विभिन्न मापदंडों द्वारा चाय वर्गीकरण। प्रकार, विशेषताओं और चाय निर्माताओं

चाय - यह आवश्यक उत्पादों, जो हमेशा किसी भी घर में मौजूद हैं में से एक है। बच्चों और उनके माता-पिता और दादा-दादी का प्यार पीते हैं। वर्तमान बाजार में केवल एक वहाँ चाय की विविधता भी है। वहाँ कुछ किस्मों जिनमें से कई केवल टीवी पर सुना है कर रहे हैं: वे बहुत महंगा है और इसलिए हर ग्राहक के लिए उपलब्ध नहीं हैं। लेकिन वहाँ भी कीमत की पेशकश की पर काफी स्वीकार्य हैं। संक्षेप में, चाय की वर्तमान सीमा से सिर्फ आंखों वितरित हो जाते हैं। लेकिन आदेश में एक गुणवत्ता के उत्पाद खरीदने के लिए, आप कई मापदंड पर विचार करना चाहिए। वहाँ चाय की एक बहुत ही विविध वर्गीकरण है, और कैसे उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए है क्योंकि आप का एक छोटा समझ की जरूरत है। और, बेशक, अपनी इच्छा और पसंद के द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

फसल प्राप्त करने के लिए

इससे पहले कि आप वर्गीकरण और करने के लिए जाना चाय के प्रकार, आप बढ़ रहा है की अपनी प्रक्रिया से परिचित एक छोटा सा की आवश्यकता है। चाय की खेती के बाद - एक अविश्वसनीय काम है कि समय और प्रयास की एक बहुत लेता है। सुंदर झाड़ी गुलाब के लिए, आपको जमीन में कलमों लगाने चाहिए, हालांकि कभी कभी एक या दो साल के अंकुर का इस्तेमाल किया। पत्तियों की पहली फसल केवल रोपण के बाद चार या पांच साल के बाद हटाया जा सकता है। चाय झाड़ियों लगातार कम कर दिए हैं कर रहे हैं, ताकि वे ऊंचाई में वृद्धि नहीं है, और पक्ष शूटिंग का एक बहुत हो गया।

आमतौर पर, चाय बागान झाड़ियाँ, जो डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच के एक नंबर के होते हैं। मार्ग की चौड़ाई एक ही आकार है।

चाय की पत्तियों का प्रकार का व्यवस्थापन

वर्गीकरण चाय के प्रकार से चाय के पत्तों - इस उत्पाद व्यवस्थापन के मापदंडों में से एक है। इस प्रकार, पत्ती प्रकार पर सूखी चाय की पत्तियों का वर्गीकरण इस प्रकार है:

• ओ पी (ऑरेंज पीका) - एक विशेष प्रतीक है, जो गुणवत्ता के बुनियादी स्तर पर है। इस उत्पाद को खुद को राजाओं का सही मायने में योग्य है। एक नियम के रूप में, यह चाय की झाड़ी की शीर्ष दो युवा पत्तियों से बना है। इस तरह के पत्ते अभी भी जवान बंदूकों के साथ कवर किया जाता है। इस तरह की चाय की पत्तियां ठोस या असहाय होना चाहिए। यह प्राकृतिक खुशबूदार तेलों के उच्च स्तर नोटों। उत्पाद पैकेजिंग पीआर लेबल किया गया है, तो इसका मतलब है कि समाप्त चाय, मजबूत हो जाएगा एक अविश्वसनीय रूप से सुखद खुशबू के साथ।
• पी (पीका) - चाय, उत्पादन, जिनमें से बहुत ही कम लेने के लिए है, लेकिन पूर्ण विकसित चादरें, मुड़ गेंदों। यह बड़े पत्ती किस्मों के अंतर्गत आता है। वेल्डिंग बहुत मजबूत नहीं है, लेकिन एक नाजुक खुशबू और नाजुक स्वाद के साथ।
• एफ (Flowery) - इसी तरह के निशान के साथ चाय में मौजूद सुझाव दिए गए हैं। यह वह जगह है - एक गुर्दा पौधों कि अभी खिला है। वे अर्क उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक गंध देते हैं।
• में (टूटे) - उत्पाद जिसमें काटने की मशीन या घुमा के दौरान चाय पत्ती मामूली कुचल, लेकिन टुकड़ों के राज्य के लिए नहीं।
• डी (धूल) - रचना में tannic एसिड के साथ ग्रेड चाय धूल। आमतौर पर यह कम लागत वाली पैक चाय के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है।

