फ़िले मिग्नॉन: यह क्या है और कैसे पकाने के लिए

भोजन में मांस केवल बुनियादी शाकाहारियों उपेक्षित लेकिन लोगों को एक तेज निरीक्षण (इन - केवल चर्च के कुछ दिनों में)। यह ध्यान से चयनित व्यंजनों के लिए, प्यार के साथ तैयार है और अपने स्वयं के अपडेट के साथ परीक्षण किया गया है। एक मांस व्यंजन - कोई भी मुख्य तालिका सजावट की मस्ती का एक परिणाम के रूप में खोने के लिए चाहता है क्योंकि। और मांस के सभी किस्मों के फ़िले मिग्नॉन के राजा माना जाता है। यह क्या है, दुर्भाग्य से, नहीं हर कोई जानता है। एक अफ़सोस की बात है: इस तरह के पाक अज्ञान आप खुशी की अद्भुत स्वाद के वंचित।

फ़िले मिग्नॉन: यह क्या है

के साथ शुरू करने के लिए - इस शव की सबसे महंगी कटौती है। और सबसे स्वादिष्ट। और यह सब है कि फ़िले मिग्नॉन की वजह से बहुत बड़ी मांसपेशी, जो कतरनों का हिस्सा है नहीं है। यह मांसपेशी लगभग पशु, जो चाकू के नीचे चला गया था के पूरे जीवन के लिए आवश्यक लोड नहीं है। नतीजतन, मांस कम कठोर प्राप्त किया जाता है और इस तरह वास्तव में कोई वसा होता है। रोचकता, कोमलता और नम्रता - इन विशेषताओं है, जो केवल एक स्टेक फ़िले मिग्नॉन और कोई अन्य दावा कर सकते हैं! और वह बहुत जल्दी तैयार करता है, लेकिन कुछ मूल्यवान कटौती की पेचीदगियों की जानकारी के बिना बस "ऊपर पेंच।" कर सकते हैं

यह मिग्नॉन फ़िले की बात आती है, यह क्या है, वहाँ विवाद है। तो, ब्रिटिश मानते हैं कि इस नाम के तहत केवल गोमांस दिख सकता है। और फ्रेंच दावा सूअर का मांस भी भव्य मिग्नॉन मिलता है। मुख्य बात - यह है कि वह सही टुकड़ा के तहत लिप्त।

ईपी के लिए मीठा और खट्टा सॉस

तो, आप अपने आप को फ़िले मिग्नॉन खरीदने की अनुमति दी है, यह क्या है, हम बाहर सही चुना टुकड़ा लगा और अब यह कैसे पकाने के लिए आश्चर्य है। यह नुस्खा कोशिश करो।

वांछित आधे से एक मांस के किलो के बारे में 2.5 सेमी की स्लाइस में काट रहा है। कप चम्मच मिश्रित तेल (अधिमानतः रेपसीड), आधा चम्मच चीनी और चम्मच काली मिर्च और नमक। मिश्रण पट्टिका डूबे और एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया था। इस समय, एक कटोरी में चीनी के 3 बड़े चम्मच, सोया सॉस और मछली सॉस की एक ही राशि के साथ साथ सिरका के चम्मच के एक जोड़े और चावल शराब की एक चम्मच गठबंधन। एक गर्म फ्राइंग पैन में गर्म तीसरे कप वनस्पति तेल और तले हुए EPs प्रत्येक पक्ष पर एक मिनट है। तब लगभग सभी तरल बहा दिया जाता है का चयन करें, एक पैन कटा हुआ प्याज पंख, लहसुन और लाल प्याज के तीन लौंग में डालना है, और आधे एक मिनट बाद चटनी डाल दिया। कैसे उबल पड़ेगी - झटकों और pans rastaivaniya तेल खाना बनाना द्वारा मक्खन का एक चम्मच जोड़ें। watercress सलाद और चूने की स्लाइस पर सेवा की।

स्वाद का तेल

बेशक, फ़िले मिग्नॉन पकाने के लिए अन्य तरीके हैं। नुस्खा है, जो इस प्रकार है, निश्चित रूप से रोमांच का आनंद लें। अचार तालमेल बिठाने के लिए 2 कप प्राकृतिक टमाटर का रस, काली मिर्च का एक चौथाई कप, नींबू का रस की दो चम्मच, चम्मच पर कसा हुआ सहिजन और वॉर्सेस्टर सॉस, गर्म सॉस और काली मिर्च और नमक के चम्मच आधा। मिश्रण रखा गया था स्टेक - यह सेंटीमीटर 4 में ईपी 170 ग्राम वजन और मोटाई के 4 के लिए पर्याप्त होगा एक कटोरा कवर किया जाता है और फ्रिज में छिपा आधे घंटे, और फिर मेज पर एक और आधे घंटे के लिए बनाए रखा। के लिए प्रोसेसर 4 में सुगंधित तेल नरम चम्मच तेल, लहसुन लौंग, आधा कसा हुआ सहिजन चम्मच नींबू का रस और तिमाहियों मोटे नमक और काली मिर्च मुक्का मारा जाता है। जन कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडा हो गया। Minions obsushivayut, वनस्पति तेल के साथ lubricated (आदर्श - जैतून), और गर्म तेल के साथ ग्रिल, ब्रश पर तला हुआ। उसके साथ और सेवा की।

काली मिर्च और ब्रांडी

यह नुस्खा एक अद्भुत फ़िले मिग्नॉन पता चला है, तस्वीर इस बात को स्पष्ट रूप से पुष्टि करता है। और जटिल हेरफेर की आवश्यकता है। मांस केवल ब्रांडी और 45 मिनट के साथ छिड़क को बनाए रखने के लिए, फ्रिज में छिपा नहीं की जरूरत है। तो काली मिर्च के साथ रगड़ और प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनटों के मक्खन में भून के लिए। अगला minions के एक गर्म थाली पर पारित किया है, और पाक सॉस में लगी हुई है।

उनके लिए, वनस्पति तेल और घी की एक छोटी राशि प्याज़ बल्ब कटा तला हुआ। जब zazharki पारदर्शी हो जाते हैं, ब्रांडी के 3 चम्मच डालने का कार्य और प्रज्वलित। पाक कला लौ के विलुप्त होने तक किया जाता है, और फिर मांस शोरबा की एक चौथाई कप डाला, पैन तीन मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दिया है। Mignon, सॉस के साथ शीर्ष पर रहा तो एक दिव्य स्वाद है!

मशरूम के साथ फ़िले मिग्नॉन

यह सिर्फ स्वादिष्ट पकवान पता चला है। तले हुए प्याज और मशरूम के साथ शुरू करने के लिए। विशेष रूप से प्राप्त वन, और मशरूम परिष्कृत लेकिन स्वाद खराब नहीं। फ्राइड एक कटोरा में स्थानांतरित कर दिया गया, और उसके स्थान पर minions डाल रहे हैं, नमकीन और peppered। वे प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए एक पैन में रखा जाता है। तब मांस तले जोड़ा, और सरगर्मी के तहत सभी घटकों को 5-10 मिनट सड़। करने के लिए गोमांस शुष्क है, यह समय-समय पर पिघला मक्खन पानी पिलाया जाना चाहिए।

प्याज और क्रैनबेरी सॉस के तहत मांस

गोमांस के फ़िले मिग्नॉन पकाने के लिए एक और बढ़िया तरीका। उत्पाद की गणना - मांस के 800 ग्राम। इसलिए स्टेक अधिक स्वादिष्ट होगा - यदि यह आप रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया है, तो जब तक यह कमरे के तापमान के लिए स्वाभाविक रूप से ऊपर प्रतीक्षा करनी होगी। बहुत पतली polukolechkami में एक बड़ी प्याज कटौती के लिए बस पर्याप्त समय।

बीफ काफी मोटी दौर स्लाइस काट लें। उनमें से प्रत्येक पट्टी बेकन, जो निश्चित खाना पकाने धागा है (मांस के रूप में अधिक मज़बूती से कड़ी कर दी गई और uzharku कई चापलूसी दे) लपेटा जाता है। तब minions जैतून का तेल के साथ लेपित और फ्राइंग पैन को दबाया जाता है। 3-5 मिनट के लिए भूनें पहले एक लेपनी स्टेक पकड़े पर, आवश्यक है।

सुनहरा तले हुए प्याज जब तक एक चम्मच मक्खन सॉस के लिए, तो डाला क्रीम कप, और सरगर्मी के बाद - चम्मच की एक जोड़ी क्रैनबेरी सॉस डी 'अरबो। ग्रेवी तुरंत वापस लेने चाहिए, अन्यथा सॉस भी मोटी हो जाती है। खाओ - तुरंत, पहले एक कटोरी और शीर्ष रखने फ़िले मिग्नॉन में सॉस डालने का कार्य।