स्वादिष्ट मांस जिगर: पर्चे आहार

पारंपरिक "आहार सिद्धांत" का दावा है कि सभी पोषक तत्वों (विटामिन, खनिज और तत्वों का पता लगाने) है, जो शरीर भोजन से हो जाता है, सबसे फलों और सब्जियों में केंद्रित हैं। यह आंशिक रूप से सही है, ताजे फल और सब्जियों विटामिन और खनिज से भरे हुए हैं, लेकिन ट्रेस तत्वों की सामग्री हमेशा विशेष रूप से जिगर में, मांस और आंतरिक अंगों में पाया गया कि के अनुरूप नहीं है।

यह आश्चर्य की बात है, लेकिन पहले कई शताब्दियों के कुछ पारंपरिक संस्कृतियों में, केवल जानवरों के आंतरिक अंगों को खाते हैं। स्नायु मांस, जो लोगों को अक्सर आज खाते हैं, बहुत कम की सराहना की। और विशेष ध्यान देने की, उत्पादों द्वारा इस तरह के लिए भुगतान किया गया था गोमांस जिगर की तरह।

इसके बारे में पकाने की विधि आहार काफी बस किया जा सकता है, क्योंकि इस उत्पाद तेजी से तैयार हो रहा है मांस।

राय और जिगर के बारे में तथ्यों

जिगर की खपत के खिलाफ लोकप्रिय राय विश्वास यह शरीर में जहर के भंडारण की एक जगह है कि है। हालांकि इस बयान आंशिक रूप से सच है, और एक महत्वपूर्ण अंग के कार्यों में से एक विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए है, जिगर उन्हें शामिल नहीं है। विषाक्त यौगिक जो शरीर वसा ऊतकों में जमा होने की संभावना नहीं समाप्त कर सकते हैं, और तंत्रिका तंत्र। दूसरी ओर, जिगर कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की भंडारण का मुख्य भाग है (विटामिन ए, डी, ई, के, बी 12 और फोलिक एसिड, और तांबा और लौह जैसे खनिज)। इन यौगिकों उपकरण वे विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने की जरूरत से कुछ के साथ शरीर प्रदान करते हैं।

याद रखें कि यह जानवरों कि खुले चरागाह में बिना हार्मोन, एंटीबायोटिक दवाओं या वाणिज्यिक फ़ीड उगाए जाते हैं का मांस और मांस आंतरिक अंगों को खाने के लिए महत्वपूर्ण है।

इतिहास से व्यंजनों

आप पुराने cookbooks के लिए संग्रहों की खोज हैं, तो आप देख सकते हैं कि कई यूरोपीय पहले से पकौड़ी, terrines, सॉसेज और पुडिंग का प्रतिफल से तैयार किया। इसके अलावा, केक और pies इस्तेमाल किया प्याज और मांस जिगर में एक भरने के रूप में। आहार व्यंजनों भी उपस्थित थे।

प्राचीन स्रोतों भी और अधिक मोटा होना के लिए जिगर के उपयोग का वर्णन - कच्चे तेल की शुद्ध प्रतिफल छलनी से छान लें मला और सॉस, जो तब ध्यान से ऊपर गरम किया जाता है को जोड़ा गया है, लेकिन उबलते नहीं।

स्पेनिश रसोई की किताब से कुकी व्यंजनों 1529 में के रूप में पढ़ता: "प्याज ले लो, यह बहुत छोटे टुकड़े काट और धीरे वसा बेकन के साथ भून फिर बछड़ा जिगर आधे से एक अखरोट के आकार हल्के से प्याज भून यह है जब तक लेने के लिए और यह टुकड़ों में काट .. उसका रंग नहीं खोएंगे। उसके बाद,, टोस्ट रोटी सफेद सिरका में भिगो के टुकड़ों का एक टुकड़ा ले यह अच्छी तरह से गूंथ और एक मिठाई सफेद शराब में भंग। फिर एक ऊनी कपड़े के माध्यम से तनाव। उन्हें प्याज और जिगर में जोड़े और सभी मिश्रण पैन में। दालचीनी रखो और खाना बनाना जब तक मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो। "

यह पकवान अच्छा लग रहा है, लेकिन यह शायद ही आहार कहा जा सकता है।

आहार व्यंजनों गोमांस जिगर: व्यंजनों और विवरण

वर्तमान में, एक विशेष जोर देने उचित पोषण पर रखा गया है, तो यह एक अधिक स्वस्थ व्यंजनों को खोजने के लिए महत्वपूर्ण है। अच्छा भोजन, इस श्रेणी में आते हैं, यह प्राचीन मध्य पूर्वी रसोई की किताब से अनुवाद किया गया है। यहाँ यह अद्भुत मसाले कि फायदेमंद होते हैं और कोई मतभेद है के अलावा पर ध्यान देना आवश्यक है, लेकिन आम तौर पर जिगर के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं।

कितने साल के एक पकवान पकाने के लिए?

