घर का बना शराब

अंगूर वाइन - स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय, प्यास शमन और मनोरंजक आत्मा। इसका इतिहास बहुत प्राचीन काल में वापस चला जाता है, सबसे पुराने मिट्टी के बर्तनों के साथ शराब विद्वानों की बनी हुई है पहले से ही की तारीख 5000 ई.पू. पाया में से एक! लेकिन शराब - यह न केवल उत्सव है और पीने के स्वाद sweetens, यह भी उपयोगी और यहां तक कि औषधीय गुणों का एक बहुत है। डॉक्टरों रक्तचाप, रक्ताल्पता और की रोकथाम को सामान्य के लिए यह सिफारिश रक्त शुद्धि, भूख और अच्छी नींद में सुधार होगा। इसके अलावा प्राकृतिक शराब जीवाणुनाशक गुण है - पानी में इसके बारे में एक बहुत छोटी राशि जोड़ने, यह मारता है हैजा और सन्निपात रोगज़नक़ों।

दुकान अलमारियों आज शराब की बहुतायत से भरे हुए हैं, हालांकि, अभ्यास से पता चलता है के रूप में, उनमें से अधिकांश - बस एक सस्ते knockoff, खाद्य रंगों के अलावा से पतला शराब से बनाया गया है। और तुम क्या, इस मिठाई शराब, नहीं एक विकल्प की एक छुट्टी बोतल अपने आप को इलाज के लिए अज्ञात और कोई नहीं जानता कि क्या द्वारा किए गए चाहते हैं, तो कभी-कभी? सिर्फ एक ही रास्ता बाहर - यह अपना खुद का बनाएँ!

तैयारी अंगूर वाइन के घर पर - नहीं इस तरह के एक जटिल प्रक्रिया। यह आवश्यकता होगी, जाहिर है, अपनी ओर से कुछ प्रयास, प्लस समय का एक सा है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार करेंगे! और तुम अपने आप को, और अपने मेहमानों के स्वाद में एक असली विशेष पीने का आनंद सकता, कहीं बेहतर एनालॉग shoplifting!

वहाँ कई व्यंजनों, कैसे अपने दम पर अंगूर वाइन बनाने के लिए कर रहे हैं, और उनमें से कई, यहां तक कि नौसिखिया उपयोगकर्ताओं की काफी सक्षम हैं पहली बार जो घर वाइन बनाने में अपने हाथ की कोशिश करने का फैसला किया है। और यहां तक कि जब वहाँ अपने ही दाख की बारी, कच्चे माल के लिए शराब बना रही है, तो आप सिर्फ खरीद सकते हैं, क्योंकि यहां तक कि इस मामले में, अंतिम उत्पाद एक बहुत एक समान गुणवत्ता पुरानी शराब खरीदने की तुलना में सस्ता की लागत को जारी की जाएगी।

सितंबर - उपयुक्त शराब के उत्पादन के लिए केवल पूरी तरह से पका जामुन अगस्त में एकत्र। कच्चे माल के रूप में स्पष्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि इन वाइन निर्माता के नियमों में से एक - कभी नहीं चल रहा पानी के नीचे अंगूर धोने। जामुन प्राकृतिक कालोनियों की त्वचा पर लाइव खमीर की, धन्यवाद एक और किण्वन प्रक्रिया है जो करने के लिए। तैयार करने के लिए शराब जामुन ध्यान से चयनित किया जाना चाहिए, हर एक पर जाने किसी भी मामले में सभी खराब सड़ा हुआ और उस को हटाने पेय का स्वाद खराब करने के लिए नहीं।

अधिकांश वाइन निर्माता का मानना है कि खाना पकाने के घर पर बनी शराब के लिए सबसे अच्छा बर्तन - तामचीनी या कांच। यह उपयुक्त धातु के बर्तन के रूप में धातु के साथ शराब संपर्क एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, और पेय गहरा और खराब स्वाद हो जाता है नहीं है। 15-20 लीटर, छोटी मात्रा में के रूप में अंगूर वाइन तेजी ferments, और प्रक्रिया बहुत मुश्किल नजर रखने - तैयारी के लिए यह एक बड़ी क्षमता का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। उपयोग करने से पहले, सभी व्यंजनों गर्म पानी और सोडा के साथ अच्छी तरह से rinsed होना चाहिए।

