सलाद "nicoise": एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा

नई स्वादिष्ट लेकिन भारी नहीं मालकिन व्यंजनों की खोज में कभी कभी साहित्य के टन के माध्यम से खोज। और यह हमेशा वांछनीय है, क्योंकि खाना पकाने उपहार यह गलती से कुछ दिलचस्प याद करने के लिए आसान है कि के रूप में मानव अस्तित्व के सदियों से बदल गया है नहीं है। जो लोग अपने मेनू अपडेट नहीं करना चाहते तो हम आपको एक संपर्क फ्रांसीसी भोजन और सलाद "nicoise" तैयार करते हैं। एक क्लासिक नुस्खा दुनिया भर में टहलने के लिए चला गया, न केवल क्योंकि यह एक स्वादिष्ट पकवान बनाने का अवसर देता है, बल्कि इसलिए भी कि यह आश्चर्यजनक ढंग से है हल्कापन और तृप्ति को जोड़ती है।

कई शोधन

फ्रेंच के पारखियों के लिए - परिशुद्धता के साथ सलाद का नाम इसके मूल इंगित करता है। पकवान महिमा प्रसिद्ध समुद्र तट से कम नहीं नाइस के धूप शहर से आता है। सभी लोकप्रियता है कि "nicoise" सलाद, इसके लिए एक क्लासिक नुस्खा का अधिग्रहण के साथ, वहाँ एक प्रति नहीं है। हम कह सकते हैं कि पारंपरिक लगभग किसी भी विकल्प मानते हैं, मेज पर लाने के लिए। यह अच्छी तरह से स्थापित है कि मूल सलाद मछली, टमाटर, जैतून और लहसुन शामिल थे। लेकिन यह संदिग्ध है कि यह केवल 18 वीं सदी में प्राप्त फ्रांस टमाटर में के रूप में व्यापक पहले नुस्खा है या नहीं।

इसके अलावा, हालांकि सबसे अधिक बार ट्यूना के साथ "nicoise" तैयार, anchovies क्लासिक नुस्खा इंगित करता है। आज के शेफ के बहुमत अभी भी लगता है के लिए यह टूना की एक परंपरा है करते हैं। के संबंध में यह सबसे सफल संस्करण, जिसमें मछली एक ग्रिल पर तला हुआ है, और इसलिए बीच, स्लाइस गुलाबी बनी है कि माना जाता है।

व्यंजनों की संशोधनों के इस तरह के एक विशाल विविधता के साथ, यह खो जाना आसान है। हम सबसे सफल और प्राथमिक के लिए सबसे अधिक अनुमानित (शायद) विकल्प का चयन किया है।

सलाद के लिए सॉस

क्लासिक नुस्खा जरूरी एक विशेष प्रभारी का उपयोग शामिल है: क्या सभी रसोइयों जो "nicoise" तैयार जमा होते है। उसे मिश्रित अच्छी तरह से साफ है, नहीं स्वाद जैतून का तेल, के लिए डी जाँ सरसों, काली मिर्च और नमक और balsamic सिरका। इस नींव हो जाएगा; उसके बाद से आपको जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। "Nicoise" अजवायन की पत्ती, तुलसी, ऋषि, अजवायन के फूल, टैरागोन, मेंहदी के लिए सॉस में सबसे सफल - सामान्य रूप में, उन है कि आमतौर पर जैतून से संबंधित हैं। अक्सर सॉस में ताजा नींबू का रस जोड़ने; अनुमेय प्रतिस्थापन स्निग्ध शराब सिरका, लेकिन नींव के सिद्धांत संरक्षित किया जाना चाहिए।

सबसे आसान "nicoise" क्लासिक: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

बड़े स्लाइस छोटे टमाटर (4 टुकड़े), बड़े ककड़ी और चार उबले अंडे उखड़ जाती। लाल और पीला शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, काले जैतून का 100 ग्राम जार - अपने स्वयं के रस में ट्यूना कटा हुआ - मनमाने ढंग से। दो कलम हरी प्याज और तुलसी की एक टहनी कुचल, सभी घटकों को कनेक्ट किए गए और जैतून का तेल और balsamic सिरका के साथ कपड़े पहने हैं।

सबसे लोकप्रिय विकल्प

सबसे रसोइयों इस मामूली ऊपर वर्णित पकवान ग्रहण करने के लिए सहमत नहीं हूं। अपने मौजूदा स्वरूप में यह आम तौर पर एक बहु टुकड़ा द्वारा किया जाता है, और उसके बाद ही एक प्राकृतिक सलाद "nicoise" के रूप में पहचाना। एक क्लासिक नुस्खा चरण निम्न प्रकार से किया जाएगा।

1. छोटे सलाद प्याज पारदर्शी आधा छल्ले, शराब सिरका और बाईं pomarinovatsya के साथ छिड़का में कटौती।
2. पकाया शतावरी सेम तीन मिनट से अधिक समय नहीं है, और (रंग के लिए) ठंडे पानी के साथ doused की 100 ग्राम।
3. 8 बटेर अंडे उबला हुआ और आधा काट शांत। 6-8 टुकड़े के साथ - आप उन्हें दो चिकन के साथ बदल दिया है।
4. टूना (स्टैंडर्ड बैंक) हाथ से टुकड़ों में टूट गया है।
5. 8 चेरी टमाटर आधा काट दिया।
6. एक दर्जन anchovies स्वच्छ और जोड़ने की छड़ें अलग करने के लिए।

प्रीपरेटरी काम पूरा हो चुका है। साथ अंडे anchovies - - टमाटर और पूरे Maslinka - सेम दबाया प्याज के साथ ट्यूना: अब प्लेटों prostilayutsya सलाद, और वे ठीक से "nicoise" बाहर रखी हैं। सभी पारंपरिक ड्रेसिंग शेड - और मेज पर।

चिकन "nicoise"

वहाँ लोग हैं, जो मछली के प्रति उदासीन रहे हैं। वहाँ जो लोग इसे किसी भी रूप में खुले तौर पर पसंद नहीं है कर रहे हैं। किंग्स के खाते में सभी पेटू खाना पकाने की जरूरत है लेते हैं, इसलिए एक फ्रांसीसी और मांस सलाद "nicoise" है। एक क्लासिक नुस्खा है और केवल चिकन का उपयोग करने की अनुमति देता है स्पष्ट रूप से, वह सही था: किसी अन्य मांस व्यंजन के साथ किसी न किसी और भारी हो जाता है। माध्यम की उबला हुआ पट्टिका, स्टूडियो और कटौती टुकड़े या मैन्युअल रूप से फाइबर में ध्वस्त किया गया। हरी बीन्स का एक किलो का एक उबला हुआ चिकन तिमाही से शोरबा। अब एक छोटे से सूक्ष्मता। जब चिकन "nicoise" की तैयारी क्लासिक नुस्खा कुछ हद तक संशोधित किया गया है: चार अंडे खड़ी नहीं होना चाहिए, और पका "बैग में" - तो पकवान अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा। वे संसाधित टमाटर, चेरी टमाटर, जैतून के रूप में लंबाई छमाही में कटौती, और स्लाइस में काट रहे हैं। भरने के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस के 3 बड़े चम्मच (वह सिरका के बजाय यहाँ है), अनाज या डी जाँ सरसों और दो दबाव लहसुन लौंग के दो चम्मच गठबंधन। सॉस एक छोटे से काढ़ा होना चाहिए। सलाद के लिए पहले arugula, सेम और टमाटर के एक मुट्ठी भर में शामिल हो गए। वे आधे भरने, मिश्रित और सलाद कटोरा में डाल डालना। चिकन, जैतून और अंडे के शीर्ष पर रखा और चटनी अवशेषों जोड़ें।

सिकी अंडे के साथ विकल्प

और यहाँ ट्यूना के साथ एक और सलाद "nicoise" है। एक क्लासिक नुस्खा भी अधिक क्लासिक विशुद्ध रूप से फ्रेंच की मुख्य सामग्री में से एक के रूप में है। प्रत्येक पक्ष के एक मिनट में बहुत जल्दी, - तिल के बीज और भुना हुआ में पनीर ट्यूना स्टेक के साथ शुरू करने के लिए। अगले कदम के सिकी अंडे की रचना है। क्लासिक तरीका है - नमक उबलते पानी, इसे में सिरका के एक चम्मच डालना, कीप सॉस पैन के केंद्र में पेंच और धीरे उसे नए सिरे से अंडे में हथौड़ा। यह एक या दो मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए जब तक आप प्रोटीन हड़पने। असुरक्षित शेफ एक अलग तरीके की पेशकश कर सकते के लिए: करछुल में अंडा तोड़ने के लिए और उबलते इस तरीके से तैयार पानी में डाल दें।

"Nicoise" अभी भी जरूरत है। टॉर्न सलाद, ट्यूना, यह कट जाता है (यदि आप एक छोटे से अलग ले जा सकते हैं) पकाया सेम और दरदरा कसा हुआ गाजर जोड़ें। एक छोटे से कुचले anchovies और लहसुन लौंग भरने के लिए; वे, जैतून का तेल में काली मिर्च के साथ उभारा जाता है एक शराब सिरका और anchovies से रस से जुड़ा है। थाली, सिकी के शीर्ष पर रखा पर सॉस उत्पादों डालो, और उसे के दोनों तरफ - आधा चेरी टमाटर और जैतून। यह आनंद लेने के लिए संभव है!

कल्पना की उड़ान की अनुमति दी है!

जब चल सलाद "nicoise" क्लासिक नुस्खा बहुत लचीला और सहिष्णु है। सबसे पहले, मछली के संबंध में। यह हमेशा एक टूना या anchovies खरीदने के लिए अवसर नहीं है। चिंता न करें - किसी भी मसालेदार मछली के अनुरूप होगा। उदाहरण के लिए, मुन्ना, anchovy या capelin के लिए। दूसरे, कई विकल्प के बीच वहाँ आलू के साथ क्लासिक्स व्यंजनों हैं - और वे फ्रेंच द्वारा मान्यता प्राप्त हैं। तीसरा, आप किसी भी ताजा सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक निर्धारित सूची जोड़ने। संक्षेप में, हर कुक अपने ही "Nissuaz" बना सकते हैं और ऐसा होता है एक परिणाम के रूप में काफी क्लासिक है।