बल्गेरियाई मसालेदार खीरे: व्यंजनों

जो लोग अभी भी सोवियत काल, वैश्विक घाटा, निश्चित रूप से याद की बिक्री करते हुए कहा जाता है के संरक्षण पर उदासीन "बल्गेरियाई खीरे।" उन वर्षों में पकाने की विधि उन्हें ज्ञात नहीं था, इसलिए जैसे ही वे किराने की दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं, बैंकों तुरंत भूख लजीज विविधता बंद मिटा दिया गया था।

हमारे भंडार के आगमन के साथ बहुत उत्साह थम गया। हालांकि, अब भी कभी कभी आप एक बोतल खोलने के लिए और याद है कि वे क्या स्वाद, खीरे घंटी करना चाहते हैं। नुस्खा अब सार्वजनिक क्षेत्र में, सामग्री सरल कर रहे हैं, बहुत ज्यादा मुसीबत मोड़ भी प्रतिनिधित्व नहीं करता। तो कुशल परिचारिका अच्छी तरह से उनके असामान्य घर अचार खराब हो सकती है।

वे बुल्गारिया में करते हैं: पहला दृष्टिकोण

प्रामाणिकता प्रेमियों वास्तविक बल्गेरियाई खीरे रोल करने का अवसर है। नुस्खा, तथापि, रिक्त स्थान के दायरे में शामिल है। लेकिन अगर आप लगभग औद्योगिक पैमाने से बचने नहीं है, आप इसे पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं।

कटाई बैंकों निष्फल नहीं किया जा सकता के लिए, धोने और साफ पानी ठंडा करने के लिए आसान। घटकों के सभी संरक्षण की तरह। खीरे उनके लिए छोटे, कंटेनर का चयन किया जाता है - कोई अधिक मात्रा लीटर। सब्जियों कंटेनर पर प्रदर्शित होते हैं। मसालों के लॉरेल के पाठ्यक्रम में ताजा अजमोद, बल्ब प्याज, गर्म मिर्च और peppercorn की फली हैं, सूखे स्वाभाविक रूप से डिल (कैप्स),। आप सच बल्गेरियाई खीरे में रुचि रखते हैं, 1 लीटर जार के लिए नुस्खा नमक और चीनी, और सिरका ढेर के 50 ग्राम के एक पहाड़ी के साथ मिठाई चम्मच पर ले जा अनुशंसा करता है। और बुल्गारिया में सिरका, 6 प्रतिशत बेचा ताकि की मात्रा "हमारे" पुनर्गणना के लिए की है। अगले चरण पर बल्गेरियाई और आय - "कंधे" स्वच्छ ठंडे पानी से भरा जार द्वारा।

वे बुल्गारिया में करते हैं: दूसरे चरण

पकाने की विधि पहिले आम तौर पर, यार्ड में प्रदर्शन के रूप में अगले कदम के पचाने (और शायद अधिक) एक विशाल सोवियत की तरह वैट की आवश्यकता है। क्षमता एक विशेष ओवन पर रखा गया है, और उसकी दो, और बैंक की जहां भविष्य बल्गेरियाई खीरे लुढ़का की भी तीन मंजिलों। पकाने की विधि ठंडे पानी के साथ कंटेनर को भरने और बॉयलर गोलाबारी में पतला की आवश्यकता है। जल स्तर कम से कम तीन उंगलियों के लिए ढक्कन शीर्ष बैंकों ऊपर होना चाहिए। जब सामग्री फोड़े, 20 मिनट का समय समाप्त हो। कई, नहीं तो सब 30. इलाज किया सब्जियों की "परत" तहखानों और रेफ्रिजरेटर के बिना, अपार्टमेंट में सीधे संग्रहीत किया जा सकता है। बल्गेरियाई खीरे, नुस्खा जिनमें से यहाँ वर्णित है, कई वर्षों के लिए स्वाद बरकरार रहती है। इसके अलावा, बैंकों को भी गर्मी में विस्फोट नहीं होंगे।

कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

बेशक, नुस्खा एक शहरी वातावरण में निरीक्षण करने के लिए काफी मुश्किल है। और किलोग्राम के दसियों किसी को भी अब सब्जियों को बरकरार रखता है। हालांकि, बल्गेरियाई यादगार में खीरे का स्वाद है, ताकि घर umelitsy एक सरलीकृत प्रक्रिया, जो एक ही परिणाम देता है विकसित की है। कुंजी सफलता के लिए - ककड़ी और सक्षम तैयारी के सही चयन। सबसे पहले - आकार। खीरे 8-10 सेमी से अधिक समय नहीं चुना जाना चाहिए। वैराइटी - केवल नमक कोटिंग। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि कुल वजन एक अलग तरह के उदाहरण भर में नहीं आता है, डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त।

अगली बात: सब्जियों, अगर वे बड़े हो या रेह से पहले व्यक्तिगत रूप से एकत्र नहीं किया है, ठंडे पानी में चार घंटे के लिए भिगो दें करने के लिए। इस मसालेदार खीरे में crunchiness प्रदान करेगा।

और तीसरा: हरियाली के पारंपरिक सेट छोड़ देना। अन्य संरक्षण किशमिश पत्तियों, सहिजन, चेरी ओक और इतने पर के लिए अलग निर्धारित करें। डी लेकिन ताजा प्याज तैयार रहते हैं।

अनुकूलित नुस्खा

के बारे में विभिन्न गृहिणियों राय कितने करीब अचार "एक घंटी के रूप में।" पकाने की विधि प्रत्येक का मानना है कि सही ही उसकी है। प्रोत्साहन, अंतिम उत्पाद का स्वाद मूल के समान है। सबसे पहले, सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करें। लीटर जार में यह नुस्खा बल्गेरियाई खीरे एक अचार का निर्माण करने की सब से पहले प्रदान करता है। यह पानी की दो लीटर उबला हुआ है के लिए, वे चीनी का एक कप और मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच भंग। जब अनाज को तितर-बितर, सिरका की एक लीटर की एक तिहाई डाल दिया। और तुरंत एक बर्तन खीरा में रखा। 5-10 मिनट के बाद, वे पकड़े जाते हैं और ओवन गर्म निष्फल जार से निकालें पर प्रदर्शित होते हैं। उनमें से प्रत्येक में इस एक छोटे प्याज (या आधा भरा हुआ), कुछ मिर्च, सोआ polzontika अंगूठी और गर्म मिर्च डाल दिया है पहले। यह कदम सबसे कठिन है: खीरे, और बैंकों गर्म कर रहे हैं। टैंक अचार से भर रहे हैं, छाया हुआ और पेंट्री अलमारियों पर पंखों में इंतजार कर।

नुस्खा के लिए शोधन

सूक्ष्मता खीरे हजम नहीं करने के लिए है, या वे एक लंगड़ा कपड़ा की तरह बन गए हैं। उबलते पहले से ही सब्जियों में डूबे अचार के बाद वे हलचल करने के लिए कभी कभी इतना है कि वे नमकीन समान रूप से अवशोषित की जरूरत है। सिग्नल आग से हटाने के लिए - एक रंग सभी उदाहरणों बदल जाते हैं।

आप एक मसालेदार मोड़ पसंद है, तो बैंकों ताजा अजमोद या धनिया जोड़ सकते हैं। लेकिन किसी भी पत्ते, लहसुन और सहिजन से बचना करने के लिए बेहतर है।

इस मुद्दे पर फिर से विचार

कई गृहिणियों बल्गेरियाई रोल सर्दियों में खीरे। व्यंजनों इस मामले में व्यक्तिगत सुविधा और व्यक्तिगत स्वाद के लिए समायोजित कर रहे हैं। आप इस कोशिश कर सकते हैं।

