Tkemali बेर - किसी भी डिश के लिए एक स्वादिष्ट चटनी

राष्ट्रीय का एक अनिवार्य घटक जॉर्जियाई व्यंजन ताजा सब्जियां, फल, जड़ी बूटियों और इन उत्पादों के आधार पर मसाले के सभी प्रकार की एक किस्म है। उदाहरण के लिए, चटनी tkemali बेर - यह मांस, मछली, मुर्गी या किसी गार्निश करने के लिए आदर्श पूरक है। यह लाल या पीले रंग फल एक ही नाम है, जो जॉर्जिया के पश्चिमी क्षेत्रों में मुख्य रूप से बढ़ता है के जंगली बेर से तैयार किया जाता है। अद्वितीय स्वाद seasonings भूख, और मसालेदार स्वाद और सुंदर रंग की एक संकेत के साथ अपने खट्टा-मीठा किसी भी डिश के लिए मिलावट जोड़ें।

tkemali बेर पकाने के लिए कैसे

एक क्लासिक सॉस के लिए इस्तेमाल किया लाल या पीले रंग बेर - इन लघु बेर Georgians और "tkemali" कहा जाता है। हालांकि, जंगली चेरी बेर के अभाव में इस्तेमाल किया जा सकता है और अन्य मीठा बेर की किस्मों। खट्टापन और बेर का स्वाद tkemali विभिन्न जड़ी बूटियों, मसालों और लहसुन की इसकी संरचना में उपस्थिति के कारण है। उदाहरण के लिए, "वर्तमान" बेर सॉस में आवश्यक घटक Ombay टकसाल, जो भी पिस्सू कहा जाता है। वह एक सुखद टकसाल-नींबू स्वाद होता है, लेकिन दुर्भाग्य से इस संयंत्र शायद ही कभी जॉर्जिया के बाहर पाया जाता है। अन्य घटकों के लिए के रूप में, उन सभी को हमारे क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि नुस्खा कठोर निर्देश नीचे नहीं है, टी। कुमार किसी भी पकवान अपने स्वयं के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए,।

जॉर्जियाई में tkemali बेर

1 किलो बेर के लिए सामग्री एक छोटी चम्मच नमक 3 चम्मच से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है .. चीनी, 5-6 लहसुन लौंग, 1 काली मिर्च (तीव्र प्रशंसक इस राशि में वृद्धि कर सकते हैं), और ताजा डिल, धनिया, और टकसाल Ombay, 1 चम्मच की 30 ग्राम। एल। धनिया और जमीन सूखी मिश्रण suneli।

तैयार करने की विधि

बर्तन में धोया बेर आवश्यक गुना, खाना पकाने की पूरी जब तक कसकर बंद के तहत कम आंच पर पानी और उबाल के 100 मिलीलीटर डालना। तैयारी सिंक उनकी उपस्थिति से पहचान करने के लिए मुश्किल नहीं है: 20 चेरी बेर त्वचा दरार के माध्यम से कहीं मिनट, और मांस आसानी से हड्डी पीछे होगा। लगभग 30 मिनट के बाद, जब फल प्यूरी राज्य उबलना, वे एक कोलंडर या ठीक चलनी जहां अच्छी तरह से triturated में बदलाव, एक अलग कंटेनर में मसला हुआ फैलाएंगे, ताकि चलनी केवल त्वचा और हड्डी थे। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर फिर से उबाल में लाया जाना चाहिए, इसकी सूखी सामग्री (नमक, चीनी, धनिया और suneli) को भरने और मिश्रण अच्छी तरह से। tkemali बेर में बाद में अच्छी तरह से धोये और सूक्ष्मता ताजा जड़ी बूटियों और मिर्च, जो बीज के पूर्व साफ किया जाना चाहिए और भी बहुत बारीक कटा हुआ कटा हुआ था। बाद लहसुन, सॉस में प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया कहते हैं। तैयार अच्छी तरह से मिश्रित और 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर डाल दिया, यह लगातार सरगर्मी।

सभी tkemali बेर तैयार है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि तुरंत टी का आकलन उसके स्वाद असंभव है,। करने के लिए। आवश्यक तीखेपन और चटनी के tartness नहीं की तुलना में 4 दिन बाद पहले मिल जाएगा। तो मसाला जोड़ने के लिए जल्दी नहीं है। चीनी और नमक की मात्रा परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है, लेकिन सही tkemali एक प्रकार का जहाज़ - मीठा और खट्टा। रखें सॉस फ्रिज में तैयार किया जाना चाहिए।