किण्वन डिग्री

वहाँ भी एक चाय और किण्वन के स्तर का वर्गीकरण है। किण्वन अप्रतिलभ्य पदार्थ जो चाय की पत्तियां में विकास प्रक्रिया में जमा परिवर्तित करने की एक प्रक्रिया है। इस प्रक्रिया को पल जब चादर धागे से निकाल दिया जाता में शुरू होता है, और यह समाप्त हो जाती है केवल जब सब पदार्थ और अधिक स्थिर यौगिकों में परिवर्तित हो जाएगा। की डिग्री तक किण्वन, चाय पाँच बुनियादी समूहों में विभाजित है:

1. बाई चा (सफेद चाय)। सफेद चाय तैयार करने के लिए, सूरज का सामना करने के लिए कच्चे माल इकट्ठा। इस प्रकार एक प्रक्रिया "धीमी किण्वन" कहा जाता है। कलियों और पत्तियों किसी भी तरह से मुड़ नहीं हैं, और बचाने के लिए उनके प्राकृतिक आकार है, जो सफेद चाय की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है।
2. लू चाय (हरी चाय)। इस समूह के लिए कम से कम किण्वित चाय के हैं। एक हरी चाय की पत्तियां को प्राप्त करने के plucked पत्ते जिसके परिणामस्वरूप कड़वाहट, और किण्वन बंद हो जाता है समाप्त हो के रूप में, उपचार गर्मी के अधीन किया जाना चाहिए। तब पत्ते लुढ़का कर रहे हैं और अंत में सूखे और सॉर्ट किया। अब चाय का सेवन किया जा सकता है।
3. ऊलोंग चाय (ऊलोंग चाय)। यह नीले-हरे या आंशिक रूप से किण्वित चाय। फ़ीचर किस्मों कि पत्तियों किण्वित रहे हैं अलग तरीके से, जोनल है। अधिक - उदाहरण के लिए, मध्य पत्ती कम किण्वित और रिम हो सकता है।
4. हाँग चा (लाल चाय)। चीनी लाल चाय - पेय है कि हम काले बुलाने का फैसला किया गया है। उनके लिए तो पत्ते गर्मी के मौसम में एकत्र कर रहे हैं। फास्ट (सक्रिय) किण्वन - इस श्रेणी में चाय उत्पादन की एक विशेषता है। उत्पाद लगभग पूरी तरह से किण्वित किया जाता है।
5. अरे चा (काली चाय)। यह postfermentirovanny, चाय के वर्षों के लिए बनाया गया है। समय के साथ, इस तरह के एक उत्पाद समूह केवल बेहतर बनने के लिए।

का मूल क्या है आपके

मूल के आधार पर चाय वर्गीकरण भी होता है:

चीनी - मध्य साम्राज्य चाय का सबसे बड़ा उत्पादक (है दुनिया के कुल का एक चौथाई से अधिक) है। वहाँ एक सफेद, काले, पीले, oolong चाय, पु- Erh, लाल और हरे रंग का पत्ता चाय का उत्पादन किया है।

भारत - भारत चाय के उत्पादन के लिए दूसरे स्थान पर है। कच्चे माल पौधों की असमिया किस्म का इस्तेमाल किया। मुख्य रूप से देश में पेय के काले किस्मों बनाया है।

सीलोन - के बारे में चाय की दुनिया की मात्रा का दसवां हिस्सा श्रीलंका पैदा करता है। एक उत्पाद भारत में के रूप में ही कच्चे माल ले जा रहा प्राप्त करने के लिए। भारत हरे और काले रंग की किस्मों में माहिर हैं।

जापानी - आम तौर पर जापान केवल चाय के कुछ किस्मों जो निर्यात किया जाता है में उत्पादन किया। बाकी सब कुछ घरेलू खपत के लिए किया जाता है।