एक बड़े पैन या कटोरी में चयनित जामुन रखो और कुचलने के लिए आगे बढ़ें। कुछ वाइन निर्माता, यह सही सौंप दिया करने के लिए सलाह देने के लिए किसी को है, यह एक लिनन बैग के लिए उपयोग करता है उन्हें जामुन कताई और उनमें से रस निचोड़, और किसी साधारण tolkushkoy निचोड़। चाहे कोई भी तरीका आप चुनते हैं, सबसे महत्वपूर्ण नियम - एक ही अंगूर से पहले सभी को कुचलने के लिए है, इसलिए वहां एक भी पूरे नहीं था।

इस प्रक्रिया के बाद, केक नीचे करने के लिए व्यवस्थित और सतह पैन शुद्ध रस बना रहेगा। इसका एक अच्छा छन्नी या जाली के माध्यम से होना चाहिए नाली और आगे किण्वन के लिए तैयार बोतलों में डालना, भरने उन्हें आधे से अधिक नहीं है। पहले दिन पौधा व्यवस्थित करना चाहिए, और फिर इसे ठंडा जोड़ा जाता है उबला हुआ पानी एक मात्रा ¾ को भंग चीनी के साथ। गणना के इस तरह है - रस का 10 लीटर पानी की 5 लीटर और 6.3 किलो चीनी को जोड़ा गया। चीनी की मात्रा में यह बदलाव व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के कारण है - यह कम आप जोड़ सकते हैं, अधिक «सूखी» वाइन अंगूर अंततः सफल। वाइन निर्माता के रस का 10 लीटर में चीनी की अधिक से अधिक 6 किलो जोड़ने की सलाह देते हैं - यह राशि एक बहुत प्यारा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है मिठाई शराब।

बोतल कसकर शराब डाट, जो उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए ट्यूब में डाला जाता है stoppered किया गया था। ट्यूब के अंत पानी से भरा एक जार में रखा गया था। यह ऑक्सीजन कंटेनर, जो किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकते में प्राप्त करने के लिए अनुमति नहीं दी जाएगी। अगर ठीक से किया है, पानी हमेशा गैस बुलबुले दिखाई देगा। वे नहीं कर रहे हैं, तो में प्लग सुरक्षित रूप से गर्दन बंद कर देता है, इस मामले में यह रूप में जल्द ही स्थिति में सुधार करने के लिए संभव के रूप में आवश्यक है, अन्यथा, शराब के बजाय आपको मिल सिरका। बेहतर बोतल सील करने के लिए, काग एक घने आटा या प्लास्टिसिन के साथ आगे कोट हो सकता है।

पौधा के साथ आगे किण्वन पोत के लिए अधिमानतः एक तापमान नहीं से अधिक 15 डिग्री सेल्सियस पर, एक अंधेरे ठंडे स्थान में रखा जाता है, बेहतर है, तो यह एक विशेष तहखाने है। यह याद रखना चाहिए कि अंगूर वाइन अचानक तापमान उत्पादन के सभी चरणों में कूदता है पसंद नहीं है। किण्वन प्रक्रिया आम तौर पर महीने का समय लगता - दो (परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है, उच्च यह है - तेजी से)। इसका अंत कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के साथ एक जार में पानी की एक पूर्ण अभाव को दर्शाता है।

बाद शराब अंत में किण्वन है, यह नीचे करने के लिए नीचे, पारदर्शी हो जाता है सब कीचड़ और फोम चेहरा। छानना यह, बहुत सावधान और अंत करने के लिए नहीं होना चाहिए करने के लिए एक समाप्त शराब नीचे से तलछट स्थान पर है। अंगूर वाइन तैयार है! चखने एक निरंतर से अधिक नहीं 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले किए गए किया जा सकता है, और यह एक छोटी सी बोतल में भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है और छोड़ दिया एक तहखाने में