रहस्यमय कूसकूस इस व्यंजन क्या है?

कटा हुआ सब्जियों और तालिका के केंद्र में मांस के टुकड़े के साथ स्वादिष्ट पहाड़ी सुनहरा दलिया - यह कूसकूस है। यह क्या है? यह एक पारंपरिक मोरक्को पकवान है। के प्रत्येक क्षेत्र अफ्रीकी देश और यहां तक कि प्रत्येक परिवार कैसे कूसकूस तैयार करने के लिए के बारे में अपने स्वयं के विचारों है। व्यंजनों भिन्न हो सकते हैं, लेकिन पकवान के लिए सम्मान अपरिवर्तित रहता है। यह शुक्रवार को पेश किया जाता है, उन्हें मेहमानों का इलाज, एक स्मारक तालिका में सेवा की। एक तथ्य यह है जो विशेष रूप से आश्चर्य की बात कूसकूस गोरों है - कि इस व्यंजन उंगलियों के साथ खाया जाता है। ऐसा नहीं है कि इतनी-स्वादिष्ट माना जाता है। कैसे घर पर मूल मोरक्को भोजन की व्यवस्था करने की?

कूसकूस के लिए विशेष व्यंजन

क्लासिक व्यंजन विकल्प एक विशेष पैन, जिसके लिए भी फ्रेंच भाषा में एक विशेष नाम है की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए, शाब्दिक "kuskusnitsa" के रूप में अनुवाद किया है। के रूप में यह कभी कभी Borma कहा जाता है। यह पकवान दो भागों शामिल एक डिवाइस की सुविधा है। कोलंडर यह में डाला - लोअर उच्च थोक पैन, और शीर्ष प्रतिनिधित्व करता है। इस kuskusnitsy घर के अभाव में और दुकान में, आप हमेशा की पैन और कोलंडर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पहले बहुत अधिक नहीं था, और दूसरा व्यास में उसके पास आया है। इसके अलावा, आप एक बड़े पकवान एक गोल आकार की आवश्यकता होगी। मोरक्को की चमक मिट्टी के बर्तनों के बिना इस तरह के उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल करते हैं। तो, बर्तन इकट्ठे, आप कूसकूस बनाने के लिए शुरू कर सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, आप सभी आवश्यक उत्पादों को खोजने की जरूरत है। मुख्य रूप से यह सिर्फ जई का आटा की जरूरत है - stmida जहाँ से और कूसकूस बनाते हैं। यह क्या है? लगभग हमेशा की तरह सूजी तरह ही, लेकिन बड़ा खंडित। अब ऐसे जई का आटा सामान्य यूरोपीय दुकानों में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसके अभाव में, आप मन्ना करने की कोशिश कर सकते हैं। kuskusnitsy के निचले भाग में मांस और सब्जियों भेजने की आवश्यकता होगी। पर क्या वे करेंगे, यह निर्भर करता है कि क्या कूसकूस की तरह अपने सभी पाक प्रयासों के परिणामस्वरूप के रूप में होता है। उदाहरण के लिए, कभी कभी डिश में अंजीर जोड़ने के लिए, और भूमध्य के बजाय मांस मोरक्को के क्षेत्र में मछली का इस्तेमाल किया। अक्सर आप बेले खोद्र तथाकथित, या सब्जी कूसकूस पा सकते हैं। इसका क्या मतलब है? यह आसान है - आप टमाटर, प्याज, आलू, शलजम, कद्दू, तोरी, गोभी, चिकन और सुगंधित मसालों की जरूरत है। कैसे इस व्यंजन पकाने के लिए?

कूसकूस नुस्खा बेले खोद्र

अनाज का आधा एक किलो ले लो और चिकन के एक ही राशि, एक प्याज, मध्यम आकार में से एक टमाटर के बारे में, बड़े गाजर की एक जोड़ी, एक शलजम, एक आलू, छोटे तोरी के एक जोड़े, गोभी का आधा एक छोटे से सिर कद्दू की दो सौ ग्राम,, धनिया और अजमोद, तीन बड़े चम्मच के कुछ sprigs वनस्पति तेल और दो - मक्खन, काली मिर्च। अदरक, हल्दी, जिसके बिना यह असली कूसकूस बाहर बारी नहीं होगा - मसाले तैयार करें। मसाला किस तरह का? हल्दी - एक चमकीले पीले मसाला, केसर की तरह, पूरी तरह से कई प्राच्य व्यंजन के साथ संयुक्त। मांस धो लें और एक पूरे के रूप एक बर्तन में डाल दिया, मोटे, प्याज और टमाटर काट वनस्पति तेल डालना और मसाले जोड़ें। कवर और कम आंच पर पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना। गर्म पानी के आधा लीटर डालो और शेष सब्जियों, भी, बड़े हिस्से में कटौती जोड़ें। दलिया के साथ एक पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें। इससे पहले कि खाना पकाने अनाज एक डिश पर बाहर रखना और हाथ रगड़ना करने की जरूरत है, पानी की चम्मच के एक जोड़े छिड़क। पंद्रह मिनट बाद दुम पैन, एक डिश पर कोलंडर में डाल दिया से हटाया जाना चाहिए, ठंडे पानी डालना और मिश्रण, हाथ मिलाते हुए। तो फिर अनाज एक कोलंडर में वापस डाल और पैन में पड़ी डाला, ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। आधे घंटे के बाद, कूसकूस की एक थाली पर गर्मी और जगह से पकवान हटाने, और यह की चोटी पर - पैन की सामग्री।