संरचना, पोषण मूल्य: सहायक जैतून से

ऐसे एक अद्भुत, लंबे समय तक रहा पेड़ कि अप करने के लिए 2000 साल तक जीवित रह सकते हैं। यह एक लंबे समय और परिपक्वता, बुद्धि और बड़प्पन, सुंदर शक्तिशाली संयंत्र एक जैतून का पेड़ का प्रतीक personifying के लिए सम्मान दिया जाता है। यह परिवार जैतून के अंतर्गत आता है।

जैतून शाखाओं के यूनानियों बहुत पुष्पमालाएं कि पहले ओलंपिक खेलों के विजेताओं के कंधों पर स्थापित कर रहे हैं बुना गया था।

आज, पेड़ के पालतू प्रजाति के कई देशों में उगाया जाता है: उत्तर और दक्षिण अमेरिका, उत्तर-पश्चिम अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, पूर्वी एशिया, मलाया Aziya और भूमध्य।

यह लेख इस अद्भुत दीर्घायु का वर्णन है, अपने रूपों के बारे में और क्या उपयोगी जैतून पर बात की थी।

लेकिन, पहले, यह निर्धारित करने के क्या हरे और काले जैतून के बीच अंतर है।

जैतून

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन उन लोगों के और अन्य फल एक ही पेड़ पर बढ़ता है। वहाँ बस शब्द "जैतून का पेड़", केवल यूक्रेन और रूस में प्रयोग किया जाता है। अन्य देशों में, वे केवल जैतून कहा जाता है।

रूसियों के लिए, हरे फल - जैतून, और काली है - जैतून। पहले ज्यादातर संरक्षण में प्रयुक्त, और दूसरा (वास्तविक काले जैतून) - सभी ज्ञात तेल के विकास में। यही कारण है कि पूरे अंतर है। यही कारण है कि वास्तविक काले जैतून है, नीचे पाया जा सकता है।

जैतून: तस्वीरें, विवरण

इन फलों के रंग केवल उनके परिपक्व होने पर निर्भर करता है। ग्रीन, एक नियम के रूप में, परिपक्व नहीं है (वे और अधिक ठोस कर रहे हैं) और इस तरह के फल कम तेल होता है। परिपक्व फल अंधेरे बैंगनी रंग और थोड़ा झुर्रियों उपस्थिति है।

रूस भंडार काले जैतून डिब्बाबंद, एक नियम के रूप में, वे भी हरे एकत्र किए गए थे। काले रंग के फल में अपनी बारी के लिए कुछ रासायनिक प्रक्रियाओं की मदद से।

अधिकांश असली परिपक्व जैतून (चित्र के नीचे दिखाया गया है) किसी भी रंग जोड़ने के बिना, एक प्राकृतिक तरीके (स्वाभाविक रूप से) काले बैंगनी रंग हो जाते हैं, और वे बहुत रंगीन समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं। ऐसा नहीं है कि एक हरे रंग जैतून, या अंधेरे पता चला है, लेकिन महंगा, सबसे उपयोगी होते हैं।

जैतून और फल समूह की किस्मों

अपने आवेदन के लिए अलग ग्रेड। 3 समूहों के होते हैं:

• जैतून का तेल के निर्माण में इस्तेमाल तेल।
• युग्म (या सार्वभौमिक) डिब्बाबंदी और एक तेल के निर्माण में इस्तेमाल।
• कैंटीन (डिब्बा बंद), डिब्बाबंद खाना में मानव उपभोग के लिए इरादा है, और एक पूरे के रूप के रूप में।

यूनानी जैतून

अधिकांश विश्व प्रसिद्ध जैतून - ग्रीक। उन्हें ग्रीस (कालामाटा) में एकत्र।

प्रपत्र में वे mindaleobraznye, एक तंग त्वचा के साथ भूरा-काला।

आम तौर पर, इस देश में वहाँ तालिका के जैतून का लगभग 10 प्रकार के मूल स्थान के साथ जुड़े रहे हैं। कई किस्में भी अपरिपक्व हरी रूप में एकत्र कर रहे हैं। कालामाटा वैराइटी थोड़ी देर बाद रंग बदलने के शुरू में काटा, है, लेकिन वहाँ उन है कि अपनी पूरी परिपक्वता तक पेड़ पर बने हुए हैं, उन्हें झिझक छील करने के लिए शुरू करने से पहले कर रहे हैं।

बड़े दौर भूरे रंग और shriveled काले जैतून कि Chalkidiki और Thassos, क्रमशः, नमक के द्वीप पर बढ़ता है।

हरे जैतून अक्सर नींबू, जंगली सौंफ़, लहसुन, काली मिर्च के बीज और अन्य तीव्र के साथ अनुभवी रहे हैं।

