सूखे बेर के साथ पुलाव

अक्सर खाना बनाना मांस, साथ पुलाव चिकन, हंस या पोर्क। भुरभुरा, चिकना, यह अत्यंत स्वादिष्ट है। लेकिन उजबेकिस्तान में, एक अलग तरीके से इस व्यंजन तैयार करते हैं। सभी के अधिकांश मैं सूखे बेर के साथ पुलाव याद है। लेकिन न केवल उज़बेक इस पुलाव, सभी जो एक तरह तैयार उत्पादों है कि के संयोजन यह अपने आप कर सकते हैं। उज़्बेकिस्तान में, उसके हाथ खाने, इसके बारे में एक चुटकी जोड़ने और खुद को केक की मदद। पुलाव - न केवल एक भोजन, इसके उपयोग एक इत्मीनान बातचीत के साथ है और आतिथ्य के एक विशेष रस्म है।

आम तौर पर, चावल शायद में सबसे आम पकवान है मध्य पूर्व। लेकिन यह इस बनाने की क्लासिक तकनीक बनाई सदियों के लिए उजबेकिस्तान में है अनाज के प्रकार। दरअसल, चावल - एक ही गड़बड़ है, लेकिन कुछ कड़े नियमों पर पकाया जाता है। पुलाव की प्रजातियों के दर्जनों। नाम स्थान के अनुसार: Fergana, बुखारा, Khorezm, समरक़ंद। सूखे बेर, Quince, सूखे खुबानी के साथ, चावल या अन्य अनाजों मटर के प्रतिस्थापन के साथ साथ पुलाव: विभिन्न additives के अनुसार।

कैसे एक असली खाना बना सकते हैं उज़्बेक पुलाव? यह प्रक्रिया जटिल है, यह तीन अनिवार्य संचालन के होते हैं। सबसे पहले, overtempered तेल, और दूसरी बात, zirvak पकाने के लिए, तीसरे, उसे चावल में करना और तैयार जब तक पकाना।

कैसे तेल overtempered के लिए? इस आदर्श केतली के लिए (न घर पुलाव यह बहुत बड़ा कड़ाहे में पकाया जाता है पर व्यर्थ में), बेहतर लोहा, मोटी दीवारों। इसका पहला चमक निर्भर करता है, और उसके बाद ऐसे समय जब तक कम तापमान पर तेल ज़रूरत से ज़्यादा गरम डालना के रूप में यह crackle शुरू होता है। अक्सर, यह वनस्पति तेल और पशु वसा का एक मिश्रण ले जाता है।

इसके बाद, zirvak तैयार करते हैं। चेतावनी, यह अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है! तेल उत्पादों में निर्धारित करना सख्त आदेश में होना चाहिए: मांस, प्याज, गाजर। इस प्रकार मांस के वजन और चावल के आधे वजन के बराबर के बारे में गाजर वजन। लगातार उच्च गर्मी के ऊपर खाना पकाने, धीरे-धीरे यह कम करने की शुरुआत में सभी घटकों overcook। व्यंजनों जहां अतिरिक्त घटकों (सूखे बेर और खुबानी, Quince साथ पुलाव) देखते हैं, वे इसके साथ मिश्रण के बिना zirvak पर रखा जाता है। जोड़ने मसाले, आम तौर पर, लाल मिर्च, दारुहल्दी, azhgon (लगभग 1 h स्पून) और नमक की प्रक्रिया के अंत में।

और अंत में, सबसे ज्यादा जिम्मेदार - टैब चावल। आग आगे zirvak के साथ मिश्रण के बिना कम किया जाना चाहिए, चावल समान रूप से भरने के लिए, एक चम्मच के साथ जमा। ध्यान से चावल की परत को नष्ट किए बिना पानी जोड़ने; जल स्तर -। चावल 1.5cm आग की सतह से ऊपर अब मजबूत किया है और पहले ढक्कन के बिना खाना पकाने, और जब पानी दूर फोड़े, कसकर कवर किया।

अंत में, दो व्यंजनों: आलूबुखारा नुस्खा और सियाउलिया साथ रिसोट्टो।

सूखे बेर के साथ पुलाव

उत्पाद: चावल - 500 ग्राम मांस - 250 ग्राम, गाजर - 150 ग्राम, तेल (वसा) - 200 ग्राम, छँटाई या खूबानी - 1.5 कप, मसाले - 1.5 चम्मच ..

आलूबुखारा धोएँ और अन्य सभी उत्पादों को भुनने के बाद zirvak में निहित है और उन्हें पानी में जोड़ें। तो फिर तुम हमेशा की तरह Dowar चावल pilaf को भरने की जरूरत है। सही मायने में उज़्बेक सूखे बेर, लेकिन जाहिरा तौर पर के साथ यह नुस्खा पुलाव, इस व्यंजन सभी शामिल कर सकते हैं तैयार करने के लिए।

Shavlo उजबेकिस्तान में भी तैयार किया। उत्पादों की संरचना पर यह चावल के समान है, लेकिन घटकों के बहुत अलग अनुपात, विधि और खाना पकाने की अवधि में इसे और अधिक एक दलिया की तरह लग रहे बनाता है। जल पुलाव से अधिक फार्म, चावल की प्रति किलोग्राम 1 लीटर में डाल दिया है, और सभी पानी वेल्डेड zirvak को सीधे जोड़ा जाता है। प्याज और वसा भी अधिक से अधिक Shavlo।

सेम के साथ Shavlo

खाद्य: चावल - 400 ग्राम मांस - 300 ग्राम गाजर - 300 ग्राम, सेम - 200 ग्राम, वसा - 300 ग्राम, प्याज, टमाटर - 3 टुकड़े, लाल मिर्च, दिलकश ..

खाना पकाने के अंत में यह लथपथ सेम जोड़ें और नरम जब तक पकाने के लिए आवश्यक है zirvak। उसके बाद धोया चावल पड़ा रहा। नमक और मसाले पहले ही समाप्त डिश में जुड़ जाते हैं। मसाला पर लापरवाही से काम आवश्यक नहीं है। Shavlo पर्याप्त रूप से गंभीर होना चाहिए। लेकिन जो पाचन तंत्र के साथ समस्या है के लिए, यह कम मसालों के साथ पुलाव पकाने के लिए आवश्यक है। परोसें समाप्त पकवान रोटी या pita के साथ होना चाहिए।