प्रत्येक चौथाई गेलन जार मसाले के तल पर रखा करने के लिए। ये Lavrushka (2 पत्ती), काली मिर्च (मटर 6), कार्नेशन (3 कली), प्याज का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी शामिल हैं। शीर्ष खीरे पैक, बहुत तंग नहीं, इतनी के रूप में नरम नहीं बन जाते हैं। एक अचार, जिसके लिए 20 मसाले Goroshkov काली मिर्च की दर के साथ गर्म पानी के तीन मिनट, एक लॉरेल छोड़ देता है 7, अच्छा स्लाइड और लवण तीन के साथ एक चम्मच तैयारी - शर्करा; सब एक लीटर पानी पर। उबलते के तीन मिनट के बाद polstakana सिरका, marinades डाला और तुरंत बैंकों को वितरित किया। लीटर कंटेनर चार मिनट निष्फल कर रहे हैं; आप तीन लीटर सिलेंडर के लिए किया जाता है, तो नसबंदी पर सात मिनट लग। रोल, फ्लिप, लपेट दें।

नोट: उत्कृष्टता

कंटेनर में अचार डालने का कार्य करने से पहले उबला हुआ जड़ी बूटियों को हटाने के लिए तनाव की जरूरत है। जो लोग बैंकों में डाल, यह एक सुगंधित खीरे बनाने के लिए पर्याप्त है।

बंध्याकरण समय लगभग संकेत दिया। आप के रूप में खीरे एक अच्छा जैतून का रंग मिल जाएगा के रूप में जल्द ही एक रंग बदलने के लिए निर्देशित किया की जरूरत है - वे तैयार हैं।

बल्गेरियाई रैपिंग में बंद कर दिया कंटेनरों कुरकुरे खीरे प्राप्त करने के लिए कोई एक घंटे से अधिक समय तक करना चाहिए। फिर कंबल जारी की है और अंत में बैंकों धीरे-धीरे ठंडा, स्वाभाविक रूप से।

बल्गेरियाई खीरे: नसबंदी के बिना नुस्खा

उबलते के साथ nafasovannyh सिलेंडर नहीं यह सब गड़बड़ करने के लिए तैयार। और परेशानी, और गर्म, और गर्म। के लिए स्वास्थ्य और समय की रक्षा करने की मांग हम अवांछित दुख के बिना एक विकल्प दे सकते हैं। हालांकि, व्यंजन और पलकों की पूर्व कीटाणुशोधन रद्द नहीं किया गया है, लेकिन प्रक्रिया सरल है: यह उन्हें एक गर्म ओवन में बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। किसी के रूप में आराम से - या माइक्रोवेव, कवर और उबाल के माध्यम से बैंकों से छुटकारा पाने के।

यह नुस्खा, खीरे को छोड़कर के अनुसार, और अन्य सब्जियों की जरूरत है। गाजर स्लाइस और शिमला मिर्च के छल्ले प्रत्येक कर सकते हैं काली मिर्च-मटर, एक वर्ग कड़वा काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल छोटे छाता, प्याज और खंड अजमोद और टैरागोन साथ साथ के तल पर खड़ी। शीर्ष खड़ी रखी खीरे - तंग है, लेकिन हिंसा के बिना।

उबला हुआ पानी; यह, किसी भी additives के बिना, क्रॉकरी से भरा है और पलकों के साथ कवर किया जाता है। गर्भवती दस मिनट, जिसके बाद पानी छुट्टी दे दी है। चेतावनी: यह, नहीं फिर से प्रयोग किया जाता है ताकि सिंक में डाल, यह के बारे में भूल करने के लिए नहीं।

ताजा पानी भाग उबालें। आधा चम्मच से थोड़ा कम - प्रत्येक जार नमक चीनी (मिठाई चम्मच के लिए) के साथ छिड़का और के समांतर सिरका सार डाल दिया। या तीन पूर्ण, आप साधारण सिरका उपयोग कर रहे हैं। नमकीन पानी से भर कंटेनर, छाया हुआ और घुमाया। महत्वपूर्ण: कुछ भी जरूरी नहीं में लपेट। पीट यहाँ बिल्कुल ज़रूरत से ज़्यादा हो जाएगा।

अब यह सिर्फ आप पर निर्भर है। उनकी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुनें, और बल्गेरियाई में अपने परिवार के खीरे लिप्त हैं। वे निश्चित रूप से आप न केवल स्वाद, लेकिन यह भी भंडारण nekapriznostyu चाहते: विस्फोट, souring या ढालना डर नहीं हो सकता है।