अज़रबैजानी नुस्खा kyaty। पफ पेस्ट्री kyata (Gata)

जातीय हमारे परिचारिका के कई के लिए दिलचस्प पेस्ट्री। विशेष रूप से, वे उत्साह से कोकेशियान व्यंजनों में महारत हासिल है। हालांकि, जबकि कि अपरिचित अजीब Gata या kyata रूप में जाना जाता केक बनी हुई है। इस बीच, आर्मेनिया और अजरबैजान में बहुत लोकप्रिय हैं और नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए हमारे देश में प्रशंसकों हासिल है, धन्यवाद।

सबसे व्यापक रूप से नुस्खा kyaty अज़रबैजान तक इस्तेमाल किया, बल्कि अन्य रसोइये बहुत बारीकी से अध्ययन किया।

प्रत्येक अर्मेनियाई और अज़रबैजानी महिलाओं, बेशक, उचित पाक के बारे में उनके विचारों। तो, घाटों पर, वहाँ कई किस्में हैं। सबसे पहले, वे अन्य परीक्षणों से भिन्न होते हैं। सबसे अपनी भिन्नता के लोकप्रिय हम इस लेख में वर्णन करते हैं।

Karabakh kyata: उचित आटा

यह माना जा सकता है सबसे अधिक समय लेने वाली के रूप में, कई गुना की विशेष रूप से तैयार करने के लिए जो नहीं सभी अनुकूल शेफ हैं। हालांकि, इस काम के नतीजे इसके लायक प्रयास करने के लिए है। इस तरह से काम करना चाहिए:

1. गर्म दो बीकर नहीं बल्कि गर्म पानी में घुलनशील पाउच सूखा खमीर (17 ग्राम), आधा कप आटा (300 ग्राम) और नमक की एक चुटकी जोड़ें।
2. एक अच्छा आटा क्षमता खमीर उठाने के लिए आधे घंटे के लिए अलग सेट के बाद। तब polpaketika वेनिला चीनी, चार पूर्ण (साथ स्लाइड कर सकते हैं) पारंपरिक चम्मच और आटे की एक और 700 ग्राम रीफिल।
3. आटा लोचदार रसीला और आधे से आकार में वृद्धि जब तक कुछ घंटों के लिए एक तौलिया के तहत छोड़ दिया गूंध।

आप यह नुस्खा kyaty अज़रबैजान, जो, हालांकि, उसी रूप में लगभग और अर्मेनियाई भोजन में मौजूद है का उपयोग करते हैं, तो आप स्वाद हवा के साथ एक रसीला और खस्ता पेस्ट्री मिल जाएगा।

कटा हुआ आटा kyaty

खमीर आटा के साथ जो एक समय के माध्यम से प्राप्त किया जाता है एक सरल तरीका जा सकते हैं। Kyata अज़रबैजान तैयार किया और उनकी भागीदारी के बिना। नुस्खा जब येरेवान घाटों का एक संस्करण बनाने प्रयोग किया जाता है, तो कई लोगों की राय का स्वागत:

• मक्खन पतले जमा देने वाले Narubai चाकू की 200 ग्राम के पैक और एक अंडे, मलाई और आटे की तीन कप का एक गिलास के साथ हाथ से जमीन है;
• एक एकरूपता खाद्य आटा polyethylene में लिपटे प्राप्त करने और आधे घंटे के लिए ठंड स्राव करते हैं।

तुम सिर्फ इस तरह के Gata नुस्खा तैयारी कर रहे हैं, तो विशिष्ट आगे हेरफेर की आवश्यकता है:

1. आटा बारीकी के रूप में संभव बाहर लुढ़का हुआ है, चिकनाई स्टफिंग (भी netolstym परत), आधे में मुड़ा हुआ और फिर से बाहर गिर गयी है।
2. पुन: स्नेहन और रोलिंग यह कम से कम दो बार अधिक किया जाना चाहिए।
3. पाक से पहले, कटौती एक परत लगा, अंडे patties लेप लगाया जाता है, संभवतः - भूरे चीनी के साथ छिड़का।

प्रत्यावर्तन के बिना आटा

इससे भी अधिक बस nesloenaya अर्मेनियाई Gata तैयारी। परीक्षण दो कप के लिए जुड़ा हुआ आटा मक्खन (इस बार 150 ग्राम), नमक, दो अंडे, जोड़ी क्रीम चम्मच और आधा हाइड्रेटेड सोडा चम्मच की एक चुटकी नरम। आटा हमेशा की तरह गूंथी है - अंत में यह एक छोटे प्रक्रिया रहना है। पन्नी में लपेटा, यह फिर से इसी अवधि के लिए फ्रिज की तह तक चला जाता है। सीवन मोटी भरने, लुढ़का पाइप, कट, और बीस मिनट के लिए बेक्ड केक के साथ कवर रोल।

मलाई दही का एक आधा कप के साथ बदला जा सकता है। इस मामले में राख आवश्यक नहीं है: आटा तरल इस्तेमाल किया जा रहा की वजह से भरे होंगे।

सबसे अच्छा भरने

अर्मेनियाई और अज़रबैजानी नुस्खा एक बात पर सहमत हैं kyaty: वरीय भरने में। परंपरागत रूप से दोनों रसोई मिठाई के साथ किए गए केक में (हालांकि वहाँ भी दिलकश संस्करण हैं, जिनमें से एक हम नीचे वर्णन करें)।

मक्खन का एक चौथाई भाग किलोग्राम गरम किया जाता है, ठंडा और संभव के रूप में छोटे में कटौती। यह बच्चा चीनी का एक गिलास और आटा के दो कप के साथ बढ़ा है। जोड़ा स्वाद वेनिला के लिए, कुछ नींबू के छिलके और भरें। अंतिम पदार्थ ठीक ब्रेडक्रंब सदृश चाहिए।

अलग स्पष्टीकरण: कुछ गृहिणियों तेल गर्म करने के लिए नहीं पसंद करते हैं और मूल संस्करण का उपयोग करें। इसमें कहा गया है, इसलिए भरने यह निविदा बदल जाता है। यह दोनों संस्करणों कोशिश करते हैं और तय है जो आप के लिए सबसे अच्छा kyata पसंद करने के लिए लायक है।

दिलकश Gata

पहाड़ों में अवधि होगी जब पृथ्वी हरियाली की एक बड़ी राशि लाता है। और मालकिन का एक पल के लिए अपने परिवार एक स्वादिष्ट भोजन और एक विटामिन लाड़ प्यार मौका न चूकें। आधार किसी भी गाता है, एक डॉक्टर के पर्चे भरने, हालांकि, विभिन्न प्रदर्शन किया। हालांकि, अगर आप आटा और सबसे आदिम ले जा सकते हैं:

1. आटे की आधा किलो गूंध एक गिलास पानी, आधा मक्खन का एक पैकेट और नमक की एक चुटकी - अंडे यह भाग नहीं लिया।
2. आटा बहुत पतली बाहर लुढ़का हुआ है, वे flanges के गठन और भरने के अंदर के साथ पैन prostilaetsya रखी है।
3. उसके लिए, कम से कम, सौंफ़, पालक, धनिया और किसी भी अनुपात में प्याज-कलम के रूप में, कटा हुआ। केवल सीमा - धनुष के साथ यह ज्यादा नहीं है, वह "स्कोर" कर सकते हैं अन्य सभी जड़ी बूटियों। यदि संभव हो, स्टफिंग प्रकार की वनस्पति, बिच्छू, पुदीना पानी, Grechishnikov जोड़ा - किसी भी साग, जो हाथ में है, और आप इसे पसंद।
4. Kyata शीर्ष आटा के रूप में पतली एक परत बंद कर देता है, और यह बीच में रख दिया गया है, और उसके बाद पक्ष को बढ़ाया। किनारों को चकाचौंध करने की जरूरत है।

यह दिलचस्प है कि इस तरह के Gata पके हुए नहीं, और तला हुआ, और बहुत जल्दी, सचमुच हर तरफ से मिनट पर। (- tandyr आदर्श) यह एक फ्लैट पैन का उपयोग करता है। यह खाया जाता है किण्वित दूध पेय के साथ स्वाद का अपव्यय है। परंपरागत रूप से साग के साथ परोसा kyate gatyg लेकिन फिट केफिर, किण्वित पके हुए दिलकश, आर्यन और यहां तक कि काढ़ा, है ना डेयरी मूल है, हालांकि।

पकाना

उत्पाद के अंतिम रूप में बहुत अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई Gata पारंपरिक रूप से एक बड़े दौर केक के रूप में किया: आटा के एक कम चादर भरने रखी है, ऊपरी जलाशय कवर किया जाता है और खूबसूरती से सजाया। जब क्षेत्रों में कटौती पेस्ट्री की सेवा।

हम अज़रबैजानी नुस्खा kyaty लेते हैं, अक्सर एक समान तरीके से आटा रोल रोल करने में भरवां और तिरछे कटौती की पेशकश की। वैकल्पिक रूप से, पाक मार डाला जा सकता है या संकलित त्रिकोण "पाउच" - एक शब्द में, portioned केक जा। आमतौर पर गृहिणियों खाना पकाने की तरह, जो वे और अधिक सहज महसूस करते हैं चुनें। सिद्धांत रूप में, कोई भी नुस्खा व्यायाम उड़ान या पाक कल्पना के संयोजन निषेध नहीं करता।