ब्रांडी के वर्गीकरण। रूसी और फ्रांसीसी cognacs का वर्गीकरण

ब्रांडी एक विशिष्ट प्रौद्योगिकी द्वारा किए गए एक बहुत मजबूत मादक पेय कहा जाता है। उन्होंने कहा कि व्हाइट वाइन के दोहरे आसवन (आसवन) द्वारा प्राप्त और फिर विशेष कंटेनर में यह निकालता है। ब्रांडी के वर्गीकरण, उत्पादन, गुणवत्ता की अपनी जगह पर निर्भर करता है, सम्मिश्रण बहुत ही विविध हो सकता है। इस लेख में, हम इस मुद्दे पर चर्चा करेंगे।

विनिर्माण और भंडारण की स्थिति

युवा अंगूर के अक्टूबर के महीने में हर साल रस निचोड़ा। यह कंटेनर, जहां यह पेय किण्वन शुरू होता है में डाल दिया है। इस प्रक्रिया को एक पूरी तरह से प्रकाश शराब जब तक जारी है। फिर अगली ब्रांडी एक विशेष तंत्र में आसवन के अधीन। बेहतर परिपक्वता eaux ओक बैरल में बोतलबंद पेय के लिए। एक लंबे समय के लिए वह निश्चित तापमान पर विशेष कमरे में आयोजित किया जा रहा है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पचास साल तक का समय लग सकता है। ओक की लकड़ी ब्रांडी कुछ घटकों को समृद्ध बनाया है और बहुत ऑक्सीकरण कम करने की प्रक्रिया को तेज करता है। हवा, शराब बैरल में छिद्रों के माध्यम से प्रवेश नई खुशबूदार गुलदस्ता बनाने। नतीजतन, पेय एक विशिष्ट स्वाद और अद्वितीय सुनहरे रंग लचीलापन fades। ब्रांडी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में नए स्वादों का अधिग्रहण किया। दस साल बाद पूरी तरह से Smolny-वेनिला टन प्रकट करने के लिए।

फ्रेंच cognacs का वर्गीकरण

में विभाजन के निम्नलिखित प्रकार ब्यूरो राष्ट्रीय Interprofessionnel पेय का विकास किया। फ्रांस में उत्पादित शराब हासिल करना है, यह लेबल पर लैटिन बड़े अक्षरों पर ध्यान देना आवश्यक है। वी.एस. - तथाकथित तीन सितारा। इस संक्षिप्त नाम के साथ पेय, दो से अधिक डेढ़ साल के लिए जोखिम हो जाते हैं। लैटिन पत्र के साथ लेबल VO सबसे पर रखा वर्ष ब्रांडी फ्रांस की। कुलीन शराब का वर्गीकरण आमतौर पर जोखिम द्वारा निर्मित है। उदाहरण के लिए, वर्ण बहुत उच्च गुणवत्ता वाले शराब इंगित VSOP। यह एक लाइटर छाया है। एक बैरल में इस तरह के पेय पदार्थों के भंडारण में कम से कम चार साल तक रहता है। VVSOP के साथ लेबल ब्रांडी - आयु वर्ग के अधिक (लगभग पांच वर्ष), और इसलिए काफी गुणवत्ता में बेहतर है। पेय अतिरिक्त पुरानी (ईओ) सबसे पुराने हैं। उनकी गति छह साल से कम नहीं है। इन शब्दों के अक्सर शीर्षक शराब में पाए जाते हैं: Hors d'उम्र, अतिरिक्त, ट्रेस व्यू, नेपोलियन, विले रिजर्व।

कुलीन प्रजाति

पेय छह साल के लिए पुराने ब्रांडी वर्गीकरण जोखिम बाहर नहीं किया जाता है। राष्ट्रीय Interprofessional ब्यूरो यह बहुत आसान है कहते हैं। बात यह है कि इस तरह के जोखिम के साथ शराब के सम्मिश्रण से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है। फ्रेंच ब्रांडी घरों की विशेष गर्व कुलीन ड्रिंक्स हैं। औसत पर, उनकी उम्र 30-60 साल तक पहुँचता है। के लिए शराब ब्रांडी पारंपरिक वर्गीकरण इस तरह लागू नहीं होता। «हाइन परिवार रिजर्व», «रेमी मार्टिन लुईस तेरहवें», «कामू जयंती», आदि: एक नियम, उम्दा वाइन के नाम पर अपने नाम का उपयोग कर के रूप में