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• जिगर की 500 ग्राम;
• दुबला बीफ या वील के 500 ग्राम;
• आधा छोटी चम्मच नमक चम्मच;
• 8 अंडे की जर्दी,
• धनिया के आधे से एक चम्मच;
• जीरा का आधा एक चम्मच;
• काली मिर्च का 3/4 छोटे चम्मच (मीठा, मसालेदार भोजन contraindicated है तो);
• दालचीनी के आधे चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 1/4 कप नींबू का रस।

नमक की 1/8 चम्मच के साथ एक फोड़ा करने के लिए पानी की तीन कप ले आओ मांस जोड़ने के लिए और 50 मिनट पकाना। एक अलग बर्तन में अंत समय नमक की एक ही राशि के साथ मिश्रित पानी का एक अतिरिक्त 3 कप ही समय पहले, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और जिगर (5-7 मिनट) पकाना। , दोनों जहाजों से पानी डालो मांस और 1-1.5 सेमी और 2.5-3 सेमी, क्रमशः, एक कटोरी में डाल के जिगर के टुकड़ों को में कटौती और अंडे की जर्दी और मसालों के साथ मिश्रण। तेल गर्म करें और के बारे में 4 मिनट के लिए मिश्रण खाना बनाना, नींबू का रस डालना और सेवा करते हैं।

इस तरह के एक तैयारी में प्राप्त निविदा और मसालेदार गोमांस जिगर। आहार व्यंजनों अक्सर गैर महत्वपूर्ण सामग्री की आवश्यकता है। अपने मामले तो है, तो आप मसाला की मात्रा को कम या इनमें से किसी का परित्याग कर सकते हैं।

जिगर पैट

आहार के रूप में भी माना जा सकता है एक नुस्खा पैट स्कैंडेनेविया से। फ्रेंच संस्करण के विपरीत, स्कैंडिनेवियाई आम तौर पर शराब या लहसुन शामिल नहीं है, और वे एक चिकनी बनावट है।

, जिनमें से नुस्खा नीचे वर्णित है, तो आप एक आहार गोमांस जिगर पैट तैयार करने के लिए की आवश्यकता होगी:

• बीफ या वील जिगर की 300 ग्राम;
• दुबला पोर्क (जैसे, कतरन) की 300 ग्राम;
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (और कुछ और प्रपत्र चिकना करने के लिए);
• आटा और चोकर 2 बड़े चम्मच;
• दूध के 300 मिलीलीटर;
• अंडा;
• जमीन लौंग की चुटकी;
• समुद्री नमक और ताजा जमीन काली मिर्च।

पेस्ट की तैयारी

पहली जगह में सुअर का मांस और मांस जिगर के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पकाने की विधि आहार अतिरिक्त वसा को दूर करता है, तो अपने मांस के रूप में दुबला होना चाहिए। मक्खन हल्के से पक्षों और पैन के नीचे तेल और यह अलग रख दें।

180 डिग्री के पहले से गरम ओवन। पीस प्याज, जिगर और कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस 3-4 बार एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। मध्यम हीटिंग के साथ एक अलग पैन में मक्खन पिघला। कुछ मिनट के लिए आटा और तलना यह करने के लिए जोड़ें। धीरे-धीरे दूध में डालना, मोटी ग्रेवी के एक चिकनी स्थिरता जब तक सरगर्मी। कटा हुआ जिगर के मिश्रण जोड़ें और सजातीय बड़े पैमाने पर बनने के लिए मिश्रण। गर्मी से पैन निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडा, जमीन लौंग के साथ मिक्स और एक छोटे से नमक और काली मिर्च जोड़ें।

greased तेल पैन में डालो, एक बेकिंग डिश में डाल दिया और 2/3 के रूप में पानी के साथ भरें। केंद्रीय शेल्फ पर पेस्ट एक ओवन में रखें और डेढ़ घंटे पानी स्नान के लिए बेक। तैयारी का परीक्षण करने के लिए, एक पतली चाकू या केंद्र में एक दन्तखुदनी डालें। जब पेस्ट तैयार है, सोता स्वच्छ होना चाहिए।

ओवन से पकाया पकवान निकालें और पैन में शांत करने के लिए इसे छोड़। जब यह ठंडा है, यह बारी उल्टा एक थाली पर नीचे और बुफे के हिस्से के रूप में सेवा करते हैं या सैंडविच के लिए इस्तेमाल करते हैं। सरसों, watercress, खीरा, अंगूर और चटनी - उसे करने के लिए कई उत्पादों फिट। वे सब के सब पूरी तरह से जोड़ दिया जाता है। यह एक बढ़िया तरीका कैसे जिगर ओवन में मांस पकाया जा सकता है इस सवाल का जवाब है।

आहार व्यंजनों पारंपरिक रसोई में मौजूद हैं। वे कैसे दिखते हैं?

