अब्खाज़ियन रसोई: सुविधाओं और व्यंजनों

काकेशस के रूप में एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए दिखना चाहिए। यह एक ऐसा स्थान है कि न केवल अद्वितीय प्रकृति, लेकिन यह भी एक लंबे समय से सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित रखा गया है। बारे में कोकेशियान भोजन में सुना है, शायद, दुनिया के सभी देशों में, और इसकी लोकप्रियता दूर काकेशस ही परे फैली हुई है। लेकिन, ठीक से कुछ सामान्य पाक परंपराओं के बारे में बात करने के लिए है, क्योंकि इस क्षेत्र में हर एक राष्ट्र का अपना परंपराओं और संस्कृति है। इस मामले में, हम क्या अब्खाज़ियन रसोई घर है पर ध्यान दिया जाएगा, इसकी विशेषताएं हैं क्या, पारंपरिक व्यंजनों में से कुछ की पेशकश की जाएगी।

के दूर से शुरू करते हैं। अब्खाज़िया - एक हल्के जलवायु और काफी के साथ एक क्षेत्र उपजाऊ मिट्टी। यह सब बागवानी, अंगूर की खेती, पशु प्रजनन में कक्षाओं के लिए है। कृषि का एक विशिष्ट उत्पाद वहाँ मक्का है। अब्खाज़ियन परिवारों, एक पूरी, बल्कि बड़ा है, और लगभग हर कोई सब कुछ आप इस के लिए जरूरत के साथ, बागवानी और पशुपालन में लगी हुई है के रूप में। तो, अब्खाज़ियन रसोई एक प्राकृतिक आधार किया जा रहा है - उत्पादों लोग निजी घरों से प्राप्त करते हैं। और यह भी कि यह दो मुख्य स्तंभों aguhu (आटा) और atsyfa (सब कुछ) पर आधारित है। Abkhazians संयंत्र और डेयरी उत्पादों का एक बहुत खाते हैं। मांस वे बहुत ही कम मात्रा में उपयोग करें। यह कुछ ऐसा है "आम कोकेशियान" अब्खाज़ियन रसोई से बहुत अलग है। अनाज और सब्जियों के नाम से भरा बर्तन के व्यंजनों। इसके अलावा adzhika बस असंभव अब्खाज़ियन रसोई के बिना। यह करने के लिए विशिष्ट व्यंजनों, नीचे की पेशकश की जाएगी।

पहला कोर्स है, जो यहाँ उल्लेख के लायक है - होमिनी है। हाँ, न केवल रोमानियन करने के लिए उसके बारे में पागल Moldovans। Abkhazians भी होमिनी बिना एक भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। उन्होंने यह भी "अनाज-रोटी।" कहा जाता है जरूरत मकई भोजन या मकई जई का आटा तैयार करने के लिए। यह एक विशेष लकड़ी के बोर्ड पर सेवा की है और ऊपर यह के कुछ टुकड़ों डाल दिया है suluguni पनीर। तैयार यह पानी के लिए, लेकिन यह भी करने के लिए न केवल मूंगफली के तेल, दूध या खट्टा दूध पनीर।

आम तौर पर, बिना Abkhaz भोजन मकई का आटा व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, यह पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

हम यह जरूरत है, Churek की तैयारी के लिए विशेष रूप से। यह ताजा पनीर, साथ टॉर्टिला शहद और अखरोट। यह बहुत आदिम लगता है, लेकिन यह तैयार रहना चाहिए।

हम baklava, जो Abkhazians भी के बहुत शौकीन हैं के बारे में नहीं कह सकता। 350 ग्राम, पांच अंडे, मक्खन, शहद और चीनी - - 300 ग्राम, 15 - प्रति दूध, अखरोट और सेब का लीटर 1.2 किलो आटा (कोई मक्का, हो सकता है गेहूं): यह तैयार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता खमीर, दालचीनी, नमक और पाउडर चीनी के जी।

हम खाना पकाने शुरू करते हैं। दूध गर्म किया जाना चाहिए। यह खमीर भंग, तो चीनी जोड़ने और पंद्रह मिनट या एक गर्म स्थान में बीस के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ की जर्दी पाउंड, प्रोटीन और कटोरी। आटा छान-बीन करना, नाली में करते हैं। जर्दी प्रोटीन डालना करने के लिए, खमीर, जो आप दूध में भंग कर दिया है, नमक और दालचीनी जोड़ें। यह सब चिकनी और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, अधिकतम दो जब तक गूंथ, एक गर्म स्थान में।

इस समय, भरने को तैयार: एक चाकू के साथ खुली अखरोट पीसने और चीनी के साथ मिश्रण। निवास-स्थान में प्रत्येक सेब कट, कोर को हटाने, तो काट। इस के लिए सब पानी में से एक या दो कप जोड़ें और पंद्रह मिनट के लिए उबाल, कभी कभी सरगर्मी। (मोटाई - 3 मिमी तक) ग्यारह टुकड़े, जिनमें से प्रत्येक एक बहुत पतली रोल में आटा विभाजित करते, तेल तेल, तेल और तेल पैन और आटा की पहली परत पर रखें। यह अखरोट भरने का एक तिहाई डालना। तब पूरे तीन परतों के शीर्ष पर आटा बाहर करना। तब फिर टॉपिंग की एक ही राशि डालना। फिर तीन परीक्षण परत। शेष तीसरे अखरोट बड़े पैमाने पर डालो। फिर तीन परीक्षण परत। इस समय, सेब भरने की चोटी पर पड़ा रहा। आखिरी परत के साथ कवर। तुम्हें पता है, एक केक है ओवन में डाल दिया और के बारे में बीस मिनट के लिए बेक होगा, पच्चीस, तो हटा दें। कट हीरे। शहद सिरप डालो और ओवन में वापस डाल दिया, एक और चालीस मिनट के लिए बेक।

अब्खाज़ियन रसोई डेयरी उत्पादों की एक किस्म प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, दही। दूध उबालें। जब तक यह 50 डिग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक विशेष हलचल जोड़ें, उस में हलचल। तट पर दूध गिर, उसे दिल से लपेट और बारह घंटे छोड़ दें।