इंडोचीन (वियतनाम और इंडोनेशिया) - बना काले और हरे रंग की किस्मों पेय।

अफ्रीकी - केन्या को छोड़कर सभी अन्य निर्माताओं छोटे माना जाता है।

संयंत्र के प्रकार

चाय कर सकते हैं और संयंत्र प्रकार को वर्गीकृत। इस प्रकार, चीनी विविधता एक झाड़ी के रूप में बढ़ता है। अक्सर चाय संयंत्र , कोमल ढलानों पर लगाया जाता है, क्योंकि वह हमेशा नमी, लेकिन विनाशकारी के लिए एक पौधे की जड़ के नीचे तरल पदार्थ के ठहराव की जरूरत है। ज्यादातर युवा गोली मारता है और सबसे मूल्यवान माना जाता है। नई उपजी हाथ से विशेष रूप से काटा जाता है। ऐसा नहीं है कि एक समय में वहाँ थे प्रक्रिया मशीनीकरण के कई प्रयास है, लेकिन वह कच्चे माल की गुणवत्ता भी बुरा होता गया सच है।

असमिया प्रजातियों - एक पेड़ जिसकी ऊंचाई 26 मीटर की दूरी पर पहुंच जाता है। कम्बोडियन प्रजातियों उपरोक्त दो प्रजातियों में से एक संकर है और हिन्दचीन में बढ़ता है।

उपचार के पत्ता प्रकार

वर्गीकरण और चाय के चयन इलाज पत्तियों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते। उच्च ग्रेड पत्ती चाय - इन पेय है, जो लेख के पहले पैराग्राफ में वर्णित किया गया है। मध्यम ऑफर - यह चाय कि कटा हुआ या टूट पत्ते कि tselnolistovyh किस्मों के निर्माण की प्रक्रिया में उभरा है से बने हैं। लेकिन कभी कभी शीट कुचल और विशेष रूप से। पेय मजबूत हो जाएगा और बहुत जल्दी BREW, लेकिन इसके स्वाद और सुगंध सबसे सुखद नहीं होगा।

कम ग्रेड पाउडर चाय - के बारे में मध्यम के रूप में एक ही उत्पाद है, लेकिन उनकी गुणवत्ता बहुत खराब है।

दानेदार अवतार एक घूर्णन दांतेदार रोलर्स के माध्यम से चादरें पास करके प्राप्त की है। पेय एक चिपचिपा स्वाद और एक उज्जवल छाया और हल्के स्वाद होगा।

डिब्बाबंद चाय चाय धूल और टुकड़ों के होते हैं। हालांकि गुणवत्ता कम है, लेकिन, उपयोग में आसानी के लिए धन्यवाद, यह एक भारी लोकप्रियता है।

ईंट का उपयोग करके चाय कूड़े का लगभग पूरी तरह से किया जाता है। यह अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है, लेकिन यह कहना है कि यह बुरा स्वाद - यह कुछ नहीं कहा।

एक घुलनशील पेय निर्माताओं कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग, जो एक प्राकृतिक उत्पाद का एक सूखा निकालने है बनाने के लिए।

श्रीलंका से चाय

ग्रह पर सबसे लोकप्रिय में से एक श्रीलंका से सीलोन चाय है। स्थानीय आबादी उनकी प्यास बुझाने के लिए पानी के बजाय चाय का उपयोग करता है। सब के बाद, यदि आप तो इस पेय की एक कप, पीने के लिए तीन घंटे पीने के लिए करना चाहते हैं नहीं होंगे। श्रीलंका में, यह सीलोन चाय के छह प्रकार के कुल में उगाया जाता है। उत्पाद सुविधाओं ज्यादा क्या नियुक्ति वृक्षारोपण की ऊंचाई पर निर्भर हैं। वे कम, मध्यम और उच्च ऊंचाई हो सकता है। सबसे अच्छा सीलोन चाय एक शहर नुवारा एलिया कहा जाता है के पास होती है।

हालांकि, चाय की पत्तियां Dimbulah, Ruhuna, उवा, और ऊदा Pussellava के रूप में श्रीलंका के इन क्षेत्रों में काटा। शांत जलवायु और Dimbulah में मानसून चाय एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेता है, शक्ति है जो तीव्र से मध्यम के बीच है के कारण। चाय Ruhuna में वृक्षारोपण पर काटा जाता है, एक तीखा स्वाद होगा। पेय के विदेशी स्वाद आप महसूस कर सकते हैं, यदि आप उवा में बढ़ती पत्तियों से यह पकाने के लिए प्रयास करें। लेकिन ऊदा में Pessellave मीठा स्वाद चाय मध्यम किले बना दिया।