रूसी संस्करण

पारंपरिक रूसी व्यंजन के स्वादिष्ट कुकी व्यंजनों भी आहार के लिए उपयुक्त है। कैसे मलाई के साथ जिगर पकाने के लिए?

सामग्री:

• कटा हुआ यकृत (वील या मांस) के 1200 ग्राम;
• 2 प्याज (कटा हुआ);
• 1 कप मलाई,
• 4 बड़े चम्मच मक्खन,
• 2 कप बीफ़ शोरबा;
• 2 बड़े चम्मच डिल svezheporezannogo;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

धो, सूखा और जिगर नमक और काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े छिड़के। आटे में डुबकी, मक्खन में दोनों पक्षों पर एक छोटे तलना और पैन से हटा दें। फ्राई प्याज सुनहरा भूरा होने तक, और उसके बाद परतों जिगर और प्याज एक गहरी पैन में एक मोटी नीचे के साथ स्थानांतरित करें। , मांस शोरबा डालो अच्छी तरह से हलचल और मलाई जोड़ें। अच्छी तरह से सभी सामग्री और कवर गठबंधन। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल। , उजागर अच्छी तरह से हलचल, फिर से कवर किया और एक अन्य 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

पैन से जिगर निकालें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्था और स्लाइस पर सॉस डालना। सोआ के साथ छिड़क। इस समस्या को हल करने, के रूप में गोमांस जिगर पकाया जा सकता है के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है। पकाने की विधि आहार उबला हुआ आलू या चावल का एक साइड डिश के साथ पूरक होना चाहिए।

जापानी नुस्खा

जापानी जिगर गर्भवती महिलाओं के पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं। निम्नलिखित नुस्खा पर डिश भी सच है कि रचना शराब शामिल है के बावजूद, बहुत उपयोगी माना जाता है।

सामग्री:

• बीफ या वील जिगर की 1 किलो;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 1 गुच्छा चीनी प्याज;
• 2 बड़े चम्मच लाल मिसो पेस्ट;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
• खातिर की 1 बड़ा चम्मच (चावल शराब) ;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 1 चम्मच आलू स्टार्च।

गोमांस जिगर पकाया जा सकता है के रूप में? आहार पकाने की विधि (जापानी में)

एक बार काटने में जिगर के टुकड़ों में काट और 20 मिनट के लिए सोया सॉस मिश्रण, मिसो और खातिर अदरक में खटाई में डालना। फिर चटनी से हटा दें, सूखे और हल्के से तेल की एक न्यूनतम राशि में भून। पैन से जिगर निकालें, और कटा हुआ प्याज चीनी डाल दिया। फिर, मुख्य घटक डाल marinating के लिए प्रयोग किया जाता है सॉस जोड़ने के लिए, और मिश्रण अच्छी तरह से। पानी की एक चम्मच के साथ टॉप-अप, एक छोटे से आलू स्टार्च शब्दों में कहें, जल्दी से हलचल और पकाया जिगर तक हो जाना। एक ही बार में परोसें।

जिगर के पेय

आप देख सकते हैं, अलग-अलग ढंग से तैयार गोमांस जिगर हो सकता है। तस्वीरों के साथ आहार व्यंजनों अपने stewing और बेकिंग सुझाव है, लेकिन क्या यह संभव है मूल रूप में इसका इस्तेमाल करने की? यकृत पेय तनाव को दूर करने के लिए एक साधन के रूप में विकसित किया गया था। इसके अलावा यह कम हीमोग्लोबिन के साथ लोगों के लिए उपयोगी होगा। यह जरूरी होगा के लिए:

• कच्चे मांस जिगर, छोटे टुकड़ों और जमे हुए में कटौती की 50 ग्राम;
• ताजा टमाटर के रस का 1 कप;
• 1/2 नींबू का रस,
• 1-2 कच्चे अंडे की जर्दी,
• 2-4 बड़े चम्मच नारियल पानी;
• 1 बड़ा चम्मच कच्चे क्रीम;
• मधुमक्खी पराग के 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)।

एक ब्लेंडर में सब कुछ मिला लें। तुम्हें पता है, ताजा पपीता जोड़ें यदि आपने पेय स्वाद अप्रिय सोच सकते हैं। तुम भी मजबूत स्वाद कम करने के लिए ठंड से पहले खट्टा दूध या नींबू का रस के जिगर के टुकड़े सेंक सकते हैं।