कैसे एक ब्रांडी उत्पादन करने के लिए? क्या ब्रांडी बनाता है?

अच्छा ब्रांडी प्रत्येक समाज में महत्वपूर्ण। यह एक अद्वितीय स्वाद और एक सुखद खुशबू है। पेय जल्दबाजी और जल्दी बर्दाश्त नहीं करता है। यह समय लगता है rasprobovat करने के लिए। मादक पेय पदार्थों में से कोई भी पुराने अच्छी तरह से अनुभवी ब्रांडी जितना प्रशंसा और सम्मान का कारण नहीं है। क्या यह चमत्कार, और कैसे करता है? सवालों के जवाब देने के लिए, यह अतीत में डुबकी के लिए आवश्यक है।

एक छोटी सी इतिहास

ब्रांडी फ्रांस में दिखाई दिया। इसका इतिहास 1 शताब्दी ई.पू. में शुरू होता है। ई।, जब रोमन देश लताओं में लाया गया। हल्के धूप जलवायु एक अमीर फसल के लिए योगदान दिया। 12 वीं सदी के बाद से फ्रेंच शुरू हुई सक्रिय रूप से शराब का उत्पादन, और 15 वीं सदी के लिए, एक जाम से ज्यादा आपूर्ति का गठन किया। लंबी अवधि के भंडारण से, वह भाप, बंदरगाह से बाहर भाग गया, और निर्णय शराब में शराब चुलाना बनाया गया था।

के बारे में कैसे वहाँ ब्रांडी था, वहाँ कई किंवदंतियों रहे हैं। उनमें से एक के अनुसार, शेवेलियर डे ला Croix शराब दो बार आगे निकल करने का निर्णय लिया। यह विचार बुरा सपना के बाद पैदा हुई। जिसके परिणामस्वरूप तरल बैरल यह में डाल दिया है। 15 वर्षों के बाद, शेवेलियर पेय की कोशिश करने का फैसला किया। बैरल खोलने, वह हैरान हूँ कि सामग्री दो बार कम हो गया था, और स्वाद और पेय की सुगंध अमीर और अधिक सुखद हो गए हैं।

एक और संस्करण यह है कि 17 वीं सदी में वाइन निर्माता अंगूर वोदका की एक बैरल लेने के लिए सक्षम नहीं थे। कारण, अंग्रेजी बेड़ा था समुद्र फ्रेंच अदालतों में जाने के लिए अनुमति नहीं थी। वाइन निर्माता का सबसे बुरा उम्मीदों के विपरीत, वोदका बदतर नहीं बन जाता है, लेकिन इसके विपरीत, उसके स्वाद में सुधार हुआ। तब से, फ्रेंच बैरल, इसकी सामग्री और उम्र बढ़ने की अवधि के लिए लकड़ी के साथ प्रयोग शुरू कर दिया।

ब्रांडी कारखाने बनाने के लिए

पेय उत्पादन तकनीक सदियों के लिए विस्तार किया। इस रिपोर्ट में कई बारीकियों जिसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है अन्यथा यह प्रतिकूल अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

बहुत ध्यान अंगूर की कुछ ब्रांडी बनाने के लिए भुगतान किया जाता है। आज, उत्पादन केवल कुछ किस्मों का उपयोग करने की अनुमति दी है। फसल जल्दी अक्टूबर में होता है। अंगूर तुरंत प्रेस करने के लिए भेजा। टहनियाँ पर जामुन अलग नहीं है। क्षैतिज या स्वत: का उपयोग कर प्रेस। मुख्य बात यह है कि यह अंगूर के बीज को कुचल नहीं है। जिसके परिणामस्वरूप मैश 2 से 4 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया है। दिलचस्प बात यह है कि यह चीनी की प्रक्रिया में भाग नहीं लेता है। परिणाम एक है वाइन अंगूर, जो 8% शराब के एक औसत में शामिल है।