सीलोन चाय की किस्मों

श्रीलंका से सबसे अच्छा सीलोन चाय इस तरह कंपनी का उत्पादन: Hyson, Mlesna चाय, गिल्बर्ट प्रीमियम चाय और Basilur। वाणिज्यिक प्रयोजनों के लिए, निगम चाय के निम्नलिखित मुख्य प्रकार बनाया:

• PF1 - ठीक कणिकाओं। इस मजबूत अर्क, जो अवतार पाउच में पैकेजिंग के लिए नायाब है।
• FBOPF पूर्व। - टिप्स, निर्दोष चिकनी स्वाद का एक बहुत है, जिसमें कारमेल स्वाद के साथ कागज के एक टुकड़े शीट।
• FBOPF 1 - फ्लैट मिठाई और मजबूत स्वाद के साथ मध्यम चाय खरीदा है।
• रजत युक्तियाँ - उच्च गुणवत्ता वाले पत्ता कलियों कि मख़मली चांदी रंग बन सुखाने की प्रक्रिया में हैं। यह उत्तम स्वाद पेय, जो रहस्यमय चिकित्सा गुण है।
• गन पाउडर - हरी चाय, चीनी फ्राइंग पैन के लिए एक विशेष पकाना प्रौद्योगिकी के अनुसार किया।

"ग्रीन वर्गीकरण"

अलग से, वहाँ हरी चाय, जो इस तरह दिखता का वर्गीकरण है:

• YH - चाय के पौधों सत्र की शुरुआत में काटा।
• FYH - ग्रेड चीनी हरी चाय पत्ती।
• एन - चीनी हरी चाय अलग मुड़ पत्तियों से टूट गया है।
• एफ एच - चीनी चाय जिसका पत्ते मरोड़ा जाता ही नहीं हैं काटा।
• SOUMME - चोकर। एक मतलब अर्क से विषम पंखुड़ियों से चाय।

अन्य देशों से चाय

इन देशों के अलावा, वहाँ अन्य चाय उत्पादक देशों में हैं। उदाहरण के लिए, चाय की झाड़ियों की खेती ताइवान में लगे हुए हैं। पहला संयंत्र अंकुर XVII सदी में यहां लाया गया। तारीख, चाय बागानों में 20 से अधिक हजार हेक्टेयर के कुल क्षेत्र के लिए। मुख्य क्षेत्रों ताइपे के पास स्थित हैं - देश की राजधानी।

मध्य पूर्व में, तुर्की का सबसे बड़ा निर्माता चाय है। वर्ष के दौरान, वहाँ उत्पाद के एक सौ से अधिक टन का उत्पादन। दुनिया चाय बाजार में तुर्की चाय उत्पादों, में काफी मांग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, क्योंकि यह सफल चीन, सीलोन और भारतीय माल के लिए बहुत कुछ अवर है।

के लिए एक सदी से भी अधिक चाय उगाई जाती हैं और कैस्पियन सागर और ईरान के उत्तरी क्षेत्रों में। उत्पाद का लगभग 60 हजार टन हर साल उगाया जाता है।

हम जॉर्जिया, जहां उन्नीसवीं सदी में, पहले चाय झाड़ियों लगाए गए थे की दृष्टि खो नहीं करना चाहिए। चाय के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए यहां कुछ दशकों के बाद। की जॉर्जियाई चाय प्राप्त करने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले पेय मैनुअल प्रसंस्करण के साथ अत्यंत सूक्ष्म हो सकता है। लेकिन एक औद्योगिक पैमाने पर उत्पाद की गुणवत्ता विभिन्न विशेषताओं को रद्द है।

ब्राजील भी खेती और चाय के उत्पादन की स्थापना की, लेकिन यह केवल राज्य में प्रयोग किया जाता है।

परिणाम

सब से ऊपर से हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इससे पहले कि चाय अलमारियों पर हो जाता है, यह एक लंबा रास्ता तय करना चाहिए। सबसे पहले, आप संयंत्र और एक चाय संयंत्र बड़े होते हैं, और उसके बाद यह सुनिश्चित करें कि यह एक सुंदर गुलाब के पत्तों की जरूरत है। तब वे एकत्रित करते हैं, एक लंबे समय के इलाज, और उसके बाद ही चाय की पत्तियां मिलता है। चाय व्यापार में, कई वर्गीकरण है कि आप चाय है कि उपभोक्ताओं को अन्य किस्मों की तुलना में अधिक आनंद चयन करने की अनुमति है।