनिपर बेरीज का एक ही राशि और खाड़ी सात कुचल पत्ते (सभी कच्चे माल की एक किलो पर गणना)। भविष्य झटका हुआ मांस प्लास्टिक रैप में कसकर ऊपर लपेट, उस पर एक भारी बोझ डाल दिया, और पूरे ढांचे को कम से कम एक सप्ताह के लिए फ्रिज में निकाल दिया जाता है। नियमित रूप से अन्यथा उत्पाद खराब हो सकता है, मांस रस के निकास के लिए की है। फिर एक हिस्सा सुखाया जाता है, seasonings के एक ही संरचना के साथ मला, एक ग्रिड पर रखा और दो सप्ताह के लिए वापस छुपाता है। एक बार से कम नहीं हर दो दिनों में कर दें! तैयार झटका हुआ मांस के साथ कागज या कागज एक ही पैकेज में निकाल दिया जाता है लपेटा जाता है। कृपया इस विधि द्वारा तैयार ध्यान दें, यह नहीं रह गया है "लाइव" है फ्रिज में एक महीने से भी।

मसालेदार मांस झटकेदार

अब तक हम, पर विचार किया है ताकि बात करने के लिए, मूल बातें। उन पर आप घर पर किसी भी झटका हुआ मांस पका सकते हैं। हालांकि, कई शोधन जो आपको एक स्वादिष्ट इलाज प्राप्त कर सकते हैं का उपयोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, मांस अन्यथा ऐसा करना संभव है - परिणाम और अधिक सुगंधित और "परिपक्व" हो जाएगा तेजी से। 5 सेंटीमीटर, नहीं मोटा - मांस का एक बड़ा टुकड़ा, अतिरिक्त नसों की साफ किया और पतली स्ट्रिप्स में पूरे हिस्सा साथ में कटौती करता है। उबलते पानी (2 लीटर) में काले किशमिश के 10 mytyh बड़ी शीटों रखी गई थी, दो "नूडल" सहिजन जोड़ी दालचीनी लाठी अदरक कटा चम्मच, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च की 400 ग्राम। नमकीन पानी के इस तरह के राशि मांस के पौंड के रूप में ज्यादा के रूप में 10 के लिए पिछले जाएगा। चाल है कि मांस के टुकड़े नमकीन में तीन मिनट के लिए छोड़े गए हैं, तो ठंडा, निथर और एक सूखी और अंधेरी जगह में 10 दिनों के लिए जाली बोरियों में निलंबित कर दिया है। तापमान इतना उचित वेंटीलेशन और प्रकाश के अभाव के रूप में महत्वपूर्ण नहीं है।

फास्ट सुखाने

आप ओवन का उपयोग करें और झटका हुआ मांस मिल सकती है। नुस्खा काटने मांस बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 5 एक्स 5 सेमी) शामिल है। और मुख्य प्रसंस्करण से पहले धोया और सूखे मांस फ्रीजर में निकाल दिया जाता है, यह आसान और चिकनी कटौती कर रही है। ठोकरें लवण (60 ग्राम), जमीन काली मिर्च (10 ग्राम) और लाल गर्म (5 ग्राम) से किया जाता है। में उसे रन में गोमांस क्यूब्स और 10 मिनट के मसाले व्याप्त के लिए छोड़ने के लिए और ग्रिड पर बाहर रखी है, ताकि वे स्पर्श नहीं करते। ओवन 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, यह जंगला रखा जाता है और आधे से एक दिन के लिए सुखाने के लिए छोड़ दिया है।

Vyalim ग्रील्ड

इस प्रक्रिया के लिए, मांस और भी बारीकी कटौती करने के लिए होगा - दो सेंटीमीटर चौड़ा और छोटे स्ट्रिप्स - लंबाई जाली ग्रिल पर। 5: 5: 60 स्पाइस (दालचीनी, काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक) 2 के अनुपात में मिलाया जाता है। सभी टुकड़ों का एक मिश्रण के साथ रगड़ने रिक्ति और सात घंटे के बारे में vyalyatsya साथ ग्रिड पर बाहर रखी हैं। दोष यह है, जो एक झटका हुआ मांस है, - एक कम दिनों तक टिकने। दो हफ्ते, कोई और अधिक। हालांकि, यह बहुत तेजी से सेवन किया जाता है। इसी तरह से आप सूअर का मांस झटका कर सकते हैं, कि बजाय लाल मिर्च लिया जीरा को छोड़कर, और मांस popostnee चयन किया जाता है।