तब पेय आसुत। शराब की 1 लीटर प्राप्त करने के लिए शराब की 9 लीटर पुनरावृत्ति करने के लिए की जरूरत है। redistillation तरल शक्ति प्राप्त करने के बाद 69-70%। अप्रैल 1 यह कम से कम 3 साल के लिए ओक बैरल में डाल दिया और वृद्ध है। कभी कभी जीवन 50 और यहां तक कि 100 साल हो सकता है। एक शराब के साथ बैरल के 15 ⁰ सी एक तापमान अंत समय पर रखा, पेय शक्ति कम हो जाती है, और तरल ही वाष्पित हो। घाटे 4% कर रहे हैं। फ्रेंच मजाक है कि हिस्सा है स्वर्गदूतों से हिसाब।

क्या ब्रांडी रखा

क्या भंडारण टैंक बनाता है - बहुत महत्वपूर्ण है। इस से यह पेय की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। शोध के अनुसार, पुराने पैकेजिंग 2,000 लकड़ी घटकों के बारे में शराब बता देते हैं। लकड़ी बैरल के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया सदी पुराने ओक। वह मजबूत और झरझरा होना चाहिए। संबंध के लिए बैरल नाखून का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

परिष्कृत तकनीक फ्रेंच सहारा की क्षमता रखने की कोशिश कर। यहां तक कि मकड़ियों के अंदर पतला के बाद से वे मानते हैं कि वेब पेड़ के जीवन का विस्तार कर सकते हैं। लेकिन ज्यादातर पुराने तरीके से मज़ा आया - कुछ दशक में लकड़ी अपशिष्ट की परत हटा दें, और बैरल पर सेवा कर सकते हैं।

अक्सर ब्रांडी उम्र बढ़ने पर उसका रंग से आंका जाता है। यह माना जाता है कि पुराने पेय गहरा रंग है है। यह पूरी तरह सच नहीं है। शायद ब्रांडी प्रति बैरल है, जो एक कमजोर फायरिंग के अधीन किया गया था में संग्रहीत। इस कंटेनर में तरल लगभग प्रकाश प्राप्त की है।

ब्रांडी के वर्गीकरण

पेय उच्च आवश्यकताओं की गुणवत्ता। शटर गति और कच्चे माल का इस्तेमाल किया cognacs तीन प्रकार में विभाजित हैं पर निर्भर करता है:

1. साधारण। उन्हें ले बनाने के ब्रांडी a लिटल प्रदर्शन, 3-5 साल। सितारों के लेबल चिपका नंबर पर कच्चे माल की आयु के आधार पर। पेय किले 40-42% है। पुराने ब्रांडी, और अधिक स्पष्ट स्वाद यह है।
2. विंटेज। इन पेय के लिए उम्र बढ़ने के कम से कम 6-7 साल के लिए कच्चे माल की जरूरत है। उनमें से अनुभवी, उच्च गुणवत्ता वाले वर्ष की आयु, पुराने ब्रांडी अलग करते हैं। किले 57% करने के लिए आता है।
3. संग्रहणीय। पुरानी cognacs से कम से कम पांच साल से अधिक की है कि उनके लिए जोखिम अवधि में अलग हैं।

ब्रांडी और Armagnac

कॉन्यैक कई देशों में उत्पादन किया जाता है। लेकिन नियमों के अनुसार, इसलिए वे केवल उन पेय पदार्थों कि शैरेंट, फ्रांस के क्षेत्रों में से एक के शहर में उत्पादित कर रहे हैं कहा जाता है। मादक पेय पदार्थों में एक ही तकनीक से तैयार हैं, लेकिन अन्य क्षेत्रों में, यह "ब्रांडी" नाम दिया जाएगा। गुणवत्ता और इसके बारे में स्वाद ब्रांडी से भी बदतर नहीं हो सकता। क्या कुछ प्रौद्योगिकी के लिए एक पेय बनाता है - मुख्य पैरामीटर उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। चूंकि ब्रांड उच्च आवश्यकताओं नहीं है, निर्माण की प्रक्रिया आसान हो गया है, और अंगूर के किसी भी किस्म का उपयोग कच्चे माल के रूप।

