मांस भूनने की डिग्री क्या है? यह कैसे परिभाषित करने के लिए?

आप एक रेस्तरां में जाने और एक स्टेक आदेश हैं, तो वेटर मांस भूनने का अपना पसंदीदा डिग्री जाँच करने के लिए सुनिश्चित करें। मैं जानता हूँ कि यह अपने आदेश में कोई देखभाल रवैया ठीक से खाना बनाना जांच करने के लिए न केवल आवश्यक है। आप अपने आप को कभी कभी अपने खुद के रसोई घर में मांस भून यह नहीं है, है? तो चलो क्या अपने पसंदीदा स्टेक भूनने की डिग्री के नाम निर्धारित करते हैं। वे सब के सब पाँच - समय की राशि पर निर्भर करता है मांस आग पर खर्च करता है।

भूनने मांस और उनकी विशेषताओं की डिग्री

तो, भूनने मांस की पहली डिग्री कहा जाता है «दुर्लभ» (शाब्दिक - कच्चे)। जो लोग स्टेक पूरी तरह प्यार के लिए एक आदर्श विकल्प "रक्त।" व्यंजनों वहाँ भी कई नहीं हैं, लेकिन एक मोटी विशिष्ट लाल पट्टी के साथ मांस का एक टुकड़ा अंदर वे कुछ भी करने के लिए आदान-प्रदान नहीं।

अगली पंक्ति में - «मध्यम दुर्लभ» बुलाया स्टेक के लिए आधे पके हुए मांस। अंदर यह अभी भी है, लेकिन इतना मोटा नहीं लाल धारी, और यहां तक कि मांस मुख्य रूप से गुलाबी, बल्कि स्पष्ट रस से बाहर खड़ा है। इस चुनाव में आप सबसे रेस्तरां पर कर की सिफारिश करेंगे।

मांस मध्यम दुर्लभ «मध्यम» कहा जाता है। इस स्टेक लाल और हल्का गुलाबी और रस लगभग पारदर्शी द्वारा स्रावित अंदर नहीं है। जो लोग अभी तक कच्चे मांस खाने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन यह पहले से ही इस दिशा में आगे बढ़ जाता है।

अगला «अच्छी तरह से मध्यम» भूनने मांस की डिग्री है -। «लगभग तैयार" सामी, अपने ग्राहकों को इस तरह के स्टेक के लिए सिफारिश नहीं पकाना हालांकि मांस स्वाद के लिए काफी सुखद है। इसके अलावा, यह जो लोग सभी कच्चे और neprozharennoe के रूप में आग से डरते हैं के लिए आदर्श है।

अंत में, अंतिम चरण कहा जाता है «शाबाश»। यह पूरी तरह से मांस का टुकड़ा समाप्त हो गया है, तला हुआ, पेशेवर के रूप में एकमात्र के नरम किनारे करने के लिए। मैं क्या कह सकता - रक्त जाहिर है, यहाँ और गंध नहीं करता है। लेकिन यह निश्चित रूप कुक, जो इस तरह के एक आदेश को पूरा करने के लिए किया था के दिल में स्नान!

वैसे, चरम में फेंक और कहा जाता है «ब्लू दुर्लभ» भूनने के छठे डिग्री के बारे में सोचो। यह एक स्टेक, है जो ग्रिल सिर्फ कुछ मिनटों के पर रखा गया, एक सुगंधित परत के गठन। अंदर, मांस बिल्कुल कच्चे है। एक शौकिया की पसंद।

कैसे एक स्टेक सही भून के लिए?

अब एक दिलचस्प तरीके जिसमें विशेषज्ञों मांस भूनने की डिग्री को परिभाषित पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को आराम और आधार और अंगूठे के बीच एक तकिया पर दूसरी ओर दबाएँ। मैं महसूस कर रही याद है? यह बहुत किसी न किसी और कच्चे मांस है। अब एक साथ लाया अंगूठे और तर्जनी। एक छोटे से इच्छा तनाव की हथेली में पेशी - और यह क्या खाना पकाने के स्पर्श डिग्री का निर्धारण करना संभव हो जाएगा «मध्यम दुर्लभ»

इसके बाद हमारे पास - «मध्यम»। मांस के वांछित घनत्व का निर्धारण, मध्य के अंगूठे टिप दबाने। आप समझ गए होंगे कि «मध्यम अच्छी तरह से» की तरह से परिभाषित अनामिका, और «शाबाश» - छोटी उंगली की भागीदारी के साथ। आगे अंगूठे से दूर, कहीं अधिक गंभीर यह मांसपेशियों। सघन और मजबूत मांस। यह बहुत आसान है - जैसे एक प्रयोग का संचालन करने के लिए प्रयास करें, और आप अपने स्टेक टोस्टिंग के डिग्री का निर्धारण करने में गलत कभी नहीं होगा!

और अंत में, एक और उपयोगी टिप। जैसा कि आप जानते, स्टेक के लिए सबसे अच्छा मांस - मांस, निविदा और नाजुक मार्बल है। यह किसी भी स्थिति में यह पूरी तरह से भूनने तैयार करने के लिए असंभव है। इस स्टेक से उसके स्वाद और रोचकता खो देंगे।