पेस्टो। क्लासिक इतालवी सॉस खाने के लिए क्या

प्रसिद्ध इतालवी सॉस "पेस्टो", जिनकी उम्र से अधिक दो सौ वर्ष है, कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य मसाला है भूमध्य व्यंजनों की, लेकिन विशेष रूप से स्पेगेटी, चावल, रिसोट्टो और रैवियोली साथ स्वादिष्ट। यादगार भूमध्य रंग और पारंपरिक इतालवी सॉस के स्वाद इसकी संरचना में शामिल उत्पादों दे। वैसे, क्लासिक पेस्टो सॉस संगमरमर या चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार में विशेष रूप से बनाया है, उसकी सामग्री लकड़ी के मूसल संपर्क में आए। इसलिए सॉस, जो क्रिया से आता है के नाम pestare कि इतालवी में अर्थ है "रगड़", "धक्का"। आधुनिक गृहिणी भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय देने के लिए कोशिश कर रहा है, और रसोई घर अब सुविधाजनक उपकरणों के एक मेजबान के शारीरिक श्रम की सुविधा के लिए के साथ सुसज्जित है, इसलिए यदि आप चाहते हैं एक मोर्टार ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर बदल सकते हैं।

सबसे आम की चटनी नुस्खा हरी तुलसी, पाइन नट्स, एक प्रकार का पनीर, लहसुन, नमक और जैतून का तेल के होते हैं। इन अवयवों में से कुछ भिन्न हो सकते हैं। इस प्रकार, में सॉस में कुछ इतालवी क्षेत्रों ताजा या जोड़ने धूप में सूखे टमाटर, पनीर एक प्रकार का पनीर नरम भेड़ के पूरक हैं। वहाँ पागल या व्यंजनों के बिना व्यंजनों जहां बादाम पाइन नट के बजाय रखा जाता है। शास्त्रीय सामग्री के अलावा, सॉस arugula, पालक, अखरोट या मूंगफली, सौंफ़, आदि जोड़ा लेकिन सबसे अपरिहार्य और अपूरणीय उत्पाद - जाहिर है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जिसके बिना कोई वास्तविक पेस्टो है। क्या इस चटनी खाने के लिए? इस सब से ऊपर, पारंपरिक इतालवी भोजन - स्पेगेटी, रैवियोली और रिसोट्टो। हालांकि, पेस्टो सब्जियाँ, मछली और मांस व्यंजन की एक किस्म है, साथ ही सबसे आम साइड डिश के लिए एक आदर्श साथी है, वह एक आत्मनिर्भर स्वादिष्ट पकवान में बदल सकते हैं।

वहाँ व्यंजनों जहां पेस्टो उपयोग कर सकते हैं की एक बहुत कुछ कर रहे हैं। क्या क्लासिक पेस्टो खाने के लिए? यह अक्सर मछली और मांस व्यंजन भुनने के लिए प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कॉड या सामन भुना जाता है, आकार में मछली रखने, और शीर्ष पेस्टो डाल दिया जाता है। अभी तक क्या खाने के लिए? यह चटनी बहुत अच्छी तरह से मसालेदार है चिकन, बीफ या पोर्क टुकड़े तो ओवन में बेक कर रहे हैं। मांस बहुत कोमल हो जाता है और उसके खाना पकाने के रस के सभी बरकरार रखती है। बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन उन्हें ग्रिलिंग एक मोटी पेस्टो स्मियर करने से पहले यदि प्राप्त कर रहे हैं। क्या इस स्वादिष्ट मसाला अभी तक खाने के लिए? यह अक्सर मांस या सब्जी फाइबर के साथ-साथ पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा के तहत एक आधार के रूप में सैंडविच और नाश्ता केक में प्रयोग किया जाता है। अंत में, पास्ता और समुद्री खाने के साथ गर्म पारंपरिक इतालवी सलाद में भी एक मसाला पेस्टो के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। अपनी चौड़ाई को लागू करने, यहां तक कि रोटी का टुकड़ा पर फैल, सॉस यह एक मसालेदार और बहुत मूल स्वाद देता है।

कैसे पेस्टो पकाने के लिए? क्लासिक हरी चटनी तुलसी के पत्तों, पाइन नट, जो बराबर अनुपात में लिया जाता है, कसा हुआ भेड़ पनीर और एक प्रकार का पनीर, लौंग या लहसुन, नमक और जैतून का तेल के दो, जो इस तरह के अनुपात में सॉस घटक है कि यह पता भी नहीं बदल गया है के मिश्रण के दौरान डालना से तैयार मोटी और नहीं भी पतली। इन उत्पादों के सभी एक मोर्टार में या मोटी क्रीम की निरंतरता जब तक एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

लाल सॉस एक छोटे से जोड़ने balsamic सिरका और सूखे या ताजा टमाटर। सभी सामग्री अच्छी तरह से एक ब्लेंडर में मिश्रित कर रहे हैं, इच्छित स्थिरता के लिए सिरका और जैतून का तेल जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप लाल पेस्टो बहुत अच्छी तरह से इतालवी पास्ता, साथ ही पके हुए बैंगन और मांस के लिए उपयुक्त है।

प्रसिद्ध इतालवी सॉस, जो यथायोग्य राष्ट्रीय भोजन की संपत्ति माना जाता है लंबे समय से राज्य की सीमा से पारित कर दिया और पूरी दुनिया पर विजय प्राप्त की। इसलिए, हम अपने स्वाद का आनंद और विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना बनाना, उसके लिए एक मसाला इस महान सॉस के रूप में प्रयोग करेंगे।