ब्रांडी के बारे में बात हो रही है, इस तरह के रूप में Armagnac पेय का उल्लेख नहीं। कुछ लोगों को पता है कि यह क्या है। इस बीच, Armagnac फ्रांस का गौरव है। इस पेय ब्रांडी बहुत पहले दिखाई दिया है, यह 300 से अधिक वर्षों के लिए जाना जाता है। Armagnac विनिर्माण प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में है कि कच्चे माल की एक बार आसवित अलग है। पेय 3 से 20 साल से ओक बैरल में आयु वर्ग के है। इस के सिवा आवश्यकताओं ब्रांडी के लिए के रूप में उच्च रहे हैं। Armagnac दस विशिष्ट अंगूर की किस्में में फ्रांस के केवल तीन क्षेत्रों करने के लिए अनुमति दी है। पेय आयात करने के लिए इरादा नहीं है, इसलिए इसके उत्पादन सीमित है, और कीमत अधिक है।

अपनी खुद की ब्रांडी बनाने के लिए

यह उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडी - बल्कि महंगा है, और हर कोई इसे अपने आप को बर्दाश्त कर सकते हैं। बहुत से लोग हैरान जब उन्हें पता चलता है कर रहे हैं, "लेकिन हमें घर पर ब्रांडी करते हैं।" कि संभव है? वहाँ कई व्यंजनों कि ब्रांडी के प्रेमियों के लिए घर पर इस पेय बनाने के लिए अनुमति देते हैं। घरेलू उत्पादन कैसे ब्रांडी कारखाने कर से बहुत अलग है। बुनियादी सिद्धांत - एक ओक छाल, जड़ी बूटी, जामुन, मसाले पर मजबूत शराब के आग्रह। बेशक, परिणाम मूल से दूर हो जाएगा। यह ब्रांडी मदिरा कॉल करने के लिए सही। प्लस होम प्रोडक्शन कोई संदेह नहीं है उत्पाद की गुणवत्ता है। इसके अलावा, इकट्ठा करने के लिए आवश्यक सामग्री मुश्किल नहीं होगा।

चांदनी से घर का बना ब्रांडी

पेय के निर्माण के लिए शराब की एक उच्च सामग्री के साथ शराब आधार रखना चाहिए। लेकिन काढ़ा से ब्रांडी करने से पहले, आप तरल स्पष्ट करने की जरूरत है। यह 3 तरीकों से किया जा सकता है:

1. काढ़ा डाल लकड़ी का कोयला गोली, के बारे में 4 प्लेटें। 7-10 दिनों इस बात पर जोर। फिर कपास जाली में लिपटे ऊन के माध्यम से फ़िल्टर करें।
2. काढ़ा करने के लिए क्षमता पोटेशियम परमैंगनेट के कुछ क्रिस्टल फेंक और डालने के लिए छोड़ दें। वर्षा के बाद, रूई के माध्यम से तरल तनाव।
3. चांदनी 2 की दर से दूध में डालना: 1। हलचल। जब दूध जमाना होगा, जाली के माध्यम से पेय फ़िल्टर करें।

सफाई तरल पदार्थ के बाद, तैयारी की प्रक्रिया करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। वहाँ कई व्यंजनों कि बताओ कैसे बनाने के लिए कर रहे हैं चांदनी से ब्रांडी। मूल के साथ नज़दीकी बढ़ाने स्वाद और ब्रांडी की सुगंध के लिए ओक शाखाओं की जरूरत है। वे सूखी होने की जरूरत है, पीस (कम चिप्स बनाने के), आप अगर वांछित जला सकता है। इसके बजाय, शाखाओं अक्सर ओक छाल किया जाता है। कांच की बोतल, वोदका डालना उस में लकड़ी के चिप्स, काग जोड़ने के लिए आवश्यक है। पीसा पेय एक अंधेरी जगह में एक महीने से भी कम है।

