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डेयरी प्रोटीन। डेयरी उत्पादों में प्रोटीन

जानवर मूल के सभी घटकों के लिए विशेष रूप से दूध प्रोटीन आवंटित किए जाते हैं। ये घटक अंडे का सफेद, मछली, और यहां तक कि मांस के गुणों से बेहतर हैं। इस तथ्य को कई को खुश होगा। बाद लगभग दो से तीन लोगों में से पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता है। पदार्थ अधिक ध्यान से विचार करना चाहिए।

कहाँ अधिक प्रोटीन है?

औसत गाय का दूध कई का प्राथमिक स्रोत है : प्रोटीन के प्रकार globulins और albumins के साथ ही सोडियम caseinate - मट्ठा। इस उत्पाद की 100 मिलीलीटर में एक उपयोगी घटक के 3.2 ग्राम होता है। इनमें से 3 से 6% करने के लिए - ग्लोब्युलिन, 10 से 12% से - एल्बुमिन, 80 से 87% करने के लिए - कैसिइन। नतीजतन, यह स्पष्ट हो जाता है कि मट्ठा प्रोटीन की मात्रा से अधिक 0.6 ग्राम नहीं है। इसलिए, होल मिल्क एल्बुमिन का एक स्रोत नहीं माना जाना चाहिए।

अन्य पदार्थ, डेयरी मट्ठा प्रोटीन ध्यान केंद्रित है, जो एक औद्योगिक वातावरण में मट्ठा से निर्मित है, 90% प्रोटीन अप करने के लिए शामिल करने के लिए के रूप में। इसी प्रकार शिशु सूत्र के निर्माण के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया उत्पादों, और खेल पोषण। आप मट्ठा प्रोटीन ध्यान खरीद सकते हैं। हालांकि, सबसे अधिक बार यह अनौपचारिक रूप से उचित प्रलेखन या बहुत सकल बिना लागू।

मट्ठा प्रोटीन

डेयरी प्रोटीन मट्ठा, संतुलित एमिनो एसिड संरचना से प्राप्त। इसलिए, वे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। बल्कि जल्दी से lactalbumin सीरम पाचन तंत्र अलग हो गए। इस तरह के एक उत्पाद अमीनो एसिड के उपयोग के बाद एक घंटे के सभी अंगों है कि उन्हें जरूरत के लिए उपलब्ध हैं।

मट्ठा प्रोटीन की संरचना

मानव मांसपेशियों के ऊतकों के अधिकांश भाग के करीब एमिनो एसिड संरचना के लिए सभी पोषक तत्वों की घटकों के। मट्ठा प्रोटीन अत्यधिक उपचय क्षमता है। इसके अलावा, घटक branched श्रृंखला एमिनो एसिड की एक बड़ी संख्या का हिस्सा है। उनमें से - वेलिन, isoleucine और leucine। वे BCAA कहा जाता है। यह इन घटकों मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते है। नतीजतन, एक दुष्चक्र के रूप में। BCAA प्रोटीन संश्लेषण को प्रोत्साहित। लेकिन इसके साथ ही वे खुद को मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। सहमत, दूध प्रोटीन बस एकदम सही है।

उत्पाद विशेषताएं

प्रोटीन जो लोग अपने वजन को सामान्य करना चाहते हैं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सब के बाद, इस घटक चयापचय की प्रक्रिया है कि आप जल्दी से आंतरिक और वसा को तोड़ने के लिए अनुमति देते को गति। इसके अलावा, मट्ठा प्रोटीन रक्त लिपोप्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य बनाने में मदद करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार।

यह याद इस घटक एक और महत्वपूर्ण गुण है कि लायक है। मट्ठा प्रोटीन तनाव के खिलाफ सबसे प्रभावी उपकरण है। बेशक, हम नहीं सोचना चाहिए कि पदार्थ एक शामक के रूप में कार्य करता है और भावनात्मक विस्फोट की शुरुआत को रोकने के लिए मदद करता है। बिल्कुल नहीं। अध्ययन के अनुसार lactalbumin मदद कोर्टिसोल स्तर को कम - मुख्य तनाव हार्मोन, और भी सेरोटोनिन वृद्धि - हार्मोन आनन्द। यह क्या आप तनाव के स्तर है, जो अनिवार्य रूप से इतने पर भीड़, संघर्ष, कड़ी मेहनत, अत्यधिक व्यायाम पर दिन के बाद होता है, और कम करने के लिए अनुमति देता है। दूसरे शब्दों में, प्रोटीन है मट्ठा जीवन की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।

कैसिइन

इस घटक दूध प्रोटीन का एक घटक है। हालांकि, यह समय लेता है अन्य प्रकार की तुलना में पचाने के लिए। बेशक, यह मतलब नहीं है कि कैसिइन एक भारी उत्पाद है। बस इसके बंटवारे पर शरीर अधिक संसाधनों और प्रयास की जरूरत है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस घटक के क्रमिक पाचन रक्त में अमीनो एसिड के एक समान प्रवाह प्रदान करता है लायक है। नतीजतन, इन सामग्रियों की मात्रा के बारे में छह घंटे के लिए आवश्यक स्तर पर बनाए रखा है। यही कारण है कि इस तरह के दूध प्रोटीन पांच महीने से कम आयु के बच्चों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

कैसे कैसिइन की पाचनशक्ति को बेहतर बनाने के लिए?

जब prokisaniya डेयरी उत्पाद, जब (दूध चीनी) लैक्टोज लैक्टेट में तब्दील हो जाता (लैक्टिक एसिड), कैल्शियम caseinate कम से कम है और अंत में एक नि: शुल्क प्रोटीन में बदल जाता है। इस जगह है, और अन्य प्रक्रिया लेता है। कैल्शियम धीरे-धीरे कैसिइन से ख़ाली एसिड, जिससे बनाने लैक्टेट मिलती है, और तलछट को जाता है। नतीजतन, काफी पाचनशक्ति बढ़ जाती है। ऐसे पनीर, दही और दही के रूप में डेयरी उत्पादों में प्रोटीन, और अधिक कुशलता से अवशोषित कर लेता। इस मामले में, यह भोजन गाय के दूध से अधिक एक बड़ा फायदा है।

दूसरे के साथ दूध प्रोटीन का संयोजन

दूध प्रोटीन है, जो संरचना आप अब पता है, पूरी तरह से प्रोटीन के अन्य प्रकार के साथ संयुक्त। सल्फर एमिनो एसिड युक्त - इस उत्पाद को मेथिओनिन की एक महत्वपूर्ण अधिशेष है। इस मामले में, पदार्थ के प्रोटीन फलियां पर्याप्त नहीं है। इसी तरह के उत्पादों में tryptophan की कमी। जबकि इस सामग्री के डेयरी उत्पादों लाजिमी है। इसलिए, एक अच्छा संयोजन सोया प्रोटीन और मट्ठा का संयोजन है।

वहाँ अन्य संयोजन कर रहे हैं। पूरी तरह से पूरक डेयरी और सब्जी प्रोटीन। बाद आलू, पागल, कुटू अनाज में निहित हैं।

दूध प्रोटीन के बारे में तथ्य

उत्पाद है कि डब्ल्यूपीसी (मट्ठा प्रोटीन ध्यान) को समृद्ध बनाया गया है, एक अद्वितीय जैविक और पोषण मूल्य की है। आहार में इस तरह के भोजन का समावेश जीव और प्रतिकूल प्रभावों के प्रति अपने विरोध की सुरक्षात्मक कार्यों के लिए योगदान देता है। यह नाटकीय रूप से मनोवैज्ञानिक संतुलन और प्रदर्शन में सुधार।

कुल मट्ठा प्रोटीन का लगभग 14% आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड है। दूसरे शब्दों में, वे अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स के रूप में कर रहे हैं। ये घटक पेट के अम्ल बनाने समारोह को प्रभावित नहीं करते। यह सूजन और अन्य उल्लंघनों को समाप्त।

यह याद है कि KSF हीड्रोस्कोपिक है और पूरी तरह से odors को अवशोषित कर लेता लायक है। इसलिए, उत्पाद एक तापमान नहीं से अधिक 29 डिग्री सेल्सियस पर एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक सापेक्ष आर्द्रता में 65% से अधिक नहीं।

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