Baklava पफ पेस्ट्री - परिवारों के लिए स्वादिष्ट

पूर्व स्वीट्स - थोड़ा आनन्द की तरह। ठीक है, कम से कम मेरे लिए, एक बहुत बड़ी मीठी दाँत। हलवा, तुर्की प्रसन्न, शरबत, नूगा, आदि लेकिन अधिक से अधिक खुशी और प्रशंसा में मैं अखरोट और चीनी सिरप के साथ baklava पफ पेस्ट्री कूद पड़े। यह स्वाद, शब्दों से परे है यह आवश्यक केवल प्रयास करने के लिए है।

पहली बार baklava की उपस्थिति 15 वीं सदी में प्रलेखित किया गया था के लिए, तथापि, अन्य स्रोतों के अनुसार, सबसे पतला आटा शीट के इस पूर्वी मिठाई बहुत पहले 8 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिया। चैम्पियनशिप उपस्थिति baklava कई देशों को चुनौती दी - ईरानी, Bosnians, Azeris, आर्मीनियाई, आदि एक ग्रीक और तुर्की baklava पफ पेस्ट्री और सभी के लिए लाया जातीय संघर्ष रैलियों और कार्यों के साथ है, जो सरकार के स्तर पर फैसला करना पड़ा। इस तरह के बड़े पैमाने पर भूगोल baklava केवल एक बात कह सकते हैं - काफी एक बहुत खाना पकाने के व्यंजनों, ताकि हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं। यहां तक कि ब्रिटिश, स्पेनिश और अमेरिकियों के लिए अपने स्वयं राशि के लिए व्यंजनों इस स्वादिष्ट। यह अखरोट या पिस्ता नट्स, मूंगफली, बादाम, चीनी या शहद सिरप, चॉकलेट, मेपल का रस, पकाया ठोस केक या अलग-अलग रोल है, और इसलिए आगे के साथ हो सकता है।

एक दिन, मैंने सोचा - यह एक स्वादिष्ट घर में ही तैयार करने के लिए संभव है? यह संभव है, हालांकि यह काफी समय लेने वाली है, लेकिन इसके लायक है। मैं पफ पेस्ट्री के लिए baklava नुस्खा मिल गया और काम करने के लिए निर्धारित किया था। ऐसा नहीं है कि स्वादिष्ट नहीं निकला, लेकिन बस " 'नुस्खा' lickin उंगली तो मैं आपके साथ साझा करने का फैसला किया।

आटा तैयार करें। आटा 0.5 किलोग्राम छान-बीन करना, नमक और हलचल का एक छोटा सा चुटकी जोड़ने। शीर्ष पर sifted आटा टीले को गहरा करने और ध्यान से गर्म दूध, 1 अंडा, पिघला रूप में मक्खन की 50 ग्राम का एक गिलास डालना करते हैं। एक कांटा के साथ आटा गूंध, केंद्र के लिए किनारों से आटा उठाने। आटा, लोचदार काफी नरम होना चाहिए और अपने हाथों से टिक नहीं। आप महसूस आटा हलका फीका पता चला है, तो यह बेहतर है, आटा दूर करने के लिए कुछ गर्म दूध जोड़ने आवश्यक नहीं है। एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के बाद 10 मिनट 30 मिनट पर आटा गूंथ, और फिर एक प्लास्टिक की थैली में डाल करने के लिए किया जाना चाहिए।

स्टफिंग के लिए स्वीकार कर लिया। पागल की मिक्सी या ब्लेंडर 300g साथ ग्राउंड, लेकिन मैं अपने पसंदीदा अखरोट के साथ तैयार हूँ। नट और अधिक या कम, अपने स्वाद पर सभी ले सकते हैं। आप थोड़ा कम पीसने सकते हैं और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया में, भरने जोड़ने यदि आवश्यक हो तो। इस के अनुसार पर्चे pakhlava पफ पेस्ट्री ऐसे दालचीनी (आधा चम्मच) के रूप में मसाले और जमीन लौंग (छोटे चुटकी) निकलता है। मैं ठंड रक्त में इन मसालों का इलाज है, तो मिल्ड पागल पीसा हुआ चीनी के केवल 300gr जुड़ जाते हैं। लेकिन अगर अपने स्वाद वरीयताओं मेरे अपने से अलग हैं, जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस।

चाशनी। गर्म पानी (1 कप) चीनी का एक ही राशि जोड़ने और सेट में चीनी के विघटन को पूरा करने को गर्म करने के। कम तापमान पर उबालने के बाद 15 मिनट के लिए उबला हुआ और फिर हटा दिया और कमरे के तापमान को शांत करने के लिए अनुमति दी।

जब भरने और पकाया सिरप, Gat आटा और छोटे टुकड़ों में विभाजित (लगभग की तरह एक टेनिस गेंद)। यह 20-25 "गेंदों", जो बारी में पतले-पतले एक सर्कल में उपलब्ध हो जाएगा बदल जाता है। आटा, जिसमें कि "स्टैंडबाय" एक तौलिया के साथ सबसे अच्छा कवर, तो यह ऊपर सूखे नहीं है। बाहर रोल आटा चक्र ठीक से भारी नरम मक्खन चिकना। सभी परतों के स्नेहन के लिए 200-250gr मक्खन के बारे में की जरूरत है। यहाँ यह ध्यान देने योग्य बात है कि आटा बहुत बारीकी मक्खन में लुढ़का जानी चाहिए और बचाने के लिए नहीं, लेकिन इस मामले baklava में, मुलायम मीठा और रसदार पाने के लायक है। धब्बा परत परीक्षण रखी भरने, लेकिन संपूर्ण रेंज, और ¾ में, और मोड़ रोल करने के लिए शुरू। आप एक पेंसिल, एक छड़ी के रूप में पतली उपयोग कर सकते हैं। हम पक्ष को गिरा भरने neprosypannogo की ओर से रोल, इतना है कि यह ऊपर की ओर का सामना करना पड़ता। लुढ़का रोल धीरे एक अकॉर्डियन में इकट्ठा करने और लाठियों से गोली मार। उसी तरह, और हम आटा के बाकी के साथ आगे बढ़ना, एक तौलिया के तहत हमारे लिए इंतज़ार कर रहे।

एक बेकिंग शीट पर रखा रोल। 1 अंडे की जर्दी उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा के साथ उत्तेजित जहाज रोल और एक ओवन में 15 मिनट (200 डिग्री) को चिकना। फिर हम पाक प्राप्त, तेल रोल पहले से ही घी (याद - बचत नहीं) और के बारे में एक घंटे के लिए ओवन में भेज देते हैं, लेकिन 170 डिग्री के तापमान पर। समाप्त pakhlava गर्म ostyvshim सिरप डालना और गर्भवती कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। पानी एक बेकिंग शीट पर रोल की दवाई सकते हैं, लेकिन वे कर रहे हैं नहीं है एक दूसरे से मजबूती से पालन कर रहे हैं। अन्यथा यह एक और कटोरा में शिफ्ट करने के लिए बेहतर है। 6 घंटे के बाद यह परिवार चाय की व्यवस्था करना संभव है।

यह baklava पफ पेस्ट्री - मेरे घर और दोस्तों की एक पसंदीदा इलाज। वैसे, जो उन लोगों के परीक्षण के साथ खिलवाड़ पसंद नहीं है या पर्याप्त समय नहीं है के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं। समाप्त पेस्ट्री की दुकान में खरीदा से Baklava आटा भरोसा निर्माताओं ले सबसे महत्वपूर्ण बात यह भी बदतर नहीं है,।