शराब से घर का बना ब्रांडी

वोदका के बजाय, आप एक अलग आधार का उपयोग कर सकते हैं। शराब भावना से बने मूल ब्रांडी में। के बाद से इसे पाने के लिए बहुत मुश्किल है, वे अक्सर एक अलग घटक का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कई प्रशंसकों को कैसे शराब से ब्रांडी बनाने के लिए में रुचि रखते हैं? 40 ⁰ को पतला शराब पानी से शुरू करने के ^लिए। 3 लीटर जार में पतला शराब डालना, 2 चम्मच के सिवा जोड़ने। जली हुई चीनी की चम्मच, आधा एच। भूमि जायफल, 5, कला के चम्मच। कटा हुआ ओक छाल, 3 चीजें लौंग और एक छोटे से वेनिला के चम्मच। सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं और करीब एक महीने तक एक ठंडे स्थान में डालने के लिए मिश्रण के साथ कंटेनर छोड़ दें। जब पीने के लिए तैयार है, यह नाली और बोतलों में डालना चाहिए। शराब के बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाले वोदका ले सकते हैं। यह नरम ब्रांडी मिल जाएगा।

क्या एक पेय अभी तक बना देता है? , सेंट जॉन पौधा, बाम, तेज पत्ता, टैरागोन इसके अलावा मसाले, जड़ी बूटी, उदाहरण के लिए उपयोग किया जाता है,। अक्सर व्यंजनों वेनिला में मौजूद। अखरोट, काली चाय और कॉफी के गोले से उत्साह, विभाजन पाया जा सकता है। संरचना पूरी तरह से निर्माता के स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

कैसे चयन करने के लिए

आज, दुकान पेय का एक बड़ा चयन प्रदान करता है। तो कैसे घर का बना ब्रांडी हर किसी के लिए नहीं सहमत हूँ, वहाँ कैसे की दुकान में उसका चयन करने के बारे में एक प्रश्न है बनाने के लिए? सबसे पहले आप बोतल चालू करने के लिए उल्टा की जरूरत है। यदि आप एक बूंद नीचे गिर, यह अच्छी तरह से अनुभवी पेय है। तरल पदार्थ की दीवारों के साथ बह रही मतलब यह है कि युवा ब्रांडी। पारदर्शिता - सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक। आप तरल फिंगरप्रिंट कांच के विपरीत दिशा में छोड़ दिया है, तो शीर्ष पर ब्रांडी की गुणवत्ता के माध्यम से देख सकते हैं।

अब यह जिस गति से वाहिनियों की दीवारों पर एक जाम चलाता है पर ध्यान देना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप अपनी धुरी पर धीरे-धीरे गिलास बारी बारी से करने की जरूरत है। तथाकथित "पैर", चिकनी, बूंदों के साथ की ब्रांडी 20 साल की देरी निशान में, 15 सेकंड बचा लिया। पेय 5-8 साल में 3 बार तेजी से चलाता है देरी।

ब्रांडी की सुगंध एक अलग चर्चा के लायक है। वह धीरे-धीरे पता चला। कांच फंस प्रकाश गंध के किनारे, वेनिला टिप्पणी सहित से 5 सेमी की दूरी पर मौजूद है। खुशबू के किनारे के पास एक पुष्प फल हो जाता है। फाइनल में, गंध भारी हो जाता है। अब आप पीने की कोशिश कर सकते हैं। ब्रांडी धीरे धीरे पीना। प्रत्येक घूंट खुशी स्वाद और सुगंध लाना चाहिए।

अच्छा ब्रांडी tasters से ख़ुशी मिलती। हालांकि, घर पेय और लोगों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ता। जब अपने मेहमानों के परिवार उत्सव का प्रयास करें, तो एक सुखद स्वाद और सुगंध की प्रशंसा। विनम्र बयान: "हम कर रहे हैं ब्रांडी घर" आश्चर्यजनक रूप से बनाता है प्रशंसा के रूप में विकसित,। बेशक, हर कोई नुस्खा जादू पेय जानना चाहता हूँ जाएगा। एक शेयर या नहीं - घर-मालिक ब्रांडी के निर्माण के रहस्यों को हल करने के लिए।