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मशरूम की संरचना। मशरूम के उपयोग

मशरूम सबसे प्रोटीन उत्पाद माना जाता है, जिसमें खनिज पदार्थ, यहां तक कि मांस या अंडे की तुलना में अधिक। इसके अलावा, वे, सबसे आहार व्यंजनों की एक आवश्यक घटक हैं के रूप में अपने कैलोरी नगण्य है।

श्रेणियों मशरूम

अपने आप से, इस उत्पाद एक बहुत ही उच्च है पोषण मूल्य। मशरूम केवल पकवान स्वाद और सुखद स्वाद, लेकिन यह भी जीव के लिए बहुत उपयोगी नहीं दे। मानव पोषण प्रमुख वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट द्वारा निभाई गई भूमिका में। बस मशरूम में इन घटकों लाजिमी है, विटामिन और खनिज के साथ।

मशरूम के लाभों की है कि वे स्टार्च, लेकिन चीनी और ग्लाइकोजन का एक बहुत संयंत्र नहीं है, विशेष रूप से मक्खन मशरूम और खुमी में है। सफेद, बारी में, सबसे अधिक पौष्टिक और प्रोटीन होते हैं। खाद्य मशरूम खाया जा सकता है, और तला हुआ और उबला हुआ। लेकिन किसी भी मामले में वे पहली बार अच्छी तरह से धोया और साफ लुगदी किया जाना चाहिए। कवक श्रेणियों में विभाजित हैं:

  • पहले इस तरह सफेद और मशरूम के रूप में सबसे स्वादिष्ट और बहुमूल्य प्रजातियों, है।
  • दूसरी श्रेणी ऐस्पन, मशरूम और खुमी जाना जाता है।
  • तीसरे एक बहुत ही औसत स्वाद मशरूम शामिल है। रचना और उनके छोटे से बदतर है और पिछले दो श्रेणियों से कम की थर्मल सामग्री। यह स्थान, की शरद ऋतु अनुमान नीले russula, Mokhovikov और टी। डी
  • पोषण मूल्य पर मशरूम के उत्तरार्द्ध समूह सीप, दलदल मक्खन मशरूम, हरी russula और अन्य शामिल हैं। इस श्रेणी के प्रतिनिधियों केवल प्रशंसकों और बजट खरीदारों के बीच लोकप्रिय हैं।

मशरूम के क्या लाभ हैं

अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से इसे खाने, कैंसर 65 प्रतिशत बाकी की तुलना में कम मिलता है। शरीर के लिए मशरूम के उपयोग के एक से अधिक बार साबित हो चुका है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह हमेशा आहार आहार में एक जगह है। कवक भी मधुमेह, atherosclerosis, आंकलोजिकल रोगों, धमनीय दाब के लिए उपयोगी होते हैं। प्राचीन चीन में, चिकित्सकों इन्फ्लूएंजा, अल्सर के उपचार और जिगर की सिरोसिस के लिए अपने वसा का उपयोग करें।

सफेद मशरूम की संरचना प्रोटीन और ग्लाइकोजन का एक बहुत है, जो सभी आंतरिक अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं शामिल हैं। जो लोग इस तरह, दूसरों की तुलना में कम उपयोग माइग्रेन सिर दर्द, दिल की विफलता और एकाधिक काठिन्य से पीड़ित। की सिफारिश की दैनिक खुराक - कवक के सफेद पाउडर 1 चम्मच। खुमी बेहतर रक्त में कोलेस्ट्रॉल की शुद्धि के लिए अनुकूल है। Chanterelles आंत्र परजीवी से छुटकारा पाने का एक बहुत अच्छा साधन माना जाता है। इसके अलावा, इन कवक गले में खराश, और खरोंच में उपयोगी होते हैं। मशरूम शरीर ब्रेसिंग प्रभाव पर है। वे कच्चे उपयोग किया जाता है, स्लाइस में काट लें और नमक के साथ अनुभवी।

मशरूम विरोधी कैंसर एजेंट, साथ ही आम तौर पर एक रेचक के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। तथ्य यह है इन मशरूम एक अनूठा hematopoietic क्षमता है, इसलिए वे ल्यूकेमिया के लिए आहार के लिए आवश्यक हैं। Berezovik (शेल्फ कवक) पेड़ों की चड्डी पर सीधे बढ़ता है। यह प्रतिरक्षा और ट्यूमर रोगों की रोकथाम के लिए एक मिलावट के रूप में प्रयोग किया जाता है। संरचना Boletovye (तेल प्रकार) कवक के परिवार विशेष चिपचिपे पदार्थ है कि गंभीर सिर दर्द से लोगों को बचा सकता है भी शामिल है। अक्सर वे आम सर्दी के खिलाफ एक रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं।

मशरूम की संरचना

उनमें से मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन है। कवक में इस पदार्थ की मात्रा मटर और मांस में से अधिक है। इसके अलावा, यह बना है और नाइट्रोजन यौगिकों विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए चिकित्सा में प्रयोग किया। सफेद कवक 5% प्रोटीन, Podberezovik तक शामिल होते हैं - 4% है, लेकिन इस दौड़ में नेता (6.5%) से एक विशाल बारिश कवर है। यह साबित हो जाता है कि सबसे अधिक विटामिन टोपी पहने हुए हैं। बदले में, पैर फैटी एसिड और एंजाइमों की एक बड़ी राशि में होते हैं। इसके अलावा कवक विभिन्न दोहन पदार्थ, खनिज और वसा भी शामिल है।

कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी से ग्लाइकोजन और चीनी प्रदान करना है। ये घटक मशरूम मीठा स्वाद दे। ग्लाइकोजन के अधिकांश में निहित , ट्यूबलर कवक उदाहरण के लिए, खुमी और खुमी में। इसके बाद के संस्करण के अलावा, कवक का एक हिस्सा पशु स्टार्च, जीव के लिए बहुत उपयोगी शामिल हैं।

कैलोरी मशरूम

कई महिलाएं हैं जो अपने आंकड़े देख रहे हैं, खाया खाद्य पदार्थों की ऊर्जा मूल्य में रुचि रखते हैं। मशरूम की थर्मल सामग्री इतना छोटा है कि वे, एक दैनिक आधार पर बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता जब तक कि वहाँ एक एलर्जी प्रतिक्रिया है। हालांकि, उनके पोषण मूल्य अनाज चक्की उत्पादों, और कई सब्जियों के बराबर है। किसी भी आहार के लिए इष्टतम पसंद मशरूम बेहतरीन किस्म होगा। संरचना और कैलोरी सामग्री overemphasized नहीं किया जा सकता है। सफेद मशरूम की 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य केवल 35 कैलोरी है। कम कैलोरी के सबसे प्रकार के लिए के रूप में, यह काला जीरा, जो के बारे में 10 कैलोरी होता है भेद करने के लिए संभव है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि तला हुआ या महत्वपूर्ण है बेक्ड मशरूम कच्चा और पका की तुलना में अधिक ऊर्जा मूल्य की है। जब उनके थर्मल सामग्री 50 के बराबर गुस्से में है, और जब तलने - 150 और उससे अधिक के लिए।

पोषण में मशरूम

सीप मशरूम और अन्य प्रजातियों की तुलना में वसा की एक न्यूनतम है, लेकिन उन में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन कवक चयापचय और कोलेस्ट्रॉल में कमी को दूर करने के उद्देश्य से सख्त आहार में बड़े पैमाने पर कर रहे हैं। कई पाक कला उन्हें मांस उत्पादों के लिए एक विकल्प के रूप में सलाह देते हैं।

अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में कवक के उपयोग उनके कम कैलोरी और उच्च पोषण मूल्य में निहित है। स्लिमिंग चाय किस्मों, बहुत प्रभावी रहे हैं के रूप में वे आंतों और पेट जैविक घटकों के लिए उपयोगी की एक बहुत कुछ है। इन कवक चयापचय में तेजी लाने के अल्पावधि में अनुमति देते हैं। सप्ताह ताजा वजन के कम से कम 300 ग्राम खाने के लिए सिफारिश की है।
तिब्बती चिकित्सा बड़े पैमाने पर दूध मशरूम में। प्राचीन काल से, भिक्षुओं अल्सर और कैंसर के उपचार के लिए इस ग्रेड का इस्तेमाल किया। पथ्य के नियम में दूध मशरूम केवल किण्वित रूप में अनुमति दी है।

व्हाइट मशरूम टिप्स

यह कवक सब्जी दुनिया का राजा माना जाता है। उन्होंने कहा कि प्रोटीन यौगिकों की बड़ी संख्या के कारण न केवल पौष्टिक और सुगंधित, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी है।

अपने आप से, सफेद कवक एक पीले या भूरे रंग की है। यह बड़े टोपी के बाकी और एक मोटी डंठल से बाहर खड़ा है। इसका आकार व्यास में 40 सेमी तक पहुंच सकता है। सबसे बड़ा नमूनों की ऊंचाई 30 सेमी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सफेद कवक आसानी से गैर खाद्य समकक्षों के साथ उलझन में है लायक है। शरीर में मुख्य अंतर। सफेद मशरूम में एक हल्के भूरे रंग का रंग है। अखाद्य किस्मों खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

रचना और सफेद मशरूम की थर्मल सामग्री

के रूप में आमाशय रस का स्राव में सुधार करने के लिए योगदान इस परिवार के सदस्य, उत्कृष्ट स्वाद उत्तेजक हैं। यही कारण है कि वे इतनी बार मांस के बजाय विभिन्न व्यंजन के लिए जोड़ रहे है।
सफेद मशरूम की रासायनिक संरचना इस तरह के विटामिन, बी 1, सी और डी इसके अलावा, वे जो बाल, त्वचा और नाखून मजबूत कैरोटीन और राइबोफ्लेविन का एक बहुत होते हैं, साथ ही थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य कर रहे हैं।

सफेद कवक की संरचना सल्फर, लेसिथिन और एक पॉलीसैकराइड है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को शुद्ध में समृद्ध है। यह ध्यान देने योग्य है, और प्रोटीन की बड़ी मात्रा। व्हाइट मशरूम अर्बुदरोधी, रोगाणुरोधी और tonifying गुण होते हैं। उनके घटक एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा में वृद्धि, और कई एंजाइमों मदद अतिरिक्त वसा और फाइबर को तोड़ने।

100 ग्राम शुद्ध वजन 35 कैलोरी तक शामिल होते हैं।

Champignons टिप्स

इन कवक किसी भी अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करने के लिए मुश्किल हो जाता है। उनका आकार (अनुकूल विकास शर्तों के तहत) तक पहुंच सकता है 25 सेमी रंग -। दूध। कैप -, चिकनी बीच में एक अंगूठी के साथ - गोल, चिकनी और पैर। पल्प - घने, सफेद।

मशरूम कच्चे खाया जा सकता है, लेकिन सड़क पर लंबी अवधि के लिए जमा नहीं किया जा सकता है। वे विटामिन और पोषक तत्वों जैसे कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और कई अन्य लोगों के रूप में बहुत अमीर हैं। खाना पकाने के इष्टतम तरीका है - तलने।

रचना और मशरूम की थर्मल सामग्री

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, वे राख यौगिकों, फैटी एसिड, खनिज और शामिल आहार फाइबर। इसके अलावा 20 अमीनो एसिड ऐसे सिस्टीन, लाइसिन, tryptophan, और इतने पर। डी परिवार के कुछ सदस्यों की लुगदी से के रूप में चमपिन्यान मशरूम शामिल है, में एंटीबायोटिक दवाओं से करते हैं।
विटामिन बी, सी, ई, पीपी, कैल्शियम, क्लोरीन, जस्ता, सोडियम, फ्लोराइड, पोटेशियम, फास्फोरस और आयोडीन में समृद्ध कवक प्रजातियों की रासायनिक संरचना।

मशरूम का एक लाभ यह उनके कम ऊर्जा मूल्य है, जो प्रति 100 ग्राम 27 कैलोरी का निशान से अधिक नहीं है है।

मतभेद और नुकसान

जब इकट्ठा करने या खरीदने मशरूम न केवल चयनात्मक, लेकिन चौकस होना चाहिए। निराधार नहीं के संभावित खतरों के बारे में चिंताएं। तथ्य यह है कि मशरूम प्राथमिक sorbents प्राकृतिक क्योंकि जैसे पारा, स्ट्रोंटियम, सीज़ियम और दूसरों के रूप में एक जहरीले पदार्थ को अवशोषित कर रहे हैं। उन्होंने यह भी मानव शरीर के लिए नेतृत्व और भारी धातुओं, तो हानिकारक अवशोषित कर सकते हैं।

कवक की संरचना अक्सर जहरीले पदार्थ है, जो कई गैर खाद्य प्रजातियों में से अधिक से अधिक एकाग्रता पर है से पतला कर रहे हैं। इसलिए, आप एकत्र करने या उन्हें औद्योगिक क्षेत्रों में खरीद नहीं करनी चाहिए। किसी भी घटना में, भोजन में मशरूम की 12 साल तक के बच्चों के लिए सख्ती से, contraindicated के रूप में एक युवा शरीर नहीं पर्याप्त एंजाइमों उन्हें जल्दी पचाने के लिए है।

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