झटका हुआ सूअर का मांस

लोगों के बहुमत सुनिश्चित करें कि झटका सूअर का मांस contraindicated है कर रहे हैं: कहते हैं कि यह zhirnovat, पूरी तरह से गर्भवती नहीं है और जल्दी से गायब हो जाता है। यह तो आप बस खाना बनाना नहीं जानता है! हमारी राय में, केवल दोष यह है, जो सूअर का मांस (झटका हुआ मांस) है, घर पर पकाया जाता है, तो यह कुछ है कि इसके बारे में एक बड़ा हिस्सा काम नहीं करते है। लेकिन अगर आप छोटे स्लाइस में काट - स्वादिष्ट हो जाएगा! मोहरे कोई 4 सेंटीमीटर से अधिक होनी चाहिए। चीनी - हर धनिया, इतालवी या अन्य जड़ी बूटी, सफेद और काली मिर्च (संख्या आपके विवेक पर छोड़ दिया जाता है), मोटे नमक और एक चम्मच के एक चम्मच का एक सेट का एक मिश्रण में गिर। यह सब सुअर का मांस का आधा एक किलो के लिए पर्याप्त है। स्लाइस ट्रे किफ़ायत छिड़का वोदका (आधा ढेर पर्याप्त) और 14 घंटे के रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जोर दिया जाता है में बनते हैं। यह रस के निकास के लिए आवश्यक है! तो अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है और एक जाली बैग में मसालेदार मांस रसोई घर में शिखर और दो सप्ताह के लिए एक आधे पर लटका दिया जाता है। आपके स्वास्थ्य के लिए Lakomtes!

सूखे चिकन

आप खाना बना सकते हैं और पोल्ट्री मांस झटका हुआ। पकाने की विधि, फिर से, किसी भी कठिनाई पैदा नहीं करना चाहिए। संभव विकल्पों में से सरलतम: किसी भी आकार के शव ले, ध्यान से अंदर और बाहर नमक के साथ रगड़, चर्मपत्र में लिपटे (अभाव में - सिलोफ़न में है, लेकिन प्रसारित किया जाना है सकते हैं), तंग कसने सुतली और कोठरी में लटका दिया (या एक गैरेज में, यह बदबू आ रही है नहीं करता है तो पेट्रोल। वास्तव में, कहीं भी, जब तक कि यह अंधेरे और शांत था)। कुछ महीनों के बाद आप खा सकते हैं। और यह तीन साल तक संग्रहित किया जा सकता।

झटका हुआ चिकन लहसुन के साथ

यह बल्कि कटाई का एक तरीका है, और खाना पकाने के व्यंजनों नहीं - ऐसा नहीं है कि उपर्युक्त विधि स्पष्ट है। हम एक स्वादिष्ट चाहते हैं, कोशिश करने के लिए है, क्योंकि कुक झटका हुआ चिकन केवल अपने कंकाल से अलग किया जा सकता है। यही कारण है, शव बोनी भाग से एक अच्छा धोने और अलग सब मांस होगा। मांस मोटी कटौती स्ट्रिप्स, लहसुन बारीक कटा हुआ और लहसुन के सिर पर आधा कप फाइनल की दर से नमक के साथ एक मोर्टार में बढ़ा नहीं है। इस मिश्रण को मला स्ट्रिप्स बैग पर प्रदर्शित होते हैं (हमारे लोगों पुराने लेकिन साफ नायलॉन मोजे सिफारिश की गई है) और एक गर्म में लटका है, लेकिन 10 दिनों के लिए मसौदे में।

जुनिपर चिकन पैर

कई एक बच्चे सपना देखा है कि वैज्ञानिकों को दस पैरों के साथ मुर्गियों लाया - तो यह होगा बच्चों के स्वादिष्ट शरीर के अंगों और अधिक प्राप्त हुआ है। हमारे नुस्खा - जो लोग बच्चों के विचारों के प्रति वफादार बने रहे और न उन्हें आहार नियमों पर व्यापार।

पैर ले लो, और मेरे बहुतायत से नमक (10 किग्रा पैर - नमक की 300 ग्राम) रगड़ना, दालचीनी (चम्मच) और चीनी (5 बड़े चम्मच) के साथ मिश्रित। सभी धन एक मोटा एक कटोरी में विघटित किया जाता है, जुनिपर बेरीज (1/5 किलोग्राम) डालना। नमक की एक और 300 ग्राम गर्म पानी (10 एल) में भंग कर दिया और शिमला मिर्च और लौंग के साथ refluxed। फ़िल्टर्ड समाधान पैर भर गया था, वे 03:00 एक भारी प्रेस पर डाल दिया। prosola पैर बंद चलाने के अंत में, एक काफी शांत (लगभग 10 डिग्री) के कमरे में मिलता है गीला और vyalyatsya महीने। यही कारण है कि जब खुशी आता है!