Nobler जैतून (कालामाटा ग्रेड) और अन्य अंधेरे प्रकार में जमा हो जाती है जैतून का तेल और सिरका।

कटाई

पेड़ हाथ से निकाल दिया है और विशेष टोकरी में रखा से हरे जैतून। ढीली पका हुआ जामुन एक छोटे नेटवर्क में एकत्र कर रहे, हर तहत जैतून का पेड़।

कटाई के बाद सभी फलों आकार के अनुसार क्रमबद्ध और तैयार समाधान के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है कास्टिक सोडा की जैतून की विशेषता कड़वाहट खत्म करने के लिए आवश्यक है।

आदेश काला कुछ जैतून देने के लिए, एक निश्चित रासायनिक उपचार का उत्पादन। ऐसा करने के लिए कंटेनर में जामुन डालना और उन्हें ऑक्सीजन फ़ीड, फल के ऑक्सीकरण के कारण। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 7-10 दिन लगते हैं। काला जैतून मुलायम बनावट और विशिष्ट स्वाद बन जाते हैं।

हरे जैतून के प्रसंस्करण के दौरान वे ऑक्सीकरण प्रक्रिया से गुजरना नहीं है। बस उन्हें एक नमकीन विभिन्न मसालों और seasonings के साथ स्वादिष्ट में डाल दिया। बाद में, उत्पाद विशेष प्लास्टिक बैरल (क्षमता 10 टन) भूमिगत रखा में रखा है।

सामग्री जैतून, पोषण मूल्य

बस नीचे दिए गए हम जैतून की तुलना में उपयोगी जानने के लिए, और अब फल के पौधों की संरचना को देखो। तथ्य यह है कि इन फलों काफी स्वादिष्ट हैं इसके अलावा, वे भी बहुत पौष्टिक होते हैं। फाइबर संरचना जैतून के कारण काफी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित।

वे विटामिन बी (नियासिन, thiamin, ख़तम, राइबोफ्लेविन, pantothenic एसिड), फोलिक एसिड, विटामिन, ई, कोलीन (विटामिन बी 4) होते हैं। एक बड़ी संख्या है और निम्न ट्रेस खनिज होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, जिंक, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम, लोहा, और ओलिक एसिड।

इस फल के पोषण मूल्य निस्संदेह महान है। पका हुआ जैतून का तेल हरी की तुलना में अधिक पर। उदाहरण के लिए, पहले 30 ग्राम में लगभग 30 कैलोरी, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, वसा की 3 ग्राम, आहार फाइबर का 1 ग्राम, और 0.3 ग्राम प्रोटीन होता है।

जैतून के उपयोग

उपयोगी जैतून की तुलना में? भूमध्य सागर के लोगों की मान्यताओं के अनुसार, जैतून का पेड़ मर कभी नहीं होगा, और जो लोग इसके फल का उपयोग लचीला और हार्डी हो जाते हैं। जामुन हृदय रोगों, पेट और जिगर के अल्सर के विकास को रोकने में मदद। और जैतून गड्ढ़े खाद्य रहे हैं, तो वे पूरी तरह से और अच्छी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित कर रहे हैं।

पेक्टिन, जामुन का एक हिस्सा, शरीर से विषाक्त पदार्थों, साथ ही भारी धातुओं के विभिन्न लवण निकालने में मदद। इन लाभों आंत के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होगा। ये जामुन विशेष रूप से बुरा पर्यावरण के साथ स्थानों में रहने वाले लोगों के लिए, महत्वपूर्ण हैं।

कुछ जैतून एक दिन तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता भोजन, प्राण, मन और बाल और त्वचा की हालत में सुधार।

किसी और सहायक जैतून की तुलना में? हाल के अध्ययनों से साबित किया है कि जैतून रोगों और कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

आंकड़े बताते हैं कि भूमध्य देशों के निवासियों को शायद ही कभी स्तन कैंसर मिलता है, और ओलिक एसिड है, जो जैतून और जैतून का तेल का मुख्य घटक है करने के लिए यह सब धन्यवाद।

फल के तेल को दूसरों से बेहतर आत्मसात है, और इसलिए यह कई आहार में बहुत लोकप्रिय है।

जैतून का फल, जैसा कि ऊपर बताया गया है, पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों को बेअसर है, कनेक्शन, जिसके साथ वे अक्सर विभिन्न मादक कॉकटेल में जुड़ जाते हैं में।

अंत में, खतरों के बारे में एक सा

जैतून और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं स्वास्थ्य पर कुछ नुकसान हो सकता है। उदाहरण के लिए, पित्ताशय (शरीर पर मजबूत choleretic प्रभाव)।

इसके अलावा जैतून तेल के उच्च सामग्री है, जो दस्त के लिए contraindicated है की वजह से, एक मामूली रेचक गुण होते हैं।