फ्रेंच निर्माताओं

कॉन्यैक इस अद्भुत देश पीने दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। तिथि करने के लिए, वहाँ उच्च गुणवत्ता वाले शराब के कई प्रमुख निर्माता हैं। बाजार के नेता "हेनेसी" के एक ट्रेडमार्क, 1765 में स्थापित किया गया है। निर्माता "रेमी मार्टिन" कुलीन शराब के निर्माण पर विशेष जोर दिया। 1835 में यह प्रकाश ब्रांडी ब्रांड "Courvoisier", फ्रेंच शाही अदालत की जरूरतों के लिए आपूर्ति की जाने लगा। "हाइन" विभिन्न पेय की उत्कृष्ट गुणवत्ता (1763), "Gauter" (1755) और "मार्टेल" (1715)।

मूल स्थान

यह कोई रहस्य नहीं विशेष महान स्वाद और अद्वितीय परिष्कृत सुगंध सब फ्रांस की दुनिया ब्रांडी से अधिक लोकप्रिय हैं कि है। इन पेय के वर्गीकरण में भी इस क्षेत्र में जो शराब उत्पादन किया गया था पर निर्भर करता है किया जाता है। नाम «ग्रांडे Shampagne» इंगित करता है कि शराब ग्रैंड शैम्पेन क्षेत्र में बनाया गया था। ऐसा नहीं है कि सबसे नाजुक और सूक्ष्म स्वाद बढ़ने अंगूर यहाँ है। कैप्शन «ललित Shampagne» मतलब यह है कि फल ब्रांडी मिश्रण से बने और Petit- ग्रांडे शैम्पेन 50/50 में वृद्धि हुई। अन्य क्षेत्रों में जो अंगूर उगाए जाते हैं, एक नियम के रूप में, निर्दिष्ट नहीं हैं।

रूस ब्रांडी का वर्गीकरण

रूस और पूर्व सीआईएस देशों में निम्नलिखित विभाजन कर दिया।

• साधारण ब्रांडी पेय। उनकी गति तीन से पांच वर्ष है। लगभग 40% - इस तरह के नमूनों में चीनी सामग्री की तुलना में 1, 5% से अधिक नहीं है, और शराब के अनुपात में कर रहे हैं। साधारण चिह्नित ब्रांडी सितारे निश्चित राशि है, आमतौर पर तीन से पांच के लिए। औसत पर, पेय निकालने के इस प्रकार 5 वर्ष तक है। 1.5% - विशेष नाम के साथ साधारण ब्रांडी के बारे में 42% चीनी की शराब की अनुमापी अनुपात है। अपने प्रदर्शन - 4 साल से अधिक नहीं। ये पेय चार सितारों के साथ चिह्नित हैं।
• विंटेज cognacs छह से अधिक वर्ष आयु वर्ग के होते हैं। ये पेय अपने स्वयं के नाम हैं। के बारे में 2.5%, और शराब - - शराब में चीनी सामग्री 50% - सीमा 40 में। बदले में, पुरानी पेय कई किस्मों में विभाजित हैं। ब्रांडी के इस प्रकार के वर्गीकरण इस प्रकार है: HF - शराब, वृद्ध कम से कम छह साल; KVVK - उच्च गुणवत्ता वाले पेय। औसत पर, उनकी गति करीब आठ साल है। ओएस और COP - बहुत पुरानी cognacs। वे 10-15 वर्ष का एक अंश है।
• वहाँ भी संग्रहणीय ड्रिंक्स हैं। वे तैयार पुरानी cognacs अलावा के बारे में तीन साल के लिए ओक बैरल में सम्मिश्रण के बाद निरंतर कर रहे हैं।

स्वाद में विभाजन

पूर्व सोवियत संघ के देशों में, शराब की खुशबूदार गुलदस्ता पर निर्भर करता है, वहाँ ब्रांडी के निम्नलिखित वर्गीकरण है। पहले समूह अज़रबैजान ( "Gek-जेल", "बाकू"), आर्मीनिया ( "च्वाइस", "जयंती"), उजबेकिस्तान और दागेस्तान में उत्पादित पेय पदार्थ भी शामिल है। इन देशों में शराब निकालने सामग्री में वृद्धि हुई है और वेनिला टन एक मजबूत स्वाद होता है,। दूसरे समूह क्रास्नोडार और जॉर्जिया (निशान "Eniseli" "Sakartvelo" "त्बिलिसी" "Vardzija") में किए गए ब्रांडी शामिल थे। वे extractives, ताजा, प्रकाश, पुष्प टोन के साथ। तीसरे समूह मोल्दोवन भी शामिल है ( "सनी", "छुट्टी", "डोइना", "आश्चर्य", "Chisinau", "Codru") और यूक्रेनी पेय। वे सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ता का एक प्रकार, नाजुक वेनिला स्वाद कर रहे हैं, है। इसके अलावा, वे आर्मेनिया और अजरबैजान की आत्माओं की तुलना में कम दोहन कर रहे हैं।

ठीक आत्माओं की दुनिया में बहुत विविधता है। हम ब्रांडी के वर्गीकरण आपको पसंद की समस्या बेहतर तरीके से निपटने में मदद मिलेगी उम्मीद है।