अपरिष्कृत से परिष्कृत चीनी क्या अलग है?

चीनी लोगों की मेज पर दिखाई दिया है, वह एक भूरे रंग की थी। प्राचीन काल के मानकों के द्वारा एक मूल्यवान के रूप में उत्पादित, एक उत्पाद गन्ने से बनाया है। फिर वह परिष्कृत करने और दूसरे से निर्माण करने के लिए सीखा हर्बल उत्पादों। रूसी चीनी के राज्य क्षेत्र पर ग्यारहवीं सदी में वापस आयातित है, लेकिन उत्पाद की कीमत में यह केवल रईसों प्राप्त करने के लिए अनुमति देता है। यह केवल पर उन्नीसवीं सदी की शुरुआत बीट विशेष किस्मों से चीनी के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए शुरू किया गया था।

अलमारियों की दुकान पर आज सफेद परिष्कृत चीनी या दानेदार चीनी, और भूरे रंग के संस्करण के रूप में देखा जा सकता है। यह परिष्कृत चीनी या भूरे रंग के उन दोनों के बीच कोई अंतर नहीं है के लिए हानिकारक है, हम "उड़ान" के विश्लेषण करने के लिए और निर्धारित क्या सच है और क्या नहीं है। और कैसे वास्तविक भूरे चीनी नाम से जाली भेद करने के बारे में बात करते हैं।

शक्कर किस प्रकार कर रहे हैं

चीनी उद्योग में कच्चे माल के स्रोत से की जाती है। गन्ना, चुकंदर, हथेली, मेपल: कन्फेक्शनरी उत्पादन उपयोग के निम्नलिखित प्रकार के लिए।

इन परिष्कृत चीनी के प्रकार (दोष से शुद्ध), लेकिन केवल गन्ने का कोई भी, भोजन में अपरिष्कृत रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि शेष embodiments कच्चे राज्य में अप्रिय जायके की है।

लेकिन न केवल कच्चे माल का स्वाद की वजह से शुद्ध होता है, क्योंकि आदेश में शुद्ध सुक्रोज प्राप्त करने के लिए चीनी और अधिक परिष्कृत किया। प्रारंभिक उत्पाद, के अलावा बुनियादी पदार्थों खनिज लवण, गोंद, गुड़ शामिल हैं। सफाई की विधि के आधार पर, सभी चीनी के प्रकार के दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है:

• परिष्कृत (सफेद, परिष्कृत चीनी);
• unpurified (भूरे, अशुद्धियों के साथ)।

भूरे चीनी परिष्कृत करने की कर सकते हैं?

भूरे रंग के, लेकिन परिष्कृत - अलमारियों आप पा सकते हैं और चीनी के unclassifiable प्रकार पर सर्वेक्षण निर्माताओं के लिए धन्यवाद। यह है मोटे तौर पर कहा जाए तो लाभ के लिए जालसाजी, क्योंकि यह मूल रूप से अधिक महंगा कच्चे माल ईख चुकंदर, और चीनी क्योंकि, यहां तक कि एक कच्चे रूप में, नरकट की महंगा था। नतीजतन, निर्माताओं भूरे रंग के लिए सफेद चीनी को दे रहे हैं, हमेशा पाया जा सकता है।

अपरिष्कृत से परिष्कृत चीनी के बीच अंतर को समझने के लिए, हम संरचना को देखने की जरूरत है। एक सुखद खुशबू के लिए केवल गन्ना धन्यवाद "संरचना" में, अपरिष्कृत भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता इसलिए, पैकेजिंग पर सिर्फ एक नाम होना चाहिए - "। अपरिष्कृत गन्ना" एक उत्पाद अन्य कच्चे माल और additives से बना है, तो यह एक विपणन उत्पाद है और एक और अधिक महंगा विकल्प खरीद है आवश्यक नहीं है।

रासायनिक संरचना और सफेद और ब्राउन शुगर के थर्मल सामग्री

परिष्कृत चीनी (सफेद) और अपरिष्कृत बेंत (भूरा) की रासायनिक संरचना विभिन्न ट्रेस तत्वों की अपनी सामग्री में मतभेद है। कैलोरी ही दो प्रजातियों लगभग एक ही। इसलिए, जो लोग आहार कार्यक्रम में गन्ना दर्ज करने के लिए जा रहे हैं, एक संकेतक परेशान कर दिया।

कच्चे माल और अधिक उपयोगी ट्रेस तत्वों भूरे चीनी में मौजूद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात है कि सामग्री से थोड़ा दैनिक आवश्यकता का भी एक हिस्सा बनाने के लिए, चीनी के 2 किलो खाने के लिए इसकी जरूरत को कवर करने के लायक है। ट्रेस तत्वों में शरीर को समृद्ध भी एक गिलास पानी पी सकते हैं के उद्देश्य के साथ, यह भी कैल्शियम, और मैग्नीशियम है। चीनी, वैसे भी, अच्छे से अधिक नुकसान, और में थर्मल सुक्रोज दोषी ठहराते हैं।

हानिकारक अगर गन्ना भूरे चीनी के साथ-साथ सफेद?

एक स्वस्थ आहार के प्रशंसक निश्चित रूप से, लोगों का तर्क होगा किसी भी मामले में है कि गन्ना और अधिक उपयोगी हो, और क्योंकि, रासायनिक संरचना से पहचानने छोटी खुराक में भी इस सच्चाई है, लेकिन उपयोगी तत्व हैं। लेकिन व्यवहार में, लोगों को गलत उपसर्ग "उपयोगी" के साथ एक उत्पाद खरीद रहे हैं, खुद को बड़ी मात्रा में इसे खाने के लिए अनुमति देते हैं। जिसमें चीनी क्रिस्टल एक उत्कृष्ट पी लेनेवाला कर रहे हैं और विभिन्न ट्रेस तत्वों को अवशोषित। इसलिए, विशेषज्ञों, विदेशी देशों से लाया के अनुसार, माल हानिकारक अशुद्धियों हो सकती है।

इसलिए, हम कि भूरे रंग के अवतार निष्कर्ष निकाल सकते हैं, अगर विनिर्माण और शिपिंग की गुणवत्ता, परिष्कृत चीनी की तुलना में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो जाएगा। दोनों एक और अन्य हानिकारक होगा की अत्यधिक खपत करते हैं।

रिफाइंड चीनी

अंत तक तो अपरिष्कृत से परिष्कृत चीनी के बीच अंतर को समझने के लिए, और अगर सफेद भूरे रंग की तुलना में बुरा अधिक है, यह शोधन प्रक्रिया ही पर ध्यान देने लायक है।

सफेद रेत फॉस्फेट का उपयोग कर तैयार किया गया था (डिटर्जेंट में इस्तेमाल किया, मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हैं)। इसके अलावा, वाष्पीकरण द्वारा, शुद्ध परिष्कृत गन्ना, जो एक संरक्षक के रूप सल्फर डाइऑक्साइड के साथ व्यवहार किया जाता है। हालांकि मानकीकरण, दमा और एलर्जी के साथ अपने बच्चों की वजह से इस additive, समस्याओं में एक हाल ही में वृद्धि के उपयोग के लिए अनुमति की सीमा निर्धारित करता क्षति परिष्कृत चीनी के इस हिस्से में इतना स्पष्ट है।

जालसाजी से unpurified उत्पाद भेद करने के लिए कैसे

यह माना जाता है कि शुद्ध गन्ना गहरे भूरे रंग के, और गहरे रंग, और अधिक प्राकृतिक उत्पाद होना चाहिए। वास्तव में, कच्ची चीनी का रंग गुड़ (उत्पाद कच्चे माल में निहित कारमेल स्वाद के साथ patokoobraznogo) की मात्रा पर निर्भर करता है।

यहाँ, मूल देश (लैटिन अमेरिका, थाईलैंड से गन्ना निर्यात एशियाई देशों), चीनी विविधता (- कच्चे माल (गन्ना भूरे रंग के मामले में): मुख्य बात जब इस पैकेज है, जो निम्नलिखित डेटा होना चाहिए खरीदने के लिए देखने के लिए वहाँ रंग में अंतर हो सकता है)।

वहाँ भी इस तरह के रूप अप्रत्यक्ष संकेत कर रहे हैं:

• परिष्कृत चीनी से ब्राउन कम थोक;
• क्रिस्टल अलग अलग आकार था,
• यह एक कारमेल स्वाद है।

स्वाद और सफेद और ब्राउन शुगर की गंध

दानेदार चीनी तेज किनारों के साथ क्रिस्टल परिष्कृत किया जाता है, यह एक शानदार सफेद रंग एक पीले रंग के साथ हो सकता है। पूरी तरह से, पानी में घुलनशील दोष से मुक्त। स्वाद एक तीसरी पार्टी के बिना एक साफ मीठा स्वाद है। हालांकि अक्सर उपभोक्ताओं ठीक चीनी मीठा लगता है मोटे और उत्तम, एक ही मिठास है। इस विघटन की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए है, क्योंकि बड़े क्रिस्टल अब भंग वजह से है।

ब्राउन शुगर कारमेल की एक नरम स्वाद है। यह माना जाता है कि अगर आप गर्म पानी का एक गिलास में भूरे चीनी का एक चम्मच डाल दिया, उत्पाद कारमेल रंग में एक नकली टिंट तरल है। वास्तव में, गुड़, कारमेल, संपर्क में तरल के हल्के सुनहरे रंग में रंगा। सफेद प्राकृतिक गन्ना विकल्प क्रिस्टल में अपने रंग रख सकेंगे, लेकिन रंगा हुआ मुड़ता: लेकिन यह सावधान रहने की लायक है।