दृढ़ शराब: इतिहास और अभ्यास

सोवियत अतीत से पेय - हर सामान्य अधेड़ व्यक्ति संभवतः कम से कम उनके जीवन में एक बार बंदरगाह या Madeira की कोशिश की। दृढ़ अंगूर वाइन जब इसकी ऊंचा किले, सबसे अधिक संभावना की वजह से, सूखी तुलना में बहुत अधिक बड़ी मात्रा में सेवन किया। लेकिन बहुत ज्यादा उदासीन नहीं है। तथ्य यह है कि शराब है दृढ़ है, यह कैसे हमेशा की तरह से अलग है, इस लेख में आपको बता। इसके अलावा, क्योंकि सामग्री है आप कैसे घर पर अपने ही हाथों से इस पेय बनाने के लिए सीखना होगा।

परिभाषा: क़िला शराब

मादक पेय के इस प्रकार है, जो एक पारंपरिक मैश या इथेनॉल या अन्य शराब युक्त आत्माओं के योग के साथ दोनों पूर्ण और आंशिक पाचन द्वारा मैश से उत्पन्न होते हैं। क्या यह बस कह रही है कि दृढ़ शराब से क्या मतलब है? शराब में उत्पाद के निर्माण के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। nekreplenymi वाइन की तुलना में - इस प्रकार, पेय एक उच्च शक्ति (20% करने के लिए कुछ मामलों में) है। और विशेषता स्वाद।

ये पेय आमतौर पर शेरी, बंदरगाह, Madeira, Marsala में शामिल हैं। एक और - और कुछ टाउकेई मिठाई शराब।

का उपयोग कैसे करें?

दृढ़ शराब के रूप में मद्य (पेय रोमांचक भूख) या digestives (पेय को बढ़ावा देने के पाचन) नशे में किया जाना चाहिए। 10-18 डिग्री पर ठंडा का सेवन किया। संकीर्ण और उच्च: अधिमानतः विशेष चश्मे से। बंदरगाह के आधार पर, मदीरा, शेरी और कॉकटेल तैयार, मद्य भी माना जाता है।

दृढ़ वाइन सबसे अच्छा कर रहे हैं के सभी संयुक्त: पोर्ट - नीले पनीर, बादाम, अखरोट, चॉकलेट, सूखे फल के साथ; शेरी - feta पनीर, जैतून, बादाम, हैम के साथ; पहले पाठ्यक्रम, पनीर और पागल के साथ Madeira; Marsala - चॉकलेट डेसर्ट के साथ।

इतिहास से

शराब प्राचीन काल में शुरू हुआ देते हैं। विंटनर्स कि (और यह कभी कभी एक लंबा समय लगता) पानी से ले जाया शराब, गौर किया है कि शराब बहुत जल्दी तापमान परिवर्तन और खराब मौसम के दौरान लगातार उथल-पुथल द्वारा खराब। उन्होंने यह भी अंगूर शराब शराब को जोड़ने का विचार था। और मैं कहना होगा, यह असामान्य शराब दृश्य समय में मादक पेय पदार्थों की असली पारखियों का एक बहुत स्वाद के लिए आया था। शराब इस तरह दोनों सफेद और लाल और गुलाबी रंग का हो सकता है। हमेशा की तरह किले - 16 से 22% तक। बोतल खोलने के बाद तालिका से अधिक समय के लिए भंडारित किया जाता है।

स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा

सफेद अंगूर से यह दृढ़ शराब स्पेन के राष्ट्रीय प्रतीकों में से एक है। यह ज्ञात है कि अंगूर के रूप में जल्दी 1100 ईसा पूर्व के रूप में Phoenicians द्वारा स्पेन के लिए लाया गया था। अरबों जो स्पेन जब्त कर लिया बाद में धार्मिक कारणों से (कुरान शराब का उपयोग बैन) के लिए अंगूर के बागों उखाड़ की कोशिश की। लेकिन बेल काटने से बचाया प्रांत Jerez के लोगों, खलीफा, कि किशमिश पोषण सैनिकों के लिए अंगूर का उत्पादन करेगा कहा। ईसाई, जो 13 वीं सदी में अरब जीता है, फिर से उत्पादन और पीने शेरी शुरू कर दिया। वारियर्स भी, उनके घोड़ों खिलाया जानवरों निडर हो गए हैं, और दुश्मनों का डर नहीं। इंग्लैंड में यह ब्रिटेन के लिए शब्द के कठिन उच्चारण की वजह से, शेरी "शेरी" कहा जाने लगा। वैसे, शेरी, प्रसिद्ध वाइन की पहली बन गया अमेरिका के लिए रास्ता खोल नई दुनिया के लिए बैरल के लिए एक यात्रा करते हैं। मानकों जिसके द्वारा यह उत्पादन किया जाता है, एक विशेष दस्तावेज़ द्वारा अनुमोदित, जिसके अनुसार तो केवल शराब "जादू त्रिकोण", Jerez प्रांत में उत्पादित कहा जा सकता है।

पोर्ट और मदीरा

इस पेय पुर्तगाल से आता है। यह यहाँ है, पोर्टो के शहर में, पीने का उत्पादन शुरू होने का विश्वास है। प्रारंभिक दौर में यह ओक के पीपों में वृद्ध है, जुड़ा हुआ है और या एक बैरल में या बोतल में पकाना करने की अनुमति है। Madera - एक और पुर्तगाली शराब Madeira के द्वीप है, जहां से शराब जैसा कि इसके नाम हो जाता है से। जाहिर है - - किले इसकी ख़ास विशेषता कारमेल और अखरोट के नोट, अच्छी तरह से है।

Marsala

ऐसा ही एक मदीरा सिसिलियन शराब। यह सिसिली में 18 वीं सदी से निर्मित है। जब Madeira के साथ तुलना में चीनी का अधिक से अधिक राशि है।

क्रीमिया दृढ़ वाइन

Massandra उत्पादों को भी दृढ़ वाइन का असली प्रशंसकों द्वारा की सराहना की कर रहे हैं। इनमें शामिल हैं: लाल और सफेद बंदरगाह, MUSCATEL काले, सफेद और गुलाबी, Cahors। बड़ा पोर्ट वाइन किले (17%), लेकिन कम चीनी (6)। मस्कट पारंपरिक अनुपात (16/16)। ये मदिरा दृढ़ मिठाई वाइन और (सोवियत वर्गीकरण का) दृढ़ आत्माओं के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

कैसे एक दृढ़ शराब बनाने के लिए?

इस अजीब और कई पेय को अपने हाथों से बनाया जा सकता है। यह अपने किले, जो पेय मौलिकता और नए स्वाद देता है के लिए सूखी या अर्द्ध शुष्क मेज से अलग होगा।

इस प्रकार, पहले चरण अंगूर वाइन में शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किया है - एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया का उपयोग कर, और पानी जाल। व्यंजनों शराब बड़े पैमाने पर, रूपों के सभी प्रकार के साथ, ताकि दोहराया नहीं जाना होगा, और दूसरे चरण के लिए तुरंत आगे बढ़ें।

में एक की तैयारी के दूसरे चरण के नए शराब संलग्न किया जाना चाहिए - उसे डिग्री जोड़ें। यह कई तरह से किया जा सकता है।

पहली विधि

चीनी की शक्ति (प्रति लीटर 20 ग्राम अभी भी पूरी तरह से एक डिग्री के किले को बढ़ाने के लिए किण्वित रस नहीं) भी तरह से जोड़ा जाता है। चीनी और देना पौधा आगे किण्वन के लिए एक पानी के जाल के तहत हड़कंप मच गया था। दो हफ्ते बाद शराब फिल्टर के माध्यम से डाला और परिपक्व करने के लिए तहखाने साफ है। बाद - बोतलबंद और सील कर दिया।

दूसरा तरीका

और सबसे आम! शराब की मात्रा के बारे में 20% तक - ottsezhenny पौधा में इथाइल अल्कोहल (अधिमानतः ब्रांडी) में बहता है। शराब बैक्टीरिया के अलावा मारे गए और कर रहे हैं के बाद शराब के किण्वन के लिए बंद कर दें। उनके बंद चलाने के लिए और स्पष्टीकरण के लिए तहखाने (कुछ ही हफ्तों) बाहर ले। एक बार एक बोतल और काग में डाल दिया। समय-समय पर बदल ट्यूब सुखाने गया था से बचने के लिए द्वारा एक क्षैतिज स्थिति में संग्रहित करें। इस प्रकार यह घर में एक आरक्षित शराब तैयार करने के लिए संभव है।