Shortcrust पेस्ट्री। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक।

कई गृहिणियों पकाने के लिए प्यार पेस्ट्री पफ पेस्ट्री और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह के बने उत्पादों, भुरभुरा प्राप्त कर रहे हैं निविदा और बहुत स्वादिष्ट। होना करने के लिए कोई ज़रूरत नहीं एक रॉकेट वैज्ञानिक, shortcrust पेस्ट्री पकाने के लिए। नुस्खा वसा (नकली मक्खन, मक्खन या पशु वसा), अंडे और आटा, साथ ही मसाले का एक संयोजन पर आधारित है - वे स्वाद और परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आधार अपरिवर्तित रहता है। इतना आसान और तेजी से यह तैयार किया जा रहा है - सरल परीक्षा की तैयारी के तरीकों गृहिणियों के बीच बहुत आम है, लेकिन नहीं उनमें से कुछ याद करने के लिए चोट कर रहे हैं। कई गृहिणियों अपने स्वयं के नुस्खा है और अपने स्वयं के शॉर्टब्रेड आटा में पकाना।

पकाने की विधि "पारंपरिक"

आटा एक लकड़ी के बोर्ड पर स्लाइड sifted है, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और मसालों के शीर्ष पर डाल दिया जाता है। तो फिर तुम अंदर आटा अवकाश बनाने अंडा ड्राइव करने के लिए तरल डालना करने के लिए, मक्खन के टुकड़े डाल करने के लिए की जरूरत है। उत्पादों और जल्दी से साथ लंबे चाकू काट भोजन चिकनी जब तक आटा मिश्रण। आटा गूंथ बहुत लंबा है, यह एक गेंद में रोल और फ्रिज में आधे घंटे के लिए ले जाने के लिए बेहतर है नहीं मिलता है। नुस्खा, खमीर जोड़ देते हैं तो सिर्फ खमीर आटा में जोड़ने से चीनी का एक चम्मच के साथ मला जाना चाहिए से पहले, आप एक स्वादिष्ट खमीर shortcrust पेस्ट्री मिलेगा। सबसे स्वादिष्ट आटा माना जाता है, जिसमें आटा 1 से 2 के अनुपात में तेल के लिए एक अनुपात में प्रयोग किया जाता है।

"मूल" के लिए पकाने की विधि

फैट चीनी के साथ एक अलग कटोरी में मार पड़ी है, अंडे, नमक, चीनी, मसाले, बेकिंग पाउडर और आटा जोड़ें। जल्दी आटा और यह, या pies से बाहर तो पके हुए कुकीज़ तैयार करते हैं। आटा काफी नरम है, इसलिए इसे टुकड़ों में विभाजित और एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट पर फैल या के माध्यम से निचोड़ा जाता है एक कन्फेक्शनरी सिरिंज। इस आटा बाहर रोल करने के लिए, यह फ्रिज में कुछ घंटों का सामना करना चाहिए। यह एक ठंडे स्थान में यह रोल करने के लिए सबसे अच्छा है, रोलिंग के लिए आटा किफ़ायत से होगा एक स्वादिष्ट shortcrust पेस्ट्री इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही। नुस्खा आप की तरह किसी को भी ले जा सकते हैं, लेकिन आप 10 मिनट से अधिक नहीं आटा बाहर रोल करने की जरूरत है, नहीं तो वसा पिघल जाएगा, और उत्पाद हार्ड बाहर हो जाएगा।

आटा के पाक के लिए बेकिंग शीट लगाकर चिकना तो वसा आटा चादर से चिपके नहीं है नहीं होना चाहिए। केक और कुकीज़ अंडा, दूध या ठंडे पानी चिकना चाहिए पाक से पहले, इस आदेश आटा समान रूप से propeklos और सूजन छाले बनाने के लिए किया जाता है। बराबर अनुपात में मक्खन और पशु वसा लेने के लिए सिफारिश की साथ पेस्ट्री वसा के लिए, ठंड होना चाहिए। जल के रूप में ज्यादा के रूप में सिफारिश की जानी चाहिए। एक स्वादिष्ट shortcrust पेस्ट्री तैयारी के लिए नुस्खा का पालन करने की जरूरत है। बेस्ट अनुकूल shortcrust पेस्ट्री त्रिकोण के लिए।

पकाने की विधि "क्लासिक"

शास्त्रीय नुस्खा shortcrust पेस्ट्री का उपयोग कर भाग 1 चीनी, 2 भागों तेल और 3 भागों आटा पता चलता है। सबसे पहले, मिश्रित मक्खन और चीनी, और फिर इस मिश्रण को जोड़ा गया है आटा। यह नुस्खा के आधुनिक रूपों मसाले और अंडे के अलावा अलग नहीं करता है, लेकिन मूल में, वे अनुमति नहीं है। आटा त्रिकोण पर्याप्त मोटी होना चाहिए, तो यह खमीर (खमीर बस इस तरह की स्थितियों में विकसित करने के लिए सक्षम नहीं होगा) नहीं करते हैं। मुख्य बेकिंग पाउडर आटा - तेल, यह 25% से कम नहीं होना चाहिए, आटा लस की औसत संख्या, एक रासायनिक उठना एजेंट (बेकिंग सोडा) धूमधाम करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है लेने के लिए बेहतर है। आटा या तेल अच्छी तरह से मिश्रित आटे की कोई गांठ नहीं होना चाहिए। खाना पकाने पाक आटा के इष्टतम तापमान 230-250 डिग्री सेल्सियस

इसी तरह से आप पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। व्यंजनों (परतदार पेस्ट्री के पाईज़) प्रत्येक में पाया जा सकता है और हर परिचारिका वे अपने स्वयं के रूपांतर होगा। आप जो भी चुना पेस्ट्री नुस्खा, सबसे महत्वपूर्ण बात यह अपने प्यार की एक चुटकी जोड़ने के लिए भूल नहीं है, केवल केक नाजुक और स्वादिष्ट कुकीज़ हैं। बोन एपीटिट!