एक महान नुस्खा - सीख पर कबाब। कबाब तैयार करने के लिए कैसे

सीख पर कबाब - आज हम आपको कदम नुस्खा से एक कदम प्रस्तुत करते हैं। हम यह भी कि कैसे एक पकवान घर पर पकाया जा सकता है, और बारबेक्यू अंगारों के उपयोग के बिना के बारे में बताना।

थाली पर सामान्य जानकारी

इससे पहले कि हम आपको बता कैसे करने के लिए सही कबाब आप को बताना चाहिए कि यह एक डिश है।

शब्द "कबाब" एक तुर्की-अरबी मूल है। यह दो शब्दों के होते हैं: "लूला", "ट्यूब" और "कबाब", जिसका अर्थ है 'ग्रिल्ड मांस "IE। यह वह जगह है एक मांस व्यंजन, जो मध्य एशिया, काकेशस और बाल्कन में बहुत प्रचलित है।

खाना पकाने के सिद्धांत

कीमा, जो की तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं एक है कीमा के पकवान, सीख पर भावुक और ग्रिल पर तला हुआ। अक्सर, यह भोजन फैटी कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा और प्याज से बनाया गया है। और कीमा में अंडे और रोटी कभी नहीं जोड़ें।

भोजन की तैयारी की एक विशेषता एक लंबे फेंटना संघटक मांस के लिए विचाराधीन है। इस प्रक्रिया को सुनिश्चित करना है कि कीमा प्रोटीन बाहर खड़ा था आवश्यक है, और यह मोटी और चिपचिपा हो गया। केवल इस मामले में, कीमा मजबूती से सीख पर बैठते हैं और गर्मी उपचार के दौरान अलग गिर नहीं करता है।

मसाला सीमित मात्रा में जोड़ा कबाब। आमतौर पर, केवल स्टफिंग काली मिर्च और नमक रखा गया है।

सॉस कबाब बहुत मुश्किल से ही करते हैं। यह तथ्य यह है कि ठीक से पकवान पकाया जाता है और इसलिए यह बहुत रसदार पता चला है की वजह से है।

ज्यादातर मामलों में, इस तरह के एक खाने की मेज के समक्ष प्रस्तुत किया, pita रोटी और साग के साथ। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि काकेशस कबाब अक्सर न केवल भेड़ का बच्चा, लेकिन यह भी इस तरह के मांस और पोल्ट्री के रूप में मांस के अन्य प्रकार, तैयार किया। वैसे, बहुत बार यह जोड़ा और अखरोट है।

सीख पर कदम नुस्खा कबाब द्वारा कदम

केवल गृहिणियों की एक छोटी संख्या पता है कि यह कैसे एक डिश तैयार कर रहा है। तो हम यह कैसे Khankishiyev Stalik बनाता है के बारे में बताने का फैसला किया। कबाब उसके लिए एक पसंदीदा पकवान है। जाने-माने शेफ के अनुसार, इस तरह के एक भोजन की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए:

• मटन वसा (केवल मेलिनकृत भागों) - के बारे में 3 किलो;
• सफेद प्याज बल्ब - 500 ग्राम;
• kurdjuchnyj वसा - के बारे में 500 ग्राम;
• नमक - कीमा बनाया हुआ 1 बड़ा चम्मच (कोई स्लाइड) के प्रत्येक किलो के लिए;
• ज़ीरा - प्रति कीमा बनाया हुआ साढ़े बड़े चम्मच के किलो;
• काली मिर्च कुचल - प्रति कीमा बनाया हुआ साढ़े बड़े चम्मच के किलो;
• धनिया जमीन - कीमा बनाया हुआ 1 बड़ा चम्मच के प्रत्येक किलो (कोई स्लाइड) के लिए।

प्रसंस्करण मांस

कैसे एक नुस्खा कबाब सीख लागू करने के लिए? मुख्य घटक के इलाज के लिए शुरू करने के लिए। फैटी भेड़ का बच्चा अच्छी तरह से धोया, सभी अनावश्यक तत्वों यह से काट दिया, और फिर एक बड़े बोर्ड और चिकनी पर फैल गया। मांस उत्पाद काटना यह खाना पकाने कुल्हाड़ियों का उपयोग करने के लिए वांछनीय है (2 पीसी।)। इस आदेश में सबसे स्वादिष्ट पकवान, रसीले और निविदा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भेड़ का बच्चा काटना वसा के रूप में लंबे समय के रूप में यह एक सजातीय और ठीक कीमा में परिवर्तित नहीं किया है किया जाना चाहिए। कुल्हाड़ियों से चिपक मांस शुरू होता काटने की प्रक्रिया में हैं, वे कुछ सेकंड के लिए सिफारिश कर रहे हैं उबलते पानी में तेजी से गिरावट। गर्म इस्पात पर फैट नहीं बने रहेंगे, और मटन पीसने की प्रक्रिया काफी आसान।

अन्य सामग्री के प्रसंस्करण

आग पर कबाब एक बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट देता है। लेकिन गर्मी के इलाज के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह सजातीय स्टफिंग तैयार करने के लिए आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए प्याज के एक पाउंड और भेड़ वसा की एक ही नंबर। दोनों घटक अच्छी तरह से धोया, सभी अनावश्यक फिल्म और tendons, और पारंपरिक चाकू तो पतले काट या एक कुल्हाड़ी काट दिया।

दूध या अंडे में भिगो रोटी के रूप में अन्य सामग्री नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, का स्वाद कोकेशियान व्यंजन अपरिवर्तनीय क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

खाना पकाने स्टफिंग

प्रस्तुत नुस्खा - सीख पर कबाब - यह कीमा मिश्रण सावधान की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए यह बहुत अच्छा आकार में ले जाया जाता है, और फिर पहले से कटा हुआ जोड़ने प्याज और kurdjuchnyj वसा। सामग्री अपने हाथों से एक लंबे समय के लिए मिलाया जाता है। यह न केवल वसा और प्याज समान रूप से मांस पर वितरित, लेकिन यह भी सच है कि यह प्रोटीन करता है के लिए kurdjuchnyj लिए आवश्यक है। फेंटना दौरान कीमा धागा एक तरह का गठन किया गया। वे इसे सीख पर रखेंगे, यह अलग गिर करने के लिए अनुमति नहीं है।

बाद सामग्री की एक लंबी और पूरी तरह से मिश्रण उन्हें प्रसार करने के लिए पहले से पकाया जाता है मसाले। इस प्रकार, स्टफिंग को बारी-बारी से साधारण नमक, जीरा, धनिया, और allspice गयी। उत्पाद एक बार फिर से अच्छी तरह से हड़कंप मच गया है, लेकिन मसाला करने के लिए समान रूप से भेड़ के बच्चे पर वितरित।

आप जानते हैं कि कैसे एक डिश माना Khankishiyev Stalik तैयार करने के लिए करते हैं? कबाब रसदार बदल जाता है, लेकिन यह मांस की विशेष तैयारी की वजह से अपने आकार खोना नहीं करता। मशहूर शेफ दावा है कि यह तैयार मांस उत्पाद यह व्यंजन है, जो पहले मिश्रित भेड़ का बच्चा था के तल पर वितरित करता है और फिर खाना पकाने पन्नी को शामिल किया गया और फ्रिज में भेज देते हैं। यह सुनिश्चित करना है कि वसा में अच्छी तरह से stiffened जाता है, और पकवान आसानी से और जल्दी ही बना है।

सही रूप देखा जा सकता है?

इससे पहले कि आप आग पर कबाब भून, सुगंधित मटन कीमा ठीक से सीख पर अनुभूत किया जाना चाहिए। कि हाथ के लिए गर्म पानी में भिगो है, और फिर पूरा पुरुष अंगुली की राशि में मांस उत्पाद ले। इस ढालना हैमबर्गर का एक प्रकार, यह सुनिश्चित करें कि वह कोई दरार नहीं था बनाने से।

इस प्रक्रिया के बाद, उत्पाद बड़े करीने से एक लंबे सीख पर भावुक और पूरी लंबाई पर इसे वितरित करने शुरू करते हैं। एक ही सीख पर सक्रिय रूप से अपनी धुरी पर घुमाया, और खजूर के दृढ़ता से गोमांस दबाया जाता है, तो यह अंदर छोड़ दिया कोई हवा। हवा जेब अभी भी बनी हुई है, तो सबसे अधिक संभावना, कबाब के अलावा सही गर्मी उपचार प्रक्रिया में गिर जाते हैं।

ग्रिल पर व्यंजनों की तैयारी

आखिर भरने सीख पर होगा, तो वे तुरंत लकड़ी का कोयला के साथ ग्रिल पर रखा गया था। नियमित रूप से मोड़, कि पकवान जला नहीं है, और पूरी तरह से पकाया, यह सुगंधित और स्वादिष्ट था इसे करने के लिए देखते हैं।

पहला संकेत है कि कबाब तला हुआ, रस कि सक्रिय रूप से मांस से ड्रिप के लिए शुरू होता है।

कैसे एक स्वादिष्ट पकवान कोकेशियान पेश करने के लिए?

गर्मी उपचार के बाद ग्रिल करने के लिए कार्य करता है यह धीरे हटा दिया और एक बड़ी थाली पर फैल गया। एक खाने की मेज के लिए सीधे सीख पर उपस्थित हो सकता है। कुछ गृहिणियों टुकड़ों में मांस को हटा दें और एक थाली साग और ताजा सब्जियों के साथ सजाया पर डाल करने के लिए पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, pita कोकेशियान, खीरे और टमाटर के साथ कबाब का उपयोग करें। हम पहले से ही कहा है कि बर्तन करने के लिए सही आगे सॉस और fillings की एक किस्म खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। सब के बाद, एक असली कबाब और इसलिए यह पता चला है अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा है।

कैसे घर पर कबाब पकाने के लिए?

अब आप कैसे Khankishiyev Stalik कबाब के रूप में इस तरह के स्वादिष्ट पकवान खाना बनाना कोकेशियान पता है। हालांकि, यह अन्य तरीके उसे बनाने के लिए कर रहे हैं कि ध्यान दिया जाना चाहिए। वास्तव में क्या, अब हम पर दिखेगा।

एक ही नुस्खा है कि ऊपर दी गई है तैयार करने के लिए ग्रिल पर चिकन कीमा बनाया हुआ। लेकिन क्या उन गृहिणियों जो एक आग प्रकाश और अंगारों काकेशस पर एक स्वादिष्ट खाने भुना संभावना नहीं है के बारे में? इस मामले में, कबाब ओवन में पकाने के लिए सिफारिश की है। बेशक, इस तरह एक रात के खाने कि एक सुखद खुशबू और स्वाद है कि कोयले पर मांस में निहित है नहीं होगा। हालांकि, जब ठीक से तैयार है, तो आप अपने घर के स्वादिष्ट और हार्दिक प्रभावित करने के लिए यकीन है। क्या हम क्या करने की जरूरत? कबाब घर बनाने के लिए, खरीद:

• गोमांस वसा (केवल मेलिनकृत भागों) - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज बल्ब - 250 ग्राम;
• kurdjuchnyj वसा - 250 के बारे में जी;
• टेबल नमक - कीमा बनाया हुआ 1 बड़ा चम्मच (कोई स्लाइड) के प्रत्येक किलो के लिए;
• होप्स-suneli - प्रति कीमा बनाया हुआ साढ़े बड़े चम्मच के किलो;
• काली मिर्च कुचल - प्रति कीमा बनाया हुआ साढ़े बड़े चम्मच के किलो।

कीमा बनाया हुआ की तैयारी की प्रक्रिया

सीख पर कीमा बनाया हुआ मांस एक बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट देता है। आप एक आग शुरू नहीं कर सकते, तो इस व्यंजन ओवन में पकाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस के लिए आप भी ध्यान से कीमा स्वाद गूंध करने की आवश्यकता होगी।

फैटी मांस को अच्छी तरह से धोया, और फिर सभी अनावश्यक धारियाँ और बहुत पतले पाक कुल्हाड़ी ryabyat काट दिया। फिर कटा हुआ मांस उत्पाद kurdjuchnyj वसा और प्याज बल्ब जोड़ने के लिए। नमक के साथ अपने स्वाद के हाथों के घटकों हलचल, होप्स-suneli और काली मिर्च। उत्पादन पर एक सजातीय कीमा है, जो एक बार के लिए एक शीतलन कक्ष में रखा गया था दे।

बनाने और ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया

बाद ग्राउंड बीफ थोड़ा है कठोर, यह कई भागों में बांटा गया और सॉसेज का एक प्रकार के रूप में किया जाता है। तब वे एक बेकिंग ट्रे पाक कागज के साथ लाइन पर रख दिया गया, और ओवन में भेज रहे हैं। इस रूप में कोकेशियान पकवान 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया हुआ था। इस समय के दौरान कबाब पूरी तरह से रसदार और स्वादिष्ट बनने के लिए तैयार होना चाहिए।

कैसे खाने की मेज के लिए पेश करने के लिए?

बाद कबाब तैयार किया जाता है, यह धीरे पैन से हटा दिया और प्लेटों पर फैल गया। मांस उत्पाद के आगे कटा हुआ ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों रखा गया है। अगर वांछित, इस दोपहर का भोजन परोसा जाता है और सफेद रोटी का एक टुकड़ा के साथ एक गार्निश कर रहा है।

संक्षेप में

कबाब - यह खाना पकाने के जो आप सामग्री का एक बहुत जरूरत नहीं है के लिए बहुत स्वादिष्ट और रसीला पकवान है। यह दोपहर के भोजन न केवल भेड़ का बच्चा है, लेकिन मांस, पोल्ट्री और यहां तक कि सूअर का मांस करने के लिए अच्छा है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट कबाब अंगारों पर बदल जाता है। हालांकि, ज्यादातर गृहिणियों ओवन या multivarka में यह करने के लिए पसंद करते हैं। इस तरह के उपकरणों में, कोकेशियान रात के खाने के लक्षण धूम्रपान स्वाद के बिना बदल जाता है। लेकिन, इस के बावजूद, यह अभी भी कई रसोइयों की एक पसंदीदा पकवान